Hankka - Íz, illat, szeretet: karácsony

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: karácsony. Összes bejegyzés megjelenítése

2023. április 22., szombat

Somlói torta

A világos tésztához 2 tojást és 90 g cukrot kézi mixerrel nagyon habosra, krémesre keverünk. Mikrohullámű sütőben, kis tálkában felforrósítunk 10 g vajat 15 g tejjel. Fakanállal óvatosan a masszába forgatjuk 4 g sütőporral elvegyített, átszitált 100 g liszttel együtt. Az alján sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 17 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) A sütőből kivéve pár percet pihentetjük, majd késsel körben óvatosan meglazítjuk, és lepattintjuk a tortakarimát. A tésztalapot rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A kakaós tésztához 2 tojást és 90 g cukrot kézi mixerrel nagyon habosra, krémesre keverünk. Mikrohullámű sütőben, kis tálkában felforrósítunk 10 g vajat 15 g tejjel. Fakanállal óvatosan a masszába forgatjuk 4 g sütőporral elvegyített, átszitált 90 g liszttel és 10 g cukrozatlan kakaóporral együtt. Az alján sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 17 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) A sütőből kivéve pár percet pihentetjük, majd késsel körben óvatosan meglazítjuk, és lepattintjuk a tortakarimát. A tésztalapot rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A diós tésztához 2 tojást és 90 g cukrot kézi mixerrel nagyon habosra, krémesre keverünk. Mikrohullámű sütőben, kis tálkában felforrósítunk 10 g vajat 15 g tejjel. Fakanállal óvatosan a masszába forgatjuk 4 g sütőporral elvegyített, átszitált 70 g liszttel és 30 g darált dióval együtt. Az alján sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 17 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) A sütőből kivéve pár percet pihentetjük, majd késsel körben óvatosan meglazítjuk, és lepattintjuk a tortakarimát. A tésztalapot rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A sziruphoz összeforralunk 100 g cukrot, tetszőleges mennyiségű mazsolát és 200 ml vizet, a tűzről levéve beleöntünk 2 evőkanál rumot, és hagyjuk langyosra hűlni.

A krémhez 2 csomag (2×40 g) vaníliaízű pudingport, 2 tojássárgáját és 200 g cukrot vastag aljú lábasban, kézi habverővel, 800 ml tej fokozatos adagolásával elkeverünk. Közepes lángon, a kézi habverővel állandóan kevergetve besűrítjük, és hagyjuk langyosra hűlni.

A piskótalapokról eltávolítjuk a sütőpapírt, és a kakaós lapot a megtisztított tortaformába helyezzük. Meglocsoljuk a szirup 1/3-ával (ha mazsolát is használtunk, akkor abból is adagolunk a tésztára), rákanalazzuk és szépen elsimítjuk a krém felét. A diós lap következik, majd újra szirup és krém. Végül az aljával felfelé ráfordítjuk a világos lapot, és rálocsoljuk a maradék szirupot. Folpakkal betakarva 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap 400 ml tejszínt 1 evőkanál vaníliás cukorral és 1 csomag (10 g) habfixálóval kemény habbá verünk. Egy részével bevonjuk a torta oldalát, a többit csillagcsöves habzsákba kanalazzuk, és 16 nagyobb rózsát nyomunk körben a torta tetejére. Az oldalát bevonjuk darált dióval, keveset a habrózsákra is szórunk, és mindet tovább díszítjük csokoládérúddal.

75 g csokoládépasztillát 40 ml vízzel és 1 evőkanál rummal kis lángon összeolvasztunk. A közepéről indulva óvatosan a torta tetejére öntjük, kiskanállal a habrózsákig igazgatjuk. A tortát a máz dermedéséig hűtőbe tesszük, majd szeletekre vágva kínáljuk.

