A Stollen egy közkedvelt német karácsonyi sütemény, a bepólyált kis Jézust szimbolizálja. Nálunk a gyümölcskenyérhez hasonlít a legjobban. Készülhet élesztővel és sütőporral, én ez utóbbi készítettem, sőt ebben a tésztában túró is található. Először sütöttem, féltem is tőle, de megint nem csalódtam, mert amibe én ránézésre beleszeretek az általában valóban finom lesz. A recept egy Antikváriumból rendelt karácsonyi dr.Oetker-es könyvből van. Hogy miket találok! :)))
Nagyon örülök, ha kipróbáljátok! :)
Hozzávalók:
- 300 g csemege mazsola
- 150 g aszalt szilva
- rum
- 500 g liszt
- 1 csomag sütőpor
- 130 g cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 teáskanál mandula kivonat
- 200 g puha vaj
- 250 g túró
- 200 g hámozott darált mandula
- 2 tojás
- 1-2 evőkanál tejföl
- késhegynyi őrölt szegfűszeg, kardamom, gyömbér, szerecsendió és fahéj
(nálam ezek kimaradtak)
- 50 g kockákra tört étcsokoládé
- 100 g aszalt sárgabarack négyfelé vágva
- 250 g marcipán
- 80 g olvasztott vaj
- 50 g porcukor
- A mazsolát és a négyfelé vágott szilvákat leöntjük rummal, annyira, hogy ellepje, majd egy éjszakára ázni hagyjuk.
- Másnap a sütőt 220 fokra előmelegítjük.
- A lisztet, sütőport, cukrot, vaníliás cukrot és fűszereket összekeverjük, majd a vajjal szétmorzsoljuk. Hozzáadjuk a túrót a tojásokat, a mandulát, mandulakivonatot és elkezdjük összeállítani a tésztát, ha szükséges tejföllel lágyíthatjuk. Nehezen áll össze, ezért mikor nagyjából már összegyúrtuk, borítsuk enyhén lisztezett felületre és gyúrjuk addig míg szépen összeáll.
- Téglalap alakúra nyújtjuk, majd a lecsepegtetett aszalványokat, csokoládét, sárgabarackot rászórjuk és belenyomkodjuk a tenyerünkkel. Feltekerjük, a széleit bedolgozzuk, hogy a gyümölcsök ne potyogjanak ki, majd újra kinyújtjuk, nem kell nagyra, csak, hogy a rúddá sodort marcipánt bele tudjuk tekerni.
- A feltekert rudat a tetején a közepétől kicsit jobbra megnyomjuk a sodrófával és kialakítjuk a stollen formát, de hagyhatjuk szép hengeresen is.
- 180 fokra visszavéve a hőfokot, 60 perc alatt pirosra sütjük.
- Még forrón átkenjük vastagon az olvasztott vajjal, majd megszórjuk bőven porcukorral, kb. 10 perc múlva újra ismételjük ez a műveletet.
Jó étvágyat!
