Come passa il tempo.......è trascorso un anno da quella notte che ha cambiato la mia vita!!!
Il 5 aprile è stato il primo compleanno di Pietro, un'emozione grandissima, sicuramente più per me che per lui che non capiva il perchè di tanta confusione ed eccitazione. Una giornata bellissima, ricca di calore e affetto, circondati da persone che ci vogliono bene!!!
TORTA ORSETTO
INGREDIENTI
Per il pan di spagna:
- 8 uova;
- 200 g di zucchero;
- 120 g di farina;
- 120 g di fecola;
- la scorza grattugiata di un limone;
- 1 bustina di vanillina;
- sale.
Per lo sciroppo:
- 200 ml di acqua;
- 100 g di zucchero;
- 1 limone;
- 1/2 bustina di vanillina.
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte;
- 3 tuorli;
- 120 g di zucchero;
- 40 g di amido di mais;
- sale;
- 1 baccello di vaniglia.
Per decorare:
- 350 ml di panna;
- 2 cucchiai di cacao;
- 2 caramelle bianche;
- 1 caramella gommosa;
- caramelle piccole tonde rosse.
Per preparare il Pan di Spagna, montate a lungo in una ciotola, lo zucchero con i tuorli e la vanillina.
In un'altra ciotola montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Setacciate la farina con la fecola ed unitele all'impasto in piccole dosi, aggiungete infine delicatamente gli albumi.
Suddividete l'impasto nei due stampi e cuocete in forno già caldo per 30 minuti.
Sfornate il Pan di Spagna sulla gratella per dolci e ripulitelo della crostina dorata.
Per preparare lo sciroppo, versate nella casseruola l'acqua, aggiungete lo zucchero, la scorza del limone e la vanillina e fatelo bollire per 3 minuti.
Per preparare la crema pasticcera, fate bollire il latte con il sale e i semi della vaniglia.
Montate in una ciotola, con la frusta i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete l'amido di mais e mescolate bene.
Infine, versate il latte e rimettete tutto sul fuoco moderatissimo, sempre mescolando, lasciate sobbollire per un paio di minuti finché la crema si addensa.
Lasciate raffreddare.
Con il tagliapasta di 10 cm di diametro ritagliate da uno dei pan di spagna un disco ( la testa dell'orsetto). Poi, con il tagliapasta di 4,5 cm di diametro, ritagliate dalla parte intatta del pan di spagna due dischi (le orecchie). Con il tagliapasta di 4 cm di diametro ritagliate nel restante pan di spagna 2 dischi (i piedini).
Tagliate a metà in senso orizzontale tutti i dischi di pan di spagna e, intingendo il pennello nello sciroppo freddo, inzuppate le varie parti.
Ricoprite ogni base rotonda con uno strato abbondante di crema pasticcera e sovrapponete la corrispondente parte superiore.
Montate densamente la panna e unite il cacao, facendolo scendere a pioggia dal setaccio, e mescolate bene in modo da ottenere un colore uniforme.
Disponete i singoli pezzi su un vassoio e componete l'orsetto.
Trasferite la panna al cacao nella tasca da pasticcere e cominciate a ricoprire l'orsetto con ciuffetti di panna uno vicino all'altro.
Mettete le due caramelle bianche posizionandoli in alto.
Posizionate il naso e la bocca sorridente (la caramella gommosa e i tondini rossi).
Create le pupille con del cioccolato fuso.
Per Pietro, la torta orsetto è stata un nuovo gioco con la candelina da soffiare.........per lui, ho preparato, la sua merenda preferita:
BUON COMPLEANNO PIETRO!!!
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