A következő címkéjű bejegyzések mutatása: citrom. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: citrom. Összes bejegyzés megjelenítése

2014. október 24., péntek

Fahéjas tekercs, citromos mázzal avagy Cinnamon roll a Starbucks-tól

Esztim nagy boldogságára a nyári szünet utolsó hetében kalandosan, de sikerült eljutnunk az egyik budapesti Starbucks kávézóba, éppen zárás előtt egy órával. :) Azóta is terveztem, hogy ezt a finom csigát valahogy reprodukálom. Nagyon sok helyen keresgéltem, és a végén így hoztam össze a saját szájízemre hangolva. A tészta megint csak Vicuska hűtőben kelt csodatésztája lett, mert az állaga ennek hasonlított a legjobban és mert imádom! :) Egyszerűen tökéletes, és én meg Apa akik nem favorizáljuk a fahéjas ízt, feltétel nélkül megszerettük. Gyorsan tovább is küldtem a felét, mert hát ne kísértsen már itt minket!!! :))) Esztim ezt mondta: "Anya kérlek ne hagyj kettesben, felügyelet nélkül ezzel a sütivel!!!" :) Hát ennyire bejött nekünk.
♥

 


Hozzávalók a tésztához:
  • 250 g tejföl
  • 2 tojás
  • 100 g olvasztott vaj
  • 1 csipet só
  • 6 evőkanál cukor
  • 25 g friss élesztő
  • fél kg liszt

Fahéjas töltelékhez:
  • 150 g nádcukor (nálam 60 g xilit 80 g nádcukor)
  • 1 csapott evőkanál fahéj
  • 2 evőkanál liszt
  • 100 g vaj (hűtőből!)
  • 2 marék mazsola (nálam kimaradt)

Citrommáz:
  • 200 dkg porcukor
  • 2 és fél evőkanál citromlé
  • 2 evőkanál mascarpone

Elkészítés:
  1. A tojásokat a cukorral, sóval kikeverjük majd a tejfölt és olvasztott vajat is hozzákeverjük. Mehet hozzá a liszt és az élesztő, amivel min. 10 percig dagasztjuk, de legalább addig, amíg a tészta el nem válik az edény falától.
  2. A tészta kicsit ragadós és lágy kell legyen úgyhogy a lisztet úgy adagoljuk. A tojások mérete miatt ez nem mindig egyforma.
  3. A bedagasztott tésztát egy kizsírozott mély tálba tesszük és letakarva aludni küldjük a hűtőbe.
  4. 3 óra múlva lehet használni, de akár következő nap este is megsüthető.
  5. Másnap reggel a hűtőből kivéve hagyjuk melegedni kb. fél órát, majd enyhén lisztezett felületen gyúrjuk át, és vegyük két részre.
  6. A töltelékhez a nádcukrot a liszttel és a fahéjjal összekeverjük, a kemény vajat felkockázzuk és a késes aprítóban a cukros lisztes keverékkel morzsásra aprítjuk.
  7. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
  8. A kinyújtott tésztákat megszórjuk a morzsával és feltekerjük, majd 2 cm-es csigákat vágunk. A gáztepsibe sütőpapírt borítunk, és erre tesszük szép sorban a csigákat, lehetőleg az összeset (kb. 24 db), mert akkor szépen összesülnek és magasak lesznek.Nálam ez pont nem sikerült mert két tepsibe nagy távolságra tettem őket és nagyon szétterültek. (Az igazi Starbusks fahéjas tekercsek összesülnek és ahogy szétválasztják őket látszik a friss tészta, ami nálam most elmaradt, de az ízén mit sem változtatott!)
  9. A csigák oldalát kenjük be olvasztott vajjal, hogy az összesülés után könnyen szétválaszthatók legyenek.
  10. Kelesztés nélkül tehetjük is a sütőbe és kb. 20 perc alatt 180 fokon világos barnára sütjük.
  11. Mikor kihűlnek bevonjuk a citrommázzal ahol a hozzávalókat csak összekeverjük.
Ezt a szép porcelán poharat Eszti kapta emlékül, hogy ott jártunk.
 

