Kk = Kegala kocht: Caprese

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Dienstag, 1. September 2015

Rotbarschfilet alla Caprese

ich bin mal wieder in der "Schmalhans-Küche" unterwegs ;)

---> dieses Rezept

hat mich zu folgendem inspiriert

für 2 Portionen

300 - 350 g Rotbarschfilet

säubern und von vorhandenen Gräten entfernen

salzen

in eine Auflaufform geben

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2 Fleischtomaten

den Strunk entfernen und würfeln

auf den Fischfilets verteilen

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für den Guss

1 Kugel Büffelmozzarella

abtropfen lassen (125 g) , zerpfücken

und mit

1 Knoblauchzehe

50 g saure Sahne

1 EL Olivenöl

Salz

Zitronenabrieb einer halben Zitrone und

2 TL Zitronensaft

pürieren

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jeweils

3 Stiele glatte Petersilie

Basilikum und

Dill

fein hacken und unterrühren

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den Guss auf den Fisch/Tomaten

gleichmäßig verteilen

danach

im 200°C vorgeheizten Backofen, das Fischfilet

20 Min. überbacken

---> Quelle

Montag, 9. April 2012

Spargel Caprese

Heute habe ich mit diesem Spargelmenue

die Spargel-Saison eröffnet

normal für 4 Portionen,

wir haben es zu dritt mit Salat und Weißbrot

genossen

120 g Dosentomaten ohne Saft

am liebsten San Marzano mit der Gabel zerdrücken

in eine Auflaufform geben

salzen und pfeffern,

***

24 Stangen Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen

den Spargel in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen

1 TL Salz und 1 TL Rohrohrzucker zugeben

1x aufkochen lassen

auf ausgeschalteter Herdplatte 8 Min. ziehen lassen

aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen

in die Auflaufform, zu den Tomaten, geben

***

2 Schalotten und

2 Knoblauchzehen fein gehackt in

1 EL Olivenöl und

1 EL Butter anschwitzen

50 g Cherrytomaten in kleine Würfel geschnitten

zugeben und 2 Min. braten

mit Salz und Pfeffer abschmecken

über den Spargel geben

***

darüber eine Handvoll Basilikum verteilen

und mit

250 g Büffelmozzarella in feine Scheiben geschnitten

belegen

Mit etwas Olivenöl beträufeln und im

200°C vorgeheizten Backofen 20 Min. solange überbacken,

bis der Käse geschmolzen ist

Quelle: So isst Italien 03/2012 und ich

Sonntag, 4. September 2011

Friederikes Basilikum-Pesto

dieses Rezept habe ich von Friederike bekommen, die unter anderem dieses Pesto für ihre Abschiedsfeier mitbrachte.
Es schmeckte so gut, man wollte nicht mehr aufhören

zubereitet im Thermomix®

100 g Parmesan 8 Sek./Stufe 7 reiben

umfüllen

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Basilikumblätter von 2 Töpfen Basilikum mit

100 g Pinienkerne

2 Knoblauchzehen und

1 TL fleur de sel

in Mixtopf geben 5 Sek./Stufe 6

Thermomix® auf Stufe 4 stellen

100 - 150 ml mildes Olivenöl auf Deckel geben

und unterrühren lassen

zum Schluss

den Parmesan zugeben

Tipps:

bei Einsatz mit Spaghetti pro Teller

1 TL Pesto mit

1 EL Nudelwasser mischen

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Bei Einsatz von Caprese mehr Öl ca. 200 ml nehmen

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Die Pinienkerne können mit Walnüssen getauscht werden

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die Parmesanmenge kann individuell reduziert werden

ganz nach Gusto

Samstag, 7. August 2010

Lachs Caprese aus der Alufolie

Lachs Caprese

wieder mal was kalorienarmes...
Lachs Caprese, für 1 Person:

1 Stück Alufolie
1 TL Olivenöl ..................... auf die Folie pinseln
Basilikum .......................... grob zerkleinert, in Fischgröße auf Folie geben
1 Lachsfilet ....................... mit
2 EL Zitronensaft ............... beträufeln
salzen und würzen z.B. mit flower power und ocean blue
.......................................das Fischfilet auf den Basilikum legen
3 Scheiben Tomaten ...........und
4 Scheiben Büffelmozzarella
2 schwarze Oliven .............. gleichmäßig auf dem Fisch verteilen
Alufolie schließen
im 200°C vorgeheizten Backofen, je nach dicke des Lachses 20-30 Min. garen

- Guten Appetit -