ZAMPETTE IN PASTA

Visualizzazione post con etichetta Rotoli. Mostra tutti i post

venerdì 17 aprile 2020

ROTOLO SALATO CON ASPARAGI E PROSCIUTTO

Il rotolo salato con asparagi e prosciutto è uno strudel salato però preparato con la pasta matta.

La pasta matta l'avevo già preparata per una ricetta dolce, (potete leggerla qui) è un tipo di impasto semplice e veloce da preparare rispetto al classico impasto per lo strudel, farcito con asparagi e prosciutto è una buonissima versione da preparare in questa stagione.

Il rotolo salato con asparagi e prosciutto l'ho preparato in occasione della Rubrica "Idea Menu" questa volta dedicato alle ricette che hanno come ingredienti primizie dell'orto e del frutteto.

ROTOLO SALATO CON ASPARAGI E PROSCIUTTO

Rotolo di pasta matta con asparagi e prosciutto

INGREDIENTI
Per la pasta matta:
- 250 g di farina 00;
- 100 ml di acqua;
- 4 cucchiai di olio evo;
- sale.

Per la farcia:
- 165 g di crescenza;
- 150 g di prosciutto cotto a fettine;
- 30 g di pangrattato;
- 60 g di grana grattugiato;
- sale;
- noce moscata.

Preparate la pasta matta.

Mescolate tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.

Coprite la pasta con la pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno mezz'oretta.

Preparate il ripieno.

Pulite gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
Mescolate la crescenza con il grana grattugiato, il sale e un pizzico di noce moscata.

Riprendete la pasta matta e stendetela in una sfoglia molto sottile, dandogli la forma di un rettangolo.

Ponetela su una placca coperta da carta da forno.

Distribuite sulla pasta il pangrattato, le fettine di prosciutto cotto, la crescenza e gli asparagi a pezzi.

Aiutandovi con la carta da forno arrotolate il rotolo su se stesso e sigillatelo bene.

Infornate a 180 °C per 40-45 minuti.

Questo è il menù completo:

Antipasto  I carciofi in insalata con salatini di sfoglia ripieni 

Primo  Penne con pesto di asparagi e pancetta

Secondo  Fave, patate e pancetta

Dolce  Cheesecake ai mirtilli

5° portata   Rotolo salato con asparagi e prosciutto

domenica 5 marzo 2017

ROTOLO AL CACAO CON MARMELLATA

Il rotolo al cacao con marmellata è perfetto da servire a fette per la merenda dei più piccoli oppure servito per l'ora del tè!

Veloce da preparare e farcito con il gusto di marmellata che preferite accontenterete proprio tutti!

ROTOLO AL CACAO CON MARMELLATA

INGREDIENTI:

- 4 uova;

- 80 g di zucchero;

- 65 g di farina 00;

- 30 g di cacao;

- 30 g di olio di semi;

- 4 g di lievito per dolci;

- sale;
- marmellata di lamponi;
- zucchero a velo.

In una ciotola mescolate la farina e il cacao setacciati, un pizzico di sale e il lievito.
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso.
Aggiungete l'olio e continuate a montare.
Infine, incorporate, a più riprese, gli ingredienti secchi e mescolate.

Stendete della carta oleata su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.
Infornate la pasta biscotto a 180° e cuocete per circa 10 minuti.
Rovesciate su uno strofinaccio umido la pasta biscotto e staccate delicatamente la carta da forno usata per la cottura e arrotolatela mentre è ancora calda.

Una volta raffreddata, srotolate la pasta biscotto con delicatezza e stendete la marmellata lasciando libero un bordo della pasta.
Arrotolate nuovamente e decorate il rotolo al cacao con zucchero a velo.

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!

Potrebbe anche interessare:

Rotolo al limone

Rotolo con marmellata di fragole

Rotolo al cocco e cioccolato

martedì 14 febbraio 2017

ROTOLO SAN VALENTINO

Il rotolo San Valentino è l'ultima ricetta che vi presento quest'anno per questa ricorrenza.

