Ingredientes:
-Kofta de cordero
500 g de carne de cordero picada
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de cilantro fresco picado
cayena molida
2 dientes de ajos majados
sal
-salsa de yogur
media cucharadita de menta seca
2 yogures griegos
un diente de ajo majado
sal
pimienta
aceite de oliva
Me compré un librito titulado Meze, Cocina mediterránea y de ahí he sacado esta receta. Parece ser que meze en griego es "bocados sabrosos". Es algo parecido a nuestras tapas y que puede constituir un auténtico festín si los platos están bien elegidos y son variados.
He elegido esta kofta de cordero a la parrilla acompañada de salsa de yogur que hoy subo como primera receta y nos ha encantado.
Se pone en un bol el cordero, el perejil, el comino, la cayena, los ajos, el cilantro y media cucharadita de sal y se mezcla bien con las manos. Se divide en 20 porciones. Vamos haciendo bolas ovaladas y las vamos insertando de dos en dos en unos palitos de brochetas.
Las hacemos sobre la parrilla pincelándolas con un poco de aceite hasta que estén bien hechas por dentro.
En otro bol ponemos los yogures, el ajo majado y la menta. Mezclamos bien y añadimos un chorrito de aceite de oliva. Finalmente salpimentamos al gusto.
Nosotros lo acompañamos con cuscús y el menú resultó una fiesta. Como primera experiencia con el librito ha sido un éxito.
