Hankka - Íz, illat, szeretet

Pár percnyi főzés után krutonnal – vagy pirítóssal – tálaljuk.

A paradicsomot megmossuk, felszeleteljük, megszórjuk sóval és borssal, és hagyjuk, hogy levet engedjen. A paprikákat tisztítás után 2x2 cm-es kockákra, a tisztított, hámozatlan cukkinit félkarikákra vágjuk. Az újhagymát kevés zöldjével együtt felkarikázzuk. A bazsalikomlevelet leöblítjük, a felét félretesszük, a másik felét apróra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, a kapribogyót leszűrjük. A kenyérszeleteket zsiradék nélkül megpirítjuk, bedörzsöljük a fokhagymával, majd falatnyi darabokra tördeljük, felét tálba tesszük, és megszórjuk az apróra vágott bazsalikommal. Az első öntethez a borban elkeverünk 2 evőkanál balzsamecetet, hozzáadjuk a kapribogyót és a maradék fokhagymát összezúzva, és a lerakott kenyérre locsoljuk. A második öntethez a maradék balzsamecethez hozzászűrjük a paradicsom kiengedett sós levét, eldolgozzuk a szardellapasztával, és kis adagokban hozzákeverjük az olívaolajat is. Beleforgatjuk a zöldségeket, a paradicsom kivételével. A paradicsomkarikák felét és az öntetbe kevert zöldfélék felét a kenyérre halmozzuk, rásorakoztatjuk a pirított kenyér másik felét, majd újra a paradicsom és a maradék zöldség következik. A tetejét a félretett bazsalikommal díszítjük, a juhsajtot külön tálkában kínáljuk hozzá, és csak fogyasztáskor szórjuk meg vele a saláta tetejét.

A lencsét a főzést megelőző este váltott vízben többször átmossuk, majd éjszakára tiszta, hideg vízbe áztatjuk. Másnap leöblítjük, leszűrjük, és sóval, babérlevéllel ízesített vízben puhára főzzük. A tűzről levéve a főzővízben hagyjuk hűlni.

A majonézt elkeverjük a tejföllel, ízesítjük sóval, borssal, a mustárral, a citromlével és petrezselyemmel. Beleforgatjuk a felkarikázott újhagymát és vislit, végül a leszűrt, leöblített lencsét is. Jól behűtve, csírával és főtt tojással tálaljuk.