Hankka - Íz, illat, szeretet

700 g lisztet, 1 csomag (12 g) sütőport és 200 g porcukrot gyúródeszkára szitálunk, elvegyítünk benne 1 csipet sót és 2 evőkanál vaníliás cukrot. Elmorzsolunk benne 200 g vajat és 200 g sertészsírt, végül egyneművé gyúrjuk 1 biocitrom finomra reszelt héjával, 1/2 citrom kifacsart levével, 2 tojással és 1 tojássárgájával. Cipóvá formázva folpakba csomagoljuk, és 1 órát hűtőben pihentetjük.

Enyhén lisztezett felületen 3–4 mm vékonyra nyújtjuk, tetszőleges kiszúróval szaggatjuk, és mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. 100 g diót ledarálunk vagy durvára darabolunk, elkeverjük kevés cukorral, de ez akár el is hagyható. 1 tojásfehérjét enyhén felverünk, lekenjük vele a kekszek tetejét, és mindet megszórjuk a (cukros) dióval. Előmelegített, 180 fokos sütőben 14–16 perc alatt szép világosra sütjük. Tálcára szedve hagyjuk kihűlni, jól záródó dobozban sokáig eláll. A bejegyzés vendégposzt, a fotókon az anyukám sütötte preckedlik láthatók. :)

a tésztához:

1 2 0   g   v a j

6 0   g   n á d c u k o r

1   t o j á s

1 5 0   g   t e l j e s   k i ő r l é s ű   l i s z t

5 0   g   z a b p e h e l y l i s z t

a töltelékhez:

l e k v á r

a tetejére:

p o r c u k o r

A vajat, a nádcukrot és a tojást kézi mixerrel kihabosítjuk. A kétféle lisztet hozzáadva a tálban nagyjából összedolgozzuk, majd gyúródeszkára borítva gyors mozdulatokkal egyneművé gyúrjuk – ha szükséges, kevés hideg vizet adunk hozzá. Enyhén lisztezett felületen 3–4 mm vékonyra nyújtjuk, azonos számú, kb. 5 cm átmérőjű tele és lyukas linzert szaggatunk belőle. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 18 perc alatt készre sütjük. Miután kihűltek, 1–1 tele és lyukas kekszet lekvárral összeragasztunk. Legalább 1 napig állni hagyjuk, hogy kicsit puhuljon, de ez a linzer nem lesz olyan omlós, mint a hagyományos, inkább roppanós marad.

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

a zseléhez:

1 2 5   m l   s z á r a z   v ö r ö s b o r

1   b i o n a r a n c s

5   s z e g f ű s z e g

1   f a h é j r ú d

2   c s i l l a g á n i z s

1 / 4   v a n í l i a r ú d

7 5   g   3 : 1   b e f ő z ő c u k o r

1 2 5   m l   s z ő l ő l é

a tésztához:

2 0 0   g  v a j

1 2 0   g   a r a n y b a r n a   n á d c u k o r

2 0   g   v a n í l i á s   c u k o r

1   c s i p e t   s ó

1   t o j á s

3 0 0   g   l i s z t

1 0 0   g   m a n d u l a l i s z t

a tetejére:

p o r c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A vörösbort lábasba öntjük, hozzáadjuk a bionarancs vékonyan levágott héját, a szegfűszeget, a fahéjrudat, a csillagánizst, a vaníliarúd kikapart magjait, és felforraljuk. A tűzről lehúzva lefedjük, és 2 órán át állni hagyjuk. A befőzőcukrot elkeverjük a szőlőlével, hozzáöntjük a leszűrt bort, és kis lángon, állandóan kevergetve felforraljuk. Kb. 3 percig rotyogtatjuk, majd miután kissé kihűlt, üvegbe öntjük, és hagyjuk zselésedni.

A vajat krémesre keverjük a nádcukorral, a vaníliás cukorral, a sóval és a tojással. Összegyúrjuk az átszitált liszttel és a mandulaliszttel, cipóvá formáljuk, és folpakba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük. A pihentetést követően finoman átgyúrjuk, enyhén lisztezett felületén 3–4 mm vékonyra nyújtjuk, és három különböző méretű formával csillagokat, virágokat, szíveket vagy tetszőleges alakzatokat szúrunk ki belőle. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 10–12 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni.