2023. április 1., szombat

Preckedli

700 g lisztet, 1 csomag (12 g) sütőport és 200 g porcukrot gyúródeszkára szitálunk, elvegyítünk benne 1 csipet sót és 2 evőkanál vaníliás cukrot. Elmorzsolunk benne 200 g vajat és 200 g sertészsírt, végül egyneművé gyúrjuk 1 biocitrom finomra reszelt héjával, 1/2 citrom kifacsart levével, 2 tojással és 1 tojássárgájával. Cipóvá formázva folpakba csomagoljuk, és 1 órát hűtőben pihentetjük.

Enyhén lisztezett felületen 3–4 mm vékonyra nyújtjuk, tetszőleges kiszúróval szaggatjuk, és mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. 100 g diót ledarálunk vagy durvára darabolunk, elkeverjük kevés cukorral, de ez akár el is hagyható. 1 tojásfehérjét enyhén felverünk, lekenjük vele a kekszek tetejét, és mindet megszórjuk a (cukros) dióval. Előmelegített, 180 fokos sütőben 14–16 perc alatt szép világosra sütjük. Tálcára szedve hagyjuk kihűlni, jól záródó dobozban sokáig eláll. A bejegyzés vendégposzt, a fotókon az anyukám sütötte preckedlik láthatók. :)

2022. december 18., vasárnap

Forraltboros tortácska

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 35 db-hoz:

a zseléhez:

1 2 5 m l s z á r a z v ö r ö s b o r

1 b i o n a r a n c s

5 s z e g f ű s z e g

1 f a h é j r ú d

2 c s i l l a g á n i z s

1 / 4 v a n í l i a r ú d

7 5 g 3 : 1 b e f ő z ő c u k o r

1 2 5 m l s z ő l ő l é

a tésztához:

2 0 0 g v a j

1 2 0 g a r a n y b a r n a n á d c u k o r

2 0 g v a n í l i á s c u k o r

1 c s i p e t s ó

1 t o j á s

3 0 0 g l i s z t

1 0 0 g m a n d u l a l i s z t

a tetejére:

p o r c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A vörösbort lábasba öntjük, hozzáadjuk a bionarancs vékonyan levágott héját, a szegfűszeget, a fahéjrudat, a csillagánizst, a vaníliarúd kikapart magjait, és felforraljuk. A tűzről lehúzva lefedjük, és 2 órán át állni hagyjuk. A befőzőcukrot elkeverjük a szőlőlével, hozzáöntjük a leszűrt bort, és kis lángon, állandóan kevergetve felforraljuk. Kb. 3 percig rotyogtatjuk, majd miután kissé kihűlt, üvegbe öntjük, és hagyjuk zselésedni.

A vajat krémesre keverjük a nádcukorral, a vaníliás cukorral, a sóval és a tojással. Összegyúrjuk az átszitált liszttel és a mandulaliszttel, cipóvá formáljuk, és folpakba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük. A pihentetést követően finoman átgyúrjuk, enyhén lisztezett felületén 3–4 mm vékonyra nyújtjuk, és három különböző méretű formával csillagokat, virágokat, szíveket vagy tetszőleges alakzatokat szúrunk ki belőle. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 10–12 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni.

A zselét mikrohullámú sütőben kissé felmelegítjük, simára keverjük, és teáskanállal a legnagyobb és a közepes kekszekre adagoljuk úgy, hogy kevés a díszítéshez is maradjon. Mintha apró tortát készítenénk, egymásra helyezzük a tésztalapokat, megszórjuk porcukorral, és 1 pötty zselével díszítjük a tetejüket.

Forrás: Agnes Prus: Hull a pelyhes...

