ZAMPETTE IN PASTA

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giovedì 1 settembre 2011

PARMIGIANA DI RICOTTA E.........PREMIO!!!

Aiuto, fermate la lancetta della bilancia........sono in salita libera!!!!

Segnali più o meno forti ce n'erano stati, ma nell'entusiasmo delle vacanze non ci avevo dato peso, giunta però al rientro in città e all'inevitabile ritorno all'abbigliamento "normale", la tragedia si è rivelata: NON ENTRO DA NESSUNA PARTE!!!

Urge provvedere e visto che di sola aria proprio non riesco a vivere...............cerchiamo di ridurre al meglio non deludendo nè l'occhio nè il palato:

PARMIGIANA DI RICOTTA

INGREDIENTI:

- 1 kg melanzane;

- 1 kg pomodori San Marzano;

- 100 g parmigiano;

- 500 g ricotta;

- foglie di basilico;

- olio evo;

- sale alle erbe Emporio Ecologico;

- 1 sottiletta light INALPI.

Preparate una salsa di pomodoro. Tagliate a metà i pomodori ben lavati in una pentola, fateli cuocere col coperchio poi passateli con il passa verdura. Raccogliete la salsa su una pentola antiaderente (io ILLA) aggiungete un filo d'olio, sale e basilico e fate cuocere qualche minuto.

Nel frattempo tagliate le melanzane a rondelle di circa 1/2 cm e mettetele a perdere il loro liquido sotto sale per almeno 1/2 ora, poi lavatele e asciugatele. Cuocetele ai ferri su una griglia (io LE CREUSET).

Ungete d'olio una pirofila e distribuitevi uno strato di melanzane, un po di ricotta, una spolverata di parmigiano e un po di salsa. Alternate gli strati fino a esaurire gli ingredienti, poi passate in forno a 180° per 30 minuti.

Prima di servire decorate con una sottiletta e una foglia di basilico.

Con questa ricetta partecipo al contest "Piatti di salvataggio" del blog "La scimmia cruda"

Voglio ringraziare due nuovi blog che mi hanno donato questo graditissimo premio!!!!

"Sissi in cucina ...... e non solo lei" e "Le affinità elettive"

Grazie ancora e auguro a entrambi i blog un grosso in bocca al lupo per questa nuova bella avventura!!!!

Naturalmete voglio condividere questo premio con tutte voi che passate per il mio blog...........l'estate è alle spalle, la maggior parte di noi ha ripreso le occupazioni abituali, dobbiamo ripartire alla grande, avere un sacco di energie perchè, purtroppo, il momento non è dei migliori......ecco ricominciare con un riconoscimento, per quanto piccolo, penso possa aiutare ........UN GROSSO IN BOCCA AL LUPO A TUTTI NOI!!!

lunedì 22 agosto 2011

POMODORI ARROSTO CON RISO E TONNO E..... PREMI

Buona domenica!!!!

Qui il caldo continua ad aumentare sempre di più!!!

Per fortuna, che anche questa settimana resterò al mare e ci sarà anche mia sorella!!! Dovrò riposarmi più che posso, perché dopo dovrò tornare alla routine quotidiana!!!!

Dedico, invece, questo primo piatto a tutti coloro che domani dovranno cominciare nuovamente a lavorare:

POMODORI ARROSTO CON RISO E TONNO

INGREDIENTI:

- 6 pomodori ramati;

- 100 g riso originario ZANGIROLAMI;

- 1 scatola tonno ASDOMAR;

- 10 olive verdi e nere denocciolate;

- 1 cucchiaio capperi sott'aceto;

- patè al tonno + Ketchup ASDOMAR;

- foglie di basilico;

- 1 limone;

- olio evo;

- sale alle erbe EMPORIO ECOLOGICO.

Lavate i pomodori, asciugateli, eliminate la calotta, svuotateli dai semi e conditeli internamente con una presa di sale e un filo d'olio. Trasferiteli in una teglia rivestita con carta oleata e cuoceteli in forno a 180° per 20 minuti.

Nel frattempo, lessate il riso, scolatelo al dente, raffreddatelo sotto l'acqua corrente e conditelo con il tonno sgocciolato e sbriciolato, il succo di mezzo limone, i capperi, le olive tagliate a rondelle, una presa di sale e olio.

