A következő címkéjű bejegyzések mutatása: karamell. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: karamell. Összes bejegyzés megjelenítése

2018. augusztus 11., szombat

Kinder Maxi King torta

Egy újabb tortával jövök, van pár már a blogon ITT. Ezt a tortát viszont a gyerekek és felnőttek nagy kedvence a Kinder Maxi King ostyaszelet ihlette. Nem nagy torta, de annál kiadósabb, garantáltan elég egy kicsi szelet és így legalább nem esünk túlzásba. A recept lehet bonyolultnak tűnik, de higgyétek el, csak nagyon részletes próbáltam lenni. Nem olyan nagy munka elkészíteni, de annál nagyobb öröm mikor ebéd után egy kávé mellé elfogyasztjuk!


 




Hozzávalók a tortalaphoz (kb. 18 cm-es csatos tortaforma):
  • 2 tojás (szoba hőmérsékletű)
  • 100 g cukor + 40 g a habba
  • 175 g liszt
  • 75 ml olaj
  • 75 ml tej
  • 1/2 cs. sütőpor
A tortalap elkészítése:
  1. A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Sorban kimérünk mindent.
  2. Az egyik edénybe a lisztet a sütőporral.
  3. A másik edénybe a cukrot, tejet, olajat, tojássárgát.
  4. A harmadik edénybe a tojásfehérjét, csipet sóval, pár csepp citromlével.
  5. A negyedik edénybe a habba szánt cukor.
  6. A tojásfehérjét felverjük, majd hozzáadjuk a cukort, és kemény habbá verjük.
  7. Utána elkeverjük a tejet, olajat, tojássárgát és a cukort, csak annyira, hogy elvegyüljön. Rászitáljuk a sütőporos lisztet és óvatosan elkeverjük a mixerrel (ne legyen bekapcsolva), majd magas fokozaton kb. 2 percig szép simára, kivilágosodásig verjük.
  8. A felvert tojáshabból 2-4 evőkanálnyit keverünk a masszához egy kézi habverővel, ezzel lazítjuk a sárga masszát, majd beletesszük az összes habot és simára keverjük kézi habverővel.
  9. Ezután tortaformába (18 cm-es) tesszük, aminek az alját papírral béleljük. A forma oldalára húzogassuk fel kicsit a tésztát, így sülés közben jobban tud kapaszkodni, egyenletesebb lesz a felülete.
  10. 170 fokon légkeverésen sütjük, kb. 30 percig, míg szép színt nem kap, a biztonság kedvéjért végezzünk tűpróbát. Hagyjuk kihűlni!
Krém:
  • 250 ml tejszín
  • 250 g mascarpone
  • 4-5 púpozott evőkanál porcukor
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • 1 tasak (Dr.Oetker) habfixáló

  1. A tejszínt robotgéppel elkezdjük felverni, majd még a keményedés előtt hozzáadagoljuk a porcukrot, végül a habfixálót, és kemény habot verünk.
  2. A mascarponet és a vaníliakivonatot is hozzádolgozzuk a robotgéppel.
  3. Tegyük hűtőbe.
 Karamellszósz:
  • 1 evőkanál víz
  • 3 evőkanál kr. cukor
  • 30 g vaj
  • 2 evőkanál tejszín

  1. A vizet a cukorral feltesszük a tűzre forrni. Nem nagyon kell kevergetni csak mikor barnulni kezd.
  2. Mikor szép karamellszínű lesz, hozzáadjuk a vajat és a tejszínt. Ne ijedjünk meg mikor sisteregve forrni kezd. Szépen kevergetjük míg krémes karamell szószt kapunk (1-2 perc). Félretesszük hűlni.
Díszítéshez:
  • 2 db Kinder Maxi King szelet
  • két marék sótlan mogyoró (késes aprítóban durvára vágva)
  • 50 g Boci étcsokoládé
  • 50 g Boci tejcsokoládé
  • fél evőkanál olaj
Torta összeállítása:
  1. A tortalapot középen két részre vágjuk.
  2. A kapcsos tortaforma palástját egy szép tányérra tesszük, amin tálalni szeretnénk majd a tortát. Belehelyezzük a tortalap levágott felső részét, a tetejével lefelé.
  3. Erre kenjük a krém felét, rácsorgatjuk a karamellszószt és hűtőbe tesszük, nehogy lefolyjon a karamell. 10 perc múlva tehetjük rá a tészta alsó felét, vágott felével lefelé vagyis az egyenes alsó rész keül felülre. Vegyük le a tortagyűrűt.
  4. A maradék krémmel megkenjük a tetejét és az oldalát. Újra hűtőbe tesszük.
  5. A csokoládékat az olajjal vízgőz felett felolvasszuk.
  6. Óvatosan a tortára csorgatjuk és tetszés szerint díszítjük.
  7. Hűtőbe tesszük min 1 órára.
  8. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük.
 