A zselét mikrohullámú sütőben kissé felmelegítjük, simára keverjük, és teáskanállal a legnagyobb és a közepes kekszekre adagoljuk úgy, hogy kevés a díszítéshez is maradjon. Mintha apró tortát készítenénk, egymásra helyezzük a tésztalapokat, megszórjuk porcukorral, és 1 pötty zselével díszítjük a tetejüket.

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

a tésztához:

1 0 0   g   d u r u m l i s z t

9 0   m l   l a n g y o s   v í z

1 0 0   g   l i s z t

3 0   g   p o r c u k o r

1   c s i p e t   s ó

5 0   g   v a j

a töltelékhez:

6 0   g   d i ó

7 5   g   a s z a l t ,   m a g   n é l k ü l i   d a t o l y a

6 0   g   a s z a l t   f ü g e

1   e v ő k a n á l   m é z

1   b i o c i t r o m   f i n o m r a   r e s z e l t   h é j a

1 / 2   k á v é s k a n á l   ő r ö l t   f a h é j

1 / 2   k á v é s k a n á l   ő r ö l t   k a r d a m o m

1   e v ő k a n á l   v í z

a tetejére:

2   e v ő k a n á l   v a n í l i á s   c u k o r

1   t e á s k a n á l   ő r ö l t   f a h é j

2   e v ő k a n á l   t e j s z í n

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A durumlisztet tálba szórjuk, ráöntjük a vizet, és 30 percet pihentetjük. Késes aprító tartályába szitáljuk a lisztet, a porcukrot, hozzáadjuk a sót, az olvasztott és visszahűtött vajat, a vizes durumlisztet, és egynemű tésztává dolgoztatjuk. A tartályból kivéve cipóvá formáljuk, tálba tesszük, és letakarva szobahőmérsékleten 2 órát pihentetjük.

A diót késes aprítóval ledaráljuk. A tartályban hagyjuk, hozzáadjuk a durvára darabolt datolyát, a durvára vágott fügét, a mézet, a citrom finomra reszelt héját, a fahéjat, a kardamomot, a vizet, és a géppel finom pasztává dolgoztatjuk.

A tésztából 35 egyforma golyót gömbölyítünk, a tölteléket szintén 35 részre osztjuk, mindet kisebb hüvelykujjnyi nagyságúra alakítjuk. Az első tésztagolyót kb. 5 cm-es körlappá, majd kissé olválisra nyújtjuk, a hozzánk közelebb eső szélére helyezünk 1 adag tölteléket, feltekerjük, óvatosan megsodorjuk, és patkóvá formázzuk. Ugyanígy járunk el a többi tésztával és diós masszával is, majd a süteményeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. A vaníliás cukrot elvegyítjük a fahéjjal. A tejszínt tálkába öntjük, lekenjük vele a patkókat, és megszórjuk a fahéjas cukorral. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük, kihűtve kínáljuk.

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

a töltelékhez:

6 0   g   v a j

9 0   g   a r a n y b a r n a   n á d c u k o r

1   t o j á s

1   b i o c i t r o m

1 / 2   k á v é s k a n á l   ő r ö l t   k u r k u m a

a tésztához:

1 2 0   g   v a j

1 2 0   g   a r a n y b a r n a   n á d c u k o r

1   t e á s k a n á l   v a n í l i á s   c u k o r

3   t o j á s s á r g á j a

1   c s i p e t   s ó

2 0 0   g   l i s z t

1 0 0   g   m a n d u l a l i s z t

a tetejére:

p o r c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

Vastag aljú lábasba daraboljuk a vajat. Hozzáadjuk a nádcukrot, a tojást, a citrom finomra reszelt héját, kifacsart levét és a kurkumát. Kis lángon, kézi habverővel állandóan kevergetve addig melegítjük, amíg be nem sűrűsödik. Nem kell felforralni és főzni, csak forróra melegíteni! A tűzről lehúzva hideg vízfürdőn kihűtjük, jól záródó üvegben hűtőbe tesszük.

