A következő címkéjű bejegyzések mutatása: ZÖLDSÉGGEL. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: ZÖLDSÉGGEL. Összes bejegyzés megjelenítése

2023. február 5., vasárnap

Falafel



⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜
Hozzávalók kb. 20 db-hoz:
1   c s i c s e r i b o r s ó - k o n z e r v   ( 2 4 0   g )
1   n a g y o b b   v ö r ö s h a g y m a
2   g e r e z d   f o k h a g y m a
1   c s o k o r   p e t r e z s e l y e m z ö l d
s ó
f  r i s s e n   ő r ö l t   t a r k a   b o r s
ő r ö l t   c s i l i
ő r ö l t   k o r i a n d e r
ő r ö l t   k ö m é n y
1 0 0   g   l i s z t
a sütéshez:
o l a j
⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A csicseriborsót leszűrjük, alaposan átöblítjük, hagyjuk lecsepegni. Késes aprító tartályába halmozzuk, hozzáadjuk a megpucolt, falatnyira darabolt vöröshagymát, a megtisztított fokhagymát és a petrezselyemzöldet. Minél krémesebbre daráljuk, tálba halmozzuk. Ízesítjük sóval, borssal, csilivel, korianderrel és köménnyel, végül összedolgozzuk a liszttel. Nedves kézzel kb. 20 golyót formázunk a masszából, és közepesen forró olajban mindet ropogósra sütjük. Papírtörlőre szedve hagyjuk lecsepegni a felesleges zsiradékot, és tálaljuk.


Nincsenek megjegyzések:
Címkék: ,

2021. június 24., csütörtök

Kókuszbundás rántott karfiol



Hozzávalók:
1 nagyobb karfiol
a bundázáshoz:
barnarizs-liszt
4 dl kókusztejszín
só
2 dkg útifűmaghéj
15 dkg gluténmentes zabpehely
8 dkg kókuszreszelék
frissen őrölt tarka bors
őrölt pirospaprika
őrölt kömény
fokhagyma-granulátum
a sütéshez:
kevés kókuszolaj


A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira bontjuk, és enyhén sós vízben roppanósan puhára pároljuk. Leszűrjük, hagyjuk lecsepegni.
A kókusztejszínt ízesítjük sóval, elkeverjük az űtifűmaghéjjal. A zabpelyhet késes aprítóval durvára daráljuk, összeforgatjuk a kókuszreszelékkel, fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával, köménnyel és fokhagymával.
A karfiolt először barnarizs-lisztbe, majd a kókusztejszínbe, végül a fűszeres zabpehelybe forgatjuk, és sütőpapírral bélelt, enyhén olajozott tepsibe sorakoztatjuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben ropogós pirosra sütjük, tetszőleges körettel tálaljuk.


A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2021. májusi számában.

Nincsenek megjegyzések:
Címkék: , , , , , , ,

2020. augusztus 24., hétfő

Olasz töltött cukkini



Hozzávalók 3–4 személyre:
3 közepes cukkini
só
frissen őrölt fekete bors
a töltelékhez:
2 evőkanál olaj
1 nagyobb vöröshagyma
1/2 kg darált sertéscomb
só
frissen őrölt fekete bors
1–2 gerezd zúzott fokhagyma
1 cikk zeller
1 paprika
kb. 15 dkg paradicsompüré
15 dkg fehér shimeji gomba
1 kávéskanál frissen aprított oregánó
1 kávéskanál frissen aprított rozmaring
1 kávéskanál frissen aprított bazsalikom
20 dkg minimozzarella
20 dkg koktélparadicsom
a díszítéshez:
apró levelű bazsalikom


A cukkinit megmossuk, papírtörlővel megtöröljük, hosszában kettévágjuk, a belső, magos részt eltávolítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, enyhén sózzuk, borsozzuk. A mozzarellagolyókat kettévágjuk, felét a cukkinicsónakokba rendezzük, a többit félretesszük.
A zöldségeket megtisztítjuk, a vörös- és fokhagymát apróra kockázzuk. A gép táljába öntjük az olajat, kiválasztjuk és elindítjuk a leves programot, a főzési idő az alapértelmezett 1 óra. Az olajra dobjuk a vöröshagymát, megdinszteljük, majd rátesszük a húst. Fehéredésig pirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk, ízesítjük a fokhagymával. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott zellert és paprikát, a paradicsompürét, és többször megkeverve kb. 40 percig pároljuk. A gomba és a zöldfűszerek hozzáadásával készre főzzük. A gépet kikapcsoljuk, a tálat óvatosan kiemeljük. A kettészelt koktélparadicsomot a raguba forgatjuk, és a tölteléket a cukkinihajókba halmozzuk. 200 fokra előmelegített sütőben, alufóliával letakarva készre sütjük, majd a fóliát eltávolítva néhány percig még pirítjuk.
A sütőből kivéve a félretett mozzarellával és bazsalikommal díszítve tálaljuk.


