Es ist bereits Anfang Mai und ich habe dieses Jahr noch kein einziges Fleisch-Rezept gepostet!

Der werte Leser könnte geneigt sein zu denken, dass wir keines essen.

Doch, doch tun wir schon!

Wenn es Fleisch gibt, dann so natürlich wie möglich, mit wenig Sauce, einfach ein gutes Stück Fleisch.

Diesmal ist die Beilage der Knaller. Kichererbsen mögen wir gerne. Ich habe sie allerdings immer nur als ganze Erbsen zubereitet.

Als Mus machen sie sich auch wunderbar und sind sehr sättigend, auch für Zöliakie-Betroffene.

Rinderhüftsteak mit Kichererbsenmus

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Scheiben Rinderhüftsteak, Gesamtgewicht 450 g
• 100 g trockene Kichererbsen oder 230 g gekochte Kichererbsen (Abtropfgewicht) 
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Schalotte
• 1/2 Karotte
• 1 Spalte roter Peperoni
• Salz
• Pfeffer
• eine Messerspitze scharfes Paprikapulver, 
• Olivenöl 
• neutrales Öl
• 1 Stückchen Butter

1. Ich verwende getrocknete Kichererbsen, weiche diese schon am Vorteig ein und lasse sie bis zum nächsten Tag stehen.
2. Das Einweichwasser schütte ich weg, nehme frisches Wasser und koche die Kichererbsen weich, das dauert ungefähr eine halbe Stunde. Dann schütte ich sie in ein Sieb und lasse sie abkühlen.
3. Für das Mus schütte ich die Erbsen in den Mixbecher, gebe 100 ml Wasser dazu und mixe sie mit dem Pürierstab auf.
4. Die Karotte schäle ich und schneide sie, genauso wie das Stück Peperoni, in kleine Würfel.
5. Knoblauchzehe und Schalotte hacke ich fein und dünste sie in wenig Olivenöl weich.
6. Ich gebe die Gemüsewürfel dazu, lasse sie mitrösten und gieße mit wenig Wasser auf und lasse alles ein wenig köcheln.
7. Dann mische ich das Kichererbsenmus unter und würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. 
8. Ich brate das Fleisch in der Stahlpfanne von beiden Seiten nicht zu lange und ohne Gewürz.
9. Ich lege die Steaks auf die Teller, stelle Salz und Pfeffer auf den Tisch, dann kann sich jeder sein Fleisch würzen wie er will.
10. Mit dem Bratensatz und der Butter stelle ich eine schnelle, kleine Sauce her und verteile sie über dem Fleisch.
    
    

Prinzipell habe ich den Sommer lieber. Man hat nicht ständig zu kalt, ist nur spärlich bekleidet, kann viel im Freien unternehmen...Es gäbe viele, viele Argumente, die mir für den Sommer einfallen würden. Ein Argument für den Herbst bzw. Winter ist diese Suppe. Minestrone, heißt wortwörtlich übersetzt "große Suppe", um darauf hinzuweisen, dass es eine gewaltige Suppe ist. Eine von der man was hat. Ein Essen das wichtig ist.
Das Gemüse, ist fast nicht zu glauben, kommt noch aus meinem Garten, der, wie die meisten schon wissen, etwas südlicher liegt, als ich wohne.
Auf eine Frage nach einem schnellen Gericht, habe ich einmal die Gemüsesuppe genannt. Das Gemüse grob geschnitten, mit dem Schnellkochtopf gekocht, kommt mir die Zubereitung im Gegensatz zu vielen anderen Speisen eher schnell vor.
Die Zutaten stellen sich eigentlich von selbst zusammen. Das was grad da ist, oder aufzubrauchen wäre, wird genommen. Leider wird für Gemüsemuffel die Minestrone manchmal passiert, damit das Gemüse nicht mehr so erkennbar ist. Ich finde gerade das schön für´s Auge und viel besser im Geschmack.
Als wir Kinder waren, wollten wir unserem kleinen Bruder beweisen, dass er Erbsen nur nicht mag, weil er es sich einbildete. Meine Schwester und ich haben ihm sämtliche Erbsen in den Nudeln versteckt. Keine hat er gesehen und alles aufgegessen. Nachher wollte er uns nicht glauben, wieviele Erbsen er verspeist hatte. Das zum Thema: das Auge ißt mit!
Für diese Suppe hat sich folgende Zusammenstellung ergeben:

Zutaten für eine Minestrone:
Siehe Bild oben, oder Angabe unten:

1/2 Zwiebel
1 Karotte
2 Kartoffeln
2 Röschen Brokkoli
1 Lauch
1 Selleriestange
1 Hand voll Stangenbohnen
1 Knoblauchzehe
2 Stängel Basilikum
100 g Ceci (Kichererbsen, hat nichts mit kichern zu tun)
1 reife Tomate (fehlt auf dem Foto)
100 g Speck
1 geputzte Rinde vom Parmesankäse (für einen guten Geschmack, danach ist er zäh wie Kaugummi, ein Parmesankaugummi)
Olivenöl

100 g Nudeln

1. Ceci in reichlich Wasser mindestens eine halbe Stunde einweichen. Zwiebel, Karotte, Knoblauchzehe und Kartoffeln schälen, auch die Tomate, diese allerdings mit dem Tomatenschäler.
2. Restliche Gemüse waschen und putzen.
3. Zum Parmesankäse ist vielleicht noch zu sagen, dass ich die Rinde, welche immer übrig bleibt, nie wegschmeiße, sondern für solche Fälle aufbewahre. Ich schabe sie am schmutzigen Ende ab und teile sie für die Suppe in drei Teile. Manchmal gebe ich sie auch in den Risotto. Dann schneide ich sie allerdings in kleine Würfelchen.
4. Basilikum und die Blätter vom Sellerie fein hacken und als erstes in Olivenöl im Schnellkochtopf ein wenig braten.
5. Das Rote vom Speck schneide ich in grobe Würfel, das Weiße in feine, in den Topf zu den Kräutern geben.
6. Das Gemüse ebenfalls in gröbere Würfel schneiden und im Schnellkochtopf etwas anrösten.
7. Jetzt erst kommen die abgeseihten Kichererbsen und die Parmesankäse-Rinde dazu.
8. In der Zwischenzeit Wasser zum Kochen bringen, dann erst salzen und die Nudeln darin nach Packungsanleitung kochen. Abseihen und mit kaltem Wasser abbrausen, damit sie nicht kleben.
9. Jetzt gibt man in den Schnellkochtopf soviel Wasser, damit das gesamte Gemüse vollkommen vom Wasser bedeckt ist. Mein 4,5 l Topf ist dann 3/4 voll. Salzen und den Topf mit dem Deckel verschließen.
10. Sobald der Inhalt zu kochen beginnt, steigt das Ventil. Dieses lasse ich nur bis zum 1. Ring hochgehen, dann nehme ich den Topf vom Herd.
11. Nun muss man das Ventil von alleine wieder sinken lassen, das geht relativ schnell, danach den Deckel öffnen und die Suppe mit den Nudeln servieren.

Die Nudeln koche ich separat. Stellt euch vor, es bleibt Suppe übrig, mit den Nudeln drin. Das wird dann Stampfsuppe.
Erbsen gibt es diesmal keine, weil sie im Garten nicht recht gedeihen wollten. Unser Bruder mag sie heute noch nicht. Wahrscheinlich, weil sie ihm niemand mehr versteckt.