Kk = Kegala kocht: aus der Folie/Pergament

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Mittwoch, 28. Dezember 2011

Kabeljau aus der Folie

pro Portion, beliebig erweiterbar

1 Alufolie ca. 40x30 cm mit

1 TL Öl bepinseln, darauf

100 g Pellkartoffeln in Scheiben und

3 Kirschtomaten, ebenfalls in Scheiben

1 Kabeljau-Loins ca. 180 g

auf das Kartoffel/Tomatenbett legen, mit

fleur de sel, Pfeffer und 1 Msp. Koriander frisch gemörsert bestreuen

***

1 Lorbeerblatt

1-2 Thymianzweige

2 Zitronenscheiben und

1 EL Frühlingszwiebeln in kleinen Ringen geschnitten

auf dem Fischfilet verteilen.

Mit 1 TL Olivenöl beträufeln

Die Folie fest verschließen, auf ein Backblech geben und im

220°C vorgeheizten Backofen 25-30 Min. garen

Mit gehackter, glatter Petersilie bestreut sevieren

Quelle: eatsmarter.de und ich

Samstag, 24. September 2011

Seelachsfilet Loins auf Ratatouille aus der Folie mit Ratatouille Couscous

für 2 Portionen

1 rote Paprika

ca. 300 g Zucchini

15 g getrocknete Tomaten

1 rote Zwiebel alles in kleine Würfel schneiden

2 Knoblauchzehen, fein hacken

1 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

1 TL Kräuter der Provence

Salz und Pfeffer

unterrühren

***

2 Stück Alufolie ca. 50 cm lang

darauf jeweils 1/4 der Gemüsemischung darauf verteilen

***

2 Seelachsfilets Loins à ca. 160 - 180 g

mit Fleur de sel und Fischgewürz würzen,

mit 1 TL Zitronensaft beträufeln

und auf das Gemüse setzen

***

die Alufolie über dem Fisch zusammenschlagen

und an den Seiten verschließen

Auf ein Backblech setzen und im

200°C vorgeheizten Backofen 25 Min. garen

***

In der Zwischenzeit für das Couscous

200 ml Gemüsebrühe mit

1 Lorbeerblatt aufkochen

restliches Ratatouillegemüse und

80 g Couscous zugeben

unter Rühren aufkochen lassen

abgedeckt auf abgeschalteter Herdplatte

15 Min. ausquellen lassen, mit

1 EL Zitronensaft

Salz und Pfeffer abschmecken

1/2 Bund glatte Petersilie grob gehackt, unterrühren

***

Die Fisch-Gemüse-Päckchen aus dem Ofen nehmen

auf einen Teller setzen und vorsichtig öffnen

***

Mit dem Couscous servieren

die Folie nach Wunsch entfernen

Quelle: GU 99 gesunde Genussrezepte für zwei und ich

Mittwoch, 15. Juni 2011

Kräuterlachs mit Safranbutter

für 2 Portionen

für die Safranbutter

25 g weiche Butter

1 TL Zitronensaft

Schalenabrieb einer halben kleinen Zitrone

ca. 20 Safranfäden

fleur de sel

Pfeffer grob gemörsert

alles mischen und kalt stellen

***

für den Lachs

2 Lachsfilet à 180 g ohne Haut mit

Flower power und Ocean Blue würzen

***

1 Folie/Person

die Mitte mit 1 TL Olivenöl bepinseln

1 Schalotte in feine Ringe geschnitten,

auf die Folie geben

darauf

Petersilie grob gehackt, Estragon und Dill

darauf

den Lachs legen

diesen oben in gleichen Abständen, etwas einschneiden und mit

der Safranbutter füllen

mit den restlichen Kräutern bestreuen

1 EL trockenen Weißwein zugeben und

die Folie verschließen

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im 200°C vorgeheizten Backofen den

Lachs 20 Min. garen

Quelle: eatsmarter.de und ich

Dienstag, 31. Mai 2011

Tomaten-Garnelen mit Spargel

für 2 Portionen

Tomaten-Mischung

200 g Mini-Romatomaten, halbieren

mit Salz, Pfeffer und Bella donna würzen

0,5 Bund Schnittlauch,
mit der Schere in dünne Röllchen schneiden

0,5 Bund Petersilie, grob hacken

2 Knoblauchzehen, fein hacken

Schale einer Zitrone

alles zu den Tomaten geben

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300 g Garnelen und

0,5 Bund Thymian, in
1 EL Olivenöl

2 Min. bei nicht zu starker Hitze

unter Rühren braten

die Tomatenmischung zugeben

1 Min. unterrühren
mit Fleur de Sel abschmecken

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Zum Schluss

mit Basilikum bestreut servieren

dazu passen Spargel aus der Folie

Freitag, 29. April 2011

Spargel aus der Folie

für 2 Portionen

1000 g vorbereiteter Spargel

jeweils max. 6 Stangen Spargel auf ein Stück Alufolie legen

und mit Salz, Zucker würzen.

