Tenía rodando por la nevera un par de yogures y buscaba una receta para darles salida y cayó en mis manos esta receta del blog de Tía Alía un poco diferente a la mía, de modo que me decicí a hacer una nueva versión, la 2.0.

Debemos tener el horno previamente calentado a 170º C y preparado un molde engrasado. Además separamos las claras de las yemas.

En un recipiente batimos el azúcar, el yogur y el aceite hasta que estén bien mezclados.

Agregamos las yemas y la ralladura de limón y volvemos a batir hasta que tengamos una mezcla homogénea con todo bien integrado.

Añadimos la harina y la levadura tamizada removiendo con suavidad.

En un bol batimos las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes de abajo a arriba las incorporamos sobre la mezcla del resto de los ingredientes con cuidado de que no se bajen.

Vertemos en el molde y horneamos alrededor de 40 minutos (dependerá de cada horno)o hasta que esté hecho. Para comprobar si lo está podemos pincharlo con una aguja y si lo está saldrá limpia. Pero no debemos hacerlo nunca antes de los primeros 35 minutos o se nos bajará el bizcocho al abrir el horno.

Lo sacaremos del molde y lo dejaremos enfriar sobre una rejilla. Se puede presentar espolvoreado de azúcar glas.

Quizás también quieras ver mis otras versiones de bizcocho de yogur:

bizcocho de yogur clásico
bizcocho de limón y yogur

Desde que lo vi en el blog Un cachiño doce me encantó esta variante del bizcocho de yogur y me lo apunté en pendientes y por fin hoy le llegó el día.

Ponemos en un bol el yogur y el ázucar y lo mezclamos bien. Agregamos el aceite y volvemos a batir para unificar.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno y batimos bien antes de poner el siguiente.

Se introducen la ralladura, el limón y la almendra. Mezclamos muy bien.

Tamizamos la harina y la vamos añadiendo a la mezcla poco a poco hasta conseguir integrarla toda. Por último ponemos los sobres gasificantes (dos morados y dos blancos de hacendado) y batimos muy bien.

Engrasamos y espolvoreamos con harina el molde que vayamos a utilizar y volcamos en él la mezcla del bizcocho. Lo cocemos unos 45 minutos en el horno previamente precalentado a 180 ºC.

Resulta muy esponjoso y el toque de almendra le da una textura diferente al clásico bizcocho de yogur. Además su aroma a limón es todo un placer.

Llevaba mucho tiempo queriendo hornear brioche para desayunar un domingo y poder saborearlo recién hecho. El problema es que no tenía claro como hacerlo dejándolo preparado por la noche. El otro día Kako en su blog en su entrada "Desayuno en domingo, brioche perfecto para el día de la madre" me dió la solución y me puese manos a la obra.¡Ha sido un éxito!.

Lo primero que hacemos es templar la leche y disolver en ella la levadura.

Después utilizando la panificadora en el programa de masas, amasamos bien todos los ingredientes excepto las ciruelas pasas.

Apagamos la panificadora y dejamos dentro hasta que triplique su volumen.

Engrasamos un molde y desgasificamos suavemente dividiendo la masa en porciones (yo nueve). Hacemos bolas y vamos rellenando de trocitos de ciruelas colocándolas en el recipiente donde se vaya a hornear. Yo puse por encima algunos trocitos más presionándolos con el dedo un poco hacia dentro tal como se ve en la foto de arriba. Cubrimos con film y metemos en la nevera hasta el siguiente día.

Por la mañana lo sacamos para que tome temperatura ambiente una media hora antes y espolvoreamos con un poco de azúcar. Lo metemos en el horno sin precalentar a 180 ºC otra media hora. El olor al brioche cociendose en el horno es divino.

Se desmolda inmediatamente y a disfrutarlo recién hecho.

Queda muy esponjoso y muy rico. ¡Seguro que más de un domingo este será nuestro desayuno!.

Me quedaba por subir esta receta checa, el cordero de pascuas o velikonoční beránek. Al final me he comprado un molde con forma de cordero y así lo puedo añadir al resto de dulces checos típicos de semana santa que tengo en el blog:

bollos de Judas o jidášky
gracias de Dios o boží milosti
pan de pascua o mazanec

Además he decidido crear una etiqueta para semana santa porque además de todas las recetas anteriores y la que hoy publico tengo, como no podía ser de otra forma, las recetas de la leche frita , las torrijas de leche y torrijas de vino tan típicas de muchos sitios de España y un plato de bacalao a la vizcaina al estilo de Lima que la familia de Pepe sigue haciendo en el Callao, allí en Perú, para la comida de viernes santo.

Bueno vamos con la receta de hoy. Comenzamos tamizando la harina y mezclando con la levadura.

