Kk = Kegala kocht: Rührkuchen

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Sonntag, 17. März 2013

abgekuckt: Bananenkuchen

gedämpft oder nicht gedämpft

das war bei Sybille von Tomatenblüte

die Frage

es hat mich interessiert, ob das wohl im Thermomix®

im Dampfgarer/Varoma zu machen ist

Ja, es ist gut gegangen

allerdings sind die Küchlein nicht so schön

flauschig geworden wie bei Sybille

hier ist die Krume fester

das Rezept habe ich 1:1 übernommen

3 Einweckgläser à 250 ml

die habe ich sterilisiert, anschließend mit flüssiger Butter eingepinselt

und mit Kokosraspel ausgestreut

danach mit dem Teig zur Hälfte gefüllt

2 Eier

100 g Puderzucker

2 reife Bananen

1Tl Zitronensaft

150g Mehl * Dinkel, mehlfein gemahlen

1/4 Tl Backpulver

Salz

75 g natives Kokosöl oder neutrales Öl

Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Zitronensaft mischen.
Eier und Puderzucker hell und cremig aufschlagen

Bananenbrei und Öl vorsichtig unter die Eiermasse heben.

Zum Schluss das Mehl mit Backpulver und Salz vorsichtig unterheben.

den Teig in die vorbereiteten Gläser füllen und mit

Kokosraspel bestreuen

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die Gläser verschließen und in den Varoma setzen

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Den Mixtopf mit 750 ml Wasser füllen

den verschlossenen Varoma aufsetzen

50 Min./Varoma/Stufe 1

die Kuchen dämpfen/einwecken

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wenn die Zeit um ist, die Kuchen im Varoma

abkühlen lassen

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Am nächsten Tag an den Gläsern die Klammern entfernen und prüfen

ob sie dicht sind

Habe Glück gehabt, alle 3 Gläser

waren fest verschlossen

Experiment gelungen

Vielen Dank Sybille ♥

Sonntag, 25. März 2012

Möhren-Kokos-Kuchen im Glas

das Rezept ist mir in die Hände gefallen, und ich wusste gleich,

das möchte ich machen,

nur

ich hatte noch keine Gläser

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2-3 Wochen gingen ins Land, hier im Ort kam ich nicht

an die gewünschten Gläser, es sei noch keine Einmachzeit, so hieß es.

Wie ja der Zufall im Leben so mithilft, war ich mit einer lieben Forine in

einem tollen Geschirrladen, kurz vor Freiburg,

"das Haus der guten Dinge" - und da lief ich den

Gläsern über den Weg, alles klar, ich die Gläser und Zuberhör

gekauft, und voller Freude zu Hause nach dem Rezept Ausschau gehalten

und hier ist es nun,

ein saftiger Kuchen, auch hervorragend zum Verschenken geeignet

Möhren-Kokos-Kuchen im Glas

für 5 Gläser à 250 ml

ist wie geschaffen für die Initiative Sonntagssüß, was heute

von Katrin auf ihrem Blog lingonsmak gesammelt wird

die Gläser mit Deckel im Backofen 30 Min. bei 120°C sterilisieren

das habe ich bei Sybille entdeckt und finde es nur praktisch

Die Sterilisationsgummi in kaltes Wasser legen

anschließend in die Deckel geben

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die Gläser mit Butter einpinseln und mit Kokosstreusel ausstreuen

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für die Möhren-Kokos-Mischung

200 g feine Möhrenraspel

30 g Haselnüsse und

30 g Kokosnussstreifen fein reiben

50 g Pekannüsse oder Walnüsse,grob hacken

0,5 TL Zimt

2 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben

1 Prise Salz

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2 Eier mit

100 g Rohrohrzucker schaumig aufschlagen

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150 g Kokosöl zugeben und unterrühren, bis sich

die Masse verbunden hat

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danach die Möhren-Kokos-Mischung zufügen

und unterrühren

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200 g Mehl

1 TL Backpulver und

1 TL Natron darübergeben und mit dem

Spatel nur solange unter die Eiermasse mengen, bis

alles verbunden ist

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Nun den Teig in die vorbereiteten Gläser füllen

dabei ist darauf zu achten, dass die Gläser max. nur zu zwei Drittel

gefüllt werden

Dann die Gläser in den 180°C vorgeheizten Backofen schieben

und die Kuchen 30 Min. backen, danach noch 10 Min.

im abgeschalteten Backofen ruhen lassen

***

die Gläser sofort verschließen

Vorsicht! die Gläser sind sehr heiß.

Sollte der Kuchen zu hoch aufgegangen sein, diesen einfach flach abschneiden

***

Am nächsten Tag kontrollieren, ob die Deckel der

Gläser geschlossen bleiben. Ist das der Fall, können die

Kuchen bis zu 4 Wochen dunkel und kühl aufbewahrt werden.