Az esti Starbucks látogatásról készült fotó,
itt látszik hogy a fahéjas tekercsnek külalakra milyennek kellett volna lennie. :)
Jó étvágyat!
Bejegyezte: dátum: 13 megjegyzés:
Címkék: , , ,

2012. szeptember 15., szombat

Narancsos csokoládészelet - citrommázzal

Ismét egy sütemény ami felveheti a versenyt a sütés nélküli édességekkel, időspórolás tekintetében, sőt!
A nyáron többször is elkészült, főleg, ha vendégeket vártam, csekély időráfordítással olyan finomságot tudtam felszolgálni, hogy a rutinos süteménysütő kedves vendégem is többször repetázott.
Szintén egy recept, ami megjelent a Kifőztük szeptemberi számában. :)


Hozzávalók 20 x 28 cm-es tepsihez:
  • 12 dkg vaj
  • 4 dkg étcsokoládé
  • 6 dkg tejcsokoládé
  • 25 dkg narancslekvár (vagy áfonya, esetleg eper)
  • 5 dkg cukor
  • 5 dkg barna cukor
  • 5 dkg xilit
  • 2 tojás
  • 15 dkg liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • só

a citrommázhoz:
  • 180 g porcukor
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1-2 evőkanál meleg víz
  
  1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  2. A tepsit kibéleljük szilikonos sütőpapírral vagy alufóliával, úgy hogy az oldalára is felérjen.
  3. A vajat kis lángon elkezdjük felolvasztani és amikor már majdnem elolvadt, hozzáadjuk az apróra tördelt csokoládékat, majd amikor a csokoládé is olvadásnak indult, félrehúzzuk a tűzről  és simává, egyneművé keverjük.
  4. Ezután hozzátesszük a narancslekvárt, a sót, a cukrot, a villával felvert tojásokat és jól összekeverjük, végül kanalanként beledolgozzuk a sütőporral elegyített lisztet is.
  5. A kész tésztát a sütőformába öntjük és tűpróbáig sütjük, kb. 40-45 percig. Tűpróba!
  6. A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni.
  7. A citrommázhoz a porcukrot és a citromlevet összekeverjük 1-2 evőkanál vízzel, hogy olyan sűrű krémet kapjunk, ami még kenhető, de már nem folyik le a süteményről. Megvárjuk amíg a máz megdermed és kb. 15-30 perc múlva már szépen szeletelhetővé nem válik.
 Jó étvágyat!
Bejegyezte: dátum: 20 megjegyzés:
Címkék: , ,

2012. augusztus 11., szombat

Blogkóstoló 4. - Citromos kuglóf/sütemény

Megszakítom a blogszünetet Chef Vikinél állomásozó Blogkóstoló 4. játék erejéig, és örömmel teszem, mert ennyi pihenés után rám fért egy kis sütögetés és új ízek kipróbálása.
Jelentem a nyaralást már letudtuk, majd képekkel is jövök, de még tart szeptemberig a lazsálós pihi. Most viszont ezt a finom Citromos kuglóf nevezetű finomságot hoztam Morzsóka blogjáról. Nálam nem kuglófformában készült így átkereszteltem Citromos süteménynek, remélem nem baj. A tetejére citrommáz helyett citromos mascarpone került, de legközelebb csokidarabokat is szándékozom szórni a tésztájába! :) Ha üresen hagyjuk akkor egy pohár tej mellé szeletenként lekvárral, nutellával megkenve nagyon finom reggelit kapunk! :)) Szeretem az ilyen jellegű süteményeket! :)
Morzsókánál egyébként sok más finom recept és érdekes történet is fellelhető, többek között könyvekről és vegetáriánus ételekről is olvashatunk! Én már egy könyvet ki is néztem magamnak az ajánlásai közül!! :)

Nem csűröm-csavarom tovább jöjjön a recept.



