Estos sandwiches son un tentempié delicioso muy típico del Perú. Se pueden preparar horas antes de cosumirse y así adelantar trabajo cuando esperas invitados en una merienda o cena informal.

Se hacen muy facilmente y son bien resultones.

Necesitamos cuatro rebanadas de pan de molde. En el primer piso untamos mayonesa y colocamos rodajas finas de tomate (lo hice con la mandolina).

Ponemos en la segunda rebanada mayonesa bien extendida y la colocamos por ese lado sobre el tomate. También por el otro lado vamos a poner mayonesa y colocamos encima los huevos cocidos laminados y con sal.

Repetimos la operación con el tercer piso: mayonesa por las dos caras del pan y ponemos encima el aguacate laminado que habremos rociado con limón y salpimentado previamente.

Untamos mayonesa en una cara de la última rebanada y tapamos nuestro sandwich triple al estilo de Perú.

Se envuelven bien en papel de film y se reserva en la nevera hasta el momento de comerlos.

A la hora de servirlos se parten en cuadrados o triángulos para que sean mas manejables.

Nada complicados de hacer y realmente muy ricos estos triples.

Cuando llega este tiempo apetecen platos frios y esta ensalada no falta en mi mesa.

El aguacate es delicioso ya sea en un buen desayuno peruano con café bien negro solo con sal y pan, ya sea como paté de aguacate para una super merendola, aguacate relleno o en esta ensalada de hoy.

Cortamos la cebolla en pluma y la dejamos remojar en agua fría con sal para suavizar su sabor.

Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en agua con sal con su piel en la olla rápida. En la mía son 9 ó 10 minutos para que estén en su punto. Las troceamos en una fuente y dejamos que se enfríen.

Exprimimos el limón y reservamos. Partimos el aguacate o palta por la mitad a lo largo y sacamos la pepa. Lo troceamos en la fuente de la patata ya fría e inmediatamente lo rocíamos con el zumo del limón para que no se ponga negro al oxidarse. Agregamos la cebolla bien lavada y escurrida y aliñamos con la sal, la pimienta blanca molida y el aceite de girasol. Si hace falta más zumo de limón se lo añadimos porque la gracia de esta ensalada está en el punto ácido que le aporta el cítrico en combinación con el aguacate.

¡Qué buena me ha quedado!. Seguro que cae toda la fuente para la comida.

En este tiempo apetecen comidas ligeras y fresquitas. Este agosto nos ha traido días de morir de calor y cuando uno llega de trabajar todo sudoroso no le apetece otra cosa. Esta entrada es ideal para esos días, nutritiva, fresquita y sin complicaciones.

Lo primero de todo es cocer la ensaladilla.

Salteamos las gambas en una sartén y las troceamos, reservando algunas para adornar.

Partimos el huevo en rodajas.

Abrimos el surimi en bastoncitos.

Añadimos en un bote pequeño con tapa sal, pimienta blanca, un chorro de zumo de limón y aceite de girasol. Se cierra y agita bien hasta que el aliño esté ligado.

Por último abrimos los aguacates por la mitad y sacamos la pepa. Estaban en su punto por lo que pude sacar las mitades enteras y hacer dos presentaciones diferentes: una dentro del propio aguacate y otra dentro de la cáscara.

En un bol ponemos la ensaladilla, el maiz, el surimi y las gambas troceadas. Vamos incorporando con una cuchara los trozos que vamos sacando de las mitades de aguacate que presentaremos sin piel para agrandarles el agujero o todo el aguacate troceado si lo que vamos a rellenar es la cáscara, pero en cualquiera de las dos versiones me gusta encontrar en el relleno aguacate. Añadimos parte del aliño del bote y mezclamos bien. Agregamos mayonesa al gusto y removemos de nuevo.

Solo nos queda montarlo. En el plato donde vayamos a servirlo ponemos una base de hojas de lechuga distintas troceadas y sobre ellas el aguacate vaciado o la cáscara de aguacate. En el primer caso rociamos bien la mitad del aguacate por dentro y por fuera con el aliño de limón. En las dos versiones procedemos igual, rellenamos y decoramos con una rodaja de huevo y una de las gambas enteras.

En casa somos muy amigos del aguacate y esta forma nos encantó.

Esta entrada no es propiamente una receta pero es una de nuestras cenas sin complicaciones que más me gusta. No hay nada como un buen té, un pan crujiente y esté paté para tener una cena sencilla pero increible en sabor en una noche fria de invierno. No había pensado nunca en subirla pero hoy he decubierto un blog vegetariano, Cocinando con luz verde, donde enseñaban a partir un aguacate y me he recordado a mi misma tratando de hacerlo la primera vez y me ha dado la risa.

Abrimos los aguacates (ver como hacerlo), los ponemos en un plato hondo y los espachurramos con un tenedor con un poco de zumo de limón (evita la oxidación, que el aguacate se ponga negro), un chorrito de aceite de girasol, sal y pimienta blanca molida al gusto. Cuando tengamos una especie de puré está preparado y listo para comerlo. En realidad es la base del famoso guacamole.

Los aguacates que utilicemos deben estar en su punto pues si están demasiado duros, como la madera, esta receta no se puede hacer. Si los habéis comprado así envolvedlos en papel de periódico por unidades y dejarlos que maduren en el frutero a temperatura ambiente (este consejo es válido para el mango también) vigilando no se os vayan a poner demasiado maduros, se os pasen, y se pongan negros.

El paté hay que prepararlo en el momento que se va a consumir. Es supersencillo pero a mi me parece una delicia. Además los ingredientes no pueden ser más naturales y sanos, ¿verdad?. Con él me aficioné al aguacate.