Hankka - Íz, illat, szeretet

2 0 0   m l   v í z

3   e v ő k a n á l   o l í v a o l a j

2 5   g   f r i s s   é l e s z t ő

1 4 0   g   l i s z t

1 4 0   g   d u r u m l i s z t

2   c s a p o t t   k á v é s k a n á l   s ó

1   c s a p o t t   e v ő k a n á l   m o r z s o l t   o r e g á n ó

a pesztóhoz:

5 0   g   s z e l e t e l t   m a n d u l a

5 0   g   f r i s s e n   r e s z e l t   p a r m e z á n   s a j t

2 – 3   e v ő k a n á l   o l í v a o l a j

1   c s o k o r   b a z s a l i k o m

a sütőformához:

o l a j

l i s z t

a tetejére:

3 0 – 5 0   g   r e s z e l t   p a r m e z á n   s a j t

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A vizet langyosra melegítjük, hozzáadjuk az olajat, belemorzsoljuk az élesztőt. Tálas mixer edényébe öntjük a kétféle lisztet, a sót és az oregánót, majd az élesztős eleggyel egyneművé dagasztjuk – lágy tésztát kell kapnunk. Letakarva, huzatmentes helyen 1 órát pihentetjük.

A mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk, hűlni hagyjuk. A pesztó hozzávalóit késes aprítóval összedolgozzuk, félretesszük.

A megkelt tésztát alaposan lisztezett felületen előbb cipóvá formázzuk, majd kb. 24×30 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a pesztóval, és a rövidebbik oldala mentén feltekerjük. 12 szeletre vágjuk, a csigákat a muffintepsi kiolajozott, lisztezett mélyedéseibe tesszük. 1/2 órát kelesztjük, majd mindet megszórjuk parmezánnal. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük Langyosra hűtve kínáljuk.

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

a krémhez:

2 5 0   m l   t e j

1 / 2   v a n í l i a r ú d

3   t o j á s s á r g á j a

7 0   g   c u k o r

3 0   g   l i s z t

a tésztához:

2 5 0   m l   v í z

1   c s i p e t   s ó

4 0   g   v a j

1 5 0   g   l i s z t

5 0   g   c u k o r

3   t o j á s

1   c i t r o m   r e s z e l t   h é j a

a sütéshez:

o l a j

a díszítéshez:

m e n t a l e v é l

A vaníliarudat felhasítjuk, a magokat kikaparjuk, és a hüvellyel együtt a tejbe tesszük. Felforraljuk. Közben a tojássárgáját krémesre keverjük a cukorral, hozzádolgozzuk a lisztet, és hőkiegyenlítéses módszerrel a tejhez adjuk. Kis lángon pár perc alatt krémmé főzzük, majd folpakkal letakarva hagyjuk kihűlni. A tésztához a vizet a sóval és a vajjal felforraljuk. Beleszórjuk a lisztet, és addig főzzük, amíg összeálló, az edény falától elváló masszát nem kapunk. A tűzről levéve hozzákeverjük a cukrot, és hagyjuk langyosra hűlni. Kézi mixerrel egyesével beledolgozzuk a tojásokat, majd a citrom reszelt héját is. Sütőpapírból 9 db kb. 15×15 cm-es négyzetet vágunk. A masszát csillagcsöves habzsákba töltjük, és a sütőpapírlapokra belülről kifelé haladva kb. 10 cm átmérőjű köröket nyomunk. Nagy serpenyőben közepesen forróra hevítjük az olajat. 3 fánkot papírral felfelé beleteszünk. 1/2–1 perc elteltével a sütőpapírt csipesszel eltávolítjuk, a fánkot megfordítjuk, és a másik oldalát is aranysárgára sütjük. Konyhai papírtörlőre szedve hagyjuk lecsepegni a felesleges zsiradékot. Ugyanígy járunk el a többi tésztával is. A krémet csillagcsöves habzsákba töltjük, a kihűlt fánkokra adagoljuk. Mentalevéllel és idénygyümölccsel díszítve tálaljuk.

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

a palacsintához:

1 5 0   g   l i s z t

1   c s i p e t   s ó

1   k á v é s k a n á l   c u k o r

1   e v ő k a n á l   c u k r o z a t l a n   k a k a ó p o r

2   t o j á s

2 5 0   m l   t e j

1   e v ő k a n á l   o l a j

4 – 5   e v ő k a n á l   s z ó d a v í z

a töltelékhez:

az öntethez:

a tálaláshoz: