ZAMPETTE IN PASTA

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giovedì 22 dicembre 2016

RICETTA DEL MARZAPANE E SEGNAPOSTI NATALIZI COMMESTIBILI AL MARZAPANE

Preparare il marzapane in casa è davvero facile e veloce!

Ho voluto provare e ne sono rimasta soddisfatta, così ho pensato di utilizzarlo per preparare dei segnaposti natalizi commestibili per la tavola di Natale.

Ho realizzato qualcosa di molto semplice, ma diverso dal solito!

RICETTA DEL MARZAPANE E

SEGNAPOSTI NATALIZI COMMESTIBILI AL MARZAPANE

INGREDIENTI:
- 120 g di farina di mandorle;
- 100 g di zucchero;
- 1 albume;
- aroma di mandorla;
- colorante rosso;
- cartoncini di colore verde.

Per preparare il marzapane, mescolate in una ciotola la farina di mandorle e lo zucchero.

Unite l'albume e qualche goccia di aroma di mandorle.

Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Se l'impasto dovesse risultare appiccicoso, aggiungete un po' di farina di mandorle.

Il marzapane così è pronto.

Per preparare i segnaposti natalizi commestibili, prendete 1/3 di marzapane, aggiungete qualche goccia di colorante rosso e lavoratelo fino ad ottenere il colore desiderato.

Riponete il marzapane in frigo almeno mezz'ora.

Stendete il marzapane bianco su un piano leggermente spolverato di zucchero a velo e con un taglia biscotti create le stelle.

Poi stendete il marzapane rosso e con altre formine natalizie create le forme.

Appoggiate quest'ultime sopra le stelle bianche.

Tagliate il cartoncino a forma rettangolare, della misura necessaria per appoggiare la stella e avere lo spazio per scrivere il nome.

Disponete il segnaposto natalizio commestibile al marzapane sul piatto di ogni ospite.

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domenica 28 dicembre 2014

VANILLEKIPFERL

Trascorso bene il Natale?! Noi l'abbiamo passato tranquillamente in famiglia, per Pietro è stata una festa continua e ha ricevuto moltissimi regali!

In questi giorni è bene avere sempre pronti dei biscotti, così in caso di visite improvvise di amici e parenti avete qualcosa da offrire.

I vanillekipferl sono degli ottimi biscotti friabili, perfetti da accompagnare con una buona tazza di tè caldo.

VANILLEKIPFERL

INGREDIENTI:

- 110 g di farina;

- 50 g di farina di mandorle;

- 40 g di zucchero;

- 70 g di burro;

- 1 tuorlo;

- stecca di vaniglia;

- zucchero a velo.

Setacciate in una ciotola la farina mescolatela con quella di mandorle ed il sale.

Unite il burro freddo a pezzi e lavorate con la punta delle dita.

Aggiungete lo zucchero e i semini della bacca di vaniglia e mescolate.

Unite il tuorlo ed impastate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per un'ora.

Dividete l'impasto in pezzetti, fatene dei rotolini e poi incurvarli per formare dei cornetti.

Cuoceteli in forno a 180 °C per 10 minuti circa.

Lasciate raffreddare e cospargeteli di abbondante zucchero a velo.

martedì 23 dicembre 2014

ALBERO CON CREMA PASTICCERA E MANDORLE

La ricetta di oggi può essere una valida alternativa per chi non vuole preparare il solito dolce natalizio.

Molto scenografico, allo stesso tempo facile da preparare e buonissimo!!!

ALBERO CON CREMA PASTICCERA E MANDORLE

INGREDIENTI:
- 5 uova;
- 120 g di zucchero;
- 70 g di farina;
- 50 g di maizena;
- 60 g di farina di mandorle;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- 10 g di burro;
- latte;
- 100 ml di panna da montare;
- 100 g di mandorle a lamelle;
- palline di zucchero colorate.

Per la crema pasticcera:
- 200 ml di latte;
- 4 tuorli;
- cannella;
- scorza di 1 limone;
- 30 g di maizena;
- 100 g di zucchero.

Separate i tuorli dagli albumi.

Montate i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere una crema chiara.

Montate leggermente gli albumi, poi unite lo zucchero rimasto e montateli a neve ben ferma.

Setacciate 50 g di farina con il lievito e la maizena, unite la farina di mandorle e aggiungete ai tuorli, mescolate e incorporate gli albumi al resto con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.

Imburrate lo stampo a forma di abete, spolverizzate con la farina rimasta ed eliminate l'eccesso.

Versatevi il composto e cuocete a 180 °C per 40 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Per la crema pasticcera, portate a bollore il latte con la cannella e la scorza di limone.

Con le fruste, in una ciotola sbattete i tuorli, lo zucchero e la maizena.

Aggiungete il latte passato al colino e rimettete nel fuoco, cuocete a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno fino a far addensare. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e fate raffreddare in frigo.

Montate la panna e mescolatela con la crema pasticcera.

Tagliate la torta a metà orizzontalmente, bagnatela con un po' di latte e stendete sulla base uno strato della crema preparata, coprite con la parte superiore e pressate leggermente con la mano per compattare.

Ricoprite l'abete, tranne il tronco, con la crema rimasta usando una spatola fino a ottenere uno stato uniforme.

Decorate con le lamelle di mandorle e distribuite le palline di zucchero colorate.

martedì 8 luglio 2014

DOLCETTI AL LIMONE E MANDORLE

Il caldo è arrivato e tornare al lavoro dopo un bel week end al mare è ancor più faticoso!!!

Questa volta porto con me questi deliziosi muffin, proposti in due stampi diversi, dalla consistenza morbida e sbriciolosa con il fresco profumo di limone e l'avvolgente aroma delle mandorle......

DOLCETTI AL LIMONE E MANDORLE

INGREDIENTI: (dal blog "La Dolcetteria")

- 125 gr di yogurt bianco;

- 2 vasetti e mezzo (quello dello yogurt) di zucchero;

- 3 vasetti e mezzo di farina di riso;

- 1 vasetto scarso di farina di mandorle;

- ½ vasetto di olio di semi;

- ½ vasetto di latte;

- 1 uovo;

- il succo e la scorza di 1 limone;

- 1 bustina di lievito.

Lavorate l’uovo con lo zucchero.

Unite gli ingredienti liquidi e poi quelli asciutti, amalgamando il tutto.

Versate l’impasto negli stampini ed infornate a 180° per 25 minuti circa.

mercoledì 4 dicembre 2013

TORTA DI ZUCCA SOFFICISSIMA

Dicembre è arrivato e si comincia a sentire il Natale ormai vicino, il week end è passato tranquillo, lontano dai centri commerciali super affollati, con questo freddo meglio godere il sole nelle ore più calde e poi correre a casa davanti ad una bella tazza fumante di te e lasciarsi coccolare dalla bontà di questa deliziosa torta!!!

TORTA DI ZUCCA SOFFICISSIMA

INGREDIENTI:

- 200 g di farina;
- 140 g di zucchero;
- 50 g di farina di mandorle;
- 100 g di philadelphia;
- 260 g di zucca;
- 40 ml di olio extravergine d’oliva;
- scorza grattugiata di 1 limone;
- 2 uova;
- 1/2 bustina di lievito.

zucchero a velo per servire.

Tritate la zucca in un mixer e mettetela da parte.

Montate bene le uova con lo zucchero e la scorza del limone.

In una ciotola ponete il philadelphia. Prelevate una piccola quantità del composto di uova (2 cucchiai circa) e mescolateli al formaggio per ammorbidirlo.

Riprendete a sbattere il composto di uova, zucchero e scorza del limone e unite quindi a poco a poco il philadelphia, per inglobarlo bene e non smontare le uova.

Versate nel composto di uova la farina di mandorle e mescolate con delicatezza dal basso verso l’alto.

Unite anche l’olio, continuando a mescolare dal basso verso l’alto.

Aggiungete all’impasto la zucca tritata e la farina setacciata continuando a mescolare con delicatezza. Infine incorporate il lievito, anch’esso setacciato.

