Hankka - Íz, illat, szeretet: gépsonka

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: gépsonka. Összes bejegyzés megjelenítése

2019. december 29., vasárnap

Kukoricás tésztasaláta

Hozzávalók:
10 dkg hajdinapenne
só
1 nagy pohár (33 dkg) laktózmentes tejföl
15 dkg majonéz
frissen őrölt tarka bors
1 lila hagyma
15 dkg gépsonka
1 doboz (kb. 28 dkg) kukoricakonzerv
a tálaláshoz:
laktózmentes trappista sajt

A tésztát enyhén sós, forrásban lévő vízben kifőzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük. A megpucolt hagymát apró kockákra, a sonkát gyufaszálnyi csíkokra vágjuk, a kukoricát leszűrjük.

A tejfölt elvegyítjük a majonézzel, ízesítjük sóval és borssal. Alaposan elkeverjük a hagymával, a sonkával és a kukoricával, végül beleforgatjuk a tésztát. Reszelt sajttal meghintve tálaljuk.

A recept a Wise Pasta támogatásával készült, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. szeptemberi számában.

2019. december 13., péntek

Kapros-újhagymás sonkatekercs

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 10 db-hoz:

2 ú j h a g y m a

1 / 2 c s o k o r k a p o r

1 0 0 g t e j s z í n e s ö m l e s z t e t t s a j t

1 p ú p o z o t t e v ő k a n á l m a j o n é z

1 0 s z e l e t g é p s o n k a

p ó r é h a g y m a c s í r a

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

Az újhagymát és a kaprot késes aprítóval felaprítjuk. Hozzáadjuk a sajtot, a majonézt, és addig járatjuk tovább a gépet, amíg egynemű krémet nem kapunk. Teáskanálnyi adagokat a sonkaszeletekre kenünk, mindet feltekerjük. A két végükbe póréhagymacsírát halmozunk, és a tekercseket tálcára sorakoztatva tálaljuk.

2017. szeptember 16., szombat

Ananászos-sonkás rakott csirkemell

Hozzávalók 32x10 cm-es őzgerincformához:
25 dkg vékony szelet, húsos füstölt szalonna
70–80 dkg csirkemellfilé
só

frissen őrölt fekete bors
1 ananászkonzerv (kb. 35 dkg)
10 dkg vékony szelet sonka
13 dkg vékony szelet füstölt sajt

Az ananászt leszűrjük, késes aprítóval durvára daraboljuk. A csirkemellet nagyobb kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Az őzgerincformát kibéleljük a szalonnával úgy, hogy mindkét oldalán túllógjon. Belerakjuk a hús felét, az ananász felét, betakarjuk sonka-, sajt- és szalonnaszeletekkel. Ismét csirkemell, ananász, sonka és sajt következik, végül ráhajtjuk a túllógó szalonnát. A rakottast olajjal vékonyan bekent alufóliacsíkkal letakarjuk, majd nagyobb tepsibe tesszük. Annyi vizet öntünk köré, amennyi a forma feléig ér, és az ételt előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 1,5 óra alatt készre sütjük. A sütőből kivéve pár percig pihentetjük, majd a formából óvatosan sütőpapírral bélelt tepsire fordítjuk. Annyi időre tesszük vissza sülni, amíg a szalonna szépen meg nem pirul.

Burgonyapürével, salátával vagy friss kenyérrel körítve tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. májusi számában.

2016. május 31., kedd

Sajtos-sonkás mosoly

Hozzávalók 8 db-hoz:
2 csomag (2x27 dkg) készre nyújtott leveles tészta
15 dkg vékony szelet sonka
15 dkg vékony szelet trappista sajt
1 tojás
néhány olívabogyó
a tálaláshoz:
zöldsaláta

A levelestészta-lapokat kitekerjük, így kb. 25x40 cm-es téglalapokat kapunk. Az egyiket kirakjuk a sonkaszeletekkel, rásorakoztatjuk a sajtot, és befedjük a másik tésztalappal. Finoman összenyomjuk, majd 9 cm átmérőjű fánkszaggatóval 8 kört szúrunk ki belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és mindet mintázzuk a zsemlepecséttel, egészen a sütőpapíris lenyomva a formázót. A szemek helyén eltávolítjuk a felső tésztalapot és a sajtdarabot – csak az alsó tésztalap és a sonka maradjon. A mosolygó fekejet az enyhén felvert tojással lekenjük, előmelegített, 180 fokos sütőben készre sütjük. Miután langyosra hűltek, a szemeket olívakarikákkal hangsúlyozzuk. Friss zöldsalátával tálaljuk.

