Kk = Kegala kocht: Aufstriche/Dips

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Sonntag, 3. Mai 2015

Obatzda - Schmalhans

eine schmackhafte Variante zum Original

ein Rezept für den Sattmacher Tag von

Weight Watchers®

für 1 Portion

dazu Roggenvollkornbrot und ... wer mag, Radieschen dazu

ich habe den Obatzden im Thermomix®

gemixt

zuerst

1 Ei hart abkochen

schälen und in kleine Würfel schneiden

***

1 Zwiebel 5 Sek./Stufe 5 fein hacken

---

50 g Harzer Käse

1 EL Frischkäse (bis 1% absolut)

1 TL Senf

1 TL Essig

0,5 TL Kümmel

2 Stiele Blattpetersilie

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

alles zusammen 20 Sek./Stufe 5 unterrühren

---

Zum Schluss

1 EL Schnittlauch in feine Röllchen geschnitten und

das Ei

unterrühren

Sonntag, 2. September 2012

abgekuckt: Zwetschgenmus...

... nach Prinzip Apfelmus

~ 2 kg Zwetschgen habe ich geschenkt bekommen.

Kuchen wollte ich nicht backen

da ist mir Sybilles Aprikosenmarmelade

eingefallen, die sie nach der Methode von

Michas karamellisiertem Apfelmus

zubereitet hatte.

Und so habe ich die Zubereitungsart für

die Zwetschgen übernommen.

Genial kann ich nur sagen.

3 Gläser (und 2 EL Versucherle) habe ich rausbekommen, davon

wurden mir 2 Gläser schon gleich warm

aus den Händen genommen :-)

die Zwetschgen habe ich geviertelt in einen Bräter geschichtet

pro Lage 2 EL Rohrohrzucker überstreut,

es waren säuerliche Früchte

insgesamt nahm ich ca. 120 g Zucker und

habe 2 Zimtstangen zwischengesteckt.

abgedeckt im 160°C vorgeheizten Backofen reduzieren lassen

immer mal wieder nachschauen und umrühren

---

nach 6 Stunden konnte ich köstlichstes Zwetschgenmus abfüllen

Vielen Dank an Micha von grain de sel

und an Sybille von Tomatenblüte

Dienstag, 29. Mai 2012

abgekuckt: Rhabarber-Waldmeister-Gelee

alle guten Dinge sind drei :-)

diese Rhabarbersaison wurde ich

bei Schokozwerg und Nyhets wunderschönem Blog

dem CharlottenBlog,

mit dieser Marmelade, diesen Visitandines beides mit Rosmarin und
mit diesem Gelee ,mit Waldmeister, fündig.

Am Wochenende war es soweit, das Gelee wurde angesetzt

traumhaft schmeckt es,

meine Mitesser waren voll des Lobes

Herzlichen Dank Schokozwerg für Deine tollen Kreationen

Rhabarber-Waldmeister-Gelee

Das Rezept habe ich 1:1 übernommen
ich hatte Sorgen, ob wohl das Gelee fest werden würde

doch es stellte sich bald heraus, die Sorgen waren völlig unbegründet,

alles hat tadellos geklappt.

Super

Ja und dieses grandiose Gelee konnte ich nur machen, weil mir Martina

von Martinas Kochküche den Waldmeister, den ich dazu brauchte

und den ich hier vor Ort, nicht mehr bekam,

vakuumiert geschickt hatte

Welch Überaschung!

ja und nicht nur den Waldmeister

einige Versucherle aus Martinas Küche waren noch mit dabei

super lecker

herzlichen Dank Martina

ich habe mich riesig gefreut

Donnerstag, 3. Mai 2012

abgekuckt: Rhabarber-Rosmarin-Marmelade

Bei Schokozwerg und Nyhets wunderschönem Blog

dem CharlottenBlog,

da habe ich sie entdeckt die

Rhabarber-Rosmarin-Marmelade

und sie ging mir nicht mehr aus dem Kopf

die Kombination Rhabarber mit dem Rosmarin, diesen Duft, den

wollte ich auch in meiner Küche haben.
Hmmm, und köööstlich hat es bei der Zubereitung geduftet

heute morgen, mein Frühstück
die Rhabarbermarmelade mit dem Rosmarinaroma - ein Traum

Das Rezept habe ich 1:1 übernommen

mein Rhabarber war grün,

als Zucker nahm ich Rohrohrzucker und mein Honig war

Lavendel-Honig

Vielen Dank Schokozwerg und Nyhet für dieses außergewöhnliche,

grandiose Rezept

Mittwoch, 28. März 2012

Sybilles Nusscreme

Bei Sybille habe ich die Nusscreme gestern entdeckt

Im Einkauf sind die Nussmuse doch sehr hochpreisig

und da ich ein Nussmusfan bin und ich heute meinen freien Tag habe,

habe ich mich doch gleich an die Produkion gemacht

Zitat von Sybille:

Diese Creme schmeckt genial, ist gesund und lässt Süßschnäbel lächeln

und das, das kann ich voll und ganz bestätigen

ich habe sie im Blender gerührt

das hat er gerade noch geschafft

Am Vorabend

100 g Cashewkerne und

50 g Mandeln in Wasser über Nacht einweichen

---

2 Medjool Datteln in 100 ml Wasser einweichen

***

Am nächsten Tag

die Nüsse abspülen und

mit den Datteln, dem Einweichwasser und

1 Prise Salz

so fein wie möglich pürieren

1 TL Kokosöl unterrühren

und genießen

Kühl lagern

heute mittag habe ich mir mein Müsli mit
der Nusscreme verfeinert

--- hmmm ---

Dienstag, 21. Februar 2012

Sybilles Orangenmarmelade halb und halb

bei Sybilles Blog Tomatenblüte habe ich sie entdeckt

diese außergewöhnliche Marmelade

genial sind die Tipps, die ich auch

1:1 übernommen habe

liebe Syb, vielen Dank ♥

Orangenmarmelade halb und halb

Thermomix®

Saft von 8 Blutorangen

Saft von 2 Zitronen = 500 g

***

Schalenabrieb von 3 Orangen, mit

5 Orangen filetiert = 500 g, zum Saft geben

***

1 Vanilleschote halbieren, das Mark auskratzen

und mit den Schoten zur Masse geben

***

500 g Rohrohr-Gelierzucker 2:1

unterrühren, die Masse ziehen lassen, ist auch über Nacht möglich

***

Thermomix® auf 14 Min./100°C/LL/Stufe 2 ohne Messbecher einstellen

wie die 100°C erreicht sind, die Marmelade 4 Min. kochen lassen

***

danach zügig die vorbereiteten Gläser

randvoll mit der heißen Marmelade füllen,

sofort verschließen und auf den Kopf stellen

soooo fein

Sonntag, 4. September 2011

Friederikes Basilikum-Pesto

dieses Rezept habe ich von Friederike bekommen, die unter anderem dieses Pesto für ihre Abschiedsfeier mitbrachte.
Es schmeckte so gut, man wollte nicht mehr aufhören

zubereitet im Thermomix®

100 g Parmesan 8 Sek./Stufe 7 reiben

umfüllen

***

Basilikumblätter von 2 Töpfen Basilikum mit

100 g Pinienkerne

2 Knoblauchzehen und

1 TL fleur de sel

in Mixtopf geben 5 Sek./Stufe 6

Thermomix® auf Stufe 4 stellen

100 - 150 ml mildes Olivenöl auf Deckel geben

und unterrühren lassen

zum Schluss

den Parmesan zugeben

Tipps:

bei Einsatz mit Spaghetti pro Teller

1 TL Pesto mit

1 EL Nudelwasser mischen

***
Bei Einsatz von Caprese mehr Öl ca. 200 ml nehmen

***

Die Pinienkerne können mit Walnüssen getauscht werden

***

die Parmesanmenge kann individuell reduziert werden

ganz nach Gusto

Dienstag, 9. August 2011

Mirabellen-Physalis-Marmelade

Thermomix®

400 g Mirabellen ohne Kerne mit

80 g Zitronensaft und

500 g Rohrohr-Gelierzucker 2:1

in Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 10 pürieren

***

500 g Mirabellen zugeben und 15 Sek./Stufe 3

in Stücke zerkleinern

100 g Physalis getrocknet unterrühren

***

die Masse 3 Std. oder auch länger ziehen lassen

***

Thermomix® auf 14 Min./100°C/Stufe 3 ohne Messbecher einstellen

wie die 100°C erreicht sind, die Marmelade 4 Min. kochen lassen

als Spritzschutz ein Wisch-und Weg Tuch auf den Deckel legen

***

danach zügig die vorbereiteten Gläser

randvoll mit der heißen Marmelade füllen

und sofort verschließen

Freitag, 29. Juli 2011

Beerenmarmelade

Thermomix®

400 g Erdbeeren mit

100 g Heidelbeeren

80 g Zitronensaft und

500 g Rohrohr-Gelierzucker 2:1

in Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 pürieren

***

400 g Erdbeeren zugeben und 10 Sek./Stufe 4
in Stücke zerkleinern
100 g Cranberries getrocknet unterrühren

***

die Masse 3 Std. oder auch länger ziehen lassen

***

Thermomix® auf 14 Min./100°C/Stufe 3 ohne Messbecher, einstellen

wie die 100°C erreicht sind, die Marmelade 4 Min. kochen lassen

als Spritzschutz ein Wisch-und Weg Tuch auf den Deckel legen.