Butterflocken dazu geben und Zitronenthymian.

Die Alufolie wie eine Tasche verschließen.

Der Spargel sollte möglichst luftdicht in der Folie verpackt sein.

Die Folienbeutel auf ein Backblech legen und

im 200°C vorgeheizten Backofen Umluft, je nach Dicke 30-40 Min. garen.

Danach die Folie aufschneiden

und den Spargel genießen

Tipp: diese Technik funktioniert auch auf dem Grill,

allerdings wird die Garzeit etwas länger

Quelle: Daniel Fehrenbacher, Hotel-Restaurant Adler, Lahr-Reichenbach

Dazu passen Bärlauchkratzete und Riesling-Sektsabayon

Mittwoch, 23. Februar 2011

Schwertfisch Mexican Art

für 2 Portionen
braucht Marinierzeit

für die Marinade

40 g Achiote-Paste mit

3 EL Zitronensaft

3 EL Orangensaft

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

0,5 TL Oregano, getrocknet

2 TL Chili-Pulver

0,25 TL Salz und

0,25 TL Pfeffer

verrühren,

die Marinade in einen Gefrierbeutel geben.

2 Schwertfischfilets à 200 g in den

Gefrierbeutel geben. Beutel verschließen und wenden,

so dass der Fisch gleichmäßig von der Marinade

bedeckt wird

4-6 Std. im Kühlschrank marinieren lassen

***

2 Stück Alufolie mit

jeweils 1 TL Olivenöl bepinseln

je 1 Fischfilet auf die Folie legen

darauf achten, dass die Marinade haften bleibt.

pro Filet

3 Mini-Romatomaten in Scheiben und

25 g Spitzpaprika in feine Ringe

1 TL Olivenöl

frischen Oregano

verteilen

***

die Folien dicht verschließen und

den Fisch

bei 200°C im vorgeheizten Backofen 18 Min. garen

sofort servieren

Quelle: eatsmarter.de und ich

Dienstag, 9. November 2010

Irènes Lachs unter Kiwischuppen

ruck zuck was wunderbar feines auf dem Tisch
tolles Rezept, Vielen Dank Irène ---> zum Rezept

Irènes Lachs unter Kiwischuppen

Donnerstag, 30. September 2010

Rotbarschfilet auf Mango-Couscous

für 2 Portionen

100 ml Gemüsebrühe mit

1 Lorbeerblatt aufkochen lassen

100 g Couscous unterrühren, von der Herdplatte ziehen und

ca. 10 Min. ausquellen lassen

250 g Karotten, in kleine Würfel schneiden

1 Mango ca. 400 g, entkernen,

schälen, in lange dünne Streifen schneiden

1 TL OrangenblütenHonig

1 TL Olivenöl

Salz, Pfeffer

0,5 Bund Petersilie, gehackt

alles mit dem Couscous verrühren und auf

2 Bögen Alufolie

die Couscousmischung gleichmäßig verteilen

***

2 Rotbarschfilet à 150 g,

säubern, von evtl. Gräten mit Hilfe einer Pinzette, befreien,

mit fleur de sel und ocean blue würzen

die Filets auf die Couscous-Mischung legen pro Filet mit

1 TL Zitronensaft beträufeln

die Alufolie locker zu Päckchen verschließen und im

200°C vorgeheizten Backofen 20 Min. garen

und sofort servieren

Quelle: eatsmarter.de und ich

Rotbarschfilet auf Mango-Couscous

Dienstag, 28. September 2010

250 g vfk Kartoffeln, schälen, würfeln und in kochendem Salzwasser 6 Min. garen, abschütten
100 g Tomaten, vierteln, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Bella Donna würzen,
150 g Artischockenherzen mit Kräutern, z.B von Bio verde,
1 TL Knoblauchpaste von Tebasile und
1 EL Olivenöl, zugeben, alles mischen, salzen, pfeffern, und
auf 2 Alufolien ca. 30x40 die Kartoffelmischung verteilen

4 Stiele glatte Petersilie und
1 Zweig Rosmarin, die Nadeln fein hacken
2 Hähnchenbrustfilets à ca. 150 g, salzen, pfeffern, in den Kräutern wenden, auf die Kartoffelmischung legen und
die Alufolie locker zum Päckchen verschließen
Im 180°C vorgeheizten Backofen 30 Min. garen
im abgeschalteten Backofen 10 Min. ruhen lassen
Quelle: eatsmarter.de und ich

Kräuterhähnchen

Donnerstag, 16. September 2010

Forellenfilet aus der Folie

für 2 Portionen

für die Marinade
2 EL Rapskernöl
1 große Knoblauchzehe,
fein gehackt
4 Stängel Petersilie, ebenfalls fein gehackt
- alle Zutaten miteinander verrühren und ziehen lassen