Jó étvágyat!
Bejegyezte: dátum: 7 megjegyzés:
Címkék: , , , , ,

2015. március 5., csütörtök

Krémsajtos brownie

Tudom nagyon el vagyok tűnve, de nemigazán sütögetek, akkor is inkább ismétlem a régieket. Most egy másik korszakomat élem, sok munkával egy másik szakmának a lehetőségével, kicsit egészségesebb, odafigyelősebb táplálkozással, a gyerekekkel, olvasással, filmnézéssel. Úgy érzem ezekre inkább van most szükségem, a blog megvár és jelenleg is közel 300 recept pihen már az oldalon, amiből én és bárki más is kedvére válogathat. A felbukkanásom kicsit össze-vissza lesz attól függően, hogy éppen ráérek-e, van-e kedvem sütögetni vagy sem, remélem nem haragszotok rám emiatt!
Ez a sütemény pedig egy könnyen elkészíthető, laktató finomság, aznap fogyasztva melegen vaníliafagyival vagy karamell öntettel, másnap pedig egy pohár finom tejjel.




Tészta hozzávalói:
  • 70 g tejcsokoládé
  • 60 g étcsokoládé
  • 100 g vaj
  • 4 tojás
  • 250 g cukor
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • 200 g liszt

Krémsajtos réteg hozzávalói:
  • 250 g krémsajt (pl. mascarpone)
  • 200 g cukor
  • 1 nagy tojás
  • 3 púpozott evőkanál liszt


 Elkészítés:
  1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
  2. Vízgőz felett felolvasztjuk az csokoládékat és a vajat. Közben összekeverjük a tojásokat a cukorral és a vanília kivonattal, majd a csokoládéhoz adjuk. Beleszitáljuk a lisztet és elkeverjük.
  3. A krémsajtos réteghez a tojást a cukorral habosra keverjük majd a többi hozzávalóval is összedolgozzuk.
  4. Egy kis tepsit (kb. 28x20-as) sütőpapírral bélelünk.
  5. A tésztát belesimítjuk a tepsibe, erre kanalazzuk a krémsajtos keveréket és egy villával örvényeket keverünk a tésztába így márványos hatása lesz majd.
  6. 180 fokon kb. 50 percig sütjük.
  7. Lágy kell maradjon a belseje, ami azt jelenti, hogy még tapadjon a fogpiszkálóhoz!
  8. Miközben hűl a tészta még a hő dolgozik és szilárdul. Langyosan, vaníliafagyival vagy karamell öntettel fogyasztjuk.
  9. A karamellöntet nálam pár kanál kristálycukor karamellizálásával, majd tejszín és vaj hozzáadásával történik, ahogy esik úgy puffan alapon. :)
 
Jó étvágyat!
Bejegyezte: dátum: 6 megjegyzés:
Címkék: , , ,

2014. november 14., péntek

Hatlapos - Karamellás szelet

Ugye nem kell bemutatnom ezt a süteményt, amit legfőképp az ünnepekkor, azon belül is leginkább a lakodalmakkor sütöttek a falusi asszonyok. Én még fiatal lánykoromban, anyósoméknál kóstoltam először, férjemnek nagy kedvence, és mivel most volt a névnapja, gondoltam meglepem vele. Pár nehézségem akadt az elkészítésénél, mivel elég elnagyolva kaptam meg a receptet és fontos momentumok kimaradtak belőle, de nektek itt már a megbízható és pontos adatokkal és elkészítéssel írom le.

