Kk = Kegala kocht: Süßkartoffel

Posts mit dem Label Süßkartoffel werden angezeigt. Alle Posts anzeigen

Montag, 28. September 2015

Cremige Steckrüben - Suppe

für 4 Portionen

im Thermomix® 31 gerührt

25 g Kokosöl

1 Zwiebel

2 große Knoblauchzehen

in Mixtopf geben - 5 Sek./Stufe 5

danach 5 Min./100C/Stufe 1

---

500 g Steckrüben in Würfel

1 Süßkartoffel ~ 230 g

ebenfalls in Würfel geschnitten zugeben - 4 Min./100°C/Stufe 1

---

50 g Mandelmus

zufügen, die Suppe mit

750 ml Gemüsebrühe auffüllen

6 Min./100°C/Stufe 1

die Suppe aufkochen lassen

danach

20 Min./90°C/Stufe 1

sanft köcheln lassen

---

1 Min./Stufe 10 die Suppe pürieren

mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

---

Mit Petersilie grob gehackt und

pro Teller 1 EL fein gehackte Süßkartoffelwürfel

bestreut servieren

Quelle: "Vegan in topform" Brendan Brazier und ich ;)

Montag, 10. August 2015

Quinoa-Eintopf, mit Kichererbsen, Süßkartoffeln und Spinat

hier ein Rezept von Alnatura, von meiner Jüngsten empfohlen

und ich kann es nur bestätigen

wunderbar hat es geschmeckt

laut Rezept sind es 750 ml Gemüsebrühe und

150 ml Kokosmilch,

das habe ich abgeändert, weil ich keine Suppe wollte

---

in 1 EL Ghee

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

15 g Ingwer

1 entkernte Chilschote

alles feingehackt und

1 TL Kreuzkümmel

2 TL Indien Curry

alles bei milder Hitze anschwitzen lassen

---

nun

400 g Süßkartoffeln

geschält und in kleine Würfel geschnitten, und

200 g Quinoa

zugeben und kurz mitdünsten

---

mit

500 ml Gemüsebrühe und

200 ml Kokosmilch auffüllen

alles ca. 15 Min. abgedeckt köcheln lassen

---

240 g vorgegarte Kichererbsen

(Konserve oder selbst vorgekocht) und

250 g Blattspinat TK (fast aufgetaut) oder frisch

zugeben und alles nochmal ca 5 - 10 Min. bei milder Hitze

durchziehen lassen

---

Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Quelle: Alnatura und ich ;)

Freitag, 22. Februar 2013

Süßkartoffelstampf mit Romanesco, Granatapfel und Artischocken

zur Zeit bin ich ganz fasziniert von den Rezepten Hildmanns

mein Vegie-Kind meinte gestern, sie wird wieder bei mir Einziehen ;-)

wobei es ja nicht so ist, das ein oder andere Schüsselchen

wandert dann schon mal rüber

dieses Rezept habe ich auf der Rapunzel-Seite entdeckt

statt Blumenkohl nahm ich Romanesco

~ 350 g geschälte Süßkartoffeln in Würfel schneiden

1 EL Olivenöl mit

1 TL Salz mischen,

darin die Süßkartoffelwürfel vermengen

und im 250°C vorgeheizten Backofen auf einem mit

Backpapier ausgelegten Backblech ca. 15 Min.

goldbraun backen

---

cremig stampfen

1 EL Mandelmus unterrühren mit

Salz und Pfeffer abschmecken

***

1 rote Zwiebel in Ringe schneiden

Zwiebeln auf mittlerer Stufe ca. 3 Min. anbraten

***

Von einem kleinen Kopf Romanesco Röschen abtrennen und in

kochendem Salzwasser ~ 5 Min. blanchieren

abschütten und mit den Kernen eines

halben Granatapfel vermengen, mit

Salz abschmecken

***

100 g Artischockenherzen mit Kräuter in feine Streifen schneiden

***

1 EL Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten,

bis sie "springen"

