ZAMPETTE IN PASTA

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mercoledì 27 giugno 2018

MUFFIN CON CILIEGIE

I muffin con ciliegie sono dei dolcetti leggeri senza burro e senza latticini facilissimi e veloci da realizzare!

Tra gli ingredienti ho utilizzato la farina di mais, ma questi muffin sono buonissimi anche utilizzando solo la farina 00.

Sono dei dolcetti monoporzione ideali da portare per un picnic o per una giornata al mare, infatti con i muffin di ciliegie partecipo alla Rubrica "Idea Menù" questa volta proprio pensata per una giornata al mare!

MUFFIN CON CILIEGIE

INGREDIENTI:
- 100 g di farina 00;
- 50 g di farina di mais;
- 80 g di zucchero;
- 1 uovo;
- 50 ml di olio;
- 100 ml di acqua;
- 1/2 bustina di lievito per dolci;
- 200 g di ciliegie.

Per preparare i muffin con ciliegie, iniziate lavando, asciugando e snocciolando le ciliegie.

In una ciotola mescolate l'uovo con l'olio e l'acqua.

In un'altra ciotola mescolate le farine con lo zucchero e il lievito.

Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate velocemente.

Infine aggiungete le ciliegie snocciolate e tagliate a metà incorporandole al composto.

Versate l'impasto negli stampini da muffin e infornate i muffin con ciliegie a 180 °C per 25 minuti.

Questo il Menù completo per una giornata al mare:

Antipasto Torta salata con pollo e peperoni

Primo Insalata di riso venere

Secondo Valdostana di melanzane

Dolce Muffin con le ciliegie

5° portata Acqua rinfrescante dell'acquaiolo

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venerdì 22 giugno 2018

CROSTATA CON CILIEGIE FRESCHE (senza burro)

La crostata con ciliegie fresche senza burro è un dolce buono, semplice e genuino.

Una crostata realizzata con pasta frolla all'olio e ripiena semplicemente con ciliegie fresche!

CROSTATA CON CILIEGIE FRESCHE (senza burro)

INGREDIENTI:
Per la pasta frolla (ricetta del sito "Fatto in casa da Benedetta"):
- 325 g di farina;
- 100 g di zucchero;
- 75 ml di olio di semi;
- 2 uova;
- 4 g di lievito per dolci;
- un pizzico di sale.

Per il ripieno:
- 400 g di ciliegie fresche;
- 50 g di zucchero;
- 1 cucchiaio di succo di limone;
- 1 cucchiaio di maizena.

- Zucchero a velo.

Preparate il ripieno. Lavate, asciugate e snocciolate le ciliegie.
Mettetele in una ciotola con lo zucchero, il succo del limone e la maizena.
Mescolate bene.

Preparate la pasta frolla all'olio, mettendo in una ciotola le uova, con lo zucchero, l'olio, il lievito e il sale.

Mescolate il tutto e poi aggiungete la farina un po' alla volta.

Quando l'impasto diventa più duro, trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e continuate ad impastare.

Quando l'impasto non si attacca più alle mani ed è morbido e omogeneo è pronto.

Tenete da parte un po' di pasta frolla e stendete il resto con un mattarello e foderate la tortiera imburrata e infarinata.

Versate all'interno il ripieno.

Con la pasta frolla tenuta da parte ricavate tante striscioline e adagiatele sopra la superficie.

Infornate la crostata con ciliegie fresche a 180 °C per 40 minuti circa.

Prima di servire spolverizzate la superficie con zucchero a velo.

venerdì 1 luglio 2016

GELATO DI CILIEGIA

E' difficile competere con la buonissima gelateria artigianale che abbiamo vicino casa, ma per fortuna anche i miei gelati vengono molto apprezzati da tutta la famiglia!

Questa volta ho preparato il gelato gusto ciliegia che ho servito su delle coppette di cialda!

E anche questa volta è stato gradito molto da tutti!!!!

GELATO DI CILIEGIA

INGREDIENTI:
- 400 g di ciliegie;
- 250 ml di panna;
- 80 g di zucchero;
- 150 ml di latte.

Per preparare il gelato di ciliegie, lavate, asciugate e denocciolate le ciliegie.

Frullate le ciliegie con lo zucchero.

Aggiungete il latte e la panna e frullate ancora.

Versate il composto nella gelatiera per 30 - 40 minuti.

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mercoledì 29 giugno 2016

TORTA ROVESCIATA DI CILIEGIE

Il mese di giugno è il periodo delle ciliegie e a casa mia non mancano mai!