 
 
 

Hozzávalók a tésztához:
  • 600 g liszt
  • 100 g zsír
  • 3 evőkanál porcukor
  • 1 csomag szalalkáli
  • 150 ml tej
  • 1 nagy tojás
  • 175 g tejföl
  • csipet só

Hozzávalók a krémhez:
  • 400 g kristálycukor
  • 1 liter tej ezt vegyük kétfelé!
  • 1 tojás
  • 1csomag karamellás puding (főzős)
  • 2 kissé púpozott evőkanál liszt
  • 100 g szoba hőmérsékletű vaj


Elkészítés:
  1. A tésztához langyos tejben a szalalkálit feloldjuk.
  2. A zsírt kissé elmorzsoljuk a liszttel, majd a többi hozzávalóval könnyen kezelhető tésztává gyúrjuk. Ha túl lágy liszttel, ha túl kemény tejföllel korrigáljuk. 6 részre osztjuk és folpackkal letakarva (hogy ne száradjon ki), a gyúródeszkán pihentetjük míg a sütő bemelegszik.
  3. A sütőt 180 fokra melegítsük elő.
  4. A gáztepsi hátulját zsírozzuk és lisztezzük le.
  5. A tésztákat a tepsi méretére nyújtjuk, és laponként 10 percig(!) sütjük. A második tésztalapnál már nem kell újra zsírozni és lisztezni a tepsit, mert ami rajta marad az bőven elég. A kisült lapokat egy palacsinta lapáttal alányúlva tegyük egy fa deszkára, szépen sorban egymásra.
  6. A karamellás pudingot a liszttel a tojással és az egyik kimért fél literes tejből elvett néhány evőkanál tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet is hozzákeverjük.
  7. A másik fél liter tejet tegyük fel melegedni lángterelő karikán és takarékon.
  8. A kristálycukrot tegyük egy 2,5-3 literes lábosba, mert ebbe fér majd el a sok krém.
  9. Kezdjük melegíteni, egészen addig míg felolvad, majd tovább, amíg szép aranyszínű nem lesz. Ekkor a tűzön melegedő tejet óvatosan kis adagokban kezdjük hozzáönteni, miközben folyamatosan kevergetjük. Ne ijedjünk meg, fortyogni, futni és habzani fog, ezért adagoljuk csak kis mennyiségekben a tejet különben kifutna a lábosból. Mikor az összes tejet beleöntöttük, kicsit visszaszilárdulhat a karamella, így addig kevergetjük tovább míg teljesen elolvad.
  10. Ekkor hozzáöntjük a pudingporos keveréket és sűrű krémmé főzzük.
  11. Mikor langyosra hűlt, hozzákeverjük a vajat, majd hideg vízbe állítva és kevergetve teljesen kihűtjük.
  12. A krémet 5 részre osztva megtöltjük a lapokat szépen sorban egymásra téve.
  13. Egy éjszakára, letakarva hűtőbe, kamrába tesszük és hagyjuk megpuhulni.
  14. Másnap szeleteljük és porcukorral meghintjük.

 
Ezt a szép gyertyatartót a napokban vettem, nagyon tetszik,
ezért előfordulhat, hogy pár képen még viszontlátjátok. ☺
Jó étvágyat!
Bejegyezte: dátum: 27 megjegyzés:
Címkék: , , ,

2014. február 19., szerda

Dobostorta kuglóf, mazsolával

Emlékszem mikor drága dédinél, a frissen vágott csirkéből készült finom ebéd mellé illatos kelt tésztás sütemény volt a desszert.
Ez az érzés futott át rajtam mikor a kuglóf a sütőből elkezdte árasztani csodás illatát, és pont mint akkor, ebéd előtt bizony bele-bele csíptünk a langyos, édes, ellenállhatatlan tésztába. A vajas karamell mázzal borított kuglófnak senki nem tud ellenállni, és azt is biztosan állíthatom, hogy napok múlva is tökéletes, persze, ha erőt veszünk magunkon és reggelire elmenekítünk pár szeletet. Állítom a sütemény buzdított arra, hogy „gyere drágám kóstolj meg”! Tehát Nektek is csak ezt tudom mondani, gyertek és kóstoljátok meg! :)

 
 

Hozzávalók:
  • 600 g liszt
  • 25 g élesztő
  • 60 g xilit (mehet helyette fehér cukor)
  • 1 kávéskanál fehér cukor az élesztő felfuttatásához
  • 60 g vaj
  • 1 tojássárgája
  • 30 ml langyos tej
  • csipet só
  • 2 evőkanál kakaópor, a tészta egyik feléhez
 

