Hankka - Íz, illat, szeretet

Lábasba szórunk 400 g (fagyasztott) áfonyát, 100 g vaníliás cukrot, hozzáadjuk 1 citrom finomra reszelt héját és kifacsart levét, 1 nagyobb fahéjrudat és 1 csipet sót. Kis lángon felforraljuk, majd a gyümölcs puhulásáig főzzük. 1 kávéskanál étkezési keményítőt elkeverünk 1/2 dl vízzel, az áfonyához öntjük, és pár percnyi lassú főzéssel besűrítjük. Sült húsok, rántott sajt, burgonyakrokett mellé kínáljuk.

A gyümölcsöket külön-külön megmossuk, a málnát csak nagyon finoman/óvatosan, szűrőbe téve. Nagy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet (kb. 5-6 közepes méretű citromból nyerjük ki a szükséges mennyiséget). Folyamatosan kevergetve közepes lángon felforraljuk, majd kis lángon kb. 1/2 órán át főzzük, ezalatt kissé be is sűrűsödik. Végül a csírátlanított üvegekbe szedjük, és egy másik, újságpapírral bélelt lábasba rakosgatjuk. Annyi vízzel öntjük fel, amennyi majdnem teljesen ellepi az üvegeket. A vizet felforraljuk, majd gyöngyöző forralással kb. 1/4 órán át dunsztoljuk a dzsemet. Elzárjuk alatta a lángot, és a dunsztoló vízben hagyjuk kihűlni. Kiszedjük a vízből, megtöröljük, és sötét, hűvös helyre tesszük. Ezzel a módszerrel tartósítva a dzsem 1 évig eláll.

a sütéshez:

a tálaláshoz:

Az áfonyát hagyjuk kiengedni, majd szűrőbe téve alaposan lecsepegtetjük. Lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és kis lángon addig főzzük, amíg már csak kevés lé maradt alatta. A zselatint vízbe áztatjuk, amikor felpuhult, egyesével a forró áfonyához adjuk. Végül a dzsemet is hozzákeverjük. A tejet melegíteni kezdjük, ízesítjük a sóval. Amikor felforrt, hozzáadjuk a cukrot és a búzadarát, néhány percnyi főzés után elzárjuk alatta a lángot, és letakarva hagyjuk a darát puhulni, duzzadni. Pár perc elteltével hozzákeverjük a joghurtot és a citrom reszelt héját. A joghurtos tejbegrízt és az áfonyazselét poharakba rétegezzük, tetejüket kevés kókuszreszelékkel szórjuk meg. Jól lehűtve kínáljuk.