Hankka - Íz, illat, szeretet

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

2   ( B o u r b o n )   v a n í l i a r ú d

2 0 0   m l   v o d k a

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

Felhasítjuk a vaníliarudat, kikaparjuk a magokat, majd a rudat keresztben is kettévágjuk. A magokkal együtt a vodkához adjuk, és sötét, hűvös helyen érni hagyjuk, közben néhányszor fel is rázzuk az üveg tartalmát. Néhány hét elteltével szép, mély borostyánszínű kivonatot kapunk. Ahogy fogy, folyamatosan utántölthetjük vaníliával és vodkával.

A citrusok héját zöldséghámozóval nagyon vékonyan levágjuk – vigyázzunk, hogy csak a színes, illóolajokban gazdag héjat vágjuk le, az alatta található fehér, keserű réteg ne kerüljön felhasználásra.

5 jól záródó üvegbe halmozzuk – külön-külön – a citrom-, a grépfrút-, a narancshéjat, a fahéjat, a keresztben kettévágott és hosszában felhasított vaníliarudat. Rájuk öntjük a vodkát, és a citrushéjakat belenyomkodjuk, tömörítjük, hogy mindenhol ellepje a folyadék. Sötét, hűvös helyen 2 hétig érleljük, majd – a vanília kivételével – mindet leszűrjük, csinos üvegekbe öntjük. A fahéjba visszatehetünk 1 fahéjrudat, a vaníliát pedig szűrés nélkül, a vaníliahüvelyekkel együtt öntjük az üvegbe.

Tipp: szépen becsomagolva kitűnő gasztroajándék lehet.

A balzsamecetet lábasba öntjük, hozzáadjuk a paprikát és az összes fűszert. Kis lángon felforraljuk, majd elzárjuk alatta a lángot, fedővel lefedjük, és 2 órát állni hagyjuk. Végül kis szűrőt gézszerű anyaggal bélelünk, és átszűrjük a levet, hogy a fűszerek és a zöldségek fennakadjanak. Fertőtlenített üvegbe öntjük a kész fűszeres ecetet. Hosszú ideig eltartható.