Hankka - Íz, illat, szeretet

1 dl tejben feloldjuk a porcukrot, belemorzsoljuk és felfuttatjuk az élesztőt. A tojást kézi habverővel enyhén felverjük, beledolgozzuk a lisztet, a sót, a maradék tejet és a felfutott élesztőt. Kb. 45 percig állni hagyjuk. 12 cm-es serpenyőben kevés olajat hevítünk, és 1 merőkanálnyi tésztát adagolunk bele. Kis lángon előbb az egyik, majd a másik oldalát is megsütjük. Így járunk el a többi tésztával is. A kelt palacsintát juharsziruppal, mogyorókrémmel vagy lekvárral tálaljuk.

p o r c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A palacsinta hozzávalóiból csomómentes tésztát keverünk, 1/2 órát pihentetjük. Tapadásmentes serpenyőben, néhány csepp olajon 7 nagyobb (kb. 25 cm átmérőjű) palacsintát sütünk, alufóliával letakarva hagyjuk kihűlni.

5 0 0   g   m a s c a r p o n e

2 5 0   g   c s o k o l á d é s   m o g y o r ó k r é m

1 0 0   m l   t e j s z í n

5 0   g   é t c s o k o l á d é

1   e v ő k a n á l   c u k r o z a t l a n   k a k a ó p o r

2   e v ő k a n á l   c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A palacsintatészta hozzávalóit kézi habverővel simára, csomómentesre keverjük, 1/2 órát pihentetjük. Közben a mascarponét fakanállal elvegyítjük a mogyorókrémmel, hűtőbe tesszük. Az öntet hozzávalóit összeforraljuk, hűlni hagyjuk. A tésztából tapadásmentes serpenyőben 4 nagyobb, 25–26 cm átmérőjű palacsintát sütünk. A krémből keveset félreteszünk, a többit a palacsintákba töltjük, feltekerjük, átlósan kettévágjuk. A félretett krémből rózsákat nyomunk rájuk, amarénameggyel és a csokoládéöntettel díszítve tálaljuk.

p o r c u k o r

m á l n a

c i t r o m f ű l e v é l

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A túrót villával áttörjük, a vajat megolvasztjuk, és hagyjuk kicsit hűlni. Az almát meghámozzuk. A túróhoz keverjük a vajat, a tojássárgáját, a tejet, és belereszeljük az almát. Belevegyítjük a sütőporral, sóval és cukorral összeforgatott lisztet, lazítjuk az ásványvízzel. Végül óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a tojásfehérjéből vert kemény habot. Olajozott serpenyőben a hagyományostól kissé vastagabb palacsintákat sütünk.

A tojássárgáját ízesítjük sóval, elkeverjük a juharsziruppal és a felolvasztott, de már nem meleg vajjal. A tejet és a sütőporral elvegyített lisztet felváltva, kisebb adagokban a tojásos masszához keverjük, végül beleforgatjuk a tojásfehérjéből felvert kemény habot is (sűrű nokedlitészta állagúnak kell lennie). Kis teflonserpenyőben kevés olajat hevítünk, és a szokottnál vastagabb, kb. 11 cm átmérőjű palacsintákat sütünk a masszából úgy, hogy miután a tésztát a serpenyőbe szedjük, megszórjuk áfonyával, majd megfordítva a másik oldalát is megsütjük. A palacsintákat egymásra rétegezzük, közéjük és a torony tetejére is kis darabka vajat teszünk. A juharszirupot külön kínáljuk hozzá, de a desszert tetejét is meglocsolhatjuk vele.

A tojásfehérjéből kemény habot verünk, a sárgáját krémesre, habosra keverjük a cukorral és a sóval. Hozzádolgozzuk a tejet, majd beleszitáljuk és kézi habverővel csomómentesre vegyítjük benne a lisztet. Végül óvatosan – hogy ne törjük össze – beleforgatjuk a fehérjehabot. Addig pihentetjük, amíg elkészül a töltelék: villával áttörjük a túrót, hozzáadjuk a kétféle cukrot, a citrom reszelt héját, a joghurtot, és krémesre keverjük. A tésztából a szokott módon, enyhén olajozott serpenyőben kisebb, kb. 17 cm-es palacsintákat sütünk. Mindet megtöltjük a joghurtos túróval, a tetejüket porcukorral meghintve tálaljuk.

Kézi habverővel csomómentesre dolgozzuk a tojást, a tejet, a sót, a cukrot és a lisztet. 1/2 órát pihentetjük, majd beledolgozzuk az ásványvizet és az olajat. A tésztából felhevített serpenyőben kb. 10 palacsintát sütünk. A kétféle pudingporból 2–2 evőkanál cukorral és 500–500 ml tejjel a szokott módon sűrű pudingot főzünk, mindkettőt hagyjuk langyosra hűlni. Az epret megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk. Az első palacsintát megkenjük vaníliapudinggal, ráhelyezzük a következő palacsintát, amit eperpudinggal kenünk meg, és megszórjuk eperrel. A rétegezést addig folytatjuk, amíg az összes hozzávaló el nem fogy – a tetejére palacsinta kerüljön. Néhány órára vagy 1 éjszakára hűtőbe tesszük. A tetejét tejszínhabbal díszítjük, és szeletekre vágva tálaljuk.