ZAMPETTE IN PASTA

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giovedì 5 marzo 2020

PASTA CON PATATE, PORRI E PANCETTA

La pasta con patate, porri e pancetta è un gustoso primo piatto che ho pensato di realizzare per la Rubrica "Idea Menù" questa volta dedicato alla festa del papà.

PASTA CON PATATE, PORRI E PANCETTA

Ingredienti:
- 300 g di fusilli;
- 2,5 dl di birra chiara;
- 1 grossa patata a pasta gialla;
- 60 g di pancetta a cubetti;
- 1 piccolo porro;
- 6 cucchiai di olio evo;
- cannella;
- sale e pepe.

Sbucciate la patata e tagliatela a dadini.

Pulite il porro, tritatelo finemente e rosolatelo a fuoco dolce in un tegame con l'olio e la pancetta.

Unite i dadini di patata e un pizzico di cannella e lasciate rosolare ancora per 3-4 minuti.

Bagnate con la birra, salate, pepate, portate dolcemente a bollore e lasciate cuocere per una decina di minuti.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela, lasciandola leggermente umida, versatela nel tegame e fatela insaporire per qualche istante a fuoco vivace e servitela.

Ecco il menù completo:

Antipasto  Fagottini ai carciofi

Primo   Pasta con patate, porri e pancetta

Secondo  La pizza di carne

Dolce  Zeppole al pistacchio

5° portata  Liquore alla liquirizia  ‎

venerdì 20 aprile 2018

GUINNESS CAKE SENZA BURRO

La Guinness cake è una torta irlandese alla birra e cioccolato, morbida e golosa, caratterizzata dal sapore unico della birra Guinness!
Premetto che non ho mai provato la versione originale, ma la versione che ho preparato, più leggera senza burro, è stata apprezzata da tutti!

Con la Guinness cake partecipo alla Rubrica "Idea Menù", questa volta tutti i piatti hanno come ingrediente comune la birra!

GUINNESS CAKE SENZA BURRO

Guiness Cake senza burro -Torte senza burro

INGREDIENTI:
- 200 g di farina 00;
- 50 g di cacao;
- 200 g di zucchero di canna;
- 3 uova;
- 140 ml di olio;
- 330 ml di birra Guinness (1 lattina);
- 4 g di lievito per dolci;
- un pizzico di bicarbonato;
- sale;

- 200 g di formaggio spalmabile;
- 1 cucchiaio di zucchero a velo.

Per preparare la Guinness Cake senza burro, in una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'olio e il sale continuando a montare.

In un'altra ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato.

Aggiungete un po' alla volta al composto gli ingredienti secchi alternandoli con la birra, amalgamando bene.

Versate l'impasto in una tortiera da 24 cm oliata e infarinata e infornate a 180 °C per circa 1 ora (fate la prova dello stuzzicadenti).

Preparate la crema al formaggio, mescolando il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo.

Quando la Guinness Cake si è raffreddata, ricoprite la superficie con la crema al formaggio.

Questo è il menù alla birra che vi proponiamo:

Antipasto Focaccine alla birra con olive

Primo Risotto alla birra ‎

Secondo Petto di pollo alla birra con broccoletti

Dolce Guinness cake

5° portata Crema spalmabile alla birra

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martedì 7 ottobre 2014

BIRRAMISU'

Cercando su internet qualche ricetta sfiziosa con la birra, ho trovato la ricetta del Birramisù, ovvero una versione particolare del Tiramisù!

Naturalmente mi ha incuriosito molto e ho voluto subito provarlo, nonostante le prime perplessità degli assaggiatori e stata veramente una eccellente scoperta!

Questa volta ho utilizzato per la crema solo il mascarpone, la prossima volta metterò anche la panna, rendendo la crema sicuramente più morbida.

BIRRAMISU'

INGREDIENTI:
Per la bagna:
- 100 ml di birra;
- 25 g di zucchero;
- 100 ml di caffè.
Per la crema:
- 3 tuorli;
- 60 g di zucchero;
- 30 ml di birra;
- 250 g di mascarpone.

- savoiardi;
- cacao amaro.

Per la bagna, mettete sul fuoco un pentolino con la birra e lo zucchero.

Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, aggiungete il caffè e lasciate sul fuoco finché l’alcool della birra non sarà evaporato.

Per lo zabaione alla birra, montate i tuorli con lo zucchero, finché il composto risulti chiaro e spumoso.

Aggiungete a filo la birra a temperatura ambiente e continuate a montare.

Versate il tutto in una pentola e cuocete a bagnomaria in un'altra pentola più grande che la contenga, continuando a mescolare con una frusta elettrica per 10-15 minuti finché la crema risulti densa e gonfia.

Lasciate raffreddare e poi aggiungete delicatamente il mascarpone.

Inzuppate i savoiardi nella bagna e formate il primo strato.

Ricoprite i savoiardi con uno strato di crema alla birra e spolverate con il cacao amaro.

Disponete, poi, il secondo strato di savoiardi e ricoprite nuovamente con la crema.

Terminate il tutto con il cacao amaro.

sabato 12 luglio 2014

SPEZZATINO DI TACCHINO ALLA BIRRA

Un veloce piatto di carne bianca cotto con la birra per un risultato molto gustoso!!!

Buon week end a tutti, anche se le previsioni non sono molto ottimistiche!!!

SPEZZATINO DI TACCHINO ALLA BIRRA

Ingredienti:

- 600 g petto di tacchino intero;

- 2 cipolle piccole bianche;

- 1 bottiglia di birra bionda ;

- farina q.b.;

- olio evo DANTE;

- sale e pepe.

Tagliate il petto di tacchino a dadini e infarinateli.

In una casseruola (io wok) fate rosolare nell'olio le cipolle tritate, aggiungete i dadini infarinati, fateli rosolare.

Salate, pepate, irrorate con la birra, chiudete la casseruola con il coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.

Servite lo spezzatino ben caldo.

giovedì 28 febbraio 2013

RISOTTO ALLA BIRRA, SALSICCIA E SEMI DI FINOCCHIO

Un ricco e gustoso risotto, pieno di sapori e aromi che solleticano la curiosità e soddisfano il palato. Un primo che può essere un ottimo piatto unico, servito caldo fumante per scaldare queste giornate che mantengono una fredda temperatura.

La sperimentazione è riuscita, non ci sono state sorprese, anche perchè sicuramente la birra bionda è più delicata. La prossima volta voglio provare con una birra scura, più corposa e amarognola per verificare le differenze............

RISOTTO ALLA BIRRA, SALSICCIA E SEMI DI FINOCCHIO

Ingredienti:

- 300 g riso;

- 1 lattina birra bionda;

- 150 g salsiccia con finocchio;

- 2 cucchiai soffritto (cipolla, carota,sedano);

- parmigiano reggiano grattugiato;

- olio evo;

- burro;

- brodo vegetale;

- sale alle erbe;

- semi di finocchio.

Fate soffriggere il soffritto in una casseruola con poco olio. Nel frattempo spellate la salsiccia, quindi sgranatela con i rebbi di una forchetta. Aggiungete la salsiccia al soffritto e fatela rosolare per qualche minuto, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.

Versate il riso e fatelo tostare per 2-3 minuti. Bagnate con poca birra e proseguite la cottura, aggiungendone altra man mano che viene assorbita. Quando l'avrete aggiunta tutta, regolate di sale e proseguite la cottura con il brodo bollente, unendone sempre un po per volta.

Al termine, levate dal fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano e mantecate per un paio di minuti. Infine portate a tavola e servite, decorando il piatto con qualche seme di finocchio.