A töltelékhez:
  • 50 g megmosott és rumba áztatott mazsola
  • 150 g porxukor (sima porcukorral helyettesíthető)
  • 160 g vaj
  1. Egy pohárba tegyünk 1 evőkanállal a lisztből, plusz 1 kávéskanál hagyományos fehér cukrot, és morzsoljuk rá az élesztőt majd a meleg tejből öntsünk rá annyit hogy krémes lágy állaga legyen. Meleg helyen hagyjuk dolgozni a kovászt kb. 15 percig.
  2. Ezalatt a vajat a liszttel morzsoljuk össze, majd a többi hozzávalóval és a kovásszal dagasszunk tésztát. Vegyük két részre, és az egyik tésztába dolgozzuk bele a kakaót is, esetleg 1 evőkanál tejjel lazíthatjuk.
  3. Mindegyiket letakarva kelesszük 25 percig, majd gyúrjuk át őket, és újra letakarva kelesszük duplájára kb. 30-40 perc alatt.
  4. A sütőt 170 fokra előmelegítjük.
  5. Nyújtsuk mindegyiket téglalap alakúra kb. 35x25 cm-re.
  6. A világos lapot szórjuk meg a porcukorral, utána a mazsolával, majd kockázzuk rá a vajat.
  7. Terítsük rá a kakaós tésztát, majd tekerjük fel és kanyarintsuk a kivajazott, kilisztezett kuglófformába. Kb. 30 percig letakarva ismét kelesztjük.
  8. Mikor  letelt a 30 perc 170 fokon kb. 1 órát sütjük, tegyünk alá egy gáztepsit mert a vaj kifolyhat.
  9. Félidőben, ha nagyon sül a teteje, terítsünk rá sütőpapírt. A biztonság kedvéért végezzünk tűpróbát.
  10. Mikor megsült 10 percig pihentessük a kuglófba, majd fordítsuk deszkára, nehogy a cukros vajas kéreg szilárdulása után beleragadjon a formába.
 
 Jó étvágyat!

Források: Sülvefőve oldal és Gabriella konyhája
Bejegyezte: dátum: 10 megjegyzés:
Címkék: , , ,

2013. november 30., szombat

Karamellás kekszpite sütés nélkül

2011-ben készítettem először ezt a rendkívül egyszerű, hihetetlenül finom és laktató süteményt. Azóta nem raktam fel, a napokban találtam rá a képekre, bevallom most már máshogy fotóznám. Viszont így az ünnepek előtt muszáj megosztanom veletek. Nagy van azóta is! A recept Krisztitől származik, innen is örök hála érte! :)


Hozzávalók:
  • 350-400 g vajas keksz
  • 2 csomag karamellás pudingpor (itt vanília)
  • 7 dl tej
  • 7 evőkanál cukor

Tetejére a habhoz:
  • 2,5 dl tejszín + zselatin fix (dr.Oetker)
  • 3 ek porcukor

  • kakaópor vagy reszelt csokoládé a tetejére

Elkészítés:
  1. 2 dl tejjel és 1 evőkanál cukorral elkeverjük a pudingport, mindig csak fokozatosan adagolva a tejet.
  2. A maradék 5 dl tejet jól felmelegítjük, nem forraljuk.
  3. A cukrot egy nyeles lábosban felolvasztjuk, karamellizáljuk, majd a meleg tejjel össze főzzük. Ha egynemű lett hozzáadjuk a pudingos tejet és sűrű krémet főzünk.
  4. Egy picit hagyjuk hűlni, de még melegen elkezdjük összeállítani a süteményt.
  5. Egy 20x28 cm-es tepsit kirakunk a vajas keksszel, erre kanalazzuk a krém 1/3-át, újra keksz majd a krém fele, ismét keksz majd a maradék krém, végül zárásképp megint keksz.
  6. Tegyük hűtőbe min 3 órára vagy egy éjszakára.
  7. A hideg tejszínt verjük fel egy picit majd a zselatin fix felét öntsük bele és verjük keményre a habot. Végül tegyük hozzá a 3 ek. porcukrot és verjük még egy kicsit.
  8. Kenjük a sütemény tetejére, szórjuk meg kakaóporral vagy reszelt csokival.
  9. Hűtőben tároljuk!
 
Jó étvágyat!
Bejegyezte: dátum: 5 megjegyzés:
Címkék: , , ,

2012. június 3., vasárnap

Karamell rétegen sült szedres sütemény

Ezt a süteményt még tavaly vettem le a netről, remélem nem haragszik meg a tulajdonosa, de fogalmam sincs kitől származik! Nagyon finom és különleges kis süti, szerintem bármilyen gyümölccsel elkészíthető.


Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg kristálycukor 
  • 1 csomag sütőpor
  • 3 tojás
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 dl olaj
  • 4 dl tej
  • 25 dkg gyümölcs
  • 5 dkg kristálycukor a tepsi szórásához


 Elkészítése:

  1. A lisztet, a 20 dkg kristálycukrot és a sütőport elkeverjük.
  2. A tojásokat összekeverjük a vaníliás cukorral, a citromhéjjal, a tejjel, az olajjal, és fokozatosan hozzákeverjük a lisztes elegyhez.
  3. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
  4. Egy kb. 23 x 39 cm-es tepsit előmelegítünk, sütőpapírral kibélelünk és az átmelegedett sütőpapírt vékonyan megkenjük margarinnal, majd az 5 dkg cukrot egyenletesen rászórjuk. Erre jön az előkészített gyümölcs, majd a tészta.
  5. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 10 perc után, 180 fokon sütjük tovább. Kb. 30-40 perc míg elkészül.
  6. Ha betartjuk a lépéseket egy szaftos, omlós, csodálatos süteményt kapunk!!!
Bejegyezte: dátum: 18 megjegyzés:
Címkék: , , ,

2012. május 27., vasárnap

Bőség torta - tojáslikőrrel, karamellel, mascarpone-val, tejszínnel és csokoládéval!

Hétvégi dőzsölés!
Egy kedves ismerős jelezte felém, hogy szeret az oldalamról kipróbálni dolgokat és legutóbb mikor a napraforgót készítette és tanácsot kért, cserébe a Családja által nagyon kedvelt receptjével ajándékozott meg!
Rendkívül finom sütemény és az legkevesebb, hogy másokkal is megosztom, mert szerintem ez szintén egy alap „darab“!
Köszönöm Tündi ez nekünk is bejött!!! :D

Íme Tündi bőségtortája!


Piskóta tésztához:
  • 4 tojás
  • 200 g porcukor (nálam 100 g porcukor és egy kanál folyékony édesítő)
  • 2 cs. vaníliás cukor (nálam egy tk. aroma)
  • 200 ml olaj 
  • 200 ml ír krémlikőr (bármilyen, nálam tojáslikőr)
  • 100 g liszt
  • 100 g étkezési keményítő
  • 1 cs. sütőpor
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A lisztet a keményítőt és a sütőport összekeverjük.
A tojást a porcukrot (vagy édesítőt) és vaníliás cukrot (vagy aromát) habosra keverjük, majd a krémlikőrt is belekeverjük. A lisztes keveréket is hozzáadjuk, majd az olajat. Ne ijedjünk meg, hogy túl hígnak tűnik, jók a mennyiségek! :))
A sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a tésztát. kb. 40-50 perc alatt megsül, végezzünk tűpróbát. Mikor megsült hagyjuk kihűlni!

Karamell krém:
  • 150 g cukor
  • 3 ek. víz
  • 50 g vaj
  • 100 g mascarpone
A cukrot és a vizet elkezdjük összemelegíteni, majd mikor elolvadt és gyöngyözni kezd, hagyjuk addig így míg elkezd narancs színbe váltani (még kevergetni sem kell folyamatosan, de figyeljük, ne hagyjuk magára), ekkor takarékon hozzá olvasztjuk a vajat. A tűzről levéve a mascarpone-t is belekeverjük.

A kettévágott tésztából egyet tegyünk egy szép tányérra és kenjük meg a karamellkrémmel, majd borítsuk be a másik tortalappal.


Csokoládé (Trüffel) krém:
  • 200 g csoki (nálam 150 g tejcsoki és 50 g étcsoki)
  • 100 g vaj
  • 1 dl tejszín
Tündi így készíti mikroba a csokit:
A csokit és a vajat kerámiatálban a mikroban fél percre betesszük, utána habverővel átkeverjük, újra betesszük újabb fél percre. Kivesszük már csak keverjük simára.A tejszint picit felverjük, de ne keményre. Ezután egybe keverjük a csokival.

