Hankka - Íz, illat, szeretet: TOJÁSSAL

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: TOJÁSSAL. Összes bejegyzés megjelenítése

2020. szeptember 27., vasárnap

Indiai töltött tojás

Hozzávalók 2–3 személyre:

6 tojás

1/4 kisebb vöröshagyma

2 dkg kapribogyó

1/4 kápia paprika

1,5 dkg puha vaj

só

frissen őrölt fekete bors

a tálaláshoz:

1,2 dl majonéz

1/2 teáskanál currypor

vegyes zöldsaláta

paradicsom

póréhagymacsíra

A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, megpucoljuk. Hosszában kettévágjuk, a sárgájukat kiemeljük, villával áttörjük. A megpucolt hagymát, a kapribogyót és a paprikát apróra vágjuk, a vajjal együtt a sárgájához keverjük. Ízesítjük sóval és borssal. Kávéskanállal a tojásfehérjékbe töltjük, a tetejüket szépen elsimítjuk.

A majonézt ízesítjük a curryvel.

A töltött tojást salátaágyon, a currys majonézzel, sóval és borssal ízesített paradicsomszeletekkel és póréhagymacsírával tálaljuk. A kimaradt tölteléket külön tálkában kínálhatjuk hozzá.

A receptet a Bioháló támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2018. márciusi számában.

2020. február 16., vasárnap

Zöldfűszeres tojásrántottával töltött paprika

Hozzávalók 2 személyre:
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
kevés vaj
6 tojás
2 evőkanál tejszín
só
frissen őrölt fekete bors
1 evőkanál aprított bazsalikom
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
1 evőkanál aprított metélőhagyma
1–2 piros kaliforniai paprika
póréhagymacsíra

A kétféle hagymát megtisztítjuk, apróra kockázzuk. A felhevített vajon megpároljuk, ráöntjük a tejszínnel enyhén elhabart tojást. A szokott módon lágy rántottát készítünk, közben ízesítjük sóval, borssal és a zöldfűszerekkel. A paprikát hosszában kettévágjuk, kicsumázzuk, és megtöltjük a rántottával. Póréhagymacsírával gazdagon meghintve azonnal tálaljuk.

A receptet a Bioháló támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2018. márciusi számában.

2020. január 12., vasárnap

Laktató tojásrántotta

Hozzávalók 2–4 személyre:
2–4 evőkanál aprított kenyérkocka
kb. 10 dkg kolozsvári szalonna
1 evőkanál olaj (elhagyható)
4 tojás
2 evőkanál tej
só
a tálaláshoz:
miskulanciacsíra

A szalonnát felkockázzuk, serpenyőben pirítani kezdjük – ha kevés a zsírja, 1 evőkanál olajat adunk hozzá. Rádobjuk a kenyérkockát, együtt sütjük tovább. A tojást elhabarjuk a tejjel, ízesítjük sóval. A szalonnás kenyérre öntjük, és készre sütjük. Miskulanciacsírával tálaljuk.

A receptet a Bioháló támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. májusi számában.

2018. november 5., hétfő

Fürjtojáscurry

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 4–6 személyre:

2 e v ő k a n á l k ó k u s z o l a j

1 v ö r ö s h a g y m a

2 g e r e z d f o k h a g y m a

2 b a b é r l e v é l

4 0 0 m l k ó k u s z t e j s z í n

k b . 3 0 0 m l h á z i p a r a d i c s o m l é

1 t e á s k a n á l ő r ö l t g y ö m b é r

1 t e á s k a n á l ő r ö l t k u r k u m a

s ó

f r i s s e n ő r ö l t b o r s

c s i l i ( e l h a g y h a t ó )

5 0 f ő t t f ü r j t o j á s

a tálaláshoz:

d u r v á r a a p r í t o t t p e t r e z s e l y e m z ö l d

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A megpucolt vörös- és fokhagymát késes aprítóban ledaráljuk. A felhevített kókuszolajon pirítani kezdjük, hozzáadjuk a babérlevelet is. Pár perc múlva beleöntjük a kókusztejszínt és a paradicsomlevet, fűszerezzük. 4–5 percig kis lángon főzzük, majd hozzáadjuk a fürjtojást, és pár percnyi rotyogtatás után petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk.