A receptet a Cookori.com támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. májusi számában.

2016. február 7., vasárnap

Sonkás-tormás palacsintafalat

Hozzávalók:
a palacsintához:
3 tojás
15 dkg liszt
1/2 csomag (6 g) sütőpor
1 csipet só
3 dl tej
kevés olaj

továbbá:

2 evőkanál ecetes reszelt torma
10 dkg majonéz
frissen őrölt fekete bors
só
25 dkg vékony szelet sonka
néhány csemegeuborka
kapribogyó
koktélpálca

A robotgép tartályát felszereljük a krémfelverő betéttel. A tojást, a sütőporral és a sóval elvegyített, átszitált lisztet és a tejet a tartályba tesszük, néhány perc alatt 2-es fokozaton kikevertetjük. A masszát tálba öntjük, rövid ideig pihentetjük, majd kevés olajon, a szokott módon palacsintákat sütünk belőle.

A tormát elkeverjük a majonézzel, ízesítjük sóval és borssal. Az uborkából hosszában vékony szeleteket vágunk.

A palacsintákat megkenjük a tormás krémmel, kirakjuk sonkával, uborkával, és szorosan feltekerjük. 1,5-2 cm széles szeletekre vágjuk, és 1-1 kapribogyót rájuk helyezve koktélpálcával átszúrjuk. Frissen tálaljuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2015. decemberi számában.

2015. november 18., szerda

Hawaii csirkemell gesztenyés bundában

Hozzávalók:
1 ananászkonzerv
1 nagy tojás
1 dl tej
12,5 dkg natúr gesztenye
kevés szódavíz
liszt
só
frissen őrölt fekete bors
4 csirkemellfilé
kb. 10 dkg vékony szelet sonka

a sütéshez:

olaj

Az ananász leszűrjük, a levét felfogjuk. A gyümölcshúst egészen apró kockákra vágjuk. A tojást villával alaposan felverjük, hozzáadjuk a tejet, 1 dl ananászlevet és a gesztenyemasszát. Kevés szódavizet és annyi lisztet keverünk bele, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk. Ízesítjük sóval és borssal, pihenni hagyjuk.

A csirkemellből tenyérnyi szeleteket vágunk, kiklopfoljuk. Mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk, majd mindegyikre 1-1 szelet sonkát és ananászkockákat teszünk. Feltekerjük, hústűvel megtűzzük. Lisztbe forgatjuk, majd a gesztenyés palacsintatésztába mártjuk. Bő, forró olajban pirosra sütjük, papírszalvétán lecsepegtetjük. Tetszőleges körettel tálaljuk.

A receptet a Maroni támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2015. októberi számában.

2013. január 13., vasárnap

Tojásrúd

Hozzávalók kb. 31 cm-es őzgerincformához:
16–18 szelet gépsonka
10 tojás
10 dkg párizsi
2 savanyú uborka
1 kisebb vörös- vagy lila hagyma
só

frissen őrölt fekete bors
1 evőkanál olaj
1 evőkanál porcukor
1 evőkanál mustár
2–3 dl tejföl
1 teáskanál ételízesítő
2,5 dkg zselatinpor

9 tojást keményre főzünk, megpucoljuk, az őzgerincformát kibéleltem a sonkaszeletekkel. A tojást, a párizsit, az uborkát és a hagymát apró kockákra vágjuk. Összekeverjük, ízesítjük kevéske sóval és leheletnyi őrölt borssal. A maradék 1 tojást gépi habverővel alaposan elkeverjük a kis adagokban hozzáadott olajjal, végül hozzákeverjük a porcukrot, a mustárt, majd a tejfölt is. Langyosra melegítünk 1 dl vizet, feloldjuk benne az ételízesítőt. Ráöntjük a zselatinra, majd kis lángon, kevergetve tovább melegítjük addig, amíg a zselatin is feloldódik (forralni nem szabad). A tűzről levéve néhány percig kevergetjük, amíg langyosra nem hűl, ekkor a tejfölhöz keverjük. A tojásos masszára öntjük a zselatinos tejfölt, gyorsan elkeverjük, és a sonkaszeletekkel kibélelt formába halmozzuk. A tetejét szépen elegyengetjük, majd 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap kifordítjuk a formából, és vékony szeletekre vágva tálaljuk.