Hozzávalók
  • 2 tojás
  • 10 dkg cukor
  • 7 dkg margarin
  • 2 evőkanál citromlé
  • 200 g natúr joghurt (lehet tejföl, kefir is vagy citromos gyümölcsjoghurt!)
  • 28 dkg liszt
  • fél csomag sütőpor
  • 1 kiskanál szódabikarbóna
A krémhez
  • 250 g mascarpone
  • 3-4 evőkanál porcukor ízlés szerint
  • 2 evőkanál citromlé
  • tejszín annyi, hogy kenhető, de nem folyós krémet kapjunk



Elkészítés
  1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
  2. A cukrot a tojásokkal habosra keverjük, utána az olvasztott margarint is hozzádolgozzuk, majd a joghurtot, a citromlét, végül a sütőporos lisztet is belekeverjük.
  3. A formát vajazzuk ki, majd töltsük bele a tésztát és igazítsuk el. 180 fokon kb. 35 percig sütjük.
  4. Hagyjuk a formában kihűlni és utána borítsuk tálra.
  5. A mascarpone-t a cukorral és citromlével keverjük habosra és kanalanként annyi tejszínt adjunk hozzá, hogy egy könnyen formázható, kenhető, de nem folyós krémet kapjunk. A tejszínnel együtt is keverjük egy darabig mert a tejszín így habbá verődik és így lesz igazán jó a krémünk. Habzsákba töltve díszítsük a sütemény tetejét, majd szórjuk meg díszítő cukorral vagy kakaóporral.
 
 

Jó étvágyat!
Bejegyezte: dátum: 17 megjegyzés:
Címkék: , ,

2012. március 21., szerda

Citromos, vörös áfonyás muffin

Gesztenye játékára készült ez a muffin és hazudnék, ha nem a mi legnagyobb örömünkre is!
Már többször írtam, hogy nem voltam nagy muffin rajongó, nekem túl egyszerű és száraz. Aztán ez gyökeresen megváltozott kezdve Tücsök Bogár nutellás muffinjával, majd a kólás muffinjával folytatva a sort!
Én nem szégyenlem, hogy sok receptem innen és más blogokról van! :)) Sőt! Nélkülük, tehát nélkületek, igencsak szegényes lenne a repertoárom! Ezért ez a muffin a Ti érdemetek is!
Gesztenye játékához írt ajánlásom pedig a következő:
"A muffin az egyik legsokoldalúbb és legegyszerűbb sütemény. Legyen születésnap, Valentin nap, Húsvét, Karácsony vagy bármilyen évforduló és ünneplésre okot adó alkalom, ezek a kis sütemények a díszítettségüktől függően, mindig kedvelt színfoltjai lehetnek az ünnepi asztalnak!"
Hahóóó, süssetek muffint, mert FINOM! :)



Hozzávalók 12 db muffinhoz:

  • 250 g liszt
  • fél teáskanál sütőpor
  • 1 kiskanál szódabikarbóna
  • 1 csipet só
  • 150 g porcukor
  •  90 ml étolaj
  • 150 g citromos joghurt (Danone)
  • 2 méretű tojás
  • 1 fél citrom leve (nálam 1 ek. citromlé)
  • 150 g aszalt vörös áfonya (friss áfonyával vagy ribizlivel a legtutibb!!!)