A vajat, a nádcukrot, a vaníliás cukrot és a tojássárgáját kézi mixerrel habosra, krémesre keverjük. Hozzáadjuk a sót, az átszitált lisztet, a mandulalisztet, és kézzel egynemű tésztává gyúrjuk. Folpakba csomagolva 1 órára hűtőbe rakjuk. A pihentetést követően lisztezett felületen kb. 4 mm vékonyra nyútjuk, kb. 5 cm-es linzereket szaggatunk belőle, a felének a közepét is kiszúrjuk karácsonyi formával. (A lyukas linzereket érdemes úgy készíteni, hogy amikor kiszúrtuk a kerek formát, a formázót nem emeljük le a tésztáról, és így mintázzuk a közepét, mert így a kis karácsonyi formázó lenyomásával a tészta a linzerforma miatt nem tud elnyúlni, tovább terülni, hanem megtartja szép kerek alakját.) A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük, és előmelegített, 175 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Tálcára szedve hagyjuk kihűlni.

A mintázott kekszeket porcukorral hintjük, végül 1–1 tele és lyukas linzert a citromkrémmel összeragasztunk. Néhány órát pihentetjük, hogy a tészta kissé megpuhuljon. Jól záródó dobozban tároljuk.

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

a tésztához:

1   c s o m a g   ( 1 2   g )   s ü t ő p o r

3 0 0   g   l i s z t

2 5 0   g   v a j

1   t o j á s s á r g á j a

2   e v ő k a n á l   s z í n t e l e n   m a n d u l a k i v o n a t

1 0 0   g   p o r c u k o r

k e v é s   t e j f ö l   ( e l h a g y h a t ó )

a tetejére:

1   t o j á s f e h é r j e

c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

Gyúródeszkára szitáljuk a sütőporral elvegyített lisztet. Beledaraboljuk és elmorzsoljuk a vajat, majd összegyúrjuk a tojássárgájával, a mandulakivonattal és a porcukorral – ha szükséges, pici tejfölt is adhatunk hozzá. Pihentetés nélkül kb. 1/2 cm vékonyra nyújtjuk, csillag alakú kiszúróval szaggatjuk. A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben aranyszínűre sütjük. Közben a tojásfehérjét villával enyhén felhabosítjuk. A sütőből kivett, még forró kekszeket egyesével megkenjük fehérjével és azonnal cukorba forgatjuk. Ügyeljünk rá, hogy egyszerre csak 1–2 kekszet kenjünk, utána rögtön cukrozzuk, mivel a fehérje hamar szárad! A süteményt kihűlve, tálcára rendezve kínáljuk.

Átszitálunk 30 g porcukorral elvegyített 300 g lisztet, késes aprító táljába öntjük. Beledarabolunk 100 g vajat, és vizes homok állagúra dolgoztatjuk a géppel. (Ha nincs gépünk, akkor a porcukros lisztet gyúródeszkára szitáljuk, és kézzel, gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk a darabolt vajjal.) Gyúródeszkára öntjük, hozzáadunk 3 tojássárgáját, 150 g tejfölt, és szép, egynemű tésztává gyúrjuk. 2 egyforma részre osztjuk, mindkettőből gombócot formálunk.

Megolvasztunk 100 g vajat, félretesszük.

Az első tésztacipót enyhén lisztezett felületen vékony lappá nyújtjuk (kb. 40×40 cm-esre), megkenjük vajjal, feltekerjük, pihenni hagyjuk.

Kemény habbá verünk 2 tojásfehérjét, a vége felé beledolgozunk 80 g vaníliás cukrot. Fakanállal beleforgatunk 1/2 citrom finomra reszelt héjával elvegyített 180 g darált diót.

A tésztarudat 6 egyforma részre vágjuk, az elsőt enyhén lisztezett felületen kb. 18×24 cm-esre nyújtjuk. A rövidebbik oldala mentén a szélére adagoljuk a töltelék 1/6 részét, majd feltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Ugyanígy járunk el a maradék tésztával és töltelékkel. Mindet lekenjük vajjal, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Ugyanígy járunk el a másik tésztacipóval is, a töltelékhez ebben az esetben kemény habbá verünk 2 tojásfehérjét, a vége felé beledolgozunk 80 g vaníliás cukrot. Fakanállal beleforgatunk 1/2 citrom finomra reszelt héjával elvegyített 180 g darált mákot.