Un rotolo ricco di cuori, visto su Pinterest, me ne sono innamorata e l'ho voluto subito provare.

E' risultato un dolce buono, leggero e morbidissimo!

ROTOLO SAN VALENTINO

INGREDIENTI:
Per i cuori interni:
- 200 g di farina;
- 2 uova;
- 75 g di zucchero;
- 125 g di yogurt ai lamponi;
- 60 ml di olio;
- 1/2 bustina di lievito per dolci;
- 30 g di lampone;
- colorante alimentare rosso.

Per i cuoricini al cioccolato:
- 1 uovo;
- 35 g di zucchero;
- 30 g di farina;
- 1 cucchiaio di cacao.

Per il rotolo:
- 3 uova;
- 90 g di zucchero;
- 90 g di farina;
- 20 g di fecola di patate;
- 1/2 bustina di lievito;
- 40 g di lamponi;
- colorante alimentare rosso.

Per il ripieno:
- 200 g di formaggio spalmabile;
- 125 g di ricotta;
- 40 g dizucchero a velo.

Per preparare i cuori interni, montate in una ciotola le uova con lo zucchero.

Unite lo yogurt e l'olio.

Incorporate la farina setacciata e i lamponi setacciati.

Se è necessario, aggiungete qualche goccia di colorante alimentare rosso.

In una piccola teglia versate l'impasto e infornate a 180 °C per 15 minuti.
Lasciate raffreddare e poi con un tagliabiscotti create dei cuoricini.

Per i cuoricini al cioccolato, mescolate l'uovo con lo zucchero.

Aggiungete la farina e il cacao setacciati e amalgamate bene.

Mettete l'impasto in una sac a poche.

Foderate una teglia con della carta da forno e create dei cuoricini, disponendoli in file, separati tra loro.

Infornate a 180 °C per 2-3 minuti.

Per il rotolo, montate in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete la farina, la fecola e il lievito setacciati.

Unite i lamponi setacciati ed eventualmente qualche gocce di colorante rosso.

Infine incorporate al composto gli albumi montati a neve.

Versate l'impasto sopra i cuoricini e infornate la teglia a 180 °C per 8-10 minuti.

Su una spianatoia disponete un canovaccio inumidito e rovesciate la pasta biscotto sopra, quindi, staccate delicatamente la carta da forno usata per la cottura.

Arrotolate la pasta mentre è ancora calda.

Per il ripieno, amalgamate in una ciotola il formaggio spalmabile, la ricotta e lo zucchero a velo setacciato.

Una volta raffreddato, srotolate la pasta biscotto con delicatezza e stendete la crema di formaggio lasciando libero un bordo della pasta e disponete in centro allineati i cuori.

Arrotolate nuovamente il rotolo.

Disponete il dolce in frigo fino al momento di servirlo.

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!

sabato 24 dicembre 2016

ROTOLO AL COCCO E CIOCCOLATO

Il rotolo al cocco e cioccolato è la versione di tronchetto di Natale che penso proporrò quest'anno, infatti come da consuetudine, per il pranzo del 25 Dicembre, sono addetta al dolce.

Si tratta di una pasta biscotto al cocco farcito con una crema di cocco senza uova e cioccolato, infine decorata con crema di nocciole e ancora farina di cocco.

Insomma, un dolce perfetto per gli amanti del cocco!

Se volete conoscere le versioni che ho preparato gli scorsi anni, potete trovarli a questi link:

Tronchetto al cacao e crema chantilly

Tronchetto al cioccolato

Tronchetto di Natale

Tronchetto di Natale 2015

Tronchetto di Natale al cioccolato con marmellata di fragole

ROTOLO AL COCCO E CIOCCOLATO

Ingredienti:

Ingredienti pasta biscotto:

- 4 uova;
- 80 g di zucchero;
- 25 g di farina 00;
- 25 g di farina di cocco;
- 50 g di fecola di patate;
- 1 pizzico di bicarbonato;
- estratto di vaniglia.