Farcite i pomodori con il composto preparato e disponeteli sul piatto da portata. Decorate con il patè e con le foglie di basilico e servite.

Con questa ricetta partecipo al contest "L'estate è servita" del blog "Menta Piperita & Co."

e al contest "Ricette fredde per l'estate" del blog "Vaniglia, Zenzero e Cannella"

Oggi, approfitto per ringraziare
- CUCINA SPENSIERATA;
- SEMI DI GIRASOLE;
che mi hanno donato questo premio:

e COHABITATION IS LOVE che mi ha donato questo

Grazie mille ragazze!!!!
Ormai ho ricevuto parecchi premi, ma ogni volta è come se fosse il primo: l'emozione è sempre tantissima!!!!
Sono affezionata a troppi blog per sceglierne solo 15, quindi li dono entrambi a tutti coloro che passano volentieri nel mio blog ogni giorno!!!!

martedì 2 agosto 2011

TORTA MORBIDA DI LAMPONI ALLO YOGURT

La domenica mattina, al mare, è bello trovarsi tutti assieme attorno al grande tavolo in terrazza per fare:

COLAZIONE!!!!

Sì, ma una signora colazione, con calma, senza l'incubo dell'orario da rispettare, con la possibilità di sorseggiare il tè o il caffè, assaggiare il nuovo gusto di marmellata o il nuovo biscottino.....il tutto tra piacevoli chiacchiere e grandi risate........partecipano tutti anche i piccoli di casa, e quando si tratta di mangiare qualcosa di buono c'è sempre qualcuno che approva leccandosi i....baffi, come quando ho portato in tavola la

TORTA MORBIDA DI LAMPONI ALLO YOGURT

INGREDIENTI:

- 3 uova;

- 250 g lamponi;

- 1 vasetto di yogurt bianco;

- 3 vasetti di yogurt vuoti riempiti di farina;

- 3,5 vasetti di yogurt vuoti riempiti di zucchero;

- 1 vasetto di yogurt vuoto riempito di olio di mais;

- 1 bustina di lievito in polvere per dolci;

- burro;

- zucchero a velo "San Martino".

Sistemate i lamponi in un colino, passateli velocemente sotto l'acqua fredda, appoggiateli su carta da cucina e lasciateli asciugare. Sgusciate le uova in una ciotola e montatele con le fruste, unendo via via lo zucchero, finchè risulteranno spumose.

Aggiungete poi lo yogurt, quindi la farina setacciata in un colino con il lievito, poi l'olio e mescolate in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Distribuite i lamponi sul fondo di una teglia rettangolare ben imburrata, versate sopra l'impasto preparato e cuocete in forno caldo a 160°C per 30-35 minuti (Per verifica cottura: prova stecchino).

Estraete infine la teglia dal forno, lasciate raffreddare la torta ottenuta su una gratella, poi sformatela, spolverizzatela uniformemente di zucchero a velo, tagliatela a quadrotti, disponetela su un piatto da portata e servite.

Con questa ricetta partecipo al contest "Yogurtando" del blog "Silvi's Kitchen"

Oggi voglio ringraziare 3 ragazze che hanno donato al mio blog questo graditissimo premio:

Giulia del blog Love at first bite;

Ombretta del blog Dolce meringa;

Stefania del blog Nuvole di farina.

Grazie mille!!!! E' sempre un piacere ricevere dei premi!!!!
Non sapete quanto questo mi rende felice!!!!!!

venerdì 29 luglio 2011

CAKE DI ALBICOCCHE

Della serie non tutte le ciambelle riescono col buco........posto questo mio.....secondo tentativo di fare un plum cake con il forno a microonde!!!!

Convintissima della bontà di questo dolce trovato su "Cucina Moderna" di luglio vi lascio la ricetta originale e vi racconto la mia esperienza!!!

Al mare il forno non funziona, così ho voluto provare a fare un dolce con il forno a microonde. La scelta è caduta su questo cake che mi aveva molto "preso". Incoraggiata dal grande entusiasmo di Artù del blog La casa di Artù, che aveva fatto una bella crostata al microonde, ho pensato di farlo anch'io !!!

Sorvolo sul primo tentativo....la seconda volta è andata meglio ma il problema rimane sempre la cottura!!!!
Ho lo stampo da plum cake di silicone, quindi adatto al microonde, ho fatto prima la cottura combinata (microonde + grill) con lo stampo coperto da carta da forno per proteggere il sopra, per 5' poi tolto la carta ho continuato per 15' solo microonde.

