El otro día mi hermano Carlos le llevó unos berros recién cortados y bien fresquitosa a mi madre y como no hay nada como llegar a tiempo yo también me traje unos poquitos para preparar esta primaveral ensalada.

Lavamos bien los berros y desechamos los tallos duros.

Abrimos las nueces, las troceamos y reservamos.

Troceamos el queso (el mio manchego curado) y fileteamos las fresas.

Añadimos sal, vinagre de frambuesa y aceite de oliva en un bote que tapamos y agitamos bien para formar la vinagreta.

En un bol ponemos los berros, las nueces, el queso y las fresas reservando parte de estas últimas para adornar. Ponemos un poco de vinagreta sobre la ensalada y mezclamos bien.

Procedemos a colocar la ensalada en un plato adornándolo con las fresas que habíamos reservado. El resto de la vinagrera se pone en un recipiente por si alguien quiere más aliño.

Puede cambiarse las fresas por pera y el vinagre de frambuesa por vinagre de módena y también resulta deliciosa.