2012. július 8., vasárnap

Pizzacsiga

Hozzávalók:

a tésztához:
2,8 dkg friss élesztő

1 kávéskanál cukor
2,4 dl víz
50 dkg liszt
1 púpozott evőkanál tejföl
1 evőkanál olaj
2 kávéskanál só

a töltelékhez:

1 doboz (240 g) daraboltparadicsom-konzerv

4 szál újhagyma
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál cukor
2 teáskanál pizza-fűszerkeverék
1 teáskanál morzsolt oregánó
kevés olaj
só
20 dkg gépsonka
10 dkg ömlesztett sajt

továbbá:

trappista sajt (elhagyható)

Az élesztőt elkeverjük a cukorral, felöntjük kevés langyos vízzel, és hagyjuk felfutni. A tálas mixer edényébe szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a fűszereket, az olajat, a tejfölt, a maradék langyos vizet, majd a felfutott élesztőt is, és az egészet szép, egynemű tésztává dagasztjuk. Meleg helyen hagyjuk a duplájára kelni, közben elkészítjük a mártást. Leszűrjük a paradicsomot, turmixoljuk. Olajat hevítünk, hozzáajuk a megtisztított, karikákra vágott újhagymát, a paradicsompürét, a zúzott fokhagymát, ízesítjük pici sóval, cukorral, pizza-fűszerkeverékkel és oregánóval, összefőzzük. Amikor a tészta megkelt, téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a mártással. Eloszlatjuk rajta a sonkaszeleteket, és kisebb adagokban rányomjuk az ömlesztett sajtot. Óvatosan, minél szorosabban feltekerjük. Éles késsel ujjnyi vastagon felszeleteljük, a csigákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. A tetejüket megszórhatjuk reszelt sajttal. Előmelegített, 190 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Vigyázat, nem szabad túlsütni, mert akkor száraz, kemény lesz a tészta!

2012. május 7., hétfő

Tojásos-sonkás csirkehúskenyér

Hozzávalók kb. 30 cm-es őzgerincformához:
diónyi vaj
20–25 dkg vékony szelet sonka
60 dkg csirkemellfilé
10 dkg sonkatörmelék
2 dl tejszín
2 tojásfehérje
só
frissen őrölt fekete bors
friss vagy morzsolt kakukkfű
friss petrezselyemzöld
főtt tojás

Az őzferincformát alaposan kivajazzuk, kibéleljük a kissé egymásra csúsztatott sonkával úgy, hogy a szeletek a formán is túllógjanak. A csirkehúst kockákra vágjuk, késes aprítóban a sonkával, a tejszínnel és a tojásfehérjével pépesítjük. Ízesítjük sóval, borssal, kakukkfűvel és aprított petrezselyemmel. A felét óvatosan a formába igazítjuk úgy, hogy mindenhol egyenletesen kitöltse. Ráhelyezzük a tojásokat, majd befedjük a maradék masszával, ügyelve arra, hogy minden helyet kitöltsön a pép. Ráhajtjuk a sonkát, majd lefedjük olajjal kent alufóliával. Meleg vízzel félig felöntött, mély tepsibe tesszük, és 180 fokos sütőben kb. 45 percig gőzöljük. A sütőből kivéve a tetejét lesúlyozzuk, és hagyjuk kihűlni. Tálaláskor vágódeszkára borítjuk, és vékony szeletekre vágva kínáljuk.

2012. január 7., szombat

Sonkás-sajtos gofri

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 5–6 db-hoz:

1 0 s z e l e t g é p s o n k a

1 0 0 g l a k t ó z m e n t e s t r a p p i s t a s a j t

1 0 0 g l a k t ó z m e n t e s v a j

4 t o j á s

1 2 5 m l l a k t ó z m e n t e s t e j

1 7 5 g l i s z t

1 k á v é s k a n á l s ó

a sütőhöz:

k e v é s o l a j

a tálaláshoz:

l a k t ó z m e n t e s t e j f ö l

l a k t ó z m e n t e s t r a p p i s t a s a j t