***

danach zügig die vorbereiteten Gläser

randvoll mit der heißen Marmelade füllen

und sofort verschließen

Quelle: Südzucker - Susi und ich

Sonntag, 24. Juli 2011

Himbeer-Limetten-Marmelade

Thermomix®

250 g Himbeeren

75 g Rohrohrzucker

8 g Konfigel

15 ml Limettensaft

alles 30 Sek./Stufe 10 fein pürieren

2 Kaffir-Limettenblätter zugeben

Marmelade 7,5 Min./100°C/Stufe 2-3

ohne Messbecher köcheln lassen

Die Masse muss 3 Min. ab erreichen von 100°C kochen

Quelle: Südzucker-Susi und ich

Samstag, 28. Mai 2011

Erdapfelkas

Thermomix®
auf frischem Bauernbrot ein Gedicht

1 Zwiebel, 3 Sek./Stufe 5 fein hacken

400 g Pellkartoffeln mk, vierteln mit

100 g Magerquark und

200 g saurer Sahne 10%

zu den Zwiebeln geben und 10 Sek./Stufe 6 verrühren

2 Eier, hartgekocht in kleine Würfel und

1 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten

Salz und Pfeffer zugeben und alles

5 Sek./LL/Stufe 1 vorsichtig unterrühren

***

mit Schnittlauch bestreut servieren

Quelle: Freundin Jan./08 und ich

Dienstag, 17. Mai 2011

Erdbeermarmelade mit Vanille

Thermomix®
nach einer Idee von Paprika,
auf ihrem Küchenblog, gibt es zum Thema Marmelade/Gelee/Einkochen/Entsaften viele Tipps und Tricks

500 g Erdbeeren

1 Vanilleschote halbieren

150 g Rohrohrzucker

15 g Konfigel

alles in Mixtopf geben und

10 Min./100°C/Stufe 3

anschließend

1 Min./Stufe 10 pürieren

und sofort in die vorbereitete Schraubgläser füllen

passt auch hervorragend zu Joghurt, Milchreis ...

Dienstag, 1. Februar 2011

Tofu-Avocado-Creme

150 g Seidentofu

in einem Haarsieb ca. 30 Min.

vollständig atropfen lassen

in eine Schüssel geben

***

1 Avocado, halbieren, entkernen

das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken

mit

120 g Hüttenkäse

1,5 TL Gemüsebrüheextrakt

30 g Mayonaise

Saft einer Zitrone

zum Tofu geben.

Alles mit dem Schneebesen gut verrühren

mit Salz und Pfeffer abschmecken

Quelle: Harumis Japanische Küche

passt hervorragend zu frittiertem Hühnerfleisch... oder zu gegrillten Garnelen.... oder Fisch
... oder zu gekochtem Ei... oder... oder ... oder

Sonntag, 30. Januar 2011

Obatzda italiano

Thermomix®

Obatzda italiano

1 Knoblauch

2 Schalotten 3 Sek./Stufe 5 fein hacken

125 g Camembert vierteln 15 Sek./Stufe 4 verrühren

***
250 g Mascarpone
½ Bund Basilikum
2 EL Balsamico bianco
2 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer

Alles 15 Sek./Stufe 4 cremig rühren

Den Aufstrich kühl stellen und durchziehen lassen

Quelle: vegetarische Brotaufstriche GU

passt besonders zu Pizzabrot, Bauernbrot, geröstetem Weißbrot Grisini
und Laugenbrezeln

Tomatenaufstrich all'arrabbiata

Themomix®

rabiater Tomaten-Aufstrich

100 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt

3 Frühlingszwiebeln, in Stücke schneiden

die Nadeln eines Rosmarinzweiges
1 Strauchtomate, vierteln
1 Chili
0,5 Bund Basilikum
50 g Ricotta
2 EL Aceto balsamico
1 EL TomatenÖl
Salz

alle Zutaten in den Mixtopf geben
und 20 Sek./Stufe 8 pürieren

Quelle: vegetarische Brotaufstriche GU

Dazu passt besonders gut Pizzabrot, Grissini, Tramezzinibrot - ital. Toastbrot,

geröstetes Baguette

Sonntag, 16. Januar 2011

Gorgonzolacreme mit Rucola und Apfel

Thermomix®

70 g Gorgonzola

1 Apfel ca. 100 g

1 Bund Rucola ca. 40 g

50 g Pinienkerne

90 g Mascarpone

2 EL ApfelEssig

Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 Msp. Rosenpaprika

***
Zubereitung
den Apfel entkernen, vierteln,

Rucola 1 - 2x durchschneiden, in Mixtopf geben

und 3 Sek./Stufe 5 grob zerkleinern
***
die Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett rösten und mit
den restlichen Zutaten in den Mixtopf geben
und alles 20 Sek./Stufe 8 fein pürieren
mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken

Quelle: Vegetarische Brotaufstriche GU

schmeckt besonders gut zu Ciabatta-Brot, Nussbrot, Grisini