ZAMPETTE IN PASTA

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venerdì 11 ottobre 2019

TAGLIATELLE CON ZUCCA, SPINACI E NOCCIOLE

Un piatto di pasta multivitaminico, dai caldi colori autunnali che ci aiuta al meglio ad affrontare il cambio di stagione.

I primi freddi, ricomincia la scuola e i 1000 impegni ..... lo stress è inevitabile!!!

Urge fare il pieno di vitamine e dove meglio che a tavola trovare tutto quello che ci serve per aumentare le difese immunitarie e sfruttare le molteplici proprietà di verdura e frutta.

Grazie a zucca, cipolla rossa, spinaci, nocciole e semi vari, troviamo in questo piatto vitamine A B C D E PP, sali minerali e oligoelementi ...... cosa volere di più da un piatto di pasta!!!

Questo buon primo piatto l'ho preparato prendendo spunto dalla Rivista Oggi Cucina e l'ho realizzato per la Rubrica "Idea menù" che questa volta è un menù perfetto per fare il pieno di vitamine!

TAGLIATELLE CON ZUCCA, SPINACI E NOCCIOLE

Ingredienti:
- 400 g di tagliatelle di pasta fresca;
- 400 g di polpa di zucca;
- 100 g di spinaci puliti;
- 1/2 cipolla rossa;
- prezzemolo tritato;
- 30 g di nocciole sgusciate e tostate;
- 2 cucchiai di mix di semi (zucca, girasole e lino);
- 150 g di robiola;
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
- brodo vegetale;
- olio evo;
- sale (io alle erbe).

Tagliate a dadini la zucca.

Spezzettate le nocciole molto grossolanamente.

Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela appassire in una padella con poco olio per 2 minuti.

Unite la zucca, fatela rosolare a fuoco medio per 3 minuti e poi sfumate con il vino che lascerete evaporare, bagnate con poco brodo caldo e cucinate per circa 10 minuti, regolando di sale e mescolando di tanto in tanto.

Mescolate la robiola in una ciotolina per renderla cremosa e poi fatela intiepidire a bagnomaria.

Sbollentate gli spinaci in acqua salata, poi scolateli, strizzateli e teneteli al caldo.

In abbondante acqua bollente salata cuocete la pasta, scolatela al dente lasciandola umida.

Condite le tagliatelle con un filo di olio, la zucca, aggiungete poi gli spinaci e la robiola.

Cospargete la pasta con le nocciole, il mix di semi e il prezzemolo tritato.

Questo è il menù completo:

Antipasto Millefoglie con carote e patate

Primo Tagliatelle con zucca, spinaci e nocciole

Secondo Le girelle di petto di pollo croccanti

Dolce Torta con pere e gocce di cioccolato

5° portata Frullato multivitaminico

giovedì 19 luglio 2018

SALAME AL CIOCCOLATO CON NUTELLA

Il salame al cioccolato con Nutella senza uova è un dolce senza cottura goloso e buonissimo da preparare in pochissimi minuti.

L'ho preparato con Pietro, anzi io ho pesato gli ingredienti e il resto lo ha fatto lui, infatti è talmente facile questo dolce che lo può preparare anche un bambino da solo.

Insomma il salame al cioccolato con Nutella è un dolce facile, veloce e veramente buonissimo che finisce in brevissimo tempo.

SALAME AL CIOCCOLATO CON NUTELLA

INGREDIENTI:
- 200 g di biscotti secchi;
- 120 g di Nutella;
- 60 g di cioccolato al latte o fondente;
- 50 ml di latte;
- 30 g di zucchero;
- 25 g di granella di nocciole;
- zucchero a velo.

Per preparare il salame al cioccolato alla Nutella senza uova, spezzettate i biscotti con le mani, alcuni in piccoli pezzi altri in briciole.

Aggiungete la Nutella, lo zucchero, la granella di nocciole e mescolate.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato al latte e fatelo intiepidire.

Aggiungete al resto degli ingredienti il cioccolato fuso e il latte.

Mescolate bene.

