das Rezept kommt von meiner Freundin
sie hatte das Rezept in der Edeka Wochen-Werbung entdeckt
und für ihre Familie gekocht.
Sie waren begeistert.
Mir hat das Rezept auch sehr gut gefallen,
ich habe es heute im Thermomix® nachgekocht
für 2 Portionen
- bitte die Teller vorwärmen -
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den Mixtopf mit 750 ml Gemüsebrühe füllen
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400 g Kartoffeln - Drillinge
in das Garkörbchen geben und in den Mixtopf einhängen
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1000 g Spargel, im Varoma verteilen
darauf achten, dass die Schlitze nicht ganz verschlossen sind
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den kompletten Varoma aufsetzen und alles in
25 Min./Varoma/Stufe 2 garen
sollten die Spargel sehr dick sein, dann verlängert sich die
Garzeit
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danach
den Varoma mit dem Spargel zur Seite stellen und warm halten
die Kartoffeln pellen und ebenfalls warm halten
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für die Béchamel
20 g Ghee - oder Butter
20 g Teffmehl
250 ml Hafermilch
7 Min./100°C/Stufe 4
mit 2 EL Orangensaft
etwas Orangenabrieb, Salz und (Zitronen)Pfeffer
abschmecken
die Béchamel umfüllen
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nun für das Kräuterei
25 g Kräuter z.B. glatte Petersilie und Kerbel
von den Stielen zupfen, mit
4 Eiern in den Mixtopf geben
Salz und Pfeffer zugeben und in
20 Sek./Stufe 10 fein pürieren
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die Béchamel zugeben und in 20 Sek./Stufe 4 unterrühren
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Jetzt in einer Pfanne
1 EL Öl erhitzen
die Kräuterei-Mischung zugeben.
Wie die Masse beginnt einzudicken, mit einem Kochlöffel
die Eimasse grob zerreißen, so dass die Masse stockt,
doch nicht zu trocken wird.
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das Finale
den Spargel mit den Kartoffeln und dem Kräuterrührei
auf den vorgewärmten Tellern anrichten
zum Schluss mit Estragon bestreuen und
gleich servieren
