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Mittwoch, 27. Januar 2016

Couscous-Gemüse-Cupcakes

aus Sunnys Küche < 3

hach... es ist schon eine feine Sache, wenn die Kinder
fein kochen und backen können !

mit diesen raffinierten Cupcakes wurden wir
gestern abend verwöhnt
-absolut empfehlenswert-

Laut Rezept für 12 Muffinformen
hier gab es 18 Muffins

sie schmecken warm und kalt sehr fein


100 g Couscous in
125 ml Gemüsebrühe abgedeckt aufkochen lassen
zur Seite stellen und ca. 15 Min. quellen lassen
***
Couscous mit
2 Karotten und
1 Zucchini grob geraspelt
1 Zwiebel in kleine Würfel geschnitten
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Dose Mais 140 g Abtropfgewicht - gut abgetropft
und 2 Eiern vermischen
---
mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken
---
Silikon-Muffinförmchen in Muffinblech verteilen
die Couscous-Gemüse-Masse damit füllen
---
die Muffins im 200°C vorgeheizten Backofen
auf mittlerer Schiene 20 Min. backen


für das Topping

250 g Frischkäse 
17% Fett (mehr oder weniger, ganz nach Gusto) mit
1 TL Agavensirup
3 EL gemischte gehackte Kräuter
z.B. Petersilie, Kerbel, Thymian
verrühren
---
mit Salz und Pfeffer abschmecken
***
die Couscous-Muffins etwas abkühlen lassen, 
aus der Form lösen und mit dem Topping garnieren

dazu passt hervorragend Salat
Quelle: Veggie und Vegan Weight Watchers® und Sunny89






Eingestellt von kegala um 00:58 4 Kommentare
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Samstag, 17. Oktober 2015

Lachs-Kürbis-Tajine

mit Lauch und Couscous
für 1 Portion


zuerst

120 g Lachsfilet
salzen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln
zur Seite stellen
---



2 Schalotten in halbmonde geschnitten
1 Knoblauchzehe fein gehackt
 ½ Chilischote ebenfalls fein gehackt
Salz
¼ TL Zimt
¼ TL Kumin/Kreuzkümmel
2 Msp. Kurkuma mit
200 ml Fischfond und
50 ml trockenen Weißwein
abgedeckt aufkochen lassen
---
150 g Hokkaido Kürbis in dünne Scheiben und
150 g Lauch in ca. 4-5 cm Stücke schneiden
zugeben, aufkochen und 7 Min. bei kleiner Hitze
kochen lassen


Lachsfilet mit dem Saft zum Gemüse geben
und auf der abgeschalteten Kochstelle
5 Min. gar ziehen lassen


30 g Couscous mit kochendem Wasser übergießen
abgedeckt quellen lassen
---
den Eintopf evtl. mit Salz, Zitronensaft
abschmecken
mit Minze bestreuen und mit dem Couscous anrichten
Quelle: Brigitte.de und ich ;)


für mich war es reichlich Gemüse,
so dass ich für den nächsten Tag, nochmals mit
neu gerichtetem Couscous
eine feine Mahlzeit hatte
Eingestellt von kegala um 21:41 0 Kommentare
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Samstag, 4. April 2015

Vollkorn-Crespelle

gefüllt mit Karotten und Blattspinat
Rezept ergibt 6 Pfannkuchen


Für den Teig

75 g Buchweizen und
75 g Dinkel - mehlfein mahlen und mit
250 ml Milch 
2 Eier und
Salz
einen Pfannenkuchenteig herstellen
ungefähr 1 Stunde quellen lassen
***

für die Füllung

200 g Karotten in kleine Würfel mit
1 TL Zucker in
1 EL Olivenöl unter mehrmaligem Wenden
5 Min. anbraten
---
1 Zwiebel, feingehackt zugeben und
2 Min. weiterbraten
---
200 g Blattspinat hinzufügen,
unter Rühren zusammenfallen lassen
dann ... umfüllen und auskühlen lassen
***


1 kl. Bund Majoran
1 kl. Bund Basilikum
1 kl. Bund Petersilie 
die Kräuter grob hacken, 
1 Knoblauchzehe fein gehackt, mit
250 g Ricotta
50 g Parmesan gerieben und dem
ausgekühlten Gemüse mischen
mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
***
aus dem Pfannenkuchenteig 6 dünne Pfannkuchen backen
***