Batir las yemas con 100 g de azúcar, la vainilla y la ralladura de una naranja hasta que esté bien cremosa.

Poco a poco añadimos el aceite y batimos hasta conseguir que quede espumoso. Operamos del mismo modo con la leche y el harina.

Batimos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y con cuidado de que no se bajen unimos todo con movimientos envolventes, mezclándolo con cuidado. Lo mismo haremos con las pasas que habremos pasado por un poco de harina y las almendras.

Untamos el molde en forma de cordero con aceite y lo espolvoreamos con harina. Metemos al horno que previamente habremos calentado a 190 ºC durante unos 45 minutos.

Una vez frio desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas. Admite también cubierta de chocolate, glaseado de limón, merengue...

Me ha encantado saborear este dulce que trae a mi memoria recuerdos de una época muy feliz en Praga.

El cuerpo me pedía dulce pero no quería pasarme demasiado de forma que he optado por una versión creo que bastante sana para quitarme el deseo de comer algún "golosismo".

Nunca había utilizado calabaza en un bizcocho y después de haber ido viendo varias recetas por varios blog ( albahaca y canela y Lola en la cocina ) me lancé a la aventura y ha resultado un bizcochito muy jugoso que en casa ha gustado mucho.

Lo primero que hacemos es asar la calabaza. Yo lo he hecho en el microondas y ha sido bastante rápido. He necesitado utilizar como medio kilo de calabaza para obtener esos 250 g.

En un bol ponemos la calabaza, las especias, el agua de azahar, el aceite, el azúcar y los huevos. Lo batimos todo bien hasta que esté completamente homogénea la mezcla. Por otro lado tamizamos la harina con la levadura y lo añadimos al bol poco a poco removiendo para que se vaya unificando. Cuando toda la harina se haya integrado perfectamente en la masa agregamos las frutas secas y volvemos a mezclar bien. Rellenamos el molde o moldes donde lo vayamos a hacer, engrasado previamente si no es de silicona, hasta una altura de unas tres cuartas partes la altura total del recipiente (en el horno crece). Lo espolvoreamos bien de azúcar y canela.

Lo metemos al horno previamente calentado a 160 ºC durante una media hora, o hasta que al pinchar el bizcocho con una aguja, ésta salga limpia.

Una manera fácil y rápida de obtener un bizcocho delicioso.

Con esta receta Lolah del magnífico blog Lola en la cocina ha ganado el concurso organizado por José Manuel de Asopaipas y Polvorones y mantecados San Enrique. A mi me recordaba mucho a unos rosquillos que llevaban ajonjolí (semillas de sésamo) tostadito. Y yo, que soy muy atrevida, me he decidido ha añadírselos a esta receta que ya por si sola es deliciosa para tratar de recuperar aquel sabor de mi memoria. Para nada me ha decepcionado la experiencia.

En una sartén ponemos el ajonjolí y lo doramos sin que se queme. Reservamos. Preparamos la harina en un recipiente que nos aguante bien el calor. También encendemos el horno a 180 ºC para que se vaye calentando.

Ponemos en un cazo el aceite de oliva y le añadimos cáscara de un limón. Lo ponemos al fuego y cuando la cáscara comience a tomar color la sacamos y el aceite lo vamos poniendo poco a poco, removiendo constantemente para escaldar la harina. Añadimos el anís y el ajonjolí y mezclamos bien. Cuando podamos meter las manos lo amasamos hasta que la masa esté lisita.

En una bandeja de horno ponemos bolitas de la masa (a mi me salieron docena y media) y cuando las tenemos todas colocadas, con el dedo les hacemos el agujero en el centro para que sean rosquillos.

Se hornean durante una media hora (no deben oscurecerse, deben sacarse justo cuando empiezan a dorarse) y calentitos se rebozan en azúcar.

He conseguido paladear aquellos rosquillos de ajonjolí sin duda alguna. Quizás por la sencillez de la receta, tradicional como la de toda la vida y con medidas claras y sin complicaciones.

Quiero aprovechar esta entrada para desearos a todos los que pasais por aquí: ¡¡FELIZ NAVIDAD!!. Mis mejores deseos para cada uno de vosotros y vuestros seres queridos de todo corazón.

Tenía por casa un bote de compota de manzana que había hecho con unas manzanicas gallegiñas que me había dado mi amiga Elena y hacía tiempo que tenía ganas de probar una receta que descubrí en el blog Comer guapamente. Por fin me he decidido a hacerla pero con la variación de que yo he utilizado mi compota en vez de los trozos de manzana.

Lo primero que hacemos en un bol es batir los huevos con el azúcar hasta que doblan el volumen. Se les añade la mantequilla a temperatura ambiente y se homogeniza bien.