Il risultato lo vedete: non è male, anche il gusto è buono!!!

E' anche lievitato, il problema è che si asciuga troppo, soprattutto la parte sopra, dovrebbe rimanere più morbido!!!

Bene vi ho raccontato tutto ciò perchè sono testarda, voglio riuscire a farlo bene questo benedetto cake, per cui accetto consigli e indicazioni...................!!!!

Con l'occasione voglio ringraziare Artù che mi ha trasmesso un altro graditissimo premio che voglio condividere con tutte voi che passate qui!!!!

Ecco, finalmente la famosa ricetta del:

CAKE DI ALBICOCCHE

INGREDIENTI:

- 300 g farina 00 antigrumi "Molino Spadoni";

- 180 g zucchero di canna "Waves of sugar";

- 1 bustina di lievito vanigliato;

- 2 uova;

- 150 g yogurt;

- 500 g albicocche mature;

- 3 cm zenzero fresco (io non l'ho messo);

- sale.

Setacciate la farina in una ciotola con il lievito, unite lo zucchero, lo yogurt, le uova, leggermente sbattute, un pizzico di sale e mescolate.

Lavate e asciugate le albicocche, tagliatele a metà eliminando il nocciolo e riducete la polpa a dadini. Sbucciate lo zenzero, grattugiatelo e unitelo al composto di uova e farina preparato insieme ai dadini di albicocca.

Mescolate per amalgamare gli ingredienti e versate il composto in uno stampo da plum cake rivestito con carta da forno.

Cuocete il dolce in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora, lasciatelo riposare 5' , poi levatelo dallo stampo e lasciatelo raffreddare su una gratella.

domenica 17 luglio 2011

LE VERDURE DELL'ORTO DI ANGELO E PREMI!!!!

Buona domenica!!!!!

Avete visto che meraviglia di verdura!!!! E' stata appena colta nell'orto e ci sono anche 4 freschissime uova trovate stamattina nel pollaio!!!

Che fortuna avere un'orto, in questa stagione poi, ogni giorno è come andare al mercato!!!!

Non sono io ad avere questa fortuna, l'orto è di Angelo, amico di famiglia, che abita in una bella casa con giardino, orto e pollaio a Treviso e che ieri è venuto al mare a trovarci e non è arrivato a mani vuote.........

Ecco un primo velocissimo utilizzo ..............

Ma con queste belle e fresche verdure, di piatti ne farò tanti altri!!!

Grazie Angelo veramente un bellissimo regalo perchè il sapore di queste verdure è unico!!!

Martedì 12 Luglio per me è stata la giornata "dei premi", avevo appena ringraziato due care amiche per avermi donato dei bellissimi premi quando ne ho ricevuto ben altri 3!!!!

Questo

da:

Artù del blog "La casa di Artù'"

Stefania del blog "Nuvole di farina"

e questo

da:

Caterina del blog LE RICETTE NON SOLO LIGHT DI CATRINA.

Non so descrivere l'emozione che provo ogni volta che ricevo dei premi.

Sono molto contenta che questi riconoscimenti mi danno la carica e l'entusiasmo per continuare!!!!

Quando ho iniziato questa avventura pensavo solo alle ricette e invece nel tempo mi sono accorta che oltre alla cucina in questo "mondo" si trova molto di più....... ed è tutto ancora da scoprire!!!!

GRAZIE A TUTTE VOI!!!! OGNUNA, A MODO SUO, E' FANTASTICA!!!!

mercoledì 13 luglio 2011

FIORI E PREMI

I miei genitori, al mare, hanno avuto la visita di due coppie di amici che sono stati così carini da portare questa meravigliosa composizione di fiori esotici!!!!

Regalo graditissimo ma che ha destato la curiosità dei veri padroni di casa........

Questo è il particolare di un fiore profumatissimo (ricorda l'odore del cioccolato!!!)

Abbiamo trovato un bel vaso di corda che sta benissimo con questa composizione!!!!

Ho pensato di ringraziare 2 carissime amiche che sono state così gentili da pensare a me dandomi questo graditissimo premio con le foto di questi fiori molto particolari, ovvero:

- GOCCE DI VITA DI UNA FARFALLA;
- T'AMA RA'S KITCHEN .