2022. december 10., szombat

Diós-fügés-datolyás patkó

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 35 db-hoz:

a tésztához:

1 0 0 g d u r u m l i s z t

9 0 m l l a n g y o s v í z

1 0 0 g l i s z t

3 0 g p o r c u k o r

1 c s i p e t s ó

5 0 g v a j

a töltelékhez:

6 0 g d i ó

7 5 g a s z a l t , m a g n é l k ü l i d a t o l y a

6 0 g a s z a l t f ü g e

1 e v ő k a n á l m é z

1 b i o c i t r o m f i n o m r a r e s z e l t h é j a

1 / 2 k á v é s k a n á l ő r ö l t f a h é j

1 / 2 k á v é s k a n á l ő r ö l t k a r d a m o m

1 e v ő k a n á l v í z

a tetejére:

2 e v ő k a n á l v a n í l i á s c u k o r

1 t e á s k a n á l ő r ö l t f a h é j

2 e v ő k a n á l t e j s z í n

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A durumlisztet tálba szórjuk, ráöntjük a vizet, és 30 percet pihentetjük. Késes aprító tartályába szitáljuk a lisztet, a porcukrot, hozzáadjuk a sót, az olvasztott és visszahűtött vajat, a vizes durumlisztet, és egynemű tésztává dolgoztatjuk. A tartályból kivéve cipóvá formáljuk, tálba tesszük, és letakarva szobahőmérsékleten 2 órát pihentetjük.

A diót késes aprítóval ledaráljuk. A tartályban hagyjuk, hozzáadjuk a durvára darabolt datolyát, a durvára vágott fügét, a mézet, a citrom finomra reszelt héját, a fahéjat, a kardamomot, a vizet, és a géppel finom pasztává dolgoztatjuk.

A tésztából 35 egyforma golyót gömbölyítünk, a tölteléket szintén 35 részre osztjuk, mindet kisebb hüvelykujjnyi nagyságúra alakítjuk. Az első tésztagolyót kb. 5 cm-es körlappá, majd kissé olválisra nyújtjuk, a hozzánk közelebb eső szélére helyezünk 1 adag tölteléket, feltekerjük, óvatosan megsodorjuk, és patkóvá formázzuk. Ugyanígy járunk el a többi tésztával és diós masszával is, majd a süteményeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. A vaníliás cukrot elvegyítjük a fahéjjal. A tejszínt tálkába öntjük, lekenjük vele a patkókat, és megszórjuk a fahéjas cukorral. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük, kihűtve kínáljuk.

2022. december 3., szombat

Karácsonyi citromos linzer

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 25 db-hoz:

a töltelékhez:

6 0 g v a j

9 0 g a r a n y b a r n a n á d c u k o r

1 t o j á s

1 b i o c i t r o m

1 / 2 k á v é s k a n á l ő r ö l t k u r k u m a

a tésztához:

1 2 0 g v a j

1 2 0 g a r a n y b a r n a n á d c u k o r

1 t e á s k a n á l v a n í l i á s c u k o r

3 t o j á s s á r g á j a

1 c s i p e t s ó

2 0 0 g l i s z t

1 0 0 g m a n d u l a l i s z t

a tetejére:

p o r c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

Vastag aljú lábasba daraboljuk a vajat. Hozzáadjuk a nádcukrot, a tojást, a citrom finomra reszelt héját, kifacsart levét és a kurkumát. Kis lángon, kézi habverővel állandóan kevergetve addig melegítjük, amíg be nem sűrűsödik. Nem kell felforralni és főzni, csak forróra melegíteni! A tűzről lehúzva hideg vízfürdőn kihűtjük, jól záródó üvegben hűtőbe tesszük.

A vajat, a nádcukrot, a vaníliás cukrot és a tojássárgáját kézi mixerrel habosra, krémesre keverjük. Hozzáadjuk a sót, az átszitált lisztet, a mandulalisztet, és kézzel egynemű tésztává gyúrjuk. Folpakba csomagolva 1 órára hűtőbe rakjuk. A pihentetést követően lisztezett felületen kb. 4 mm vékonyra nyútjuk, kb. 5 cm-es linzereket szaggatunk belőle, a felének a közepét is kiszúrjuk karácsonyi formával. (A lyukas linzereket érdemes úgy készíteni, hogy amikor kiszúrtuk a kerek formát, a formázót nem emeljük le a tésztáról, és így mintázzuk a közepét, mert így a kis karácsonyi formázó lenyomásával a tészta a linzerforma miatt nem tud elnyúlni, tovább terülni, hanem megtartja szép kerek alakját.) A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük, és előmelegített, 175 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Tálcára szedve hagyjuk kihűlni.

