ZAMPETTE IN PASTA

Visualizzazione post con etichetta pere. Mostra tutti i post

domenica 25 novembre 2018

TORTA DI PERE

La torta di pere è un dolce leggero e soffice che si prepara in pochi minuti.

Era da tempo che non preparavo un dolce con le pere e quello che ho sfornato è stato un successo: è durato il tempo di una colazione!

TORTA DI PERE

INGREDIENTI:
- 3 pere;
- 2 uova;
- 100 ml di Dolcedi' Rigoni di Asiago (o 150 g di zucchero);
- 200 g di farina 00;
- 80 ml di latte;
- 65 ml di olio di semi;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- estratto di vaniglia;
- sale;
- zucchero di canna.

Per preparare la torta di pere, lavate, sciacquate e sbucciate le pere.
Una tagliatela a pezzettini e le altre due tagliatele a spicchi sottili.
In una ciotola montate le uova con Dolcedì o lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete a filo, continuando a montare, l'olio, il sale e l'estratto di vaniglia.

Poi incorporate un po' alla volta la farina setacciata con il lievito alternando con il latte a temperatura ambiente.
Infine aggiungete le pere a pezzettini è mescolate delicatamente.

Versate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato.
Disponete le pere tagliate a spicchi sulla superficie e ricopritele con due cucchiai di zucchero di canna.
Infornate a 180 °C per 35-40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

martedì 10 novembre 2015

TORTA CON PERE E CACAO

Qui a Venezia, oggi ci siamo svegliati con una fitta nebbia, che ancora adesso avvolge la città.

Per fortuna, invece, nel weekend il tempo ci ha regalato due stupende giornate di sole quasi primaverili, facendoci dimenticare che siamo a novembre!

Allora se il tempo non è dei migliori, non ci resta che iniziare una nuova settimana con una golosa e soffice torta al cacao e pere!

TORTA CON PERE E CACAO

INGREDIENTI:

- 200 g di farina;

- 50 g di cacao;

- 160 g di zucchero;

- 2 uova;

- 250 ml di latte;

- scorza di 1 limone;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- 2 o 3 pere;

- zucchero a velo.

Sbucciate e tagliate a pezzettini le pere.

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete la scorza del limone, la farina e il cacao setacciati, il lievito e il latte poco alla volta alterandoli.

Infine aggiungete le pere tagliate a pezzetti.

Versate il composto in una tortiera da 24 cm e cuocete in forno a 180 °c per 35 - 40 minuti (fate la prova stecchino).

Lasciate raffreddare e poi spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.

domenica 8 novembre 2015

BROWNIES CIOCCOLATO E PERE SENZA UOVA E SENZA BURRO

Quando ho letto qui la ricetta dei brownies senza uova e senza burro, non ho resistito e l'ho provata immediatamente!

I classici brownies non li ho mai preparati essendo dei dolcetti parecchio calorici, per fortuna ho trovato questa versione lo stesso buonissima e resa ancora più golosa dalla pere!

BROWNIES CIOCCOLATO E PERE

SENZA UOVA E SENZA BURRO

INGREDIENTI:
- 300 g di cioccolato fondente;
- 150 g di farina integrale;
- 75 g di farina di riso;
- 60 g di zucchero di canna;
- 150 ml di latte;
- 20 ml di olio;
- 4 cucchiai di marmellata di pere Rigoni di Asiago;
- 7 pere.

Spezzettate grossolanamente il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria.

Nel frattempo sbucciate e tagliate a pezzetti le pere e mettetele da parte.

Versate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e mescolate.

Aggiungete il cioccolato fuso (lasciandone da parte qualche cucchiaio per la decorazione finale) e la marmellata di pere.

Infine, versate il latte e l'olio e mescolate bene fino a che il composto non diventerà omogeneo.

Versate il composto ottenuto in una teglia rivestita con carta da forno e ricoprite la superficie con i pezzetti di pera, decorate con il cioccolato fuso avanzato.

Infornate a 180 °C per 35-40 minuti (l'interno deve rimanere umido).

domenica 21 dicembre 2014

MUFFIN PERE E ZENZERO

I muffin con pere e zenzero sono dei semplici e soffici muffin speziati, dal sapore decisamente natalizio, arricchiti con la pera!

