Kk = Kegala kocht: Quiche/Tarte

Posts mit dem Label Quiche/Tarte werden angezeigt. Alle Posts anzeigen

Montag, 7. März 2016

grüne Quiche

mit Spinat, Erbsen, Frühlingszwiebeln

nicht nur am Gründonnerstag ein Genuss

im Schrot&Korn 3/2016 unter

Quiche mit Babyspinat zu finden

hier meine Variation

für Backblech Ø 30 cm

aus den Teigzutaten

150 g Dinkel mehlfein mahlen

100 g Polenta - feiner Maisgrieß

125 g Butter

0,5 TL Salz

6 EL kaltes Wasser

einen Knetteig herstellen

Den Teig in eine gefette Form Ø 30 cm geben,

mehrmals mit einer Gabel einstechen und

bis zur weiteren Verwendung kühl stellen

***

für die Füllung

200 g Babyspinat

abspülen, grob hacken, im Salatsieb trocken schleudern

***

2 Zehen Knoblauch fein hacken, mit

2 Eiern

200 g Sauerrahm 10%

140 g Spinat und

50 g Ziegenfeta pürieren,

mit

Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

***

den Quicheboden mit

200 g TK Erbsen

2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten und dem

restlichen Spinat belegen

die Eier-Käse-Spinatmasse darüber verteilen und

den restlichen (100g) Ziegenkäse darüber bröseln

anschließend die Quiche

im 200°C vorgeheizten Backofen 40 - 45 Min. backen

Danach noch 10 Min. im abgeschalteten Backofen ruhen lassen

Samstag, 5. März 2016

aus den Teigzutaten

250 g Dinkelmehl Typ 630

120 g Butter

0,5 TL Salz

6 EL kaltes Wasser

einen Knetteig herstellen

Den Teig in eine gefette Form Ø 30 cm geben,

mehrmals mit einer Gabel einstechen und

bis zur weiteren Verwendung kühl stellen

***

300 g Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden

und in 2 EL Olivenöl 3-5 Min. rundum anbraten

salzen, pfeffern

aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen

---

1 EL Öl in die selbe Pfanne geben und erhitzen

300 g braune Champignons in dünne Scheiben geschnitten, zugeben

und bei starker Hitze unter Rühren ca. 2 Min. braten

solange bis die austretende Flüssigkeit wieder verdampft ist.

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 TL Senf

1 EL Weißwein oder Essig

0,5 Bund glatte Petersilie, gehackt

0,25 TL Thymian, getrocknet

0,25 TL Zitronenabrieb

alles unter die Pilze rühren

mit Salz und Pfeffer abschmecken

zur Seite stellen

---

Das Fleisch mit den Pilzen mischen

***

für den Guss

250 g Crème fraîche

2 Eier

200 g Parmesan

mit dem Schneebesen verrühren

mit Salz und Pfeffer abschmecken

---

den Guss auf den Quicheboden geben

darauf die Fleisch/Pilzmischung verteilen

***

Die Quiche im 200°C vorgeheizten Backofen ca. 35 Min. backen

im abgeschalteten Backofen noch 10 Min. ruhen lassen

Quelle: GU Einfach Quiches und ich ;)

Sonntag, 25. Oktober 2015

Zwiebel-Birnen-Quiche

Aus der Zeitschrift "aktiv Laufen" habe ich das Rezept

und habe es zum Stapel

"möchte ich nachmachen" gelegt.

