ZAMPETTE IN PASTA

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mercoledì 2 settembre 2020

WAFFLE SENZA UOVA

I waffle senza uova, latte e burro sono un' altra versione dei waffle buonissima, ma più leggera e senza latticini.

Da farcire con quello che più vi piace è una sana e gustosa merenda per tutti!

WAFFLE SENZA UOVA

INGREDIENTI:
- 125 g di farina 00;
- 1/2 bustina di lievito per dolci;
- 80 g di zucchero;
- 110 ml di acqua;
- 50 ml di olio;
- estratto di vaniglia;
- marmellata di lamponi "Rigoni di Asiago".

Per preparare i waffle senza uova, mescolate in una ciotola la farina setacciata, il lievito e lo zucchero.

In un'altra ciotola mescolate con una frusta l'acqua, l'olio e l'estratto di vaniglia.

Aggiungete gli ingredienti secchi e amalgamate fino ad ottenere una pastella.

Scaldate la piastra per i waffle, versateci la pastella e cuocete per circa 4 minuti.

Serviteli tiepidi con quello che vi piace di più.

martedì 28 aprile 2020

PANCAKES INTEGRALI SENZA UOVA

I pancakes sono la merenda preferita di Pietro in questo periodo.

Questa volta gli ho preparato i pancakes integrali senza uova (ricetta presa qui)!

Anche questa versione gli è piaciuta molto, accompagnati da una generosa quantità di Nocciolata e l'aggiunta delle fragole è diventata una versione molto golosa!

PANCAKES INTEGRALI SENZA UOVA

INGREDIENTI:
Per i pancakes integrali:
- 180 g di farina integrale;
- 2 cucchiai di zucchero di canna;

- 250 ml di latte;
- 2 cucchiai di olio di semi;
- 2 cucchiaini di lievito per dolci;
- estratto di vaniglia.

Per servire:

- Nocciolata "Rigoni di Asiago";

- fragole.

Per preparare i pancakes integrali senza uova, mescolate in una ciotola la farina integrale, lo zucchero, il lievito e l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola mescolate il latte e l'olio.

Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e amalgamateli velocemente.

Scaldate un padellino con poco olio e versate un mestolo del composto.

Quando cominciano a formarsi le prime bolle sul bordo, giratelo e cuocete l'altro lato.

Continuate così fino a finire il composto.

Servite i pancakes integrali senza uova ancora caldi accompagnati con Nutella e fragole.

lunedì 9 settembre 2019

CIAMBELLINE ALLO YOGURT GRECO

Le ciambelline allo yogurt greco sono dei soffici e leggeri dolcetti che ho preparato con la piastra per i mini donuts.

Pietro adora mangiarli per merenda così ogni volta cambio qualche ingrediente per ottenere versioni diverse (come questa ricetta, o questa oppure questa), ma sempre buonissime!!!!!

CIAMBELLINE ALLO YOGURT GRECO

INGREDIENTI:
Per i mini donuts:
- 120 g di farina;
- 90 g di zucchero;
- 6 g di bustina di lievito per dolci;
- 100 g di yogurt greco;
- 2 uova;
- 40 ml di olio di semi;
- estratto di vaniglia.

Per la glassa:
- acqua;
- zucchero a velo;
- farina di cocco.

Per preparare le ciambelline allo yogurt greco, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete l'estratto di vaniglia, lo yogurt greco e l'olio.

Infine, incorporate la farina e il lievito setacciati.

Mescolate bene fino ad ottenere una pastella liscia.

Scaldate la piastra e riempite gli stampini, cuocendoli circa 6-7 minuti (seguite le istruzioni della vostra piastra).

Per la glassa, mescolate allo zucchero a velo setacciato qualche goccia di acqua, fino ad ottenere la giusta consistenza.

Quando i mini donuts senza burro si sono raffreddati, versate sopra un po' di glassa all'acqua e decorate con farina di cocco.

venerdì 28 giugno 2019

CREPES SENZA LATTE

Le crepes senza latte sono perfette da preparare per chi è intollerante ai latticini.
Più leggere delle classiche, realizzate utilizzando l'acqua al posto del latte, sono ugualmente golose, soprattutto se farcite con una generosa dose di Nocciolata!

CREPES SENZA LATTE

INGREDIENTI:

- 3 uova;

- 250 ml di acqua;

- 125 g di farina 00;

- sale;

- burro.

Per farcire:

- Nocciolata senza latte "Rigoni di Asiago";

Per preparare le crepes senza latte, in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete alternando la farina setacciata e l'acqua così da avere una pastella molto liquida.

Lasciate riposare 30 minuti in frigo.

Pennellate un padellino con burro e scaldatelo bene.

Versate un mestolino di pastella che ricopra il fondo del padellino con uno strato molto sottile, lasciate cuocere 2 minuti e aiutandovi con una paletta, rigirate la crepe per finire di cuocerla.

