A következő címkéjű bejegyzések mutatása: fahéj. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: fahéj. Összes bejegyzés megjelenítése

2020. február 13., csütörtök

Fahéjas-fehércsokoládés szív



Hozzávalók:
a tésztához:
25 dkg liszt
15 dkg jéghideg vaj
1 csipet só
1 evőkanál vaníliás cukor
5 dkg porcukor
1 teáskanál őrölt fahéj
1 tojásfehérje
a mázhoz:
18–20 dkg fehér csokoládé
1 teáskanál kókuszzsír


A lisztet gyúródeszkára szitáljuk, nagy lyukú reszelőn belereszeljük a vajat. Hozzáadjuk a sót, a vaníliás cukrot, az átszitált porcukrot, a fahéjat, és összemorzsoljuk. A tojásfehérjével egynemű tésztává gyúrjuk. 4-5 mm vékonyra nyújtjuk, szív alakú kiszúróval szaggatjuk. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni.
A csokoládét késes aprítóval felaprítjuk, 2/3-át hideg víz fölött, kis lángon melegíteni kezdjük, beletesszük a kókuszzsírt is. Miután teljesen felolvadt, levesszük a gőzről, és feloldjuk benne a maradék csokoládét. A szíveket belemártjuk, és sütőpapíros tálcán dermedni hagyjuk.


A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2018. februári számában.

Nincsenek megjegyzések:
Címkék: , , ,

2019. november 16., szombat

Házi kivonatok



Hozzávalók:
a citromkivonathoz:
2,5 dl vodka
4–5 biocitrom
a fahéjkivonathoz:
2,5 dl vodka
4–5 fahéjrúd vagy 2–3 evőkanál tört fahéj
a grépfrútkivonathoz:
2,5 dl vodka
2–3 grépfrút
a narancskivonathoz:
2,5 dl vodka
3–4 narancs
a vaníliakivonathoz:
2,5 dl vodka
3 vaníliarúd


A citrusok héját zöldséghámozóval nagyon vékonyan levágjuk – vigyázzunk, hogy csak a színes, illóolajokban gazdag héjat vágjuk le, az alatta található fehér, keserű réteg ne kerüljön felhasználásra.
5 jól záródó üvegbe halmozzuk – külön-külön – a citrom-, a grépfrút-, a narancshéjat, a fahéjat, a keresztben kettévágott és hosszában felhasított vaníliarudat. Rájuk öntjük a vodkát, és a citrushéjakat belenyomkodjuk, tömörítjük, hogy mindenhol ellepje a folyadék. Sötét, hűvös helyen 2 hétig érleljük, majd – a vanília kivételével – mindet leszűrjük, csinos üvegekbe öntjük. A fahéjba visszatehetünk 1 fahéjrudat, a vaníliát pedig szűrés nélkül, a vaníliahüvelyekkel együtt öntjük az üvegbe.

Tipp: szépen becsomagolva kitűnő gasztroajándék lehet.


Nincsenek megjegyzések:
Címkék: , , , , , , , , ,

2018. május 1., kedd

Mexikói reggeli csokoládéital



⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜
Hozzávalók 2 személyre, 2,5 dl-es csészével mérve:
1   b a n á n
1 / 2   c s é s z e   a p r ó   s z e m ű   z a b p e h e l y
1   e v ő k a n á l   c u k r o z a t l a n   k a k a ó p o r
1   t e á s k a n á l   ő r ö l t   f a h é j
1 – 2   t e á s k a n á l   k ó k u s z v i r á g c u k o r
1   c s é s z e   k ó k u s z t e j s z í n
1 / 3   c s é s z e   k ó k u s z v í z
⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A fogyasztás előtti este előkészítjük a hozzávalókat: a banánt vékony karikákra vágjuk, fagyasztóba tesszük. A többi alapanyagot – a kókuszvíz kivételével – összekeverjük, jól záródó dobozban hűtőbe tesszük.
Másnap reggel a zabpelyhes elegyet, a banánt és a kókuszvizet összeturmixoljuk, ekkor ízlés szerint még lehet édesíteni. Azonnal tálaljuk és fogyasztjuk.