In effetti oltre che ringraziarle mi devo anche scusare perchè sono in ritardo di qualche giorno....

Ormai sono affezionata a troppi blog per poterne scegliere 15 da regalare questo premio, quindi come ho fatto ultimamente l'ho dono a tutti coloro che mi seguono e che mi dimostrano il loro affetto passando ogni giorno nel mio blog!!!!
Se volete conoscermi un po' meglio, ho già scritto qui e qui un po' di cose di me!!!

Care ragazze ancora tante grazie e sono sempre molto contenta di ricevere dei premi!!!!

Buona giornata!!!

venerdì 10 giugno 2011

TRONCHETTI DI ZUCCHINE RIPIENE

Questa ricetta veloce, veloce mi è tornata molto utile per una cenetta tra amiche!!! Ognuna doveva portare qualcosa di facile, poco calorico, fresco ma di bell'aspetto e possibilmente a base di pesce!!!

Così ho fatto, e devo dire sono anche molto piaciuti, i:

TRONCHETTI DI ZUCCHINE RIPIENE

INGREDIENTI:

- 3 zucchine;
- 80 g di tonno in olio d'oliva Campisi;
- 10 cetrioli sott' aceto;
- 10 olive verdi denocciolate;
- 50 g di pomodori essiccati sott'olio.

Lavate le zucchine medio-piccole, spuntatele, tagliatele in 3 per ottenere dei tronchetti.

Sbollentate in acqua bollente salata per 5 minuti e scolatele in acqua fredda. Con un togli torsolo o con un cucchiaino, estraete l'interno. Nel frattempo scolate il tonno e sminuzzatelo. Sgocciolate i pomodori essiccati e tagliateli a pezzetti.

Tagliate a rondelle fini anche 10 cetriolini sott' aceto, unendone 1/3 al tonno assieme alla metà dei pomodori. Farcite i tronchetti di zucchina con questo composto, decorando a piacere.

Con questa ricetta partecipo al contest "Mini tentazioni" nella categoria dei salati del blog "Diario della mia cucina".

L'azienda Campisi è un'azienda secolare in provincia di Siracusa, che si dedica alla lavorazione e conservazione, rigorosamente a mano, del pesce fresco selezionato nel Mar Jonio e mediterraneo e di moltissimi prodotti vegetali.

Il controllo di tutti i processi di lavorazione garantiscono la massima sicurezza e genuinità nei loro prodotti!

Oggi voglio ringraziare, scusandomi per il ritardo, 3 carinissime blogger che mi hanno donato questo bel premio:

- Cincy del blog "Olio, sale e Cincy";

- Lenia del blog "Cosa mangiare oggi";

- Tanto caruccia del blog "La cuisine de Tantocaruccia".

GRAZIE di aver pensato a me, questo mi fa molto piacere!!!!

Questo dono, ci tengo a condividerlo con tutti i numerosi sostenitori del mio blog!!!! Vi ringrazio per l'affetto e l' attenzione che mi dimostrate, questo mi da l'entusiasmo per cercare di fare sempre meglio!!!!!

giovedì 26 maggio 2011

CROSTATA DI FRAGOLE CON CREMA PASTICCERA AL LIMONE E PREMI

Ciao!!!!

Questa settimana siamo stanchissimi!!!!!!

Sarà il caldo o il periodo frenetico al lavoro (sono sommersa da dichiarazioni dei redditi e 730!!) ma quando arrivo a casa la sera non ho l'energia necessaria per mettermi al computer anche se la voglia di cucinare non passa mai e di ricette da postare ne ho tante!!!!

In più ci mancavano tutti questi problemi con blogger!!!!

Passerà anche questa.......intanto approfitto per salutare tutti e vi voglio offrire questa

CROSTATA DI FRAGOLE

CON CREMA PASTICCERA AL LIMONE

Per la pasta frolla:

- 300 g di farina 00;

- 100 g di zucchero;

- 150 g di burro;

- 1 uovo;

- sale;

- la scorza di mezzo limone.

Per la crema pasticcera:

- 500 g di latte;

- 5 tuorli d'uovo;

- 150 g di zucchero;

- 60 g di maizena;

- il succo e la scorza di 1 limone.

- fragole.

Per la pasta frolla:

Mescolate la farina setacciata, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale.