Hozzávalók a krémhez:

  • 250 g mascarpone
  • 2 ek. porcukor
  • 250 g fehércsokoládé
  • 3 dl tejszín
  • 3 lap zselatin


Elkészítés:

  1. A muffin sütőformákat béleljük ki papírral, a sütőt pedig melegítsük elő 180 fokra.
  2. A lisztet a sütőporral szitáljuk egy tálba, keverjük hozzá a sót, a porcukrot, a szódabikarbónát.
  3. Az olajat keverjük össze a citromos joghurttal. A tojásokat keverjük el majd öntsük az olajos masszához és dolgozzuk össze.
  4. Az olajos folyadékot öntsük a lisztes keverékhez és óvatosan félig keverjük össze, majd az áfonyát hozzászórva keverjük el teljesen.
  5. Akkor lesz igazán omlós a muffin, ha a tésztát nem keverjük túl, az sem baj, ha csomós egy kicsit.
  6. Töltsük meg a muffin formákat, majd süssük 180 fokon 20 percig. Végezzünk tűpróbát.
  7. A mascarpone-t keverjük ki a 3 ek. porcukorral.
  8. A zselatinlapokat egy kevés vízbe áztassuk be.
  9. A tejszín felét (a másikat tegyük vissza a hűtőbe!) melegítsük fel és a fehércsokit olvasszuk bele.
  10. A zselatinlapokat nyomkodjuk ki egy kicsit, majd víz nélkül tegyük fel egy pillanatra a tűzre, míg el nem olvad. Ezután keverjük bele a tejszínes fehércsokis krémbe, majd hagyjuk langyosra hűlni.
  11. Ekkor összekeverjük a mascarpone-s krémmel, majd tegyük hűtőbe amíg a maradék hideg tejszínt habbá verjük. Forgassuk bele a fehércsokis, mascarpone-s krémbe. Tegyük vissza megint a hűtőbe, míg meg nem szilárdul és jó tartású formázható krém állaga lesz. (Én ezt bizony nem vártam meg, így egy kicsit szétfolyt a tortácskák tetején!)
  12. Töltsük habzsákba a krémet és a muffinok tetejét díszítsük vele. Megszórhatjuk kakaóporral vagy díszíthetjük, saját készítésű cukorvirággal, marcipánnal, csokidrazséval, zselécukorral stb.


Csodafinom! Jó étvágyat!
Bejegyezte: dátum: 21 megjegyzés:
Címkék: , , , , ,

2011. április 13., szerda

Citromos túrós szelet

Aki szereti a túrós süteményeket feltétlenül próbálja ki ezt a receptet! Nem fog csalódni! Én már melegen rávetettem magam és abba se bírtam hagyni.



Összesen: kb. 4798 Kcal 693 g ch

Hozzávalók kb. 24 szelethez
Tésztához:
  • 40 dkg liszt
  • 4 tojássárgája
  • 15 dkg vaj/margarin
  • 15 dkg porcukor
  • 1 cs. sütőpor
  • 1 kis pohár tejföl (175 g)
  • vaj, lisz a tepsihez

Krém:
  • 50 dkg sovány tehéntúró
  • 4 tojásfehérje
  • 20 dkg cukor
  • 1 citrom leve (naranccsal is finom)
  • 1 ek. búzadara FONTOS!

  • Szóráshoz porcukor.



Előkészítés:
  • A lisztet a sütőporral cukorral összekeverjük, a vajjal elmorzsoljuk, majd a tojássárgákkal és tejföllel összegyúrjuk. Kettévesszük a tésztát és folpackba csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük.
 Elkészítés:
  1. A fehérjéket fele cukorral kemény habbá verjük és félretesszük.
  2. A túrót a maradék cukorral és a citromlével összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a felvert habot.
  3. A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük.
  4. Az egyik tésztát kinyújtjuk és a lisztezett tepsibe terítjük és MEGSZÓRJUK A BÚZADARÁVAL (Fontos, hogy ne ázzon el a tészta!), majd rásimítjuk a túrótölteléket. A tetejére rányújtjuk a másik tésztát és villával megszurkáljuk.
  5. A sütőben addig sütjük míg a teteje, középen is szépen megpirul. kb. 30 perc
  6. Várjuk meg míg teljesen kihül és csak utána szeleteljük. Gazdagon szórjuk porcukorral!


 Jó étvágyat!

    Bejegyezte: dátum: 21 megjegyzés:
    Címkék: , ,
    Feliratkozás: Megjegyzések (Atom)
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...