wunderbar hat sie geschmeckt

Beim googeln habe ich die Quiche auch bei Alnatura entdeckt

für eine Ø 30 cm Form

für den Teig

250 g Dinkelmehl Typ 630

120 g Zwiebelschmelz

0,5 TL Salz

0,5 TL Thymian

6 EL kaltes Wasser

aus den Zutaten einen Knetteig herstellen

Diesen in eine gefettete Backform geben

den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen

und kühl stellen

***

für den Belag

3 mittelgroße rote Zwiebeln in schmale Spalten schneiden

2 große, nicht zu weiche Birnen, entkernen und

in Spalten schneiden

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die

Zwiebeln und Birnen darin 4 Min. anbraten

---

Den Pfanneninhalt auf Küchenkrepp abtropfen lassen

und auf dem Quicheteig verteilen

***

für den Guss

200 g Schmand

2 Eier

200 g Emmentaler, frisch gerieben

zu einer sämigen Masse verrühren

mit Salz, Pfeffer und Muskat gerieben, abschmecken

---

den Guss gleichmäßig auf der Zwiebelmischung verteilen

***

im 200°C vorgeheizten Backofen die Quiche 40 Min. backen

vor dem Anschneiden noch 10 Min. ruhen lassen

Dienstag, 31. März 2015

Puy Linsen Tarte

sie war der Renner auf dem Geburtstagsbuffet

für Ø 30cm Form

für den Teig

250 g Dinkelmehl

120 g kalte Butter

0,5 TL Salz

1 Ei

2 EL kaltes Wasser

aus den Zutaten einen Knetteig herstellen

Diesen in eine gefettete Backform geben

den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen

und kühl stellen

***

für den Belag

120 g Puy Linsen in

reichlich Wasser ca. 25 Min. kochen

zum Schluss salzen, abschütten

und gut abtropfen lassen

---

1 Stange Lauch längs halbieren und

in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden

---

Linsen und Lauch

auf dem Teigboden verteilen

***

für den Guss

2 Eier

100 g Ziegenfrischkäse natur

50 g Ziegenfrischkäse Kräuter

150 g Milch

Salz, Pfeffer

zusammen verquirlen

---

die Eierkäsemilch über das Gemüse geben

***

die Tarte im 200°C vorgeheizten Backofen

ca. 45 Min. backen vor dem Anschneiden

10 Min. ruhen lassen

Quelle: Schrot&Korn 02/2014 und ich

***

wenige Tage später war die Gelegenheit nochmals diese Tarte zu backen
diesesmal habe ich meinen Quicheteig - ohne Ei - genommen und habe
bei der Füllung 2 kleine Lauchstangen genommen

für den Guss

habe ich den Ziegenfrischkäse mit Kräuter, auf 100 g erhöht
den Rest, wie gehabt
---
diese Zusammenstellung hat mir gut gefallen
und ich werde sie so beibehalten

aus den Teigzutaten

250 g Dinkelmehl Typ 630

120 g Butter

0,5 TL Salz

6 EL kaltes Wasser

einen Knetteig herstellen

Den Teig in eine gefette Form Ø 30 cm geben

mit der Gabel den Boden mehrfach einstechen

bis zur weiteren Verwendung kühl stellen

Mittwoch, 3. Oktober 2012

Lauch-Quiches mit oder ohne Walnuss

seit Jahren ist dieses Rezept in meiner Sammlung

und wird immer wieder gerne gegessen

für den Teig

250 g Dinkelmehl Typ 550

120 g Butter

0,5 TL Salz

6 EL Wasser

2 Min./Knetstufe einen Knetteig herstellen

den fertigen Teig in eine gefettete Form geben

mit der Gabel mehrmals einstechen

mit 2 EL Ketchup den Boden bestreichen

***

400 g Lauch in Ringe schneiden

gleichmäßig auf dem Boden verteilen

***

für den Guss

1 Zehe Knoblauch fein hacken

2 Eier

1 EL Kräuter der Provence

125 g Tiroler Bergkäse, frisch gerieben

2 EL Wein oder Brühe

miteinander verrühren

mit Salz und Pfeffer abschmecken

und über der Quiche verteilen

***

im 180°C vorgeheizten Backofen

ca. 40 Min. backen

***

♫ ♪ ♪ ♫ ta ta ta taaaaaa meine neue Tarteform ist da!

Ich hatte noch Lauch über, und so gab es die Lauch-Quiche

etwas abgewandelt

auf dem Lauch

2-3 Handvoll Walnüsse, gehackt verteilen

***

für den Guss

2 Zehen Knoblauch fein hacken

200 g Créme frâiche

100 g Gryerzer, frisch gerieben

2 Eier

2 EL Weißwein oder Brühe

miteinander verrühren

mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

und über der Quiche verteilen

***

im 180°C vorgeheizten Backofen

ca. 40 Min. backen

Samstag, 25. August 2012

abgekuckt: Tomatentarte

bei Heike habe ich die Tarte entdeckt

bei der Wilden Henne gab es sie mit Zugabe

und bei Sybille von Tomatenblüte stand sie auf

dem Sommerbuffet

bei uns gab es die Tarte heute Abend, auch wenn der

Sommer gerade mal wieder Pause macht.

Köstlich hat sie geschmeckt.

Die roten Tomaten kamen aus Nachbars Garten

Das Ei im Teig habe ich durch 6 EL kaltes Wasser ausgetauscht

und meine Form hatte einen Ø von 30cm

den Tarte-Boden habe ich nicht vorgebacken und ich habe in

die Crème fraîche Mischung zusätzlich

30 g Beaufort Käse gerieben, untergerührt
die Tarte habe ich im 200°C vorgeheizten Backofen
ca. 35-40 Min. gebacken

Meine Gäste waren begeistert

Für den Teig

125 g Butter, 250 g Mehl, 30 g geriebener Hartkäse (z.B. Beaufort) und 5 g Salz fein zerkrümeln, ein Ei unterkneten.
Teig 30 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 200°C vorheizen. Tarte- oder Springform (ø 26 cm) buttern.
Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte dünn ausrollen und ca. 1 cm grösser als die Form ausschneiden. In die Form geben, Rand andrücken. Mit Backpapier belegen. Mit Hülsenfrüchten auffüllen und ca. 15 Minuten blind backen.
Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, kurz abkühlen lassen.

Inwischen 100 g Ziegenfrischkäse mit 100 g Crème fraîche, 2 EL Olivenöl, einem Zweig gehacktem Thymian, dem Abrieb einer halben Zitrone und schwarzem Pfeffer glatt rühren. Vorsichtig nachsalzen.
Masse auf dem Teig verstreichen.
600 g Cherrytomaten waschen, trocknen, in der Form verteilen.
Salzen und pfeffern.
15-20 Minuten backen, bis die Tomaten deutlich weich geworden sind.
Vor dem Servieren die Tarte mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit frisch gehacktem Thymian dekorieren.
Schmeckt heiss oder auch kalt.