Distribuite il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire e poi spolverizzate con dello zucchero a velo.

martedì 15 ottobre 2013

MINI PLUMCAKE CAROTE E MANDORLE

Uno splendido sole ha accompagnato questo week end ed io ne ho approfittato per starmene il più possibile all'aria aperta con il mio Cucciolotto!!!

Questo però non mi ha impedito di trovare il tempo di preparare questi deliziosi e leggeri mini plumcake, ottimi per una buona colazione o una sana merenda ............

MINI PLUMCAKE CAROTE E MANDORLE

INGREDIENTI: (dal blog "Sabry in cucina")

- 240 gr farina;
- 250 gr yogurt bianco;
- il succo di due arance;
- 100 gr di farina di mandorle;
- 200 gr carote sminuzzate;
- 2 uova;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 160 gr di zucchero;
- un pizzico di sale;
- 90 ml di olio di mais.

In una terrina mescolate le uova con lo zucchero, aggiungete l’olio a filo e continuate a mescolare.

Aggiungete anche il succo d’arancia e lo yogurt fino ad amalgamarlo.

Infine aggiungete la farina setacciata, il lievito, il sale, le carote tritate e la farina di mandorle.

Ungete con un po' di burro gli stampini per mini plumcake e riempite ogni formina fino a lasciare un centimetro e mezzo libero dal bordo.

Infornate a 180 °C per 35-40 minuti, facendo la prova stecchino.

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La dolcissima Tonia del blog Gli assaggi di Tonia mi ha donato questo graditissimo premio, la ringrazio e lo condivido con tutti voi!!!

venerdì 21 giugno 2013

MUFFIN CON FARINA DI MANDORLE E COCCO

Ma quanto caldo fa??????????

Visto che l'abbiamo tanto aspettato, non possiamo dire niente, ma è dura .....mi alzo la mattina che sono già stanca!!!

La voglia di cucinare è scesa a zero, ma la voglia di qualche coccola dolce non passa mai!!!

Trovare, tra i blog, una ricetta veloce veloce che ti stuzzica molto è un'invito a provarla immediatamente e grande è la delusione nel vedere che il risultato non è quello previsto!!!

Avrò sbagliato io o le indicazioni non erano proprio esatte, certo è che con le dosi indicate i conti non mi tornavano, per cui a occhio, ho cercato di ammorbidire il composto e alla fine sono riuscita ad ottenere dei muffin niente male!!!

Qui sotto trovate la ricetta originale, secondo me, però la quantità di farina è esagerata per cui vi consiglio di ridurla......se vi va provate e dopo mi dite come sono venuti a voi, comunque ne vale la pena!!!

MUFFIN CON FARINA DI MANDORLE E COCCO

INGREDIENTI:
- 1 uovo;
- 240 g di farina di mandorle;
- 120 di farina di cocco;
- 1/2 cucchiaino di sale;
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci,
- 30 ml di olio di semi;
- 60 ml di miele;
- 1 bustina di vanillina.

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi e in un’altra mescolate gli ingredienti liquidi.

Amalgamate bene i due composti e versate il contenuto negli stampini da muffin.

Infornate a 170 °C per 20 minuti, sfornate e lasciate raffreddare e infine decorate con un po' di farina di cocco.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog "Una Fetta Di Paradiso" "Dolci Con Farine Speciali”

giovedì 6 giugno 2013

CIAMBELLA ALLO YOGURT GRECO E MANDORLE

In questo periodo, ho la sensazione che il tempo non sia più un concetto legato alla continuità tra passato, presente e futuro dove abitualmente collocare gli avvenimenti della nostra vita. Ho perso la coscienza del suo trascorrere!!! Tutto succede così velocemente, la quotidianità stravolta negli orari, negli impegni e nell'impossibilità di fare quello che ti eri programmata..........per cui mi ritrovo, perfino, a non sapere che giorno sia!!!

Il 5 giugno, invece è un giorno particolare, sono due mesi che è nato Pietro!!!

Alle volte mi pare che è successo ieri mentre altre mi sembra tantissimo tempo fa.............. la miglior cosa è festeggiare, legare il tempo a dei bei ricordi e condividerli con chi ci vuole bene!!!