E' arrivato l'ultimo week end prima di Natale!!!!!

Come al solito non sono riuscita ancora a fare tutto quello che avevo pensato, così mi ritrovo gli ultimi giorni alla ricerca dei regali. Per fortuna quello più importante, ovvero quello di Pietro, è già impacchettato e nascosto da un po' di settimane!

E' il secondo Natale per lui, ma l'anno scorso era troppo piccolo, invece, quest'anno è completamente incantato dallo spirito natalizio, si diverte a ballare con le canzoni natalizie, a vedere le decorazioni e i simpatici Babbo Natali che ci sono in città!

Quando ero piccola la sera del 24 Dicembre prima di andare a letto, preparavo un vassoio con del cibo per Babbo Natale, così quando passava a portarmi i regali si poteva riposare e mangiare qualcosa!

Con Pietro voglio riprendere questa simpatica tradizione e penso che prepareremo insieme questi muffin profumati anche per Babbo Natale!

MUFFIN PERE E ZENZERO

INGREDIENTI:
- 160 g di farina;
- 1 e 1/2 cucchiaino di zenzero;
- 1 e 1/2 cucchiaino di lievito;
- 1/2 cucchiaino di cannella;
- 1 uovo;
- 50 g di burro;
- 60 g di zucchero;
- 110 g di yogurt bianco;
- 100 g di pere.

Per preparare i muffin pere e zenzero, in una ciotola montate il burro morbido con lo zucchero fino a quando otterrete una crema soffice e spumosa.

Aggiungere l'uovo e poi lo yogurt.

Unite la farina, il lievito, la cannella, lo zenzero e mescolate ancora.

Infine, aggiungete la pera tagliata a dadini.

Versate l'impasto nei pirottini dei muffin e infornate a 180 °C per 25-30 minuti.

Una volta raffreddati, decorate con biscotti alla cannella a forma di stella e una pallina di zucchero rossa.

sabato 15 marzo 2014

RAVIOLI CON PERA E ANTICO FORMAGGIO NEL SACCO

Durante la settimana il pranzo a casa mia si mangiano ricette semplici e veloci, per questo motivo la domenica, mi piace dedicare un po' più di tempo alla cucina per preparare la pasta fatta in casa.

E' proprio una bella soddisfazione!

Questa volta ho preparato dei ravioli con un buonissimo e speciale ripieno: pere e antico formaggio nel Sacco!

Questo formaggio era il vero segreto per farcire i cappelletti e ravioli nella Romagna di Inizio '900: un formaggio fresco veniva appeso all'interno di un sacco di cotone per fare uscire lentamente il siero e fare in modo che la pasta all'interno si mantenesse ben asciutta senza inumidire la sfoglia.

RAVIOLI CON PERA E ANTICO FORMAGGIO NEL SACCO

INGREDIENTI (Dalla Rivista "Alice Cucina)":
- 200 g di farina;
- 2 uova;
- 125 g di formaggio antico nel Sacco " "Officine gastronomiche Spadoni" ;
- 1 pera;
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato;
- 25 g di burro fuso;
- 1 bustina di zafferano (io pistilli di zafferano messi a bagno in acqua bollente per 2 ore);
- 1 cucchiaio di semi di papavero;
- noce moscata;
- sale e pepe.

Setacciate la farina sulla spianatoia e fate la classica fontana.

Rompete al centro le uova, aggiungete un pizzico di sale e sbattetele con una forchetta, man mano unendo un po' di farina.

Quando le uova saranno incorporare alla farina, lavorate con le mani fino a ottenere un impasto perfettamente liscio.

Dategli la forma di palla, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e frullatele.

Unite la ricotta e il pecorino, aggiungete un pizzico di sale, una macinata di pepe e di noce moscata e mescolate ancora.

Stendete la pasta in due sfoglie . Distribuite un cucchiaino di ripieno a distanze regolari su una sfoglia e coprite con la seconda sfoglia. A questo punto con l'aiuto dell'apposito attrezzo create la forma del raviolo.

Dopo averli lasciati riposare un paio d'ore, lessateli in abbondante acqua bollente leggermente salata .