A mintázott kekszeket porcukorral hintjük, végül 1–1 tele és lyukas linzert a citromkrémmel összeragasztunk. Néhány órát pihentetjük, hogy a tészta kissé megpuhuljon. Jól záródó dobozban tároljuk.

2022. november 26., szombat

Mandulás csillag

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

a tésztához:

1 c s o m a g ( 1 2 g ) s ü t ő p o r

3 0 0 g l i s z t

2 5 0 g v a j

1 t o j á s s á r g á j a

2 e v ő k a n á l s z í n t e l e n m a n d u l a k i v o n a t

1 0 0 g p o r c u k o r

k e v é s t e j f ö l ( e l h a g y h a t ó )

a tetejére:

1 t o j á s f e h é r j e

c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

Gyúródeszkára szitáljuk a sütőporral elvegyített lisztet. Beledaraboljuk és elmorzsoljuk a vajat, majd összegyúrjuk a tojássárgájával, a mandulakivonattal és a porcukorral – ha szükséges, pici tejfölt is adhatunk hozzá. Pihentetés nélkül kb. 1/2 cm vékonyra nyújtjuk, csillag alakú kiszúróval szaggatjuk. A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben aranyszínűre sütjük. Közben a tojásfehérjét villával enyhén felhabosítjuk. A sütőből kivett, még forró kekszeket egyesével megkenjük fehérjével és azonnal cukorba forgatjuk. Ügyeljünk rá, hogy egyszerre csak 1–2 kekszet kenjünk, utána rögtön cukrozzuk, mivel a fehérje hamar szárad! A süteményt kihűlve, tálcára rendezve kínáljuk.

2020. december 15., kedd

Mákos guba pohárdesszert

Hozzávalók 2–3 személyre:

2 tojássárgája

2 dkg vaníliás cukor

4 g liszt

4 dl tej

5 dkg darált mák

3 kifli

a díszítéshez:

tejszínhab

egész mák

A tojássárgáját, a vaníliás cukrot, a lisztet és az apránként adagolt tejet kézi habverővel elvegyítjük. Kis lángon, folyamatosan kevergetve krémmé főzzük, vigyázva, hogy a tojássárgája ne csapódjon ki. A tűzről levéve elkeverjük benne a mákot, majd beleforgatjuk a felkarikázott kiflit. Poharakba vagy tálkákba adagoljuk, és miután szoba-hőmérsékletűre hűlt, néhány órára hűtőbe tesszük. A tetejét tejszínhabbal és mákkal díszítve tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. januári számában.

2020. december 14., hétfő

Illatzselé házilag

Hozzávalók:

1,25 dl víz

1 dkg zselatinpor

10–15 csepp illóolaj

gél állagú ételszínezék

továbbá:

tetszőleges díszítőelem

A vizet felforraljuk, a zselatinra öntjük, egyneművé keverjük. Hűlni hagyjuk, majd alaposan belevegyítjük az illóolajat és az ételszínezéket. Mielőtt teljesen megdermed, tetszőleges díszítőelemekkel dekoráljuk.

Tipp: szépen becsomagolva ajándékba is adhatjuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. decemberi számában.

2020. december 11., péntek

Pezsgőkarácsonyfa bonbondísszel

Hozzávalók:

1 kis üveg (2 dl) pezsgő

karácsonyi girland

8–10 tetszőleges, becsomagolt bonbon

továbbá:

ragasztópisztoly

A girlandot alulról felfelé, nem túl szorosan a pezsgőre tekerjük, a végeit rögzítjük. A bonbonokat ragasztópisztollyal az üvegre ragasztjuk úgy, hogy a girlandot kissé széthúzzuk, és közvetlenül a pezsgőre rögzítjük a desszerteket. Az üveg tetejére is ragasztunk 1 bonbont.

Tipp: a megajándékozott kedvenc bonbonjával készítve gasztroajándék is lehet.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. decemberi számában.

