Hankka - Íz, illat, szeretet

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

a tésztához:

4   t o j á s

2 5 0   g   c u k o r

2 0 0   m l   o l a j

2 0 0   m l   n a r a n c s l é   ( 1 0 0 % - o s )

3 0 0   g   l i s z t

1   c s o m a g   ( 1 2   g )   s ü t ő p o r

4 0   g   c u k r o z a t l a n   k a k a ó p o r

a krémhez:

6 0 0   m l   t e j s z í n

5 0 0   g   t ú r ó

1 0 0   g   c u k o r

2 5 0   m l   t e j

2 0 0   g   c s o k o l á d é   ( 7 0 %   k a k a ó t a r t a l m ú )

1 2   z s e l a t i n l a p

a díszítéshez:

c i t r o m f ű -   v a g y   m e n t a l e v é l

i d é n y g y ü m ö l c s

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A tojást és a cukrot kézi mixerrel kihabosítjuk. Hozzákeverjük az olajat és a narancslevet, majd fakanállal óvatosan beleforgatjuk a sütőporral és a kakaóval elvegyített, átszitált lisztet. Az alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) Pár percnyi hűtés után eltávolítjuk a tortakarikát, és a tésztát rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. A kissé domború tetejét levágjuk, félretesszük, a megmaradt tésztát lapjában kettévágjuk.

A tejszínt kemény habbá verjük, a túrót kikeverjük a cukorral. A tejet kis lángon összeforraljuk a csokoládéval, közben a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A csokoládés tejet levesszük a tűzről, és egyesével feloldjuk benne a zselatinlapokat. Hőkiegyenlítéses módszerrel összedolgozzuk a túróval, végül beleforgatjuk a tejszínhabot.

Az időközben megtisztított tortaformát sütőpapírral körben megmagasítjuk. Beletesszük az alsó lapot, ráhalmozzuk és elegyengetjük a krém 3/4-ét. Ráhelyezzük a másik lapot, befedjük a maradék krémmel. A tetejére morzsoljuk a levágott, félretett tésztát, és néhány órára – vagy akár 1 éjszakára – hűtőbe tesszük dermedni. Citromfűlevéllel és idénygyümölccsel díszítve, szeletekre vágva kínáljuk.

Hozzávalók 4 rúdhoz:

a tésztához:

a tepsihez:

a krémhez:

a tetejére:

A tojást a cukorral kihabosítjuk, hozzákeverjük a zsírt, 4 evőkanál tejet és a mézet. Összegyúrjuk a szódabikarbónával elvegyített liszttel. 2 részre osztjuk, az egyikhez hozzádolgozzuk a maradék tejet és a kakaót. A világos tésztát megfelezzük, az egyik tésztacipót 36x32 cm-es tepsi méretére nyújtjuk. A tepsi zsírozott, lisztezett hátoldalán, előmelegített, 180 fokos sütőben világosra sütjük. Ugyanígy járunk el a másik tésztacipóval is. A sötét masszát 12 egyforma részre osztjuk, mindből 36 cm-es rudat sodrunk. A sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben készre sütjük. Hagyjuk kihűlni.

A világos lapokat a hosszabbik oldalukkal párhuzamosan 6-6 egyforma csíkra vágjuk.

A pudingporból a tejjel a szokott módon sűrű pudingot főzünk, hagyjuk teljesen kihűlni. A vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd kisebb adagokban hozzádolgozzuk a pudingot.

1 világos tésztacsíkot megkenünk krémmel, ráteszünk 2 kakaós rudat. Ismét krém és 1 rúd következik, majd 2 oldalról 2 tésztacsíkot teszünk rá, tetőformát alakítva ki. Ugyanígy járunk el a többi tésztával és krémmel is, így összesen 4 háztetőt kapunk.

A csokoládét az olajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, bevonjuk vele a süteményeket. Hagyjuk a mázat megdermedni, majd a háztetőt ujjnyi vastag szeletekre vágva kínáljuk.

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

4 0   m l   f o l y é k o n y   k ó k u s z o l a j

4 0   m l   k ó k u s z t e j s z í n

2 0   g   c u k r o z a t l a n   k a k a ó p o r

2 0 – 2 5   g   k ó k u s z v i r á g c u k o r

4 0   g   k ó k u s z r e s z e l é k

1   c s i p e t   H i m a l á j a   s ó

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A kókuszolajat – folyamatosan kevergetve – összeforraljuk a kókusztejszínnel, a kakaóval és a kókuszvirágcukorral. A tűzről levéve belekeverjük a kókuszreszeléket és a sót. Miután a massza langyosra hűlt, tetszőleges mintázatú szilikon formákba nyomkodjuk, és hűtőbe tesszük néhány órára. A formából kifordítva, tálcára rendezve tálaljuk.

A vajat az átszitált porcukorral kihabosítjuk. Hozzádolgozzuk a vaníliát és a tojást, majd rászitáljuk a sóval összeforgatott lisztet. Gyors mozdulatokkal nagyjából egyneműsítjük, majd 3 egyforma részre osztjuk. Az egyiket a kávéval és a kakaóval, a másikat a céklaporral gyúrjuk össze, a harmadik világos marad. A tésztacipókat folpakba csomagolva legalább 1/2 órára – de akár 1 éjszakára is – hűtőbe tesszük. Külön-külön mindet kb. 4 mm vékonyra nyújtjuk, a bagoly kiszúróformával szaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. A kiszúrt formák tetszőleges részeit kicserélgetjük, így alakítjuk ki a színes kekszeket. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Közben a maradék tésztát néhány mozdulattal tarkára gyúrjuk, nyújtjuk, szaggatjuk. A tarka kekszeket is a színeshez hasonlóan sütjük.

a töltelékhez:

a tetejére:

A megkelt tésztát alaposan lisztezett deszkára borítjuk, finoman átgyúrjuk, és 2 részre osztva cipókat formálunk belőle. Az egyiket 30x40 cm-es téglalappá nyújtjuk, megkenjük a töltelék felével, a hosszabbik oldala mentén felcsavarjuk, majd 2 cm széles szeletekre vágjuk. A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk úgy, hogy kellő távolságot hagyunk köztük, majd előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. A másik tésztacipóval ugyanígy járunk el.

A csigákat hagyjuk kihűlni, majd a tetejüket meghintjük porcukorral, és tálaljuk.