Per la crema al cocco senza uova;
- 500 ml di latte;
- 60 g di farina di cocco;
- 30 g di fecola di patate;
- 35 g di zucchero;
- estratto di vaniglia.

- 150 g di cioccolato fondente;

Per decorare:
- Nocciolata Rigoni di Asiago;
- farina di cocco;
- cioccolatini.

Per preparare il rotolo al cocco e cioccolato, iniziamo preparando la pasta biscotto.
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso.
Aggiungete le farine e la fecola setacciate, un pizzico di bicarbonato e l'estratto di vaniglia.
Infine incorporate al composto gli albumi montati a neve.
Stendete della carta oleata su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.
Infornate la pasta biscotto a 180 °C e cuocete per circa 10 minuti.
Rovesciate su uno strofinaccio umido la pasta biscotto e staccate delicatamente la carta da forno usata per la cottura e arrotolatela mentre è ancora calda.

Nel frattempo, preparate la crema di cocco senza uova.

In un pentolino scaldate il latte con l'estratto di vaniglia.

In una ciotola mescolate la maizena setacciata, la farina di cocco e lo zucchero.

Aggiungete il latte caldo e mescolate con una frusta.

Mettete sul fuoco a fiamma bassa e cuocete mescolando sempre con la frusta per evitare che si formino grumi.

Dopo 5-10 minuti la crema si sarà addensata.

Togliete dal fuoco, versatela in una ciotola e lasciate raffreddare.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.

Srotolate la pasta biscotto con delicatezza e stendete il cioccolato fuso lasciando libero un bordo della pasta.
Spalmate sopra la crema al cocco.
Arrotolate nuovamente la pasta biscotto e decorate il rotolo spalmando la Nocciolata su tutta la superficie che poi ricoprirete con la farina di cocco.
Io ho completato la decorazione del rotolo, con cioccolatini a tema natalizio fatti da me con gli stampini.

Lasciate il rotolo al cocco e cioccolato in frigo fino al momento di servire.

TANTISSIMI AUGURI DI:

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!

giovedì 10 dicembre 2015

ROTOLO GINGERBREAD

Il rotolo Gingerbread, è un dolce profumatissimo di zenzero e cannella farcito con panna che ho preparato in questo giorno di festa!

Il giorno dell'Immacolata, come da tradizione, Pietro ed io, abbiamo fatto sia l'albero di Natale che il presepe!

Adesso la casa ha un'atmosfera natalizia e anche dalla cucina escono profumi speziati tipici di questo periodo!

ROTOLO GINGERBREAD

INGREDIENTI:

- 3 uova;

- 150 g di miele;

- 1 cucchiaio di burro fuso;

- 50 g di zucchero;

- 120 g di farina 00;

- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio;

- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere;

- 1/2 cucchiaino di cannella;

- pizzico di sale;

- zucchero a velo.

Per la farcitura:

- 250 g di panna da montare;

- 40 g di zucchero a velo;

- 1 cucchiaino di cannella.

Per preparare il rotolo gingerbread, in una ciotola montate i tuorli con il miele e il burro fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso.

Aggiungete la farina setacciata, il bicarbonato, il sale, lo zenzero, la cannella e mescolate bene.

A parte montate gli albumi a neve, aggiungendo lentamente lo zucchero e continuate a montare.

Infine incorporateli al composto di tuorli.

Stendete della carta oleata su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.

Infornate la pasta biscotto a 180 °C e cuocete per 10 minuti circa.

Su una spianatoia disponete un canovaccio inumidito e rovesciate la pasta biscotto sopra, quindi, staccate delicatamente la carta da forno usata per la cottura.

Arrotolate la pasta mentre è ancora calda.

Nel frattempo preparate il ripieno.

Montate la panna con lo zucchero a velo e la cannella.

