ZAMPETTE IN PASTA

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venerdì 17 aprile 2020

ROTOLO SALATO CON ASPARAGI E PROSCIUTTO

Il rotolo salato con asparagi e prosciutto è uno strudel salato però preparato con la pasta matta.

La pasta matta l'avevo già preparata per una ricetta dolce, (potete leggerla qui) è un tipo di impasto semplice e veloce da preparare rispetto al classico impasto per lo strudel, farcito con asparagi e prosciutto è una buonissima versione da preparare in questa stagione.

Il rotolo salato con asparagi e prosciutto l'ho preparato in occasione della Rubrica "Idea Menu" questa volta dedicato alle ricette che hanno come ingredienti primizie dell'orto e del frutteto.

ROTOLO SALATO CON ASPARAGI E PROSCIUTTO

Rotolo di pasta matta con asparagi e prosciutto

INGREDIENTI
Per la pasta matta:
- 250 g di farina 00;
- 100 ml di acqua;
- 4 cucchiai di olio evo;
- sale.

Per la farcia:
- 165 g di crescenza;
- 150 g di prosciutto cotto a fettine;
- 30 g di pangrattato;
- 60 g di grana grattugiato;
- sale;
- noce moscata.

Preparate la pasta matta.

Mescolate tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.

Coprite la pasta con la pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno mezz'oretta.

Preparate il ripieno.

Pulite gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
Mescolate la crescenza con il grana grattugiato, il sale e un pizzico di noce moscata.

Riprendete la pasta matta e stendetela in una sfoglia molto sottile, dandogli la forma di un rettangolo.

Ponetela su una placca coperta da carta da forno.

Distribuite sulla pasta il pangrattato, le fettine di prosciutto cotto, la crescenza e gli asparagi a pezzi.

Aiutandovi con la carta da forno arrotolate il rotolo su se stesso e sigillatelo bene.

Infornate a 180 °C per 40-45 minuti.

Questo è il menù completo:

Antipasto  I carciofi in insalata con salatini di sfoglia ripieni 

Primo  Penne con pesto di asparagi e pancetta

Secondo  Fave, patate e pancetta

Dolce  Cheesecake ai mirtilli

5° portata   Rotolo salato con asparagi e prosciutto

sabato 19 agosto 2017

STRUDEL DI PESCHE E AMARETTI

Lo strudel di pesche e amaretti è un buonissimo dolce che si prepara in pochi minuti.

E' il dolce ideale da preparare all'ultimo minuto per degli ospiti inattesi o se avete poco tempo da dedicare al dessert.

Pesche e amaretti è un classico abbinamento che racchiuso nella pasta sfoglia rende lo strudel irresistibile!

STRUDEL DI PESCHE E AMARETTI

INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare;

- 2 pesche;

- 100 g di amaretti;

- 3 cucchiai di zucchero di canna.

Per preparare lo strudel di pesche, tagliate la frutta a pezzettini e mettetele in una ciotola con 2 cucchiai di zucchero di canna.

Sbriciolate gli amaretti.

Srotolate la pasta sfoglia, al centro disponete metà degli amaretti, aggiungete le pesche a dadini e infine ancora amaretti.

Arrotolate la pasta sfoglia formando lo strudel.

Ricoprite la superficie con lo zucchero di canna avanzato e infornate a 180°C per 30 minuti circa.

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martedì 25 marzo 2014

STRUDEL CON CREMA E FRAGOLE

Una golosa rivisitazione del classico strudel con protagonista il frutto del momento: la fragola!!!
La pasta racchiude una deliziosa crema pasticcera che si mescola alle fragole e il risultato è decisamente ottimo.
In effetti il mio ripieno era così abbondante che non sono riuscita a sigillarlo bene, le foto lo dimostrano e quindi la presentazione non è delle migliori, ma vi posso assicurare che la bontà del dolce non ne ha risentito!!!

STRUDEL CON CREMA E FRAGOLE

Ingredienti:

Per la pasta:
- 300 g di farina;
- 50 g di zucchero;
- 1 uovo;
- 75 g di burro;
- 100 ml di latte tiepido;
- sale.

Per il ripieno:
- 500 ml di latte;
- 100 g di zucchero;
- la scorza di 1/2 limone;
- 4 tuorli;
- 60 g di farina;
- 2 cestini di fragole;
- 1 bustina di vanillina;
- zucchero a velo.

Per preparare lo strudel con crema e fragole.

Preparate la pasta.
Mischiate la farina con lo zucchero, il burro ammorbidito a pezzetti, un pizzico di sale e il latte tiepido.

Impastate energicamente fino a ottenere un impasto liscio e morbido che non si attacca alle mani.

Formate una palla e lasciatela riposare sotto un canovaccio. Tenetela per mezz'ora circa a temperatura ambiente.

Preparate la crema.

Lavate le fragole, tagliatele a pezzetti e mischiatele con due cucchiai di zucchero.

Portate a bollore 400 ml di latte con lo zucchero rimasto, la vanillina e la scorza di limone in un pentolino.

In una ciotola amalgamate i tuorli con la farina e 100 ml di latte.

Quando il latte bolle, toglietelo dal fuoco, mettetene due cucchiai nel composto di uova e mescolate.

Trasferite il composto nel latte caldo e rimettete il pentolino sul fuoco.

Lasciate cuocere a fuoco basso mescolando fino a quando la crema sarà densa.

Lasciate raffreddare.

Tirate la pasta con il mattarello in un rettangolo sottile e farcitela con la crema e le fragole.

Chiudete la pasta formando uno strudel e infornate a 180 °C per 30 minuti circa.

Togliete dal forno, lasciate intiepidire e servite lo strudel con crema e fragole spolverizzato di zucchero a velo.