***

Fertigstellung

Süßkartoffelstampf auf eine vorgewärmte Platte streichen

darauf die Artischockenstreifen, den Romanesco

und die Zwiebeln verteilen

zum Schluss

mit den Kürbiskernen bestreuen

Montag, 24. September 2012

Fischfilet auf Süßkartoffeln aus dem Ofen

für 2 Portionen

hervorragend hat es geschmeckt, die Gewürze

haben wunderbar miteinander harmoniert

für die Marinade

2 Schalotten und

20 g Ingwer in Stücke

1 kleine getrocknete Chilischote, halbieren und entkernen

1 EL Limettensaft

1 EL Sojasauce

1 Pimentkorn

alles mit dem Zauberstab fein pürieren

***

2 Red-Snapper-Filets mit Haut, geschuppt à ca. 180 g

die Haut einritzen,

die Filets in eine Schüssel legen, die

Marinade darübergießen

---

die Filets abgedeckt im Kühlschrank

ca. 4 Std. ziehen lassen

***

für die Süßkartoffeln

1 Knoblauchzehe fein hacken

1 EL Olivenöl

1 TL Madras Curry

1 EL Limettensaft

Salz und Pfeffer verrühren

---

knapp 400 g Süßkartoffel schälen, in

nicht zu dünne Scheiben schneiden´

in der Gewürzmischung wenden und

auf einem Backblech Ø 30 cm, verteilen

---

im 200°C vorgeheizten Backofen auf der

mittleren Schiene 15 Min. backen

---

Kartoffeln wenden,

Fischfilet aus der Marinade nehmen

die Sauce mit Küchenpapier abtupfen

(ich habe sie mit dem Löffel runtergeschabt)

9 Mini-Roma-Tomaten in Scheiben schneiden

---

die Tomaten und den Fisch mit der Haut nach oben

zu den Süßkartoffeln geben

alles vorsichtig salzen und pfeffern

und noch 20 Min. weiterbacken

***

mit Korianderblättchen bestreut servieren

Quelle: eatsmarter.de

Dienstag, 7. Februar 2012

Süßkartoffelbrot

Bei Samt und Sahne, hatte ich eine interessante Flechttechnik entdeckt

die nur auf ein passendes Rezept wartete, um von mir angewandt zu werden.

dieser Blog von Sybille ist umgezogen, und ihr Rezept zu dieser Flechttechnik

schlummert noch in ihrer Umzugskiste. Doch es wird auch bei

Tomatenblüte bald wieder zu finden sein.

Liebe Sybille, vielen Dank für Deine Inspiration

Süßkartoffelbrot

im Thermomix® geknetet

350 g Süßkartoffeln schälen, würfeln und

abgedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen

Wasser abgießen, Kartoffeln wieder auf den Herd geben,

damit die Restflüssigkeit verdampfen kann

***

für die Mehlmischung

500 g Dinkelmehl Typ 630 mit

1 TL Salz

1 TL Zimt

2 TL Chiliflocken

2 TL Koriander, grob zerstoßen

mischen

***

0,5 Würfel Hefe mit

50 g Butter und

100 ml Wasser 3 Min./37°C/Strufe 1 auflösen

***
die ausgekühlten Süßkartoffeln zugeben und auf
Stufe 4 breiig rühren
***

50 ml Ahornsirup und die

Mehlmischung zugeben, den Teig

2 Min./Knetstufe

kneten

***

Abgedeckt 1 Std. ruhen lassen

***

Den Teig nochmals durchkneten dabei

100 g Erdnüsse,

geröstet, gesalzen und gehackt unterkneten

***

Den Teig in 4 Stränge formen und im Uhrzeigersinn

zu einem Laib flechten

***

abgedeckt nochmals 15 Min. ruhen ruhen lassen

***

den Laib mit Eiermilch

1 Eigelb mit

1 EL Milch verquirlt

bepinseln und

zum Schluss

1 TL Fleur de sel gemischt mit

1 TL Koriander zerstoßen

aufstreuen

***

im 180°C vorgeheizten Backofen 50 Min. backen

Quelle: Im aktuellen Schrot&Korn, Februar 2012 und ich

im Heft ist das Rezept mit zusätzl. 2 Eiern und in Zopfform zu sehen.

Mittwoch, 27. Oktober 2010

für 2 Portionen
Thermomix®

100 g Schalotten, halbieren und
20 g Ingwer 5 Sek./Stufe 5 fein hacken
700 g Batate, vierteln, zugeben und ebenfalls 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, in
2 EL Rapskernöl 5 Min./Varoma/Stufe 2 andünsten, nun
2 EL Essig
400 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe zugeben, 30 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen
100 ml saure Sahne 10% zugeben und mit
Salz, Pfeffer und Muskat aus der Mühle
0,5 TL Zimt und mit
1 EL Ahornsirup das Süppchen abschmecken und in 60 Sek./Stufe 10 fein pürieren
mit Petersilie bestreut servieren