Fertigstellung

den Backofen auf 200°C vorheizen
---
jeweils 2 EL von der Füllung auf den 
unteren Hälften der Pfannkuchen verteilen, 
sollte Füllung übrig bleiben, diese auf dem Boden der Auflaufform verteilen
die Crespelle aufrollen und 
in die Auflaufform geben
***

für den Guss

2 Eier
75 ml Sahne
75 ml Milch
20 g Haselnussmus und
50 g Parmesan gerieben
zusammen verrühren und mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
---
Den Guss auf die Crespelle verteilen und
im vorgeheizten Backofen 20-25 Min. überbacken
Quelle: Couscous, Quinoa&Co und ich




Eingestellt von kegala um 23:12 0 Kommentare
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Sonntag, 3. Juni 2012

Die Jugend grillt ...


... und die Familie mit Freunden wurden eingeladen

***
Am Pfingstmontag war es soweit
Der Grillmeister hat uns mit seinen Spezialitäten verwöhnt
wir Alle waren mehr als begeistert
Gegrillt wurde im Kugelgrill mit Holzkohle
***

Als Vorspeise gab es 
Toast bestrichen mit Feigensenf
gefüllt mit geräuchertem Lachs, Camembert und Feigen
dazu gab es
Feigensenfsauce
---
wunderbar haben die Toasts geschmeckt, sie
kamen sehr gut in der Runde an



Danach Schweinebraten vom Hals
mit selbstgemachter Kräuter-Knoblauch-Marinade
über Nacht mariniert und am nächsten Tag
bei 140-170°C ca. 3 Std. geräuchert und gegrillt
Der Hammer!
Vor dem Aufschneiden noch ruhen lassen


dazu gab es Kartoffel-Gratin und  Salzkartoffeln

die Kartoffeln wurden eingeschnitten darein kam ein Lorbeerblatt
und im Anschluss wurden sie in grobem Salz gebettet


auch die Vegetarierin bekam mit
Couscous, Schafskäse, Oliven gefüllte Tomaten 
etwas feines auf ihren Teller



Es wird angerichtet 

die "Salzkartoffeln"


Das Kartoffel-Gratin



Das Fleisch



Das Bier :-)


Der Nachtisch
Aprikosenauflauf mit Vanillesauce


Der Puderzucker war alle



und hier unser Grillmeister, den ich Euch mit seiner
Einwilligung vorstellen darf



Alles in Allem, es war ein Traum und wir hoffen
auf baldige Wiederholung ♥

mit diesen schönen Bildern verabschiede ich mich für ein
paar Tage, liebe Grüße

Gaby
Eingestellt von kegala um 15:18 18 Kommentare
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Mittwoch, 4. Januar 2012

Couscous-Salat mit Rosenkohl

und für die Nichtvegetarier mit Hähnchenbrustfilet
für 4 Portionen



von 500 g Rosenkohl die äußeren Blätter entfernen und
die zarten Blätter einzeln ablösen, in
1 EL Olivenöl 3 Min. anbraten
salzen, pfeffern und zur Seite stellen
***
1 Schalotte feingehackt in
1 EL Olivenöl in einem Topf, bei mittlerer Hitze glasig andünsten
250 g Couscous zugeben und unter Rühren
1 Min. andünsten
1 Lorbeerblatt zugeben und das Couscous mit
350 ml Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen lassen
und abgedeckt auf abgeschalteter Herdplatte 20 Min. ausquellen lassen
***
2 Hähnchenbrustfilet à 180 g 
pfeffern und jeweils in 4 etwa gleich große Stücke schneiden, mit
1-2 Scheiben Bacon umwickeln und in 
1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 
in etwa 15 Min. rundum braun anbraten
***
für die Salatsauce
15 g Lavendelhonig
Salz und Pfeffer mit dem
Saft einer Limette verrühren
***
Couscous mit einer Gabel auflockern
die Rosenkohlblätter, 
2 Tomaten gewürfelt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
jeweils 2-3 Zweige
Koriander, glatte Petersilie und Pfefferminze gehackt 
und die Salatsauce unterrühren
***
mit den gebratenen Hähnchenfilets servieren
Quelle: eatsmarter.de und ich



Eingestellt von kegala um 00:24 6 Kommentare
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Dienstag, 20. Dezember 2011