Una volta raffreddata, srotolate la pasta biscotto con delicatezza e stendete 2/3 della panna montata lasciando libero un bordo della pasta.

Arrotolate quindi la pasta su se stessa.

Ricoprite con la panna montata avanzata e decorate con cannella.

Lasciate riposare il rotolo gingerbread per un paio d'ore in frigo prima di servire.

Il nostro Presepe è molto particolare!!!

sabato 26 settembre 2015

ROTOLO MENTA E CIOCCOLATO

Ormai siamo in autunno, il freschetto è arrivato e anche le giornate cominciano ad accorciarsi!

Nonostante questo, come al solito, mi trovo in archivio ancora un po' di ricette estive, ma sono così golose, che si possono gustare anche adesso che le temperature si sono un po' abbassate!

Comunque vi assicuro che dai primi giorni di ottobre vi delizierò con ricette e ingredienti più adatti alla stagione autunnale!!!!!

ROTOLO MENTA E CIOCCOLATO

INGREDIENTI (ricetta vista qui)

Per la pasta biscotto:

- 3 uova;

- 95 g di farina 00;

- 160 g di zucchero;

- 30 g di cacao;

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;

- 5 g di lievito per dolci;

- un pizzico di sale;

- zucchero a velo.

Per la crema alla menta;

- 240 g di panna da montare;

- 30 g di zucchero a velo;

- 3 cucchiai di sciroppo di menta;

- 160 g di cioccolato a scaglie.

Per la glassa:

- 150 g di cioccolato fondente;

- 150 g di panna;

- 4 cucchiai di sciroppo alla menta.

Per decorare:

- codette di cioccolato q.b.

Per la pasta biscotto.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero.

Setacciate la farina insieme al lievito e al cacao.

Unite le farine, l'estratto di vaniglia e il sale alle uova e mescolate.

Versate il composto su una teglia rettangolare rivestita da carta forno e cuocete per circa 10 minuti.

Prendete un canovaccio pulito e spolveratelo abbondantemente di zucchero a velo.

Capovolgetevi sopra il rotolo appena sfornato, eliminate la carta da forno e arrotolate il dolce ben stretto e lasciatelo raffreddare completamente.

Per la crema alla menta.

Montate a neve ben ferma la panna unendo, poco alla volta, lo zucchero a velo.

Aggiungete lo sciroppo mescolando delicatamente con una spatola.

Per la glassa.

Scaldate la panna e appena sfiorerà il bollore, versatela sul cioccolato tritato e mescolate con una frusta a mano fino a che il cioccolato si sarà completamente amalgamato.

Mettete da parte e fate riposare per mezz'ora, poi aggiungete lo sciroppo alla menta e montate la glassa con le fruste elettriche, fino a che sarà liscia.

Coprite con la pellicola e mettete in frigo.

Una volta fredda, srotolate la pasta biscotto e spalmatela con la crema alla menta lasciando libere le due estremità del rettangolo.

Distribuite le scaglie di cioccolato e arrotolate il dolce delicatamente.

Mettete in frigo a far rassodare per almeno un'ora.

Posizionate il rotolo su una gratella e ricopritelo completamente con la glassa.

Infine guarnitelo con le codette di cioccolato.

Tenete in frigo almeno un'ora prima di servire.

domenica 3 maggio 2015

ROTOLO DI SOLI ALBUMI CON MOUSSE DI FRAGOLE

Di solito questi giorni di festa li trascorro al mare, quest'anno un po' per il tempo grigio che è qui a Venezia e un po' per altri impegni lo passerò a casa.

Così per consolarmi e per portare in tavola un po' di Primavera ho preparato un altro dolce con le fragole!

Come ormai saprete adoro i dolci con le fragole e questo è il periodo migliore per prepararli!

Volendomi liberare di un po' di albumi che avevo congelato ho provato a preparare il rotolo dolce utilizzando solo gli albumi, e l'ho farcito con una squisita mousse di fragole!