A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2018. októberi számában.

Nincsenek megjegyzések:
Címkék: , , , , , , ,

2018. július 15., vasárnap

Rántott karfiol gazdagon panírozva



Hozzávalók:
1 nagyobb karfiol
só
liszt
őrölt fehér bors
őrölt köménymag
kb. 4 tojás
zsemlemorzsa
kukoricapehely
szeletelt mandula
tök-, napraforgó- és szezámmag
olaj


A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük. Forrásban lévő, enyhén sós vízben jó félpuhára főzzük, leszűrjük, hűlni hagyjuk.
A tojást enyhén felverjük, a lisztet ízesítjük sóval, fehér borssal és köménnyel. A zsemlemorzsához ízlés szerinti mennyiségű kukoricapelyhet, mandulát, tök-, napraforgó- és szezámmagot keverünk.
A karfiolrózsákat tojásba, lisztbe, újra tojásba, végül a magvas morzsába forgatjuk, majd forró olajban, közepes lángon aranyszínűre sütjük. Papírtörlőn hagyjuk lecsepegni a felesleges zsiradékot.
Tetszőleges körettel tálaljuk.


Nincsenek megjegyzések:
Címkék: ,

2017. augusztus 15., kedd

Cukkinigombóc



⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜
Hozzávalók kb. 20 db-hoz:
2   k ö z e p e s   ( k b .   6 0 0   g )   c u k k i n i
s ó
1 0 0   g   z s e m l e m o r z s a
2   t o j á s
2   g e r e z d   f o k h a g y m a
f r i s s e n   ő r ö l t   t a r k a   b o r s
a sütéshez:
o l a j
a tálaláshoz:
m e d i t e r r á n   t í p u s ú   s a l á t a
⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A cukkinit megmossuk, a végeit levágjuk. Meghámozzuk – ez zsengeségfüggő – és eltávolítjuk a magházát. A zöldséghúst kis lyukú reszelőn lereszeljük, besózzuk, és 15 percig állni hagyjuk. Apró lyukú szűrőn alaposan lecsepegtetjük. Hozzákeverjük a zsemlemorzsát, az enyhén felvert tojást, a megpucolt, zúzott fokhagymát, ízesítjük borssal. Diónyi gombócokat formázunk belőle, és bő, forró olajban mindet aranybarnára sütjük. Mediterrán salátaágyon tálaljuk, ami készülhet paprikából, paradicsomból, uborkából, lila hagymából, fetából és olajbogyóból, sóval, borssal, petrezselyemzölddel ízesítve, olívaolajjal és kevés citromlével meglocsolva.


A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. júniusi számában.

Nincsenek megjegyzések:
Címkék: , ,

2015. április 30., csütörtök

Cukkinitócsni kétféle mártással



Hozzávalók kb. 20 tócsnihoz:
60 dkg salátacukkini
60 dkg burgonya
3 újhagyma
2 gerezd fokhagyma
1/2 csokor petrezselyemzöld
só
frissen őrölt fekete bors
2 tojás
20 dkg liszt
a sütéshez:
olaj
a tejfölös öntethez:
3 dl tejföl
2 újhagyma
1/2 csokor petrezselyemzöld
só
olívaolaj
citromlé
az almás mártáshoz:
12,5 dkg juhtúró
3 dl tejföl
3 evőkanál reszelt torma
3 alma


A burgonyát meghámozzuk, falatnyi darabokra vágjuk. A cukkinik végeit levágjuk, és miután hosszában kettévágtuk, eltávolítjuk a magos belső részt, majd a cukkinihúst a burgonyához hasonlóra daraboljuk. Késes aprítóval a feldarabolt újhagymával, a nagyobb darabokra tépkedett petrezselyemzölddel és a fokhagymával együtt mindent pürésítünk. A masszát ízesítjük sóval, borssal, hozzáadjuk a tojást és a lisztet, és egyneművé keverjük. Kevés olajon, 10-12 cm átmérőjű kis serpenyőben kerek tócsnikat sütünk belőle.
A tejfölös öntethez a tejfölhöz keverjük a megtisztított, vékony karikákra vágott újhagymát, az apróra vágott petrezselyemzöldet, ízesítjük kevéske sóval, olívaolajjal és citromlével.
Az almás mártáshoz áttörjük a juhtúrót, hozzákeverjük a tejfölt, a tormát és a meghámozott, nagy lyukú reszelőn lereszelt almát.
A tócsnikat 8-8 egyforma cikkre vágjuk, a kis szeleteket elforgatva egymásra rakosgatjuk és szendvicstűvel összetűzzük. A tócsnifalatokat a kétféle mártással kínáljuk.