2018. szeptember 1., szombat

Caprese frittata

Hozzávalók 24 cm átmérőjű serpenyőhöz:

kevés olaj

8 koktélparadicsom

6 tojás

só

1 marék friss bazsalikomlevél + néhány a tálaláshoz

10 dkg minimozzarella sajt

póréhagymacsíra

A – sütőbe tehető – serpenyőben felhevítjük az olajat. A megmosott és kettévágott paradicsomot héjával lefelé belerakosgatjuk, 1-2 percig közepes lángon pirítjuk. Közben a tojást elhabarjuk a sóval. Óvatosan a paradicsomra öntjük, félig megsütjük. A tűzről levéve elosztjuk rajta a bazsalikomot és a mozzarellát, majd előmelegített, 180 fokos sütőben készre sütjük. Bazsalikommal díszítve, póréhagymacsírával tálaljuk.

A receptet a Bioháló támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. novemberi számában.

2015. április 7., kedd

Kolbászos, krémes sült tojás

Hozzávalók 4 személyre:
kb. 10 dkg füstölt kolbász
8 tojás
8 evőkanál tejszín
só
frissen őrölt fekete bors
a formához:
kevés vaj
a tálaláshoz:
friss kenyér
zöldség

4 szufléformát vajjal alaposan kikenünk.

A kolbászt felaprítjuk, és elosztjuk a formákban. Mindegyikbe 1-1 tojást ütünk, majd 2-2 evőkanál tejszínt adagolunk rá, végül újabb 1-1 tojás következik. Ízesítjük sóval és borssal, majd előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük. A sütési idő lehet több vagy kevesebb, attól függően, hogy keményebbre vagy lágyabbra szeretnénk sütni. A sütőből kivéve friss kenyérrel, zöldségfélékkel tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2015. áprilisi számában.

2014. március 7., péntek

Medvehagymás tojásragu lepénnyel

Hozzávalók:
a lepényhez:
1 kg burgonya
1 vöröshagyma
2 tojás
8 dkg liszt
12 dkg juhtúró
5 dkg szeletelt mandula
só
frissen őrölt fekete bors
őrölt szerecsendió
a raguhoz:
4 evőkanál olaj
3 evőkanál liszt
4 dl erőleves
1,5 dl tejszín vagy tej
só
frissen őrölt fekete bors
cukor
1 kis csokor medvehagyma
30 fürjtojás vagy 8 tojás

A burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágva sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, burgonyanyomóval áttörjük, és tálcán szétterítve hagyjuk kicsit hűlni. Amikor kézmeleg, hozzáadjuk a megtisztított, apróra vágott vöröshagymát, az enyhén felvert tojást, a lisztet, a morzsolt juhtúrót és a mandulát. Ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval, egynemű masszává dolgozzuk össze, és hagyjuk pihenni. A raguhoz a szokott módon keményre főzzük a tojást, megpucoljuk és mindet félbe- vagy negyed cikkekre vágjuk. Az olajat felhevítjük, rászórjuk és megpirítjuk rajta a lisztet. Felengedjük az erőlevessel és a tejszínnel, felforraljuk, majd kis lángon főzzük tovább. Ízesítjük sóval, borssal és kevés cukorral, beleszórjuk a megtisztított és falatnyi darabokra vágott/tépett medvehagymát. Végül a tojást is hozzáadjuk, finoman kevergetve 1-2 percig még rotyogtatjuk. A burgonyás masszából 8 gombócot készítünk, kicsit ellapítva tenyérnyi lepényekké formáljuk őket, és kevés olajon mindkét oldalukat ropogós pirosra sütjük. A medvehagymás tojásragut a juhtúrós krumplilepényekkel tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2014. márciusi számában.

Hankka - Íz, illat, szeretet