Címkék: , , , , , ,

2017. október 15., vasárnap

Mogyorókrémes-kakaós partikalács



⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜
Hozzávalók 4 kalácshoz:
a tésztához:
2 8 0   m l   t e j
2 5   g   c u k o r
2 5   g   f r i s s   é l e s z t ő
5 0 0   g   l i s z t
7 5   g   p o r c u k o r
1   t o j á s
1   c s i p e t   s ó
1 0 0   g   v a j
3 0   g   c u k r o z a t l a n   k a k a ó p o r
a töltelékhez:
4 0   g   v a j
2 5 0   g   c s o k o l á d é s   m o g y o r ó k r é m
6 0   g   c u k r o z o t t   k a k a ó p o r
1   k á v é s k a n á l   ő r ö l t   f a h é j
⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a cukrot, belemorzsoljuk és felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet és a porcukrot tálas mixer edényébe szitáljuk, hozzáadjuk a tojást, a sót, és a gépet dolgoztatni kezdjük a dagasztókarral. Amint összeállt a tészta, hozzáöntünk 75 g olvasztott vajat, és szép fényesre dagasztjuk. Kettévesszük, az egyik feléhez hozzádolgozzuk a maradék olvasztott vajat és a kakaót. Mindkét adagot letakarjuk, és meleg, huzatmentes helyen 1 órát pihentetjük. A töltelékhez a vajat összemelegítjük a mogyorókrémmel, a kakaót elvegyítjük a fahéjjal. A világos és a sötét tésztát lisztezett felületen finoman átgyúrjuk, 4–4 egyforma részre osztjuk. Mindegyikből cipót gömbölyítünk, és ismét kelesztjük. 1 kakaós cipót téglalappá nyújtunk úgy, hogy a rövidebbik oldala a sütőforma hosszával egyezzen meg, ugyanekkorára nyújtunk 1 világos tésztacipót is. A kakaós lapot megkenjük a vajas mogyorókrém 1/4-ével, meghintjük a fahéjas kakaó 1/4-ével, és a rövidebb oldala mentén feltekerjük. Óvatosan a formába csúsztatjuk, majd ugyanígy járunk el a többi tésztával is. A sütőcsövek végeit lezárjuk, és a kalácsokat 1 órát pihentetjük. A formákat akkora tepsibe tesszük, amekkorába pontosan, inkább kicsit szorosan beleférnek – így az esetlegesen túlkelő tészta nem tudja lenyomni a formáról a tetőt. A tekercseket előmelegített, 180 fokos sütőben 50 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve eltávolítjuk a sütőcsövekről a fedőket, pár perc múlva kicsúsztatjuk belőlük a péksüteményeket, és hagyjuk teljesen kihűlni. A forma tapadásmentes, nem kell olajozni, szépen kicsúsztatható belőle a kalács.  A sütőcsőben tárolva hosszabb ideig megőrzi az állagát és a frissességét.


A receptet a Cookori.com támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. augusztusi számában.

Címkék: , , , , ,

2017. július 1., szombat

Házi fűszerkeverék savanyításhoz



⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜
Hozzávalók 1 adaghoz:
2   e v ő k a n á l   m u s t á r m a g
2   e v ő k a n á l   k o r i a n d e r m a g
1   e v ő k a n á l   t a r k a   b o r s
1   t e á s k a n á l   s z e g f ű b o r s
2   t e á s k a n á l   k a p o r m a g   v a g y   s z á r í t o t t ,   a p r í t o t t   k a p o r
1   t e á s k a n á l   s z á r í t o t t ,   m o r z s o l t   p i r o s p a p r i k a
1   f a h é j r ú d   k i s e b b   d a r a b o k r a   t ö r v e
2   s z á r í t o t t   b a b é r l e v é l   k i s e b b   d a r a b o k r a   t ö r v e
2   s z e g f ű s z e g
⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

Kisebb tálban az összes hozzávalót összekeverjük. Légmentesen záródó dobozban, szobahőmérsékleten tárolva 1 évig eláll. Savanyúság ízesítésére használható, a pirospaprika ízlés szerint lehet csípős is.


A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. novemberi számában.

Nincsenek megjegyzések:
Címkék: , , , , , , , , ,

2014. március 1., szombat

Tojáslikőrös-fahéjas muffin



Hozzávalók 12 db-hoz:
a tésztához:
17,5 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 evőkanál vaníliás cukor
2 tojás
1 nagy pohár (33 dkg) tejföl
2–3 evőkanál tojáslikőr
25 dkg liszt
1 csomag (12 g) sütőpor
1 csipet só
a töltelékhez:
4 dkg porcukor
3 púpozott teáskanál fahéj
a tetejére:
porcukor

A vajat, az átszitált porcukrot és a vaníliás cukrot kézi mixerrel krémesre keverjük, hozzáadjuk és alaposan eldolgozzuk benne a tojást. Fakanálra váltva belevegyítjük a tojáslikőrt és a tejfölt. A lisztet összeforgatjuk a sütőporral, a tojásos masszába szitáljuk, ízesítjük sóval, és csak addig keverjük, amíg a massza egynemű nem lesz. A muffintepsi papírkapszlikkal bélelt mélyedéseiben egyenletesen elosztjuk a tészta felét. A töltelékhez a porcukrot összeszitáljuk a fahéjjal. Nagy részét egyenltesen a kapszlikba adagolt tésztára szórjuk, úgy, hogy a fahéj befedje a masszát. A maradék tésztával befedjük, finoman elegyengetjük a tetejüket. A maradék fahéjas porcukorral megszórjuk, és előmelegített, 190-200 fokos sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). Miután kihűlt, kevés porcukorral meghintve kínáljuk.


Nincsenek megjegyzések:
Címkék: , ,
Feliratkozás: Megjegyzések (Atom)