Hankka - Íz, illat, szeretet

A sütőporral elkevert lisztet gyúródeszkára szitáljuk, beleszórjuk a sót és a borsot. Elmorzsoljuk a vajjal és a reszelt sajttal, majd a tojássárgája hozzáadásával egynemű tésztává gyúrjuk. Pihentetés nélkül ujjnyi vastagra nyújtjuk, 4 cm átmérőjű szaggatóval kiszúrjuk. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, tetejüket lekentem az enyhén felvert tojásfehérjével, megszórjuk szezám- és lenmaggal.

A tejet langyosra melegítjük, belemorzsoljuk az élesztőt, hagyjuk felfutni. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót és elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojást és a tejfölt, és egyneművé gyúrjuk. Enyhén lisztezett deszkán 1,5-2 cm vastagra nyújtjuk, lekenjük olvasztott vajjalés megszórjuk az aprítógéppel apróra vagdalt lenmaggal. Feltekerjük, mint a bejglit, majd újra nyújtjuk. Megint feltekerjük, de most nem alulról felfelé, hanem balról jobbra haladunk a tekeréssel. Letakarjuk, és meleg helyen bő 1/2 órát kelesztjük. Lisztezett gyúrólapon jó ujjnyi vastagra nyújtjuk, lekenjük az enyhén felvert tojásfehérjével, megszórjuk lenmaggal és reszelt sajttal. Kis méretű, lisztezett pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon 15 perc alatt készre sütjük.