2020. december 4., péntek

Kókuszlikőr 2

Hozzávalók kb. 6 dl-hez:

4 dl kókusztejszín

3–4 evőkanál cukor

2 evőkanál vaníliakivonat

2 dl fehér rum

A kókusztejszínt a cukorral felforraljuk. A tűzről levéve belevegyítjük a vaníliát, majd hűlni hagyjuk. Elkeverjük a rummal, 10 napig érleljük. Üvegbe szűrve, lehűtve kínáljuk.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. decemberi számában.

2019. december 25., szerda

Karácsonyi gyümölcssaláta kókuszpudinggal

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 4–5 adaghoz:

a pudinghoz:

1 e v ő k a n á l e x t r a s z ű z k ó k u s z l i s z t

1 e v ő k a n á l t á p i ó k a k e m é n y í t ő

1 e v ő k a n á l k ó k u s z v i r á g c u k o r

4 0 0 m l k ó k u s z t e j s z í n

továbbá:

2 n a r a n c s

1 e v ő k a n á l c i t r o m l é

1 e v ő k a n á l m é z

1 e v ő k a n á l k ó k u s z v i r á g c u k o r

1 / 2 v a n í l i a r ú d k i k a p a r t m a g j a i

2 b a n á n

1 g r á n á t a l m a

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A kókuszlisztet, a tápiókakeményítőt és a kókuszvirágcukrot lábasba szórjuk, kevés kókusztejszínnel kikeverjük, majd a többit is hozzáöntve, kis lángot az egészet pudinggá főzzük. A tűzről levéve hagyjuk kihűlni. Az egyik narancs levét kifacsarjuk, elvegyítjük a citromlével, a mézzel, a kókuszvirágcukorral és a vaníliával. A másik narancsot kifilézzük, a megpucolt banánt felkarikázzuk, a gránátalma magjait kikaparjuk. Pezsgőspoharakba rétegezzük a gyümölcsöt, az öntetet és a pudingot úgy, hogy a tetejére gránátalmamag kerüljön. Azonnal vagy jól behűtve tálaljuk.

2019. december 24., kedd

Karácsonyi linzer

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 28 db-hoz:

a fűszeres tésztához:

1 1 0 g v a j

5 5 g p o r c u k o r

1 t o j á s s á r g á j a

1 t e á s k a n á l v a n í l i a k i v o n a t

1 p i c i c s i p e t s ó

1 n a g y c s i p e t ő r ö l t f a h é j

1 n a g y c s i p e t ő r ö l t s z e g f ű s z e g

1 5 0 g l i s z t

a világos tésztához:

1 1 0 g v a j

5 5 g p o r c u k o r

1 t o j á s s á r g á j a

1 t e á s k a n á l v a n í l i a k i v o n a t

1 p i c i c s i p e t s ó

1 9 0 g l i s z t

a töltéshez:

á f o n y a l e k v á r

a tálaláshoz:

p o r c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A fűszeres tésztához a vajat vastag aljú lábasban felhevítjük, majd közepes lángon kb. 10 percig vagy addig forraljuk, amíg világosbarna nem lesz. A tűzről levéve másik lábasba öntjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk visszadermedni. Kézi mixerrel kihabosítjuk a porcukorral, majd hozzádolgozzuk a tojássárgáját és a vaníliát. Összegyúrjuk a sóval, a fahéjjal, a szegfűszeggel összeforgatott liszttel, és folpakba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.

A világos tésztához a vajat és a porcukrot kézi mixerrel kihabosítjuk, majd hozzádolgozzuk a vaníliát és a tojássárgáját is. Összegyúrjuk a sóval összeforgatott liszttel, és folpakba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.

Lisztezett felületen kb. 1/2 cm vékonyra nyújtjuk a fűszeres tésztát, és hullámos szélű mintázóval kiszúrjuk. A leeső tésztadarabokat újragyúrjuk, -nyújtjuk és -szaggatjuk. A világos tésztával ugyanígy járunk el, annyi különbséggel, hogy a linzerek közepét apró karácsonyi motívumokkal kivágjuk. A tésztalapokat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni. 1–1 fűszeres és világos lapot összeragasztunk áfonyalekvárral, és porcukorral leheletfinoman meghintve tálaljuk.