Cospargete il tavolo con abbondante zucchero a velo e ponetevi sopra il composto dandogli con le mani la forma di un salame.

Avvolgetelo su di un foglio di alluminio e mettetelo in frigo 5-6 ore.

Prima di servire il salame al cioccolato alla Nutella senza uova cospargetelo con altro zucchero a velo.

sabato 8 luglio 2017

GNOCCHETTI DI RICOTTA CON ZUCCHINE

Gli gnocchi di ricotta con zucchine sono un primo piatto veloce, sostanzioso e dal gusto delicato.

Gli gnocchi di ricotta con pesto e pomodorini, preparati qualche tempo fa, a casa mia sono piaciuti così tanto che ho deciso di riproporli con un condimento diverso, ed anche questa versione è stata apprezzata molto!

GNOCCHETTI DI RICOTTA CON ZUCCHINE

Ingredienti:

Per gnocchi:

- 300 g di ricotta;

- 40 g di farina;

- 25 g di parmigiano reggiano;

- 40 g di pecorino;

- noce moscata;

- sale.

Per il condimento:

- 4 zucchine piccole;

- olio evo;

- prezzemolo;

- sale (io alle erbe);

- 10 nocciole pelate tostate.

Iniziate preparando gli gnocchi di ricotta, setacciate la ricotta in una ciotola e amalgamatela con il pecorino, il grana, la noce moscata e un pizzico di sale.

Aggiungete un po' alla volta la farina setacciata e amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario aggiungete ancora un po’ di farina, l’impasto dev'essere morbido ma non più appiccicoso.

Poi su una spianatoia infarinata, formate dei cordoncini con l'impasto e tagliateli a tocchetti di circa 2 cm.

Man mano che sono pronti, disponete gli gnocchi su un piano infarinato e date loro la forma caratteristica, incavandoli col dito e facendo al contempo pressione sui rebbi di una forchetta.

Spuntate le zucchine, lavatele bene sotto l'acqua fredda e con l'aiuto di una mandolina, tagliatele a rondelle.

Mettetele in una larga padella con poco olio, a fuoco medio, e fatele cuocere per una decina di minuti, aggiugete il prezzemolo tritato e salate.

Portate a bollore abbondante acqua in una pentola, salatela e immergetevi delicatamente gli gnocchi di ricotta.

Quando gli gnocchi di ricotta saliranno in superficie (dopo 1 minuto circa), scolateli con un mestolo forato, e gettateli nel condimento di zucchine.

Con un coltello tagliate grossolanamente le nocciole, lasciandone qualcuna intera per la decorazione del piatto, e distribuitele sopra i gnocchetti con le zucchine.

Mettete nei piatti e servite.

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lunedì 13 febbraio 2017

BACI PERUGINA FATTI IN CASA

La ricetta dei Baci Perugina fatti in casa è davvero semplice, può essere preparata da tutti, personalizzata con dei messaggi d'amore scritti da voi e regalati in una scatola per stupire una persona speciale!

Secondo me non c'è niente di più bello di sapere che una persona ha dedicato un po' del suo tempo per preparare qualcosa solo per te!

A San Valentino è molto più apprezzabile ricevere qualcosa di semplice ma fatto in casa, che cose acquistate, magari all'ultimo momento.

BACI PERUGINA FATTI IN CASA

INGREDIENTI (per 12 cioccolatini):
- 50 g di cioccolato fondente;
- 50 g di cioccolato al latte;
- 70 g di granella di nocciole;
- 70 g di Nutella;
- 12 nocciole intere;
- 150 g di cioccolato fondente per la copertura.

Per preparare i baci Perugina fatti in casa, iniziate sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente e il cioccolato al latte.

Quando si è sciolto, togliete la ciotola dal fuoco e aggiungete la Nutella e la granella di nocciole.

Amalgamate bene e riponete in freezer per 15 minuti.

Riprendete il composto e create 12 palline che disporrete in un piatto rivestito da carta da forno.

Posizionate sopra ogni pallina una nocciola intera e premete leggermente.

Riponetele in freezer per circa mezz'ora.

Sciogliete il cioccolato fondente e ricoprite interamente le palline.