Én 3 éve száműztem a mikrot a konyhámból így az alábbi módszerrel készítettem:
Vizet forraltam egy lábosba és mikor gyöngyözött a víz, félrehúztam a tűzről és a csokikat meg a vajat egy fém tálba a lábosra tettem a gőz fölé. Kevergetve olvasztottam össze a csokit és vajat, közben félidőben egyszer még visszaraktam a tűzre a lábost, hogy a víz újra felforrjon. Ezután már szépen összeolvadt a vaj a csokival.
A tejszínt már ugyanúgy tettem a krémbe ahogy Tündi, felvertem, majd a csokihoz kevertem.
Hogy könnyebben kenhető legyen és ne folyjon 10 percre a hűtőbe tettem, majd átkevertem. Tökéletesen kenhető krémet kaptam amivel aztán szépen beborítottam a tortát.
A tetejét trüffelgolyókkal, bonbonokkal, tejszínhabbal vagy kedvünk szerint bármivel díszíthetjük.
Hűtőben tároljuk!

Jó étvágyat!
Bejegyezte: dátum: 19 megjegyzés:
Címkék: , , , ,

2012. május 2., szerda

Pâte brisée tejszínes karamellával és csokoládéval töltve!

Elkészült a sütemény Tücsök Bogár oldalán meghirdetett SAD 5. „Karamell, mert szeretem" fordulójára! Bevallom ritkán készítek karamellás süteményt, pedig szeretem☺, és azt kell mondjam, hogy ennek a játéknak köszönhetem ezt a mennyei édességet! Ötletes feladatot kaptunk és kíváncsian várom a többiek munkáit!
Remélem lesz aki kedvet kap az elkészítéséhez, mert rendkívül egyszerű, még, ha a leírás egy kicsit hosszúra sikeredett is! :)
Az alaptészta, Michel Roux Tésztavarázs c. könyvéből van.



Hozzávalók a tésztához:
  • 250 g finomliszt
  • 150 g puha vaj
  • 1 tk. finomított só
  • egy csipet kristálycukor (én többet tettem kb. 1 ek.)
  • 1 tojás
  • 1 ek hideg tej

Karamellkrémhez:
  • 1,5 dl tejszín
  • 200 g cukor
  • 1 csipet só
  • fél dl víz

Csokoládékrémhez (ganachehoz):
  • 200 g tejcsoki
  • 100 g étcsoki
  • 2,5 dl tejszín
  • diónyi vaj (a fénye miatt)
Már megint túlcsicsáztam, de ezt már nem tudom elhagyni! ♥

A tészta összeállítása:
  1. A lisztet a munkafelületre készítjük a közepébe egy kis mélyedést igazítva.
  2. A vajat, tojást, sót, cukrot ebbe a fészekbe tesszük majd simára morzsolgatjuk, ezután a tejjel összegyúrjuk. Finom puha tésztát kapunk!
  3. Felhasználásig folpackba csomagolva hűtőben tároljuk, akár egy hétig is. Fagyasztóban 3 hónapi eláll.
  4. A hűtőből kivéve hagyjuk egy kicsit felengedni, majd nyújtsuk ki a piteformánknál (30 cm-es pitesütőben készült) valamivel nagyobbra, hogy a forma oldalára is jusson tészta.
  5. Béleljük ki vele a formát, majd böködjük meg villával a tésztát. Tegyünk bele sütőpapírt és öntsünk rá babot vagy rizst nehezéknek. 180 fokos sütőben 10 percig süssük, majd a nehezék és sütőpapír nélkül újabb 10-15 percig készre sütjük. Amíg hűl elkészítjük a töltelékeket.

Kezdjük a karamellel.
  1. A tejszínt felforraljuk és félretesszük.
  2. A cukrot és a vizet egy lábosba összeforraljuk állandóan kevergetve, majd forrástól szintén magas hőfokon hagyjuk bugyogni (ekkor már nem kell kevergetni csak figyelni) míg meg nem barnul, de csak olyan szép világosbarnára, narancssárgásra. 
  3. Összekeverjük, majd a még meleg tejszínt szép fokozatosan hozzádolgozzuk egy kézi habverővel. Belekeverjük a csipet sót és félretesszük, mert forrón nem szabad a tésztára tenni.
  4. Ha már langyos mehet a tésztára és tegyük a hűtőbe, amíg a ganache krém elkészül.
  5. Ha nagyon megszilárdulna a karamell akkor maximum hőfokon újra folyóssá tehetjük pár perc alatt.

Csokoládés (ganache) krém:
  1. A tejszínt felforrósítjuk és a csokoládékat beletördeljük és kevergetve felolvasszuk benne.
  2. Ezután keverjük bele a vajat.
  3. Végül ráöntjük a karamellrétegre és újra hűtőbe tesszük szilárdulásig.
  4. Lehet tejszínhabbal díszíteni tálalás előtt.