A kisült rudakat hűlni hagyjuk, majd mindegyiket 3–3 egyforma darabra vágjuk, így kapunk 18 diós és 18 mákos süteményt. A tetejüket porcukorral meghintve kínáljuk.

Összeszitálunk 350 g lisztet, 50 g kukoricalisztet, 150 g porcukrot, 1/2 csomag (6 g) sütőport és 1 csipet sót. Beledarabolunk 250 g vajat, elmorzsoljuk, és egynemű tésztává gyúrjuk 2 evőkanál vaníliakivonattal és 2 tojássárgájával. 2 részre osztjuk, az elsőt kb. 30×30 cm-es lappá nyújtjuk. Megkenjük 250 g csokoládés mogyorókrém felével, feltekerjük, folpakba csomagolva – a tésztát többször átgörgetve – szép hengerré formáljuk, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Ugyanígy járunk el a másik tésztacipóval is.

Másnap a rudakból 5-7 mm-es szeleteket vágunk, mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk – kellő helyet hagyva köztük –, és előmelegített, 180 fokos sütőben 18-20 perc alatt készre sütjük.

Hozzávalók 144 db-hoz:

a tésztához:

a töltelékhez:

a tetejére:

A töltelékhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé hozzáadjuk a porcukrot, majd belevegyítjük a diót. Félretesszük.

Az átszitált lisztet összeforgatjuk a sütőporral, az élesztővel és a sóval. Elmorzsoljuk a vajjal és a zsírral, majd a tojássárgája és a tejföl hozzáadásával nem túl kemény tésztává gyúrjuk. 4 egyforma részre osztjuk, az első tésztacipót 30×30 cm-es lappá nyújtjuk. 5×5 cm-es kockákra vágjuk, a közepükre diós tölteléket teszünk. A kockák 2 szemben lévő sarkát összecsípjük, a papucsokat sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük. A többi tésztával is így járunk el, amikor a diótöltelék elfogyott, szilvalekvárral töltjük. A tetejüket lekenjük az enyhén felvert tojással, és előmelegített, 180 fokos sütőben mindet aranyszínűre sütjük. Miután kihűlt, porcukorral meghintve tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2021. márciusi számában.

Hozzávalók

A tejszínt felforrósítjuk, a tűzről lehúzva 1/2 órát áztatjuk benne a teát. A filtert alaposan kicsavarjuk, és hagyjuk a tejszínt teljesen kihűlni. Késes aprítóval összemorzsoljuk a lisztet, a porcukrot, a sót, a mentát és a vajat, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejszínt, és a géppel egyneművé dolgoztatjuk. Lisztezett felületen cipóvá gyúrjuk, folpakba csomagolva 1 órát hűtőben pihentetjük.

Finoman átgyúrjuk, kb. 1/2 cm vékonyra nyújtjuk, kekszmintázóval mintázzuk, és tetszőleges formákat szúrunk ki belőle. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük, és előmelegített, 160-170 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Tipp: ne süssük túl, mert könnyen kiszárad, megkeményedik!

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2021. májusi számában.

Hozzávalók kb. 15 darabhoz:

a tésztához:

továbbá:

a csokoládélaphoz:

A receptet a Cookori.com támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. márciusi számában.

Hozzávalók kb. 25 db-hoz:

Hozzávalók kb. 20 db-hoz:

a tésztához:

a töltelékhez:

a tetejére:

A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, a vége felé beledolgozzuk a cukrot is. Hozzákeverjük a tojássárgáját, majd laza mozdulatokkal beleforgatjuk a sütőporral elvegyített lisztet. A masszát sima végű habzsákba töltjük, és sütőpaprírral bélelt tepsire kb. 4 cm-es halmokat adagolunk. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt aranysárgára sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A felének a tetejéből picit levágunk – hogy biztosabban álljanak majd –, és fejjel lefelé lerakosgatjuk.

A tejszínt kemény habbá verjük, a lekvárt kikeverjük, beleforgatjuk a habot. Sima csövű habzsákból a felfordított piskótákra adagoljuk, és befedjük a maradék tésztakorongokkal. Porcukorral meghintve frissen fogyasztjuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. októberi számában.