Spalmate la Nocciolata sulla superficie di metà crepes e chiudetela.

Continuate così fino a terminare l'impasto.

martedì 7 maggio 2019

MINI TARTELLETTE CON CREMA PASTICCERA E BISCOTTI VARI

Le mini tartellette con crema pasticcera, sono un'altra ricetta preparata per il compleanno di Pietro.

Le mini tartellette con crema pasticcera sono state il dolce del buffet che è stato più apprezzato in assoluto!

Sono dei bocconcini di pasta frolla croccante ripiene di una delicata crema pasticcera al limone!

Oltre a queste piccole bontà, sempre per il compleanno di Pietro, avevo preparato vari biscotti di pasta frolla, presentati in varie versioni.

MINI TARTELLETTE CON CREMA PASTICCERA

Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00;
- 100 g di zucchero;
- 120 g di burro;
- 1 uova;
- sale;
- estratto di vaniglia o buccia grattugiata di 1/2 limone.

Per la crema pasticcera:
- 3 tuorli;
- 90 g di zucchero;
- 30 g di maizena;
- 300 ml di latte;
- scorza di /2 limone;
- sale;
- 100 ml di panna da montare;
- gocce di cioccolato.

Per preparare la pasta frolla, mescolate la farina, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
Poi incorporate il burro freddo a pezzetti e aggiungete l' uovo.

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Dopodiché avvolgete l' impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Per preparare la crema pasticcera.

Fate bollire il latte con il sale e la scorza del limone.

Montate in una ciotola, i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la maizena mescolando bene e aggiungete il latte.

Rimettete tutto sul fuoco per far addensare.
Lasciate raffreddare.
Montate la panna e aggiungetela delicatamente alla crema pasticcera.

Stendete la pasta frolla.
Tagliate dei cerchi poco più grandi degli stampini precedentemente imburrati e infarinati.
Con le mani fate aderire la pasta frolla ai bordi e tagliate via l'impasto in eccesso.
Bucherellate con i rebbi di una forchetta il fondo delle tartellette e infornatele a 180 °C per 10-12 minuti.
Lasciate raffreddare.

Farcite le tartellette con la crema pasticcera e decorate con qualche goccia di cioccolato.

Sempre con la pasta frolla ho preparato altri biscotti.

Questi semplici:

Biscotti semplici di pasta frolla - Biscotti per compleanno bambini

Questi farciti con marmellata di fragoline di bosco:

Biscotti farciti di pasta frolla - Biscotti per compleanno bambini

E questi decorati con cioccolato fondente fuso e zuccherini colorati:

Biscotti di pasta frolla e cioccolato - Biscotti per compleanno bambini

giovedì 20 dicembre 2018

TARTUFINI DI PANDORO, ARANCIA, CIOCCOLATO E COCCO

I tartufini di pandoro, arancia, cioccolato e cocco sono dei dolcetti facili e veloci da preparare nel periodo natalizio.

Piccoli e golosi finiscono in un attimo, quindi vi consiglio di prepararli in grande quantità!

I tartufini sono un perfetto dolcetto dopo cena da gustare in compagnia, anche in occasioni speciali come Natale o Capodanno.

Infatti con questa ricetta partecipo all'ultimo appuntamento di quest'anno della Rubrica "Idea menù" questa volta dedicato al menù di Capodanno in versione finger food!

TARTUFINI DI PANDORO, ARANCIA,

CIOCCOLATO E COCCO

INGREDIENTI:

- 200 g di pandoro;

- 60 ml di succo d'arancia;

- 100 g di cioccolato fondente;

- farina di cocco.

Per preparare i tartufini, sciogliete il cioccolato a bagnomaria o in microonde.

Sbriciolate il pandoro con le mani, aggiungete il succo dell'arancia e il cioccolato fondente fuso.

Impastate con le mani fino a quando non otterrete un composto modellabile.

Iniziate a formare delle palline, prelevando circa 20 g di impasto per ognuna.

Rotolate ogni pallina nella farina di cocco e ponetele in piccoli pirottini di carta.

Questo il menù completo:

Antipasto Mini panini con polipo e pesto di olive piccante

Primo Conchiglioni ripieni con baccalà mantecato e cicoria

Secondo Frittelle di ceci e verdure e bocconcini al salmone

Dolce Tartufini di pandoro, arancia, cioccolato e cocco

5° portata Cocktail di Capodanno

martedì 13 novembre 2018

MINI DONUTS AL NESQUIK

I donuts al Nesquik sono l'ultima versione che ho provato per realizzare queste mini ciambelline morbide e irresistibili che se non si sta attenti finiscono in un istante!

Si preparano in un attimo e sono buonissime da gustare in qualsiasi momento della giornata!

MINI DONUTS AL NESQUIK