Kabeljau-Loins unter Apfelschuppen auf Couscous mit Trockenfrüchte

für 2 Portionen


für das Couscous
80 g Couscous mit
1 Zimtstange
1 Sternanis und
100 ml Wasser
aufkochen lassen, abgedeckt zur Seite stellen
***
125 g Trockenfrüchte z.B.
Äpfel, Papaya, Datteln, Cranberries, Rosinen und Gojibeeren
nach Bedarf kleinschneiden
in etwas Butter bei kleiner Hitze anschwitzen
mit 1 Msp. Kurkuma und
1 Msp. Garam Masala bestäuben
Saft einer halben Zitrone und Couscous zugeben,
150 ml Gemüsebrühe angießen
und alles langsam erhitzen
***
für den Koriander-Joghurt
150 g Naturjoghurt mit
1 TL zerstoßenem Koriandersamen und
0,5 TL Salz abschmecken
***
für den Fisch
2 Filets à 160 g salzen,
die Bauchseite mit verquirltem Ei bepinseln
und mit getrockneten Apfelringen belegen
in 2 EL Öl den Fisch zunächst auf der
Apfelseite goldbraun braten
Nach dem Wenden in etwas Butter nachbraten und 
mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln
***
Den Couscous auf vorgewärmten Tellern mittig platzieren
den Kabeljau auflegen und den Koriander-Joghurt um
den Fisch verteilen
die glatte Petersilie, drumrum - die steht noch im Wasser
Quelle: Michael Bischoff in Extra Dry von Sabine Hans




Eingestellt von kegala um 10:04 3 Kommentare
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Samstag, 24. September 2011

Seelachsfilet Loins auf Ratatouille aus der Folie mit Ratatouille Couscous

für 2 Portionen


1 rote Paprika 
ca. 300 g Zucchini
15 g getrocknete Tomaten
1 rote Zwiebel alles in kleine Würfel schneiden
2 Knoblauchzehen, fein hacken
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Kräuter der Provence
Salz und Pfeffer
unterrühren
***
2 Stück Alufolie ca. 50 cm lang
darauf jeweils 1/4 der Gemüsemischung darauf verteilen
***
2 Seelachsfilets Loins à ca. 160 - 180 g
mit Fleur de sel und Fischgewürz würzen,
 mit 1 TL Zitronensaft beträufeln
und auf das Gemüse setzen
***
die Alufolie über dem Fisch zusammenschlagen 
und an den Seiten verschließen
Auf ein Backblech setzen und im
200°C vorgeheizten Backofen 25 Min. garen
***
In der Zwischenzeit für das Couscous
200 ml Gemüsebrühe mit
1 Lorbeerblatt aufkochen
restliches Ratatouillegemüse und
80 g Couscous zugeben
unter Rühren aufkochen lassen
abgedeckt auf abgeschalteter Herdplatte
15 Min. ausquellen lassen, mit
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer abschmecken
1/2 Bund glatte Petersilie grob gehackt, unterrühren
***
Die Fisch-Gemüse-Päckchen aus dem Ofen nehmen 
auf einen Teller setzen und vorsichtig öffnen
***
Mit dem Couscous servieren
die Folie nach Wunsch entfernen
Quelle: GU 99 gesunde Genussrezepte für zwei und ich



Eingestellt von kegala um 21:45 2 Kommentare
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Donnerstag, 30. September 2010

Rotbarschfilet auf Mango-Couscous

für 2 Portionen




100 ml Gemüsebrühe mit
1 Lorbeerblatt aufkochen lassen
100 g Couscous unterrühren, von der Herdplatte ziehen und 
ca. 10 Min. ausquellen lassen
250 g Karotten, in kleine Würfel schneiden
1 Mango ca. 400 g, entkernen,
 schälen, in lange dünne Streifen schneiden
1 TL OrangenblütenHonig
1 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer
0,5 Bund Petersilie, gehackt
alles mit dem Couscous verrühren und auf
2 Bögen Alufolie 
die Couscousmischung gleichmäßig verteilen
***
2 Rotbarschfilet à 150 g, 
säubern, von evtl. Gräten mit Hilfe einer Pinzette, befreien, 
mit fleur de sel und ocean blue würzen
die Filets auf die Couscous-Mischung legen pro Filet mit
1 TL Zitronensaft beträufeln
die Alufolie locker zu Päckchen verschließen und im 
200°C vorgeheizten Backofen 20 Min. garen 
und sofort servieren
Quelle: eatsmarter.de und ich

Rotbarschfilet auf Mango-Couscous
Eingestellt von kegala um 21:49 0 Kommentare
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