About Prosecco Borgo SanLeo
Vinification: The estate’s Glera grapes are softly pressed and the must is kept at 0° C until ready for conversion into sparkling wine in stainless steel pressurized tanks, according to the traditional Charmat method.
Colour: Bright pale straw-yellow; a fine, clear mousse with a very delicate perlage
Bouquet: Pleasantly fruity and with a good aromatic intensity, recalls wisteria flowers and Rennet apples.
Flavour: Very well-balanced and appealing, with the extremely delicate almond note that is typical of Prosecco.
SERVING TEMPERATURE:
Serve at 5° – 7° C.
FOOD MATCHES:
Excellent as an aperitif, this wine can accompany a whole meal when the menu consists of delicate dishes, right through to dessert.
La storia del Prosecco ebbe inizio nel 1500 a Trieste, ma nel corso dei secoli la produzione di questo vino venne completamente abbandonata dai viticoltori del Carso triestino e del Collio friulano, sviluppandosi invece lungo le colline venete, in particolare nella provincia di Treviso (zone di Conegliano ed Asolo). Il Prosecco ha ottenuto grande successo all’estero a partire dal secondo dopoguerra, ed in particolare negli ultimi anni, infatti nel 2014 ha superato per la prima volta lo Champagne per numero di bottiglie vendute nel mondo. Ma questo ha creato una serie di tentativi di imitazione in diversi paesi come il Sudamerica (“Prosecco Garibaldi” in Brasile), la Croazia (“Prošek”), in anche l’ Australia (“Prosecco Vintage”). Per questo motivo si è reso necessario ricollegare la produzione veneta col nome della località originaria del Prosecco, e cioè la località omonima presso Trieste, nel contempo ripristinando gli antichi nomi – “Glera” e “Glera lungo” – dei vitigni. Si decise quindi di creare un’area di produzione contigua molto più vasta della precedente, contenente anche alcune province nelle quali il Prosecco non era mai stato prodotto o prodotto in quantità limitatissime (Venezia, Padova, Belluno) e anche nella sua zona di nascita (Trieste, Gorizia, Udine), proprio dove la produzione era praticamente cessata da secoli. L’iter venne concluso il 17 luglio 2009, con la promulgazione del decreto di riconoscimento della DOC “Prosecco”, e di due zone DOCG.
For Italian wine's lovers 
Se preparerete questo risotto, non sentirete il retrogusto acidulo del vino, ma un'intenso sapore di rosso avvolgente! Si può fare con con il Refosco, l'Amareno, con il Brunello di Montalcino insomma, un vino che voi amate.