Scolateli al dente, conditeli con il burro fuso, in cui avrete stemperato lo zafferano e serviteli spolverizzati con i semi di papavero.

mercoledì 13 novembre 2013

RISOTTO AL GORGONZOLA E PERE CON RISTRETTO DI BALSAMICO

Quando sfogliando una rivista ho letto questa ricetta, non ho avuto dubbi, dovevo farla!!!

Mi piacciono i risotti, adoro il gorgonzola, mitico con le pere, e soprattutto sono innamorata della cannella.....qui ci sono tutti questi ingredienti e il risultato non poteva deludermi!!!

Infatti così è stato, un risotto delizioso, cremoso, un'armonia di sapori con quel piacevole contrasto dato dalla riduzione di balsamico al profumo di cannella che fa la differenza, assolutamente da provare!!!

RISOTTO AL GORGONZOLA E PERE CON RISTRETTO DI BALSAMICO

Ingredienti:

- 300 g riso carnaroli;

- 2 scalogni;

- 150 g gorgonzola;

- 2 pere kaiser;

- vino bianco secco;

- brodo vegetale;

- burro;

- sale.

Per il ristretto al balsamico:

- 100 ml aceto balsamico;

- 1 cucchiaio zucchero;

- 1 stecca di cannella;

- 50 g porto;

- 1 rametto di timo.

Tritate gli scalogni e fateli rosolare nel burro caldo, senza farli colorire. Pelate le pere, tagliatele a dadini e unitele allo scalogno. In una casseruola fate tostare il riso nel burro e, quando sarà pronto, sfumate con vino bianco e fate evaporare.

Unite gli scalogni e le pere al riso e cominciate ad aggiungere il brodo poco per volta, fino a quando il riso non sarà cotto. A metà cottura unite il gorgonzola tagliato a dadi, salate e terminate la cottura lasciando il riso morbido. Servite con un filo di aceto balsamico ristretto, che avrete ottenuto facendo ridurre tutti gli ingredienti a fiamma dolce.

martedì 4 dicembre 2012

TORTA DI PANE ALLA FRUTTA

Buon lunedì!!!

Il fine settimana è volato talmente in fretta che non ho potuto fare molto di quello che mi ero prefissata e di certo il brutto tempo non ha aiutato!!!

A casa mia il pane "vecchio" non si butta, ma viene recuperato in vari modi, sicuramente il migliore è la torta di pane, fatta in molte variante e con ingredienti sempre diversi, anche in base a quello che si trova a disposizione.

Questa è l'ultima versione, così ricca di frutta mi è piaciuta molto:

TORTA DI PANE ALLA FRUTTA

Ingredienti:

- 400 g pane casereccio raffermo;

- 3 dl latte;

- 3 uova;

- 140 g zucchero di canna;

- 3 cucchiai rum;

- 40 g uvetta;

- 60 g albicocche secche NOBERASCO;

- 3 cucchiai cacao amaro;

- 80 g gherigli di noci;

- 1 grossa pera;

- 3-4 biscotti secchi;

- 2 cucchiai pangrattato;

- 40 g burro;

- pere Madernassa del Roero LIFE.

Sbattete le uova in un recipiente capace, unite il latte, poi aggiungete il pane a pezzi. Mescolate per qualche istante e lasciate riposare per almeno mezz'ora, in modo che il pane si ammorbidisca bene.

Sminuzzate il pane con le dita, in modo da ottenere una poltiglia e aggiungete altro latte, se il composto fosse ancora asciutto e vi fossero parti ancora dure. Se necessario, fate riposare ancora un pò.

Unite al composto di pane l'uvetta ammorbidita nel rum, le albicocche secche tritate, 100 g di zucchero, il cacao, la pera sbucciata e tagliata a cubetti di 1,5 cm di lato circa, le noci spezzettate e i biscotti secchi sbriciolati. Amalgamate bene il tutto. I l composto dovrà essere morbido, ma non molle.

Imburrate uno stampo, cospargetelo con 20 g di zucchero mescolati al pangrattato, versate il composto, livellatelo, spolverizzate con lo zucchero rimasto, distribuite sopra il restante burro a fiocchetti e cuocete in forno già caldo a 180°C per 1 ora.