Il risultato è stato un dolce leggero e buonissimo tanto che non siamo riusciti a farlo arrivare al giorno dopo!!!!!!!

ROTOLO DI SOLI ALBUMI CON MOUSSE DI FRAGOLE

INGREDIENTI:
Per il rotolo:
- 6 albumi;
- 150 g di zucchero;
- 125 g di farina;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Per la mousse:
- 300 g di fragole;
- 200 g di panna;
- 60 g Mielbio Fiori di campo "Rigoni di Asiago";
- 1/2 bacca di vaniglia;
- 3 fogli di gelatina;
- zucchero a velo.

Preparate la pasta biscotti di soli albumi.
Montate gli albumi, aggiungendo un po' alla volta lo zucchero.
Aggiungete lentamente con movimenti dal basso verso l'alto, la farina ed il lievito setacciati.
Stendere l'impasto su una teglia ricoperta con carta da forno.
Cuocete a 180 °C per circa 18 minuti.
Sfornate e capovolgete su un canovaccio leggermente umido, togliete la carta da forno e avvolgete la pasta a rotolo, aiutandovi con il canovaccio.
Lasciate raffreddare.

Preparate la mousse di fragole.
Nel frattempo, preparate la mousse, mettendo in acqua fredda per 10 minuti i fogli di gelatina.

Tagliate a pezzetti 250 g di fragole, mettetele in una casseruola con il miele, i semi di vaniglia e un cucchiaio di acqua.

Cuocete per circa 10 minuti, poi togliete dal fuoco e frullate.

Aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati e mescolate finché quest'ultimi non si sono completamente sciolti.

Lasciate raffreddare.

Montate la panna e aggiungetela lentamente alle fragole frullate.

Srotolate il rotolo, stendete la mousse di fragole e aggiungete le fragole rimaste tagliate a pezzettini (lasciatene un po' intere per le decorazioni).
Arrotolate il rotolo e mettete in frigo per un paio di ore.
Prima di servire il rotolo di soli albumi con mousse di fragole coprite la superficie con lo zucchero a velo e decorate con le fragole.

domenica 16 novembre 2014

ROTOLO DOLCE DI ZUCCA

Di torte con la zucca, ne ho fatte tante, e tutte sono venute buone e sofficissime, così ho voluto provare a mettere la zucca nell'impasto per il rotolo!
Il risultato è stato irresistibile, tant'è che è finito subito, insomma da rifare il prima possibile!

ROTOLO DOLCE DI ZUCCA

INGREDIENTI:

Per il rotolo:

- 100 g di farina;
- 185 g di zucca già pulita;

- 3 uova;

- 150 g di zucchero;

- 1 cucchiaino di lievito per dolci;

- cannella;

- 1 bustina di vanillina;

- 1 cucchiaino di succo di limone.

Per la farcia:

- 250 g di ricotta;

- 100 ml di panna da montare;

- 40 g di zucchero a velo.

Per il rotolo.
Cuocete la zucca in pentola, riducetela con un mixer in purea e fate raffreddare.

Montate le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete la purea di zucca insieme al cucchiaino di limone.

Aggiungete la farina setacciata, il lievito, la vanillina e la cannella amalgamando delicatamente cercando di non smontare il composto.

Stendete della carta oleata su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.

Infornate la pasta biscotto a 180 °C e cuocete per circa 15 minuti.

Rovesciate su uno strofinaccio umido la pasta biscotto e staccate delicatamente la carta da forno usata per la cottura e arrotolatela mentre è ancora calda.

Per la farcia.

Mescolate in una ciotola la ricotta insieme allo zucchero a velo.

Aggiungete la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto incorporandola del tutto.

Una volta raffreddata, srotolate la pasta biscotto con delicatezza e stendete la crema lasciando libero un bordo della pasta.

Arrotolate nuovamente, mettete in frigo e prima di servire decorate il rotolo con zucchero a velo.