2 Forellenfilets à 180 g mit Haut
waschen, trocknen mit

Salz und Pfeffer würzen
auf Alufolie ca. 30x40 cm legen, die Ränder ringsum nach oben schlagen
die Marinade gleichmäßig auf den Filets verteilen und mit jeweils
2 Zitronenscheiben belegen
die Folie ringsum einschlagen
geschlossene Folien-Päckchen auf ein Backblech legen und im 200°C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 8 Min. garen
noch 5 Min. im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen

Quelle: eatsmarter.de und ich

Forellenfilet im Alupäckchen

Mittwoch, 15. September 2010

Schellfisch mit ZitronenReis

für 2 Portionen

für den Fisch
2 Schellfischfilets à 180 g, säubern, Flower power Salz und Ocean Blue
2 Quadrate Backpapier, ca. 40x40 cm

die Filets auf das Backpapier legen
Das Papier locker zu 2 oben offenen Päckchen formen
die Enden mit Küchengarn zubinden

pro Filet verteilen

30 g Lauch, in ganz feine Streifen geschnitten
4 Kirschtomaten, halbieren, salzen, pfeffern
1 TL Garlic Paste von Tebasile oder Kräuterbutter
1 Scheibe Zitrone, geviertelt
1 EL Zitronensaft

die Fischpäckchen auf ein Backblech legen
im 200°C vorgeheizten Backofen 15 Min. garen
5 Min. im abgeschalteten Backofen ruhen lassen

für den Zitronenreis

10 g Butter erhitzen

2 kl Lorbeerblätter

0,5 TL Kurkuma

- unter Rühren andünsten, bis das Kurkuma zu duften beginnt
100 g Reis und

abgeriebene Schale einer Zitrone, unterrühren, ebenfalls kurz andünsten, mit

200 ml Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen

Reis auf abgeschalteter Elektroplatte ca. 20 Min. ausquellen lassen

Quelle: Viva 2/2006 und ich

Schellfisch mit ZitronenReis

Freitag, 27. August 2010

Forelle im Päckchen, Thai Art

für 2 Portionen

für die Marinade
Saft und abgeriebene Schale 1 Limette
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1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Koriandersamen ,zusammen mörsern
3 TL Sojasauce
2 EL Thai - Chilisauce
alles zusammen verrühren

für den Fisch
ca. 400 g frisches Forellenfilet ,waschen, trocken tupfen
2 Quadrate Backpapier ca 40x40 cm zuschneiden, von Toppits® gibt es sie schon fertig,

die Filets nebeneinander auf das Backpapier legen
mit der Marinade bepinseln
Das Papier locker zu 2 oben offenen Päckchen formen
die Enden mit Küchengarn zubinden
die Fischpäckchen auf ein Backblech legen
mit Limettenscheiben belegen
im 200°C vorgeheizten Backofen 15 Min. garen
5 Min. im abgeschalteten Backofen ruhen lassen
mit glatter Petersilie bestreut servieren
die restliche Marinade dazu reichen

Quelle: eatsmarter.de und ich

Forelle im Päckchen Thai Art

Montag, 16. August 2010

Hähnchenbrustfilet mit Gemüse aus der Folie

Zutaten für 2 Portionen

250 g Zucchini waschen, Enden abschneiden, der Länge nach in dünne Scheiben hobeln, salzen, 10 Min. in einer Schüssel ziehen lassen
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150 g eingelegte Artischockenherzen mit frischen Kräutern z.B. von Bio Verde
40 g getrocknete Tomaten in schmale Streifen schneiden
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2 Alufolie ca. 30x40
mit 2 TL Olivenöl die Folien bepinseln
die abgetropften Zucchini darauf verteilen
2 Hähnchenbrustfilet salzen, pfeffern, auf die Zucchini legen
die Artischockenherzen und Tomaten auf dem Fleisch verteilen
2 Rosmarinzweige
2 Thymianzweige auf das Gemüse geben,
2 EL Noilly Prat, 1 EL/Portion, zum Schluss darüberträufeln, Folie dicht verschließen

im vorgeheizten Backofen bei 200°C 30 Min. garen, 10 Min. im abgeschalteten Backofen ruhen lassen, mit Basilikum bestreut servieren

Quelle: eatsmarter und ich

Hähnchenbrust mit Gemüse und Kräuter

Samstag, 7. August 2010

Lachs Caprese aus der Alufolie

Lachs Caprese

wieder mal was kalorienarmes...
Lachs Caprese, für 1 Person:

1 Stück Alufolie
1 TL Olivenöl ..................... auf die Folie pinseln
Basilikum .......................... grob zerkleinert, in Fischgröße auf Folie geben
1 Lachsfilet ....................... mit
2 EL Zitronensaft ............... beträufeln
salzen und würzen z.B. mit flower power und ocean blue
.......................................das Fischfilet auf den Basilikum legen
3 Scheiben Tomaten ...........und
4 Scheiben Büffelmozzarella
2 schwarze Oliven .............. gleichmäßig auf dem Fisch verteilen
Alufolie schließen
im 200°C vorgeheizten Backofen, je nach dicke des Lachses 20-30 Min. garen

- Guten Appetit -