A lisztet gyúródeszkára szitáljuk, nagy lyukú reszelőn belereszeljük a vajat. Hozzáadjuk a sót, a vaníliás cukrot, az átszitált porcukrot, a fahéjat, és összemorzsoljuk. A tojásfehérjével egynemű tésztává gyúrjuk. 4-5 mm vékonyra nyújtjuk, szív alakú kiszúróval szaggatjuk. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni.

A csokoládét késes aprítóval felaprítjuk, 2/3-át hideg víz fölött, kis lángon melegíteni kezdjük, beletesszük a kókuszzsírt is. Miután teljesen felolvadt, levesszük a gőzről, és feloldjuk benne a maradék csokoládét. A szíveket belemártjuk, és sütőpapíros tálcán dermedni hagyjuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2018. februári számában.

A hájat 10 dkg liszttel eldolgozzuk. A maradék lisztet a tojással, a tejjel, a sóval, a cukorral, a borral, az ecettel és a szódavízzel összegyúrjuk. 30 percen át tiszta konyharuhával letakarva pihentetjük, majd enyhén lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk. A lisztes háj 1/4-ét kézzel egyenletesen rákenjük, majd a tésztát gondolatban 3 részre osztva először az alsó részt felhajtjuk, ráhajtjuk a felső részt, majd jobbról és balról is hajtogatjuk. A pihentetést, nyújtást, kenést és hajtogatást még háromszor ismételjük. Az utolsó műveletet követően 1/2 órát pihentetjük.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, belekeverjük a porcukorral elvegyített diót.

A tésztát enyhén lisztezett felületen 4-5 mm vékonyra nyújtjuk. Nyílt lángon felforrósított késsel kb. 7x7 cm-es kockákra vágjuk, mindegyik közepére tölteléket – lekvárt vagy diót – teszünk, majd átlósan kettéhajtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt aranyszínűre sütjük. A sütőből kivéve, még melegen porcukorba forgatjuk. Kihűlve kínáljuk.

a fűszeres tésztához:

1 1 0   g   v a j

5 5   g   p o r c u k o r

1   t o j á s s á r g á j a

1   t e á s k a n á l   v a n í l i a k i v o n a t

1   p i c i   c s i p e t   s ó

1   n a g y   c s i p e t   ő r ö l t   f a h é j

1   n a g y   c s i p e t   ő r ö l t   s z e g f ű s z e g

1 5 0   g   l i s z t

a világos tésztához:

1 1 0   g   v a j

5 5   g   p o r c u k o r

1   t o j á s s á r g á j a

1   t e á s k a n á l   v a n í l i a k i v o n a t

1   p i c i   c s i p e t   s ó

1 9 0   g   l i s z t

a töltéshez:

á f o n y a l e k v á r

a tálaláshoz:

p o r c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A fűszeres tésztához a vajat vastag aljú lábasban felhevítjük, majd közepes lángon kb. 10 percig vagy addig forraljuk, amíg világosbarna nem lesz. A tűzről levéve másik lábasba öntjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk visszadermedni. Kézi mixerrel kihabosítjuk a porcukorral, majd hozzádolgozzuk a tojássárgáját és a vaníliát. Összegyúrjuk a sóval, a fahéjjal, a szegfűszeggel összeforgatott liszttel, és folpakba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.

A világos tésztához a vajat és a porcukrot kézi mixerrel kihabosítjuk, majd hozzádolgozzuk a vaníliát és a tojássárgáját is. Összegyúrjuk a sóval összeforgatott liszttel, és folpakba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.

