Paupiettes sind eine Art „französischer Rouladen“.
Sie bestehen außen aus einer dünnen Scheibe Fleisch (Schwein, Rind, Pute, Huhn, Lamm, Fisch…) die eine „raffinierte“ Hack- oder Farce-Füllung umschließt.
Der „Schluss“ der Paupiettes wird meist mit Käse, Speck, Schinken o. ä. abgedeckt/verschlossen.
Die Paupiettes werden mit elastischem Garn (so man denn welches hat 🙂 ) zu runden Päckchen gebunden.
Meist werden Paupiettes nur kurz angebraten und dann im Ofen fertig gegart.
Wir durften sie bereits mehrfach in Frankreich bzw. als Mitbringsel unserer lieben Nachbarn aus deren Frankreich-Urlauben genießen.
Da sie uns sowohl in ihrer Vielfalt als auch in der Finesse sehr gefallen, haben wir uns nun einmal selbst an die Herstellung gewagt.
Soviel können wir sagen: das waren garantiert nicht die letzten selbst gemachten Paupiettes!