Nincsenek megjegyzések:
Címkék: , , , , , , ,

2014. június 1., vasárnap

Rántott karfiol mártogatóssal



Hozzávalók:
1 nagyobb karfiol
só
a panírozáshoz:
liszt
só
őrölt fehér bors
őrölt kömény
tojás
zsemlemorzsa
a sütéshez:
olaj
a mártogatóshoz:
25 dkg túró
40 dkg görög joghurt
3–4 csemegeuborka
2 teáskanál kapribogyó
1 kis csokor kapor
só
frissen őrölt fekete bors


A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, majd bő, forró, sós vízben jó félpuhára főzzük, végül leszűrjük. A lisztet ízesítjük sóval, borssal és köménnyel, az enyhén felvert tojáshoz is adunk némi sót. A karfiolt a fűszerezett lisztbe, majd a tojásba, végül a zsemlemorzsába forgatjuk, és bő, forró olajban szép pirosra sütjük. Az olajból konyha papírtörlőre szedjük, hagyjuk lecsepegni. A mártogatóshoz tálba morzsoljuk a túrót, hozzáadjuk a joghurtot, és botmixerrel néhány fordulattal összekeverjük. Hozzáadjuk az apróra vágott uborkát, kaprot és kapribogyót, ízesítjük kevés sóval és borssal, jól elkeverjük. A rántott karfiolt a mártogatóssal és magvas kiflivel tálaljuk.


Nincsenek megjegyzések:
Címkék: , , , , ,

2013. augusztus 8., csütörtök

Rántott patisszon



Hozzávalók:
patisszon
vöröshagyma
só
liszt
tojás
zsemlemorzsa
olaj


A patisszont megmossuk, megtöröljük, majd 4 egyforma "cikkre" vágjuk. A cikkek belsejéből eltávolítjuk a magházas részt, kívülről pedig meghámozzuk. Kb. kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk,  tálba rétegezzük. Soronként sózzuk, a rétegek közé megtisztított, felszeletelt vöröshagyma kerül. Hagytam a pácban állni 1-1,5 órán át, ezalatt levet is enged. Végül a pácból kivéve a szokott módon – finoman fűszerezett – lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába panírozzuk, és bő, forró olajban kisütjük. Párolt rizzsel, tartármártással tálaljuk.


Nincsenek megjegyzések:
Címkék: ,

2012. augusztus 26., vasárnap

Piperade – francia lecsó



Hozzávalók:
3 evőkanál olívaolaj
1 közepes vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 piros húsú paprika
40–45 dkg paradicsom
só
őrölt fekete bors
aprított petrezselyemzöld
8 tojás


Előkészítjük a zöldségeket, mindent értelemszerűen megtisztítunk, megmosunk, megpucolunk. A kétféle hagymát apróbb, a paprikát kicsit nagyobb kockákra vágjuk. A paradicsomot forró vízbe mártjuk, majd lehúzzuk a héját, eltávolítjuk a zöldes szárrészt és a belső, magos részt, majd a paradicsom húsát is felkockázzuk. Az olajat serpenyőben felhevítjük, rádobjuk a hagymakockákat, megpároljuk/pirítjuk. Hozzáadjuk a paprikát, majd addig főzzük, amíg a paprika puha nem lesz. Beletesszük a paradicsomot, a tűz hőfokát kicsit emelve tovább főzzük, közben ízesítjük sóval és borssal. Addig főzzük, amíg sűrű, pépes nem lesz. A tojást enyhén felverjük, és a serpenyőbe öntjük. Fakanállal óvatosan addig kevergetjük, amíg a tojás kissé megszilárdul, de a krémes jellegét még megtartja. Végül apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva, friss, ropogós bagettel azon melegében tálaljuk.


Címkék: , ,

2012. július 12., csütörtök

Cukkinicicege



Hozzávalók:
cukkini
só
frissen őrölt fekete bors
liszt
tojás
a sütéshez:
kevés olaj
a tálaláshoz:
fokhagyma
tejföl


A cukkinit alaposan megmossuk, mindkét végét levágjuk. Hosszában negyedeljük, magházát eltávolítjuk, és a zöldséghúst nagy lyukú reszelőn (héjastól) lereszeljük. Megmérjük, és minden 50 dkg cukkinihoz adunk 10 dkg lisztet és 2 tojást. Erőteljesen fűszerezzük sóval és borssal, majd alaposan elkeverjük. Felforrósított, halványan olajozott serpenyőben jó tenyérnyi lepényeket sütünk a tésztából. Fokhagymás tejföllel tálaljuk.

Tipp: A zsenge cukkinit héjastól lehet reszelni, ha már idősebb és erősebb a héja, akkor érdemes inkább meghámozni. A cukkini a sótól levet enged, de ez nem gond, minden újabb adag sütése előtt elkeverjük a tésztát.


Címkék: ,
Feliratkozás: Megjegyzések (Atom)