Igazán finom és kiadós sütemény, egy kis szelettel is tele lesz az ember! :))
Nálunk Anna már reggel, pizsibe belenyalt, miközben fotóztam!
Jó étvágyat!

Bejegyezte: dátum: 26 megjegyzés:
Címkék: , , , ,

2011. szeptember 7., szerda

Csokis-diós karamellás szelet - Ottistól, köszönöm!

Ez egy hihetetlenül nagy dózisú kalóriabomba, amit a diétám kellős közepén alkottam meg, de ugyanakkor rendkívül intelligens édesség! Kérdezhetitek, ugyan miért intelligens? Legfőképpen azért mert a zsírpárnáink növekedését megakadályozandó tulajdonságokkal bír, ami annyit tesz, hogy képtelenség egy pici szeletnél (80 g) többet legyűrni, mert annyira laktató! (Bár, biztosan vannak kivételek ezen a téren! ;-D) Már, már pofátlanul kicsi adagnak tűnik az elkészült mennyiség, de mindenkit megnyugtatok, hogy napokig tart míg elfogy! És nehogy azt gondoljátok, hogy azért mert rossz! Ez minden, csak nem átlagos, rossz, elmegy!
A recept Ottis oldaláról van, aki Latsiától kapott kedvet hozzá.
Aki az eredetire kíváncsi nézzen be oda is, mert ezen bizony változtattam pár dolgot!

Amúgy ezt a bűntettet a legnagyobb (35 fokos) kánikulában vittem véghez!
Én már csak ilyen hibbant vagyok. ;D




100 g késztermék energiatartalma:
451 kcal és 50 g ch

Hozzávalók a tésztához:
  • 20 dkg vaj
  • 5 dkg kakaó
  • 30 dkg cukor (nálam fele xilit)
  • 2 tojás
  • 22 dkg liszt

Hozzávalók a krémhez:
  • 12 dkg vaj
  • konzerv sűrített tej – 397 g (én tubusost használtam – 170 g egy tubus)
  • 2 ek. méz
  • 7 dkg cukor (nálam fele xilit)
  • 6 dkg darált dió

A tetejére:
  • 10 dkg étcsokoládé (nálam Boci)
  • 10 dkg tejcsokoládé (nálam Milka)
  • 1 ek. napraforgóolaj
  • 2 dkg darált dió (ez egy lényeges változtatás, mert eredetileg mogyoró van benne, de nekem az sosincs viszont dióm annál inkább)


Elkészítés:
  1. Egy edényben megolvasztjuk a vajat, hozzákeverjük a kakaót és a cukrot.
  2. A tűzről levével hozzákeverjük a tojásokat majd a lisztet.
  3. Sütőpapírral bélelünk egy 20 x 30-as tepsit, úgy hogy körbe kilógjon a papír, így mikor már szelhető lesz a sütink, a papírt fogva kiemeljük a tepsiből és könnyedén formára vágjuk, persze dermedés után!
  4. Tehát a sütőpapiros tepsibe öntjük a tésztát és előmelegített 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük majd félretesszük hűlni.
  5. Ha, már kellőképpen kihűlt, nekiállunk a karamellkrém elkészítésének.
  6. A vajat megolvasztjuk egy edényben, hozzákeverjük a sűrített tejet, a mézet és a cukrot.
  7. Ha már bugyog - persze folyamatosan kevergetjük -, onnantól kb. 20 percig főzzük állandóan kevergetve, amíg karamellszínű nem lesz.
  8. Ehhez a krémhez keverjük a darált diót és a süteményre kenjük, majd rögtön a hűtőbe toljuk!
  9. Gőz felett olvasztjuk az ét- és tejcsokit az olajjal, majd szépen ráigazítjuk a már megdermedt karamellrétegre, és rászórjuk a darált diót.
  10. Hűtőbe rakjuk amíg a tetején a csoki meg nem dermed, kb. 1 órára.
  11. Szeletelés előtt a papírral együtt egy deszkára emeljük és forróvízbe mártott késsel tetszés szerinti  formára vágjuk
Jó étvágyat!
    Bejegyezte: dátum: 21 megjegyzés:
    Címkék: , , ,
    Feliratkozás: Megjegyzések (Atom)
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...