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Sollte kein Vakuum entstanden sein, dann den Kuchen

innerhalb von wenigen Tagen vernaschen

Quelle: Küchengötter.de und ich

Dienstag, 8. November 2011

Apfelkuchen mit Walnusskrokant

für Ø 26 cm Backform

Thermomix®

Sunny 89 hat mir diesen wunderbaren Kuchen

schon so oft gebacken, dass ich ihn heute, da ich lieben Besuch erwartete

doch gleich mal nachgebacken habe

so fein

Meine liebe Sunny, vielen Dank für dieses grandiose Rezept

125 g Butter 10 Sek./Stufe 5 glatt rühren

Thermomix® auf 4 Min./37°C/Stufe 4 stellen

und nacheinander

100 g Rohrohrzucker, esslöffelweise abwechselnd mit

3 Eier duch die Deckelöffnung geben

1 Msp. Bourbon Vanille unterrühren

***

175 g Dinkelmehl Typ 550 mit

1 TL Backpulver mischen und mit

3 EL Milch in den Mixtopf geben und

20 Sek./Stufe 4 unterheben

***

den Teig in eine eingefettete Form füllen und

glatt streichen

***

ca. 700 g Äpfel, schälen, entkernen, halbieren und

an den gewölbten Seiten mehrmals einkerben

Mit der Wölbung nach oben leicht in den Teig drücken

***

Den Kuchen im 180°C vorgeheizten Backofen 30 Min. backen

***

in der Zwischenzeit

75 g Rohrohrzucker goldgelb karamellisieren lassen

75 g Walnüsse, grob gehackt unterrühren

30 g Butter darin schmelzen lassen und mit

4 EL Calvados ablöschen

***

den Krokant auf dem heißen Apfelkuchen verteilen

nochmals für 10 Min. in den Ofen zurückgeben und weiterbacken

***

noch 10 Min. in der Form ruhen lassen

Quelle: Lea, kochen nach Bildern und ich

Dienstag, 24. Mai 2011

Dattel-Nusskuchen

inspiriert vom Nusskuchen von Paprikas Küchenblog ist dieses Rezept entstanden
Thermomix®

100 g Haselnüsse und

100 g Mandeln 5 Sek./Stufe 8 mahlen und umfüllen

***

200 g Butter und

100 g Datteln 20 Sek./Stufe 5 glattrühren

Thermomix® auf 4 Min./37°C/Stufe 4 stellen

und nacheinander

150 g Rohrohrzucker, esslöffelweise abwechselnd mit

3 Eier duch die Deckelöffnung geben

***

100 ml Milch

50 ml Rum unterrühren

***

200 g Dinkel, mehlfein gemahlen mit

2 TL Backpulver gemischt und die

gemahlenen Nüsse

20 Sek./Stufe 4 unterheben

im 180°C vorgeheizten Backofen ca. 60 Min. backen

Mittwoch, 11. Mai 2011

Muttertagherz marmoriert

von Sunny 89

Marmorkuchen, diesen Klassiker backe ich schon seit der Schulzeit so

und meine Mädels haben das Rezept in ihr "Büchle" geschrieben und mitgenommen

aus

250 g Butter

150 g Zucker

1 EL. Vanillezucker

4 Eier

500 g Mehl

1 Pckg. Backpulver

einen Rührteig herstellen

2/3 von diesem Teig in eine gefettete Backform streichen

***

2 EL Kakao

2 EL Zucker

2 EL Milch

2 EL Rum

100 g grob geriebene Blockschokolade

mit dem restlichen Teigdrittel verrühren

Auf den hellen Teig streichen

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Mit einer Gabel spiralförmig den

dunklen Teig mit dem

hellen Teig mischen

Den Kuchen im 180°C vorgeheizten Backofen

50-60 Min. backen

***

nach Belieben Dekorieren

Quelle: Kochschule 1971

Montag, 6. September 2010

Birnen-Rührkuchen

aus vollem Korn, Zutaten für Ø 20 cm Springform,
im Thermomix® gerührt

4 kleine Williams Christbirnen, schälen, halbieren und entkernen
die Backform, den Boden mit Backpapier auslegen, den Rand fetten

1 EL Rohrohrzucker  gleichmäßig auf den Boden streuen
Die Birnenhälften mit den Schnittflächen nach unten in der Form verteilen

100 g Butter
50 g Marzipan auf Stufe 5 cremig rühren
Thermomix® auf 2 Min./37°C/Stufe 4 stellen
60 g Rohrohrzucker  Esslöffelweise durch die Deckelöffnung und
1 großes Ei ebenso durch die Deckelöffnung geben, schaumig rühren
Schale einer halben Zitrone
1 Msp. Piment und
0,5 TL Arabian night  zugeben
150 g Dinkel  mehlfein gemahlen mit
1 TL Reinweinstein-Backpulver mischen und 15 Sek./Stufe 4 unterheben

Teig auf die Birnen geben und glattstreichen
den Kuchen im 200°C vorgeheizten Backofen 35 Min. backen
5 Min. im abgeschalteten Ofen ruhen lassen
den Kuchen aus dem Ofen nehmen
den Rand mit einem Messer lösen, 10 Min. ruhen lassen
erst dann vorsichtig auf einen Teller stürzen

Quelle: eatsmarter.de und ich

Birnen-Rührkuchen

Sonntag, 22. August 2010

Amerikaner

mit dem Thermomix® schnell gerührt

Für den Teig:
125 g Butter 10 Sek./Stufe 5 glatt rühren
Thermomix® auf 3 Min./37°C/Stufe 4 stellen
3 Eier nacheinander, je 30 Sek. unterrühren

100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker, aufs laufende Messer geben, schaumig rühren

Schale einer Bio-Zitrone
1 Prise Salz
1 EL Rum, zugeben und 5 Sek./Stufe 5 unterrühren

500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
250 ml Milch (knapp gemessen) in 20 Sek./Stufe 4 unterheben

Fertigstellung

jeweils 1 EL Teig mit großem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, (3 in eine Reihe) das geht am besten mit 2 EL oder dem Eisportionierer
im 180°C vorgeheizten Backofen 20 -25 Min. backen
auf Kuchengitter abkühlen lassen
Teigmenge ergibt 24 Amerikaner

Für den Guss:
250 g Puderzucker, mit dem

Saft einer Zitrone glatt rühren, evtl. noch
1 - 2 TL Wasser zugeben