2019. december 23., hétfő

Hóemberkeksz

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 24 db-hoz:

a tésztához:

1 5 0 g p u h a v a j

1 3 0 g c u k o r

7 5 g a r a n y b a r n a n á d c u k o r

1 t o j á s

1 e v ő k a n á l v a n í l i a k i v o n a t

2 5 0 g l i s z t

5 0 g c u k r o z a t l a n k a k a ó p o r

1 c s i p e t s ó

a mázhoz:

2 0 0 g p o r c u k o r

3 – 5 e v ő k a n á l t e j

a díszítéshez:

a s z a l t s á r g a b a r a c k

a s z a l t v ö r ö s á f o n y a

s ö t é t s z í n ű c u k o r d r a z s é

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A vajat és a kétféle cukrot kézi mixerrel kihabosítjuk, majd hozzádolgozzuk a tojást és a vaníliakivonatot. A kakaóval és a sóval elvegyített liszttel gyúródeszkán egynemű tésztává gyúrjuk, folpakba csomagoljuk, és 1 órára hűtőbe tesszük. Enyhén lisztezett felületen 3–4 mm vékonyra nyújtjuk, és azonos számű, 6, 5 és 3,5 cm átmérőjű köröket szúrunk ki belőle. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőbe toljuk. A kisebb köröket kb. 6, a nagyobbakat kb. 12 perc alatt készre sütjük. Rácsra szedve hagyjuk mindet kihűlni.

Az aszalt sárgabarackból orrokat, az aszalt vörös áfonyából szájakat vágunk. A mázhoz a porcukrot és a kanalanként adagolt tejet kézi mixerrel sűrűn folyó mázzá keverjük. Belemártjuk a köröket, majd nagy-közepes-kicsi sorrendben egymásra rakjuk. Orrot, szájat, szemeket és gombokat rakosgatunk rájuk, és hagyjuk a mázat megdermedni.

2019. december 15., vasárnap

Szalvétahajtogatás – lótuszvirág

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók személyenként:

1 d b 4 0 × 4 0 c m - e s t e x t i l - v a g y p a p í r s z a l v é t a

1 d b ( ö n t a p a d ó s ) k ö z é p d í s z

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A szalvétát színével lefelé magunk elé terítjük, a 4 sarkát behajtjuk középre. Ugyanezen az oldalon megismételjük a műveletet. A szalvétát megfordítjuk, és a 4 sarkot ismét pontosan középre hajtjuk.

Alulról a csúcsokat óvatosan kihúzzuk, szépen igazgatva és kialakítva a virágszirmokat. Végül a közepét tetszőlegesen díszítjük/rögzítjük.

2019. december 8., vasárnap

Narancsleves habgaluskával

Hozzávalók 3-4 személyre:
2 bionarancs
4 dl (100%-os) narancslé
4 dl natúr görög joghurt
1 csomag (10 g) nyírfacukor Bourbon vanília
3–4 evőkanál nyírfaporcukor
4 tojásfehérje
a tálaláshoz:
apró mentalevél

A narancs héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk. Hozzáadjuk a többi narancslevet, a joghurtot, a vaníliát és 2-3 evőkanál nyírfaporcukrot. Botmixerrel elvegyítjük, hűtőbe tesszük.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé 1 evőkanál nyírfaporcukorral édesítjük. Evőkanállal forró vízbe szaggatjuk, habgaluskákat főzünk belőle.

A hideg levest a habgaluskával tálaljuk, apró mentával díszítjük.

A receptet a Nyírfacukor.hu támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. novemberi számában.

