A következő címkéjű bejegyzések mutatása: zöldbab. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: zöldbab. Összes bejegyzés megjelenítése

2012. július 7., szombat

Zöldbab üvegben



Hozzávalók 5-6 db 720 ml-es üveghez:
2,5-3 kg zöldbab
só
ecet (10%-os)
nátrium-benzoát


A zöldbabot megtisztítjuk, megmossuk, lecsepegtetjük. A végeit levágjuk, ha idősebb, akkor az oldalánál lévő erősebb szálkát is eltávolítjuk. Kb. 2 cm-es darabokra vágjuk, ismét megmossuk. Nagy lábasban vizet forralunk, amikor felforrt, ízesítjük sóval, és beletesszük a babot. Néhány perc alatt roppanósra főzzük, majd levesszük a tűzről. A jól kimosott, fertőtlenített üvegekbe szűrőkanállal beleszedjük a babot, majd minden üvegbe 1-1 teáskanál ecetet teszünk. A bab főzővizét felforraljuk, elkeverve benne kevéske nátrium-benzoátot. Az újraforralt levet az üvegekben lévő babra merjük, teleszedve az üvegeket. Minden üveg tetejére teszünk még késhegynyi tartósítószert, majd lezárjuk őket, és száraz dunsztban hagyjuk teljesen kihűlni.


Címkék: ,

2012. április 29., vasárnap

Palócleves



Hozzávalók:
bő 1 kg birka- vagy báránylapocka, esetleg -comb
1 nagyobb vöröshagyma
3 evőkanál olaj
őrölt pirospaprika
só
őrölt köménymag
csípős paprikakrém
babérlevél
ételízesítő por
2–3 gerezd fokhagyma
30 dkg zöldbab
4 közepes burgonya
2 dl tejföl
1 csapott evőkanál liszt
1/2 citrom kifacsart leve
aprított petrezselyemzöld
a tálaláshoz:
friss kenyér


A húst megtisztítjuk, kb. 1,5 cm-es kockákra vágjuk. Ha birka- vagy bárányhúsból készül, azt ki kell csontozni, megmosni, hártyáit és inas részeit eltávolítani, és azután felkockázni. A hagymát megtisztítjuk, apróra kockázzuk. Nagyobb lábasban felhevítjük az olajat, megfuttatjuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a húst, fehéredésig pirítjuk, majd a tűzről levéve meghintjük pirospaprikával. Kevés vízzel azonnal felöntjük, majd visszatesszük a tűzre, sózzuk, ízesítjük köménnyel, zúzott fokhagymával, babérlevéllel és borsónyi csípős paprikakrémmel. Lefedve, kis lángon puhára pároljuk. Ha időközben zsírjára sül, vagyis elfő a leve, pótoljuk kevés vízzel. Amíg fő a hús, megtisztítjuk és a húshoz hasonló méretű kockákra vágjuk a burgonyát, váltott vízben többször megmossuk. A zöldbabot megtisztítjuk, kb. 2 cm-es darabokra vágjuk. A húshoz adjuk, röviddel ezután a burgonyát is beletesszük. Felöntjük vízzel, utánízesítjük ételízesítővel, és lefedve kis lángon készre főzzük. Végül a tejfölt elkeverjük a liszttel, hőkiegyenlítéses módszerrel behabarjuk vele a levest, és már pár percig rotyogtatjuk. Közben ízesítjük citromlével és petrezselyemmel.
Friss, puha kenyérrel tálaljuk.


Címkék: , ,

2011. szeptember 25., vasárnap

Zöldbableves



Hozzávalók:
kb. 70 dkg zöldbab
1 vöröshagyma
só
ételízesítő
babérlevél
őrölt pirospaprika
petrezselyemzöld
4 nagyobb burgonya
3–4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál liszt
cukor
ecet
3 dl tejföl
a tálaláshoz:
friss fehér kenyér


A zöldbabot megmossuk, végeit levágjuk, majd kb. 2 cm-es darabokra vágjuk. A zsenge babbal nincs más teendő, ha öregebb a zöldbab, akkor az erősebb szálkákat is el kell távolítani róla. A feldarabolt babot lábasba szórjuk, majd felöntjük vízzel és megsózzuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, nagyon apróra vágjuk, és a babhoz adjuk 2-3 babérlevél kíséretében. Felforraljuk, majd kis lángon főzni kezdjük. Közben megtisztítjuk a burgonyát, megmossuk, majd apró kockákra daraboljuk. Váltott vízben többször átmossuk. Amikor a bab már majdnem teljesen puha, hozzáadjuk a burgonyát, és ízesítjük a levest ételízesítővel. Amíg a leves tovább fő, elkészítjük a rántást: ehhez felhevítjük az olajat, majd 2-3 perc alatt zsemleszínűre pirítjuk rajta a lisztet. Lehúzzuk a tűzről, színezzük pirospaprikával és ízesítjük aprított petrezselyemzölddel. Amikor a rántás kihűlt, kevéske cukorral és ecettel ízesítjük, és az egészet elkeverjük a tejföllel. A készre főtt levesből 1 merőkanálnyit a tejfölös rántáshoz adunk, elkeverjük, majd még 2-3 merőkanál levessel ugyanígy járunk el. Végül a hőkiegyenlített rántást a levesbe öntjük, és pár percig kis lángon főzzük, hogy a liszt is megfőjön benne. Kóstolás után picit még ízesítjük sóval, majd friss fehér kenyérrel tálaljuk.


Címkék: , ,
Feliratkozás: Megjegyzések (Atom)