Sono buonissime da sole, ma sono perfette da utilizzare per preparare delle golose ricette.

Così, prima che finisca la loro stagione ho preparato alcune ricette con questa frutta.

La prima di queste, è una sofficissima torta, irresistibile tanto che a casa mia è finita in un attimo!

TORTA ROVESCIATA DI CILIEGIE

INGREDIENTI: (ricetta di "Tavolartegusto")

- 450 g di ciliegie snocciolate;

- 110 g di farina;

- 70 g di fecola di patate;

- 3 uova;

- 150 g di zucchero + 2 cucchiai;

- 80 g di burro fuso;

- buccia grattugiata di 1 arancia (io limone);

- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia;

- ½ bustina di lievito per dolci.

Lavate e asciugate perfettamente le ciliegie.

Snocciolate le ciliegie e tagliatele a metà.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero, la buccia del limone e l’estratto di vaniglia, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete a filo il burro fuso freddo.

Aggiungete al composto la farina, la fecola e il lievito setacciati e mescolate bene.

Imburrate e infarinate una tortiera da 22 cm.

Sul fondo aggiungete due cucchiai di zucchero e adagiatevi le ciliegie, rivolgendo la parte della cupola verso il fondo, una vicino all'altra.

Versate l’impasto nella tortiera e aggiungetevi il resto delle ciliegie sulla superficie, cercando di non farle affondare.

Cuocete a 180 °C per circa 40 minuti.

Lasciate intiepidire 2 minuti.

Aprite il cerchio e rovesciate la torta su una gratella facendo attenzione a non strappare via il fondo dallo stampo, ma sollevarlo delicatamente aiutandovi con un coltello.

Lasciate raffreddare completamente prima di servire.

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giovedì 25 giugno 2015

SBRICIOLATA CON CILIEGIE (SENZA UOVA E BURRO)

In questo periodo con la prova costume ormai alle porte tutti parlano di diete e di cibo light, invece io nonostante questo non riesco a resistere nel preparare un dolce almeno una volta alla settimana!

Così questo weekend approfittando di avere comprato delle buonissime ciliegie, ho deciso di preparare la sbriciolata con crema pasticcera e ciliegie!

Per permettere di essere mangiata senza troppi sensi di colpa da tutti ho sperimentato una versione più leggera, eliminando tra gli ingredienti utilizzati sia il burro che le uova!

SBRICIOLATA CON CILIEGIE (SENZA UOVA E BURRO)

INGREDIENTI:
Per la sbriciolata:
- 350 g di farina;
- 130 g di zucchero;
- 80 ml di olio semi;
- 80 ml di acqua tiepida;
- 1/2 bustina di lievito per dolci;
- 1/2 baccello di vaniglia.

Per la crema pasticcera senza uova:
- 280 g di latte;
- 40 g di farina;
- 10 g di maizena;
- 90 g di zucchero;
- 1 baccello di vaniglia;
- 1 pizzico di sale.

- 200 g di ciliegie.

Sciogliete lo zucchero nell'acqua tiepida.

In una ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito e i semi di vaniglia.

Aggiungete l'olio e infine l'acqua zuccherata.

Impastate bene fino a che l'impasto non diventa ben omogeneo, dopodiché lasciate riposare in frigo per mezz'ora.

Intanto preparate la crema pasticcera.

In un pentolino setacciate la farina con la maizena e aggiungete lo zucchero.

Versate poi una parte di latte e mescolate bene con una frusta in modo da sciogliere tutti gli eventuali grumi, dopodiché versate il restante latte.

Aggiungete il sale e i semi di vaniglia e mettete sul fuoco mescolando continuamente con la frusta fino a che il composto comincerà ad addensarsi.

Lavate le ciliegie, snocciolatele e tagliatele a metà.

Prendete 2/3 della frolla e stendetela in una teglia da crostata da 18 cm.
Versate la crema pasticcera all'interno e aggiungete le ciliegie tagliate a metà.
Infine sbriciolate con le mani la pasta frolla rimasta sulla superficie della torta.
Infornate a 180°C per circa 35-40 minuti.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI CUCINA IN CUCINA DI GIUGNO-LUGLIO 2015 "LE CILIEGIE" DI BARBARA OSPITATO DAL BLOG "SABRINA IN CUCINA".

martedì 1 luglio 2014

TORTA SOFFICE ALLA CANNELLA E CILIEGE

Una tira l'altra.....quanto mi piacciono le ciliegie, peccato che la loro stagione duri così poco!!!