Lisztezett felületen kb. 1/2 cm vékonyra nyújtjuk a fűszeres tésztát, és hullámos szélű mintázóval kiszúrjuk. A leeső tésztadarabokat újragyúrjuk, -nyújtjuk és -szaggatjuk. A világos tésztával ugyanígy járunk el, annyi különbséggel, hogy a linzerek közepét apró karácsonyi motívumokkal kivágjuk. A tésztalapokat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni. 1–1 fűszeres és világos lapot összeragasztunk áfonyalekvárral, és porcukorral leheletfinoman meghintve tálaljuk.

a tésztához:

1 5 0   g   p u h a   v a j

1 3 0   g   c u k o r

7 5   g   a r a n y b a r n a   n á d c u k o r

1   t o j á s

1   e v ő k a n á l   v a n í l i a k i v o n a t

2 5 0   g   l i s z t

5 0   g   c u k r o z a t l a n   k a k a ó p o r

1   c s i p e t   s ó

a mázhoz:

2 0 0   g   p o r c u k o r

3 – 5   e v ő k a n á l   t e j

a díszítéshez:

a s z a l t   s á r g a b a r a c k

a s z a l t   v ö r ö s   á f o n y a

s ö t é t   s z í n ű   c u k o r d r a z s é

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A vajat és a kétféle cukrot kézi mixerrel kihabosítjuk, majd hozzádolgozzuk a tojást és a vaníliakivonatot. A kakaóval és a sóval elvegyített liszttel gyúródeszkán egynemű tésztává gyúrjuk, folpakba csomagoljuk, és 1 órára hűtőbe tesszük. Enyhén lisztezett felületen 3–4 mm vékonyra nyújtjuk, és azonos számű, 6, 5 és 3,5 cm átmérőjű köröket szúrunk ki belőle. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőbe toljuk. A kisebb köröket kb. 6, a nagyobbakat kb. 12 perc alatt készre sütjük. Rácsra szedve hagyjuk mindet kihűlni.

Az aszalt sárgabarackból orrokat, az aszalt vörös áfonyából szájakat vágunk. A mázhoz a porcukrot és a kanalanként adagolt tejet kézi mixerrel sűrűn folyó mázzá keverjük. Belemártjuk a köröket, majd nagy-közepes-kicsi sorrendben egymásra rakjuk. Orrot, szájat, szemeket és gombokat rakosgatunk rájuk, és hagyjuk a mázat megdermedni.

a formához:

k e v é s   o l v a s z t o t t   v a j

a tésztához:

1 2 5   g   v a j

8 0   g   c u k o r

1   t e á s k a n á l   v a n í l i á s   c u k o r

1   t o j á s

1 3 0   g   l i s z t

4 0   g   f i n o m r a   d a r á l t   m a n d u l a

a forgatáshoz:

v a n í l i á s   p o r c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

Kiflisütő tepsi mélyedéseit kevés olvasztott vajjal kikenjük, majd a tepsit hűtőbe tesszük, így a tészta könnyebben kenhető lesz rajta.

A vajat és a kétféle cukrot kihabosítjuk, hozzádolgozzuk a tojást, a lisztet és a mandulát. A masszát spatulával a sütőlap mélyedéseibe töltjük. Előmelegített, 170 fokos sütőben kb. 12 perc alatt aranyszínűre sütjük a kifliket. Kicsit hűlni hagyjuk, majd kifordítjuk a formából, és mindet vaníliás porcukorba forgatjuk. Miután teljesen kihűlt, tálaljuk.

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

a tésztához:

1 5 0   g   é t c s o k o l á d é   ( m a g a s   k a k a ó t a r t a l m ú )

8 0   g   v a j

8 0   g   c u k o r

1   c s i p e t   s ó

1   t o j á s

1 2 0   g   l i s z t

1 / 2   c s o m a g   ( 6   g )   s ü t ő p o r

3 0   g   c u k r o z a t l a n   k a k a ó p o r

5 0   g   k ó k u s z r e s z e l é k

a forgatáshoz:

1   e v ő k a n á l   c u k o r

2   e v ő k a n á l   k ó k u s z r e s z e l é k

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, félretesszük. A vajat a cukorral és a sóval kihabosítjuk, hozzádolgozzuk előbb a tojást, majd a langyosra hűlt csokoládét. Beleszitáljuk a sütőporral és a kakaóval összeforgatott lisztet, beleszórjuk a kókuszreszeléket, és kézzel egynemű tésztává dolgozzuk. Folpakkal letakarva 1 órára hűtőbe tesszük. A masszából 17–18 g-os golyókat formázunk, mindet megforgatjuk a cukorral elkevert kókuszreszelékben, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.