Quando il cioccolato della copertura si è solidificato potete avvolgere i Baci Perugina nella carta argentata assieme ad un bigliettino con scritto una frase d'amore.

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domenica 13 novembre 2016

CHEESECAKE ALLA NUTELLA

Questa golosissima cheesecake alla Nutella l'avevo preparata quest'estate,... ma solo ieri ho ritrovato il foglio dove mi ero scritta le dosi degli ingredienti, meglio tardi che mai!!!

Nonostante sia un dolce senza cottura, questa cheesecake è così irresistibile che si può preparare anche d'inverno!

CHEESECAKE ALLA NUTELLA

Per la base:

- 180 g di biscotti digestive;

- 60 g di burro;

- 2 cucchiai di granella di nocciole in granella;

- 1 cucchiaio di miele.

Per la farcia:

- 350 g di formaggio spalmabile;

- 200 g di ricotta;
- latte;

- 4 g di colla di pesce;

- 80 g di zucchero a velo;

- 100 g di Nutella.

Per la decorazione:

- 100 g di Nutella;

- granella di nocciole.

Per la base.

Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.

Con l'aiuto di un mixer tritate finemente i biscotti.

Aggiungete il burro, il miele, la granella di nocciole e amalgamate bene.

Versate il composto nella tortiera da 20 cm e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.

Mettete in frigorifero.

Per la farcia.

Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

Scaldate circa 4 cucchiai di latte, senza farlo bollire, spegnete il fuoco e scioglietevi dentro la colla di pesce mescolando per eliminare eventuali grumi e lasciate raffreddare.

In una ciotola mettete il formaggio spalmabile, la ricotta, lo zucchero a velo e amalgamate bene.

Aggiungete la Nutella e mescolate ancora.

Aggiungete il latte raffreddato filtrandolo con un colino, in modo da eliminare eventuali grumi non sciolti e mescolate ancora con una frusta a mano.

Versate la crema sopra la base di biscotti e livellate con il dorso di un cucchiaio.
Mettete in frigorifero per almeno 3 ore.

Spalmate in superficie uno strati di Nutella e decorate con la granella di nocciole.

Tenete la cheesecake alla Nutella in frigorifero fino al momento di servirla.

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martedì 2 giugno 2015

TORTA DI PANE

Finalmente le belle giornate sembrano siano arrivate e la voglia di stare all'aria aperta si fa sentire!

Così il tempo da dedicare in cucina diminuisce ancora di più e la necessità di preparare cose veloci ma altrettanto gustose aumenta!

Come questa buonissima torta (anche se le foto non la rendono molto invitante), trovata qui, che ho preparato l'altra sera per utilizzare del pane raffermo che avevo da parte.

TORTA DI PANE

INGREDIENTI:
- 300 g di pane secco;

- 500 ml di latte intero;

- 6 cucchiai di zucchero;

- 1 uovo;

- 2 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato;

- una manciata di mandorle e nocciole;

- burro per ungere lo stampo;
- pangrattato per spolverare lo stampo.

Spezzettate il pane e mettetelo in una ciotola capiente.

Portate il latte ad ebollizione e versatelo sul pane secco, lasciandolo ammorbidire fino a che il latte non si raffredda.

Sbriciolatelo con una forchetta.

Aggiungete lo zucchero, un uovo, il cacao setacciato, le mandorle e le nocciole tritate grossolanamente.

Mescolate fino a che non è tutto omogeneo.

Ungete con il burro uno stampo rotondo di 18 cm di diametro e poi spolveratelo con pangrattato e zucchero.

Versate l'impasto nello stampo, cospargete la superficie con un po' di zucchero e qualche fiocchetto di burro e infornatelo per circa 40 minuti a 180 °C, finché non è croccante in superficie ma sempre umido dentro.

Lasciatelo raffreddare e toglietelo dallo stampo.

domenica 25 gennaio 2015

SALAME AL CIOCCOLATO (SENZA UOVA)

Mi è sempre piaciuto il salame al cioccolato, ma siccome tra gli ingredienti ci sono le uova crude, non l' ho mai preparato.

