Hankka - Íz, illat, szeretet

A száraz hozzávalókat, vagyis a sütőporral elkevert, átszitált lisztet, a sót, a zabpelyhet és az őrölt gyömbért összekeverjük. A közepes nagyságú, érett banánt villával összetörjük, rögtön hozzáadjuk a citromlevet és elkeverjük vele (így inkább megőrzi világos színét és zamatos lesz a sütemény). A vajat és a cukrot gépi habverővel krémesre, habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást, és együtt is tovább habosítjuk a tésztát. Belekerül a rum és a tejföl, majd a pürésített banán, végül pedig a lisztes keverék – ekkor már csak a legkisebb fokozaton keverjük, amíg egynemű nem lesz. A tésztából – vizezett kézzel – diónyi nagyságú golyókat formázunk, megforgatjuk őket a kókuszreszelékben, és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. Előmelegített, 180-190 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

A banánt megpucoljuk és villával alaposan összenyomkodjuk. A vajat felolvasztjuk. A tojást gépi habverővel nagyon habosra keverjük a porcukorral, majd – még mindig a gépi habverőt használva – fokozatosan hozzáadjuk az olvasztott vajat, ezzel is elkeverve. Beletesszük a tejfölt, és a habverő legkisebb fokozatával csak addig keverjük, amíg egynemű nem lesz. A réteslisztbe vegyítjük a sütőport és a szódabikarbónát, és finom mozdulatokkal a tejfölös-tojáshabos masszába forgatjuk. Megfelezzük, az egyik feléhez hozzáadjuk az összetört banánt, másikhoz pedig az átszitált kakaót. Püspökkenyérformát sütőpapírral bélelünk, és először a banános, majd a kakaós tésztát öntjük bele. Villával kissé összekeverjük a 2 tésztaréteget, hogy márványos legyen. 175 fokra előmelegített sütő alsó rácsán kb. 70 percen át sütjük. A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyjuk, majd rácsra borítjuk, eltávolítjuk róla a sütőpapírt, és így hagyjuk teljesen kihűlni. Közben a banánt megpucoljuk, villával alaposan összenyomkodjuk. A tejszínből kemény habot verünk, a vége felé hozzáadjuk a vaníliás cukrot és az átszitált porcukrot, majd a banánpürét, és már csak annyit keverünk rajta a gépi habverővel, hogy egynemű legyen. Kis tálkába halmozzuk, a tetejét megszórjuk csokoládéreszelékkel, és a felszeletelt banános sütemény mellé kínáljuk.

A tojást a cukorral gépi habverővel nagyon habosra, krémesre keverjük. Hozzáadjuk a vizet és az olajat, és még mindig gépi habverőt használva elvegyítjük a tésztában. Átszitáljuk a sütőporral összekevert lisztet, és fakanálra váltva óvatosan a habos tésztába forgatjuk a reszelt citromhéjjal együtt. Az alján sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába öntjük, a tetejét óvatosan elegyengetjük, majd a 180 fokos sütőben kb. 1/2 óra alatt készre sütjük. Kivéve hűlni hagyjuk, amikor kicsit kihűlt, a szélén késsel meglazítjuk a tésztát, majd lekapcsoljuk róla a sütőformát és így hagyjuk kihűlni. Amikor már teljesen kihűlt, lapjában kettévágjuk. Amíg hűlt a tészta, elkészítettem a krémet: nagy lábasba tesszük a pudingport, hozzáadjuk a cukrot és a tojássárgáját, majd szintén gépi habverővel, kevés tej hozzáadásával kikeverjük. Hozzáöntjük a többi tejet is, és a pudinghoz hasonlóan sűrűre főzzük. A tűzről levéve elkeverjük benne az apró darabokban hozzáadott vajat. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és ezt is a még forró krémbe forgatjuk. A zselatint kis lábasba szórjuk, ráöntünk 1/2 dl vizet, és duzzadni hagyjuk. Kis idő elteltével tűzre tesszük, addig melegítjük – forralni nem szabad! –, amíg fel nem oldódik a zselatin. Hűlni hagyjuk, közben kevergetjük, végül a már majdnem teljesen kihűlt krémhez adjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, és ezt is beleforgatjuk a már zselatinos krémbe. A kettévágott piskóta alsó lapjáról levesszük a sütőpapírt, majd a lapot visszatesszük a kapcsos tortaformába. Megkenjük a krém felével, majd kirakjuk felkarikázott banánnal. Erre kerül a másik lap, amit bevonunk a maradék krémmel, és hűtőbe tesszük. Néhány óra múlva vagy másnap a hűtőből kivéve a torta oldalát bevonjuk a tejszínből a vaníliás cukorral és a habfixálóval vert habbal, majd a tetejét is díszítjük.

Az őszibarackot meghámozzuk, kimagozzuk, és negyedelés után felszeleteljük. Az almát szintén negyedeljük, eltávolítjuk a magházat, és a gyümölcshúst felszeleteljük. A banánt meghámozzuk, karikákra vágjuk. A szőlőt megmossuk, a szemeket kettévágjuk és kimagozzuk. Az ananászt a levével együtt a többi előkészített gyümölcshöz adjuk. Óvatosan összeforgatjuk és alaposan lehűtjük. Üvegpoharakba/kelyhekbe gyümölcssalátát szedünk, fagylaltgombócokat ültetünk a tetejükre és már tálaljuk is. Ha csak felnőtteknek készítjük, kevéske narancslikőrrel is meglocsoljuk.