Poi con la punta delle dita incorporate il burro freddo a pezzetti e aggiungete un uovo.

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

A questo punto stendete la pasta frolla e foderato lo stampo imburrato e infarinato.

Infornate per 20 minuti circa a 180 °C.

Per la crema pasticcera al limone:

Fate bollire il latte con la raspatura del limone e lasciate riposare per 20 minuti.

Montate in una ciotola, i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la maizena mescolando bene e infine il succo del limone.

Diluite con il latte filtrato e rimettete tutto sul fuoco per far addensare.

Una volta raffreddata, riempite la crostata con la crema pasticcera e decorate con le fragole.

Con questa ricetta partecipo al contest "Profumo di limoni" del blog "La cucina di Alice"

Stasera voglio ringraziare i blog:
- "Peccati di gola di Francesca",
- "Il laboratorio culinario di Jeggy",
- "Azzurra ne fa di tutti i colori",
- "Fashion, food & various thoughts",
- "Mangiare greco",
- "Talismano della felicità",
- "Fragolina in cucina"

che mi hanno donato questo bellissimo premio:

è una grandissima soddisfazione sapere che nel momento in cui dovete decidere a chi passare il premio, il vostro pensiero va a me e al mio blog!!!!!
Io lo dono a tutti coloro che quotidianamente passano qui a trovarmi!!!
E ancora mille grazie per tutto l'affetto che mi dimostrate!!!!!

mercoledì 18 maggio 2011

TORTA CONIGLIO

Un po' di tempo fa mia mamma mi ha regalato un bellissimo libro di pasticceria molto dettagliato e in un capitolo viene spiegato passo per passo come creare dolci dalle forme particolari.

Il prima che ho voluto provare è stata

LA TORTA CONIGLIO

simpatica da vedere e buonissima da mangiare!!!

INGREDIENTI:

Per il pan di spagna:
- 4 uova;
- 130 gr di zucchero;
- 120 gr farina "Torte leggere" Molino Spadoni;
- 20 gr di fecola;
- 1 bustina di vanillina;
- burro e farina per lo stampo.

Per la gelatina:
- 200 gr di fragole;
- 6 gr di gelatina in fogli;
- 50 gr di zucchero.

Per la bavarese:
- 6 gr di gelatina in fogli;
- 3 dl di panna;
- 4 tuorli;
- 80 gr di zucchero;
- 1, 5 dl di spumante;
- 1/2 limone.

Per decorare:
- cioccolato bianco;
- caramella morbida gommosa.

Preparazione pan di spagna:

Montate a lungo in una ciotola, lo zucchero con i tuorli e aggiungete la vanillina.

In un'altra ciotola montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.

Setacciate la farina con la fecola ed unitele all'impasto in piccole dosi, aggiungete infine delicatamente gli albumi.

Imburrate la tortiera e versatevi dentro il composto preparato e passate in forno preriscaldato a 180° C per 30 minuti circa

Una volta raffreddato ritagliate il pan di spagna tre dischi che misurano 10 cm, 9,5 cm e 9 cm.

Preparazione gelatina:

Frullate le fragole e versatele in una casseruolina, unite lo zucchero e portate a bollore su fuoco basso mescolando.

Unite la gelatina ammorbidita in acqua fredda e strizzata e mescolate bene.

Disponete 3 cerchi che misurano 8 cm, 7,5 cm e 6,5 cm (io li ho preparati utilizzando dei cartoncini rivestiti di carta alluminio) su un piatto piano e fate colare in ogni cerchio la gelatina di fragole.

Preparazione bavarese:

Sbattete i tuorli con lo zucchero e poi unite lo spumate e il succo d mezzo limone fatti scaldare a parte.

Trasferite il composto sul fuoco e fate addensare la crema senza farla bollire. Unite la gelatina ammollata in acqua e strizzata, incorporatela e lasciatela raffreddare.

Infine unite la panna precedentemente montata.

Trasferite uno strato di crema nei dischi di pan di spagna.

Sovrapponete alla crema i dischi di gelatina alle fragole perfettamente solidificati.

Completate con altra crema e mettete in frigo per 3 ore.

Tagliate a metà il disco più piccolo, formando così le orecchie del coniglio.

Componete il coniglio completandolo con cioccolato bianco per occhi e denti e una caramella morbida gommosa per il naso.