Da quando, però, ho trovato la ricetta della versione senza uova, la faccio spesso e ogni volta viene finito in un istante!!!!!

SALAME AL CIOCCOLATO (SENZA UOVA)

INGREDIENTI:

- 200 g. di biscotti secchi;

- 40 g di cacao amaro;

- 70 g di cioccolato fondente;

- 110 g di burro;

- 100 g di zucchero;

- 50 g di granella di nocciole;

- 3 cucchiai di acqua;

- zucchero a velo.

Per preparare il salame al cioccolato senza uova, spezzettate i biscotti con le mani, alcuni in piccoli pezzi altri in briciole.

Aggiungete il cacao, lo zucchero, la granella di nocciole e mescolate.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e fatelo intiepidire.

Aggiungete al resto degli ingredienti il burro ammorbidito, il cioccolato fuso e l'acqua.

Mescolate bene.

Cospargete il tavolo con abbondante zucchero a velo e ponetevi sopra il composto dandogli con le mani la forma di un salame.

Avvolgetelo su di un foglio di alluminio e mettetelo in frigo 5-6 ore.

Prima di servire il salame al cioccolato senza uova cospargetelo con altro zucchero a velo.

mercoledì 6 novembre 2013

SBRICIOLONA ALLA NOCCIOLATA

Una torta buonissima che piace a tutti ...... questa è l'esatta definizione per questo facilissimo dolce che garantisce un'ottimo risultato!!!

La bravissima Valentina non sbaglia quando dice che questa è:

.... il mio cavallo di battaglia, quello che mi chiedono sempre, il dolce dell'ultimo momento, per cui impazziscono tutti...

Anch'io la trovo fantastica e vi consiglio di provarla quanto prima!!!

SBRICIOLONA ALLA NOCCIOLATA

INGREDIENTI ("Dal blog "La ricetta che Vale"):

- 480 g di farina 00;

- 20 g di farina di nocciole;

- 155 g di zucchero semolato;

- nocciole tritate q.b.;

- 130 g di burro morbido;

- 1 uovo;

- 1 tuorlo d'uovo;

- una bustina di lievito per dolci;

- i semi di una stecca di vaniglia;

- un pizzico di sale.

Per la farcia:

- 300 g di Nocciolata Rigoni d'Asiago;

- 200 g di panna da cucina.

Setacciate la farina con il lievito e aggiungete il burro morbido a pezzetti.

A parte, sbattete l'uovo e il tuorlo con il sale e i semini di vaniglia e uniteli alla farina e al burro.

Aggiungete lo zucchero e le nocciole tritate.

Mescolate tutto ottenendo delle briciole.

Preparate la farcia mescolando la Nocciolata ammorbidita a bagnomaria e la panna da cucina a temperatura ambiente.

Dovrete ottenere un composto omogeneo.

Imburrate e infarinate lo stampo del diametro di 24 cm circa, versate metà composto di bricole, poi la crema e poi l'altra metà del composto.

Infornate a 190 °C per 30-35 minuti, fino a che la superficie non sarà dorata.

Fate raffreddare prima di togliere dallo stampo.

Spolverizzate con lo zucchero a velo.

mercoledì 7 agosto 2013

GELATO ALLA NOCCIOLA

Gelato, gelato ancora gelato...... con questo caldo penso sia l'alimento più desiderato!!!

GELATO ALLA NOCCIOLA

INGREDIENTI:
- 100 g di nocciole;
- 80 g di zucchero di canna;
- 250 g di latte;
- 250 g di panna.

Tritate molto finemente le nocciole ( Io le ho tritate più grossolanamente perchè mi piace sentire il croccantino della nocciola).

In un pentolino scaldate il latte, 150 g di panna e lo zucchero.

Aggiungete le nocciole tritate e mescolate a fuoco basso per circa 5 minuti.

Lasciate raffreddare il composto e poi mettete in frigo per almeno un'ora.

Infine versate il tutto nella gelatiera con la panna rimanente per 30-40 minuti.

Al momento di servire decorate con qualche nocciola intera.

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