2019. november 16., szombat

Házi kivonatok

Hozzávalók:
a citromkivonathoz:
2,5 dl vodka
4–5 biocitrom
a fahéjkivonathoz:
2,5 dl vodka
4–5 fahéjrúd vagy 2–3 evőkanál tört fahéj
a grépfrútkivonathoz:
2,5 dl vodka
2–3 grépfrút
a narancskivonathoz:
2,5 dl vodka
3–4 narancs
a vaníliakivonathoz:
2,5 dl vodka
3 vaníliarúd

A citrusok héját zöldséghámozóval nagyon vékonyan levágjuk – vigyázzunk, hogy csak a színes, illóolajokban gazdag héjat vágjuk le, az alatta található fehér, keserű réteg ne kerüljön felhasználásra.

5 jól záródó üvegbe halmozzuk – külön-külön – a citrom-, a grépfrút-, a narancshéjat, a fahéjat, a keresztben kettévágott és hosszában felhasított vaníliarudat. Rájuk öntjük a vodkát, és a citrushéjakat belenyomkodjuk, tömörítjük, hogy mindenhol ellepje a folyadék. Sötét, hűvös helyen 2 hétig érleljük, majd – a vanília kivételével – mindet leszűrjük, csinos üvegekbe öntjük. A fahéjba visszatehetünk 1 fahéjrudat, a vaníliát pedig szűrés nélkül, a vaníliahüvelyekkel együtt öntjük az üvegbe.

Tipp: szépen becsomagolva kitűnő gasztroajándék lehet.

2019. április 13., szombat

Dupla túródesszert

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 31 cm-es őzgerincformához:

1 0 0 g l a k t ó z m e n t e s v a j

1 0 0 g p o r c u k o r

2 e v ő k a n á l v a n í l i á s c u k o r

5 0 0 g l a k t ó z m e n t e s t ú r ó

1 b i o c i t r o m r e s z e l t h é j a

4 0 0 m l l a k t ó z m e n t e s t e j

2 5 g z s e l a t i n p o r

4 l a k t ó z m e n t e s n a t ú r t ú r ó d e s s z e r t

a mázhoz:

5 0 g g l u t é n m e n t e s é t c s o k o l á d é

1 t e á s k a n á l o l a j

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A vajat és a kétféle cukrot kézi mixerrel kihabosítjuk, majd hozzádolgozzuk a túrót és a citromhéjat is. A zselatint elkeverjük a tejjel, és addig melegítjük, amíg fel nem oldódik benne. Miután langyosra hűlt, továbbra is a kézi mixert használva a túrókrémbe forgatjuk. A lágy massza felét folpakkal bélelt őzgerincformába öntjük, hosszában a közepére sorakoztatjuk a túródesszerteket, majd befedjük a maradék masszával. A lelógó folpakot ráhajtva 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap a formából tálcára fordítjuk, eltávolítjuk a fóliát. A csokoládét az olajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, és tetszőleges mintázatban a desszertre csorgatjuk. A túrós rudat a máz dermedéséig visszatesszük a hűtőbe. Ujjnyi vastag szeletekre vágva tálaljuk.

2018. december 10., hétfő

Luca-búza

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

b ú z a m a g

v i r á g f ö l d

m ű a n y a g c s e r é p

k e r á m i a k a s p ó

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

Luca napjához (december 13.) köthető népszokás a búzaültetés. Ezen a napon kis edényben búzát csíráztattak vagy egy cserép földbe búzamagot ültettek. Naponta vagy szükség szerint megöntözték, majd a növény fejlődéséből következtettek az eljövendő év búzatermésére és a család, valamint a jószágállomány egészségére. Ha a búza karácsonyra 30–40 cm magasra megnőtt és szépen kizöldült, jó jelnek vették a jövő évi búzatermést illetően. Egyes helyeken gyertyát vagy pohárban égő olajmécsest állítottak a növekvő búza közepébe, s minél kevesebb fény szűrődött át a fejlődő búzaszárak között, annál gazdagabb termést jelentett. A karácsonyi ünnepek elmúltával a kicsírázott búzát a jószággal volt szokás megetetni, hogy az állatok jövő évi gyarapodását, egészségét biztosítsák. Máshol a kicsírázott búzaszemeket a karácsonyi oltárra tették a templomban, a következő évi bő termésért imádkozva. A Luca-búza szépen díszítve a karácsonyi asztal dísze is lehet.