Quest'anno ne ho mangiato veramente tante, troppo buone al naturale ma anche in questa deliziosa torta, l'aggiunta della cannella ha dato un tocco particolare, dove si sono rivelate irresistibili!!!

TORTA SOFFICE ALLA CANNELLA E CILIEGE

INGREDIENTI:
- 300 g di ciliegie già snocciolate;
- 200 g di farina;
- 200 g di zucchero Zefiro "Eridania";
- 3 uova;
- 200 g di burro;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 1 cucchiaino di cannella;
- latte;
- 1 pizzico di sale;
- 2 cucchiai di zucchero di canna Tropical "Eridania".

Con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero, fino quando il composto sarà gonfio e spumoso.

Versate a filo il burro fuso sulle uova sempre montando.

Mescolate la farina al lievito, unite il sale e la cannella e con una spatola incorporate delicatamente al composto di uova, (se necessario, unite qualche cucchiaio di latte per ottenere un impasto morbido).

Versate l'impasto ottenuto nella tortiera, foderata con carta da forno, distribuite le ciliegie, spolverizzate con lo zucchero di canna e infornate a 170 °C per 40 minuti circa, fino a doratura.

domenica 17 giugno 2012

MUFFIN CON CILIEGIE

Ho preparato un altro buonissimo dolcetto con le ciliegie!

Avendo da utilizzare gli albumi avanzati dalla crema inglese utilizzata per la clafoutis ho pensato a dei sofficissimi muffin light, infatti ho sostituito lo zucchero con lo sciroppo d' Agave, ovvero uno zucchero 100% naturale, che ha un alto potere dolcificante, ma allo stesso tempo un basso indice glicemico!

MUFFIN CON CILIEGIE

INGREDIENTI:

- 5 albumi;

- 375 g di ciliegie;

- 125 g di sciroppo d'Agave Sunny Via;

- 125 g di farina;

- 1 limone;

- 2 cucchiai di grappa;

- 88 g di burro fuso.

Montate gli albumi con lo sciroppo d'Agave Sunny Via, fino ad ottenere un composto spumoso.

Sempre lavorando aggiungete la farina e poi il burro.

Unite anche la scorza di limone grattugiata e la grappa.

Lavate le ciliegie, asciugatele e snocciolatele, tenendole da parte alcune intere (tante quanti sono gli stampini).

Tagliate a pezzettoni le altre e aggiungetele al composto preparato.

Distribuite il composto negli stampi da muffin e cuoceteli in forno a 210 °C per 10 minuti.

Levate dal forno, inserite in ogni stampino una ciliegia intera e rimettete in forno per altri 5 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo al contest "Facciamo colazione insieme?" del blog "La Erika in cucina"

lunedì 11 giugno 2012

CLAFOUTIS ALLE CILIEGIE

Durante il periodo delle ciliegie adoro preparare e mangiare la clafoutis!

Da quando l'ho scoperta la preparo spesso! Ho scoperto anche altre versioni che sicuramente proverò!

CLAFOUTIS ALLE CILIEGIE

Tortiera Guardini

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla:

- 150 g di farina di riso "Zangirolami";
- 150 g di farina 00;

- 100 g di zucchero;

- 150 g di burro;

- 1 uovo;

- sale;

- la scorza di mezzo limone.

Per la crema inglese:
- 350 g di latte;
- 150 g di panna liquida;
- 125 g di zucchero semolato extrafine;
- 125 g di tuorli;
- 1 stecca di vaniglia.

- ciliegie.

Preparate la pasta frolla. Mescolate la farina setacciata, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale.
Poi con la punta delle dita incorporate il burro freddo a pezzetti e aggiungete un uovo (se necessario anche un po' di acqua).

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate un palla che avvolgerete con la pellicola e fatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema inglese portando ad ebollizione il latte con la panna, la vaniglia e 75 g di zucchero.
Sbattete i tuorli e il restante zucchero e aggiungete il latte bollente.
Sempre mescolando, rimettete il tutto sul fuoco e cuocete la crema per un paio di minuti; quindi, spostatela in una ciotola pulita e lasciatela raffreddare.
Foderate uno stampo da crostata con la frolla e cuocetela in forno coperta da un foglio di alluminio e fagioli secchi a 180 °C per 10 minuti.
Nel frattempo snocciolate le ciliegie.
Trascorso il tempo di cottura, togliete l'alluminio con i fagioli secchi e disponete le ciliegie sulla frolla.
Coprite con la crema inglese e infornate nuovamente per 15 minuti circa.

Fate raffreddare completamente e prima di servire decorate la superficie di zucchero a velo.