CIAMBELLA ALLO YOGURT GRECO E MANDORLE

INGREDIENTI (dal blog "Pensieri e pasticci"):

- 220 g di farina;

- 180 g di zucchero di canna;

- 80 g di farina di mandorle;

- 2 uova;

- 8 g di lievito per dolci;

- 170 g di yogurt greco;

- 1 fialetta di aroma di rum;

- 120 ml di olio;

- sale;

- mandorle a lamelle.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero, poi a filo aggiungete l'olio, lo yogurt e l'aroma.

In un'altra ciotola mescolate le farine, il lievito,il sale e aggiungete il tutto nella prima ciotola.

Versate il composto in uno stampo da ciambella e mettete in superficie una bella dose di mandorle a lamelle.

Infine infornate a 180 °C per circa 40 minuti.

domenica 3 marzo 2013

PASTINE MORBIDE CON LE MELE

Siamo a marzo, che bellezza, la primavera è sempre più vicina!!!

Che ne dite di festeggiare con un buon dolcetto, morbido, poco calorico e soprattutto velocissimo da fare!!!

Su Più Dolci di febbraio ho trovato questa ricetta con le mele che mi ha ricordato le tortine alle mele che mangiavo a colazione da Antonio, il gentilissimo titolare del bar vicino all'ufficio del mio primo impiego!!!

Io ho sostituito le mandorle polverizzate con la farina di mandorle, ma soprattutto decorato con lo zucchero a velo proprio per ricreare l'immagine di quei tempi!!!

PASTINE MORBIDE CON LE MELE

Ingredienti:

- 1 mela;

- 2 uova;

- 100 g zucchero;

- 40 g farina di mandorle;

- 30 g farina;

- 50 g burro fuso;

- 1/2 bacca di vaniglia;

- q.b. zucchero a velo.

Mescolate la farina di mandorle con 1/3 dello zucchero e la raschiatura della vaniglia.

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero rimasto.

Unite la farina di mandorle e, sempre mescolando, la farina e il burro fuso. Completate con la mela a cubetti piuttosto piccoli.

Distribuite la farcia nelle tartellette e ponetele su una placca. Trasferitele in forno a 180°C per 15 minuti.

Spolverizzate con zucchero a velo.

giovedì 20 dicembre 2012

ALBERO DI PAN DI ZENZERO

I preparativi per il Natale continuano......invece dell'omino di pan di zenzero, meglio noto come gingerbread man, ho preparato questo bell' albero di Natale, sempre però con la nota speziata e aromatica dello zenzero e della cannella!!!

Non vi sembra carino???!!! Naturalmente immaginatelo dal vivo con la luce giusta e non basatevi solo sulle terribili foto notturne, purtroppo le mie sperimentazioni culinarie, foto comprese, per forza maggiore, vengono fatte SOLO nottetempo!!!

ALBERO DI PAN DI ZENZERO

INGREDIENTI:

- 250 g di miele "Luna di miele";

- 100 ml di latte;

- 100 g di burro;

- 200 g di farina;

- 1 cucchiaino di lievito per dolci;

- 50 g di zucchero di canna scuro;

- 1 uovo;

- sale;

- 2 cucchiaini di cannella in polvere;

- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere;

- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano;

- la buccia di 1 arancia;

- 50 g di noci tritate;

- 50 g di farina di mandorle "Life";

Versate il latte in un pentolino, fatelo scaldare e poi aggiungetelo al miele.

Mescolate e fatelo sciogliere bene.

Aggiungete il burro fuso e mescolate ancora.

Aggiungete la farina e il lievito setacciato e amalgamate con cura, in modo da ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.

Aggiungete lo zucchero di canna, l'uovo, un pizzico di sale e per finire le spezie, la frutta secca e la buccia grattugiata dell'arancia e mescolate con cura.

Versate nello stampo (io ho utilizzato lo stampo a forma di albero di natale Guardini) e fate cuocere a 180 °C per circa 40 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate, lasciate raffreddare, livellate con il coltello la parte superiore dell'albero e sformate.

Infine, decorate a piacere, io ho utilizzato penne da decoro e cioccolatini.