2018. május 18., péntek

Házi krémes

Hozzávalók 24 szelethez:
2 csomag (2x27 dkg) készre nyújtott leveles tészta
8 tojásfehérje
3 evőkanál porcukor
2 tojássárgája
5 evőkanál cukor
4 csomag (4x4 dkg) vaníliaízű pudingpor
1,5 l víz
a tetejére:
porcukor

A leveles tésztát kitekerjük, és a sütőpapírral együt nagy tepsire csúsztatjuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben aranyszínűre sütjük – ha púposodna, villával szurkáljuk meg. Ugyanígy járunk el a másik tésztalappal is. Az egyiket még melegen 24 kockára vágjuk, a sütőkeretet pedig szorosan a másik, egészben hagyott tészta köré állítjuk.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé beledolgozzuk a porcukrot, majd félretesszük. A tojássárgáját krémesre keverjük a cukorral, a pudingporral és 1/2 l vízzel. A maradék vizet felforraljuk, majd beleöntjük, és közepes lángon besűrítjük a pudingot. Beleforgatjuk a fehérjehabot, és kis lángon pár percig főzzük. Óvatosan a sütőkeretbe öntjük, szépen elegyengetjük, majd kirakjuk a felkockázott tésztalappal. Hagyjuk szoba-hőmérsékletűre hűlni, és 1 éjszakára hideg helyre tesszük.

Másnap meghintjük porcukorral, és a felső tésztakockák mentén szeletelve tálaljuk.

2018. április 22., vasárnap

Mákos kosárka

Hozzávalók kb. 18 db-hoz:
a tésztához:
15 dkg liszt
pici késhegynyi szódabikarbóna
10 dkg jéghideg vaj
5 dkg porcukor
2 tojássárgája
a formákhoz:
kevés vaj
kevés liszt
továbbá:
savanykás, piros lekvár (pl. meggy, áfonya, szeder)
a töltelékhez:
2 tojásfehérje
7,5 dkg porcukor
7,5 dkg darált mák
pici késhegynyi szódabikarbóna
a tetejére:
porcukor

A szódabikarbónával és porcukorral összeforgatott lisztet gyúródeszkára szitáljuk, elmorzsoljuk a vajjal, majd a tojássárgájával egynemű tésztává gyúrjuk.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé hozzáadjuk az átszitált porcukrot. Fakanállal beleforgatjuk a szódabikarbónával elvegyített mákot.

A tésztát 2-3 mm vékonyan a kivajazott, kilisztezett kosárkaformákba nyomkodjuk – a formákat a legkönnyebben olvasztott, majd kissé visszahűtött vajjal tudjuk kivajazni, ecset segítségével. Vékonyan megkenjük lekvárral, majd mindbe tölteléket adagolunk – nem kell nagyon megtölteni, mert a mákos hab sülés közben meg fog emelkedni. Tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 25 percig sütjük. Pár percig hűlni hagyjuk, majd óvatosan kifordítjuk a süteményeket a formákból.
Miután kihűltek, porcukorral meghintve tálaljuk.

2023. április 22., szombat

2023. április 1., szombat

2022. december 18., vasárnap

2022. december 10., szombat

2022. december 3., szombat

2022. november 26., szombat

2020. december 15., kedd

2020. december 14., hétfő

2020. december 11., péntek

2020. december 4., péntek

2019. december 25., szerda

2019. december 24., kedd

2019. december 23., hétfő

2019. december 15., vasárnap

2019. december 8., vasárnap

2019. november 16., szombat

2019. április 13., szombat

2018. december 10., hétfő

2018. május 18., péntek

2018. április 22., vasárnap

A legnépszerűbb bejegyzések a kezdetektől

A legnépszerűbb bejegyzések az előző évben

A legnépszerűbb bejegyzések az elmúlt 30 napban