Quando è cotta, sformate, lasciate raffreddare e distribuite sopra le pere cotte tagliate a fettine della LIFE:

giovedì 18 ottobre 2012

PIZZOCCHERI .....INSOLITI

Dopo tanta pioggia, ieri siamo stati graziati da un bel pomeriggio di sole, ma appena arriva la sera, devo dire ormai sempre troppo presto, la temperatura scende e si desidera rientrare a casa e trovare qualcosa di caldo e sostanzioso.

Nella dispensa, in attesa di temperature più fresche, c'era un pacco di Pizzoccheri della Valtellina Nidi del Moro, un prodotto tipico fatto con farina di grano saraceno. La ricetta originale valtellinese, prevede la cottura con patate, verze o coste o spinaci oltre che formaggio magro, parmigiano e abbondante burro, diventando un sostanzioso piatto unico.

Invece ho voluto fare qualcosa di alternativo e il risultato mi ha soddisfatto....il profumo della salvia nel burro e il sapore delle pere con le noci ben si amalgamava con la ruvidezza della pasta e la morbidezza del formaggio......

PIZZOCCHERI

Ingredienti: (In Tavola sett/12)

- 240 g pizzoccheri;

- 2 pere;

- 100 g burro;

- 4-5 foglie salvia (del mio terrazzo);

- 30 g gherigli di noci;

- sale alle erbe;

- zucchero;

- 160 g taleggio.

Cucinate i pizzoccheri in abbondante acqua salata portata ad ebollizione per 12 minuti.

Tagliate le pere sode a dadini. Dorateli nel burro con le foglie di salvia, unite i gherigli di noci tritati, un pizzico di sale e uno di zucchero. Scolate la pasta e conditela subito con le pere e il burro, il taleggio morbido a tocchetti. Per chi vuole, pepe nero a piacere. Servite subito.

domenica 6 maggio 2012

GNOCCHI DI POLENTA CON GORGONZOLA E PERE

Buon sabato a tutti, ora c'è il sole ma le previsioni non sono per niente confortanti: la pioggia è in arrivo!!!

Peccato perché i programmi erano di andare a fare una gita!!!

L'avete riconosciuto ....... è Marvin a mo' di koala !!!

Questa infatti è la sua posizione preferita, si avvinghia al mio braccio e non si scolla più ......non ci sono problemi la sera, guardo la tv così, ma nei 5 minuti della pausa pranzo che riesco a sedermi non è facile fargli capire che il bus non mi aspetta!!!

La ricetta di oggi mi è piaciuta molto, mi avevano incuriosito questi gnocchi con la farina di mais, sono veloci e facili e con questo gustoso sughetto e l'aggiunta sfiziosa della pera che riequilibra il sapore hanno creato un piatto tutto nuovo:

GNOCCHI DI POLENTA CON GORGONZOLA E PERA

Ingredienti:

- 150 g polenta di mais gialla;

- 75 g farina bianca 00;

- 1 cucchiaio parmigiano grattugiato;

- 1 tuorlo;

- 1/2 spicchio di aglio;

- olio evo Dante;

- sale alle erbe Emporio Ecologico;

Per la salsa:
- 100 g latte;
- 200 g gorgonzola BontàZola MAURI;
- 1 pera williams;
- noce moscata;
- burro.

Preparate un soffritto di olio e aglio. Raccogliete nel mixer la polenta tagliata a pezzi, il tuorlo, la farina, il parmigiano e il soffritto. Aggiustate di sale e frullate tutto. Lavorate l'impasto con le mani, realizzate dei filoncini, tagliateli a pezzi regolari e passateli sui rebbi di una forchetta. Infarinateli e conservateli in frigorifero.

Nel frattempo portate a bollore il latte, togliete dal fuoco e aggiungete il gorgonzola. Mescolate, fino a completo scioglimento, profumate con noce moscata, regolate eventualmente di sale e tenete in caldo.

Sbucciate, tagliate a dadi la pera e scottateli in un pò di burro. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e tuffate gli gnocchi. Appena verranno a galla, scolateli e fateli saltare con la salsa e le pere e servite.

Ancora premi e ringraziamenti.........altre due amiche blogger mi hanno girato questi graditissimi premi:

il blog "La bottega delle dolci tradizioni"

e il blog "Una luna per......"

come sempre preferisco non girarli a qualcuno in particolare, sarebbero troppi, ma metterli a disposizione di tutti quelli che passano sul mio blog!!!

Comunque BUONA FORTUNA a tutti e buon week end!!!