La sal, la harina y la levadura se tamiza y se va agregando al bol de la mezcla anterior con movimientos envolventes, pero sin batir.

Añadimos los dos yogures y removemos bien hasta mezclar bien. Ponemos en el bol la compota de manzana y de nuevo mezclamos.

Vertemos en un molde previamente engrasado o como en mi caso en uno de silicona y espolvoreamos con el azúcar blanco y canela al gusto. Llevamos al horno durante unos 40 ó 45 minutos a unos 180 ºC o hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia.

Resulta un bizcocho muy jugoso y el sabor de la manzana y el olor canela es delicioso. Muy recomendable.

Se saca la cáscara de la naranja sin lo blanco con un pelapatatas. Se pela con un cuchillo muy bien la naranja tirando la cáscara blanca y las fibras interiores. Se trocea en la picadora con la ralladura anteriormente obtenida junto con el azúcar y tres cucharadas de sirope de naranja ( se puede sustituir por mermelada de naranja). Cuando está bien fino se vierte a otro recipiente de la batidora y se añaden los huevos. Se baten bien y se añade el yogur, la vainilla y el aceite volviendo a batir homogeneizando la mezcla. Se tamiza la harina con la levadura y se va agregando poco a poco a la mezcla anterior mientras se continua batiendo.

Se engrasa un molde apto para el microondas, preferiblemente de corona para que la parte central se cueza mejor. En mi caso además de para un molde en forma de corona la mezcla me dio para cuatro recipientes de flan pequeños que para que no fuesen iguales varié un poco. Dos de ellos además tenían coco y los otros dos frutas del bosque.

Llenos los moldes hasta un poco más de la mitad se meten en el microondas a una potencia de 800 watios durante 7 minutos. Se deja reposar dentro del microondas unos minutos. Se ponen 3 minutos y se repite la operación. Se pincha con una aguja para ver si está hecho. En caso de que la aguja saliese manchada repetir la operación.

Este bizcocho como todos los hechos en el microondas tienen un color pálido. Si nuestro microondas tienen gratinador se puede poner unos minutos para darle un poco de color. Se dejan enfriar antes de desmoldar.

A mi personalmente me gustan más los bizcochos hechos en el horno tradicional, pero reconozco que los hechos en el microondas son tan fáciles y rápidos que si no tenemos mucho tiempo es una solución ideal y también están buenos.

Es una receta muy sencilla para hacer bizcochitos variados. Echamos todos los ingredientes en un bol amplio y lo batimos con la ayuda de unas varillas. No debe batirse en exceso solo hasta que la mezcla sea más o menos homogénea.

Repartimos la masa por los moldes, hasta llenar un tercio de los mismos. En mi caso eran moldes de silicona con forma de estrella no muy grandes y me salieron como dos docenas y para que no fueran todos iguales fui separando porciones de masa y añadiendo diferentes complementos. A unos pocos les añadí canela, vainilla y ralladura de limón y naranja. Otros llevaban trozos de turrón de chocolate crujiente (por eso de aprovechar los restos de navidad). Otros frutas del bosque secas. Y otros pasas previamente remojadas en ron. Para que no se vayan abajo se rebozadan en harina antes de echarlos en la masa. También se puede jugar con yogures de diferentes sabores. Con el de frutas del bosque que lleva frutas troceadas salen deliciosos.

Horneamos los bizcochitos durante 30 minutos a 180º, con el horno previamente precalentado. No debemos abrir el horno por que se baja la masa y cuando faltan 5 minutos se apaga el horno. Cuando están hechos un truco para que no se bajen es dejarlos en el horno con la puerta entreabierta para que vayan tomando temperatura ambiente.

Preparamos la recentadura con leche, la levadura y azúcar. La dejamos unos 15 minutos en un sitio cálido (de 25 a 35 º C) para que la levadura se desperece y nos sirva para la masa. Lo podemos conseguir templando la leche. Veremos que comienzan a subir burbujas. Mientras amasamos la mantequilla (es conveniente ponerla un minuto al microondas para que se ablande)con las yemas y la miel. Cuando la recentadura esté la agregamos a la mezcla anterior junto con la harina, la ralladura de limón y un pellizco de sal. Se trabaja hasta que sea manejable y si es necesario se le añade un poco más de harina sin abusar para que no resulte una masa apelmazada.

Después de trabajar muy bien la masa la dejamos una hora para que suba (doblandose su volumen más o menos) cubierta con un paño en un sitio calentito. Yo puse el horno a 35 ºC y la puse allí. Una vez ha aumentado su volumen se separan pedacitos de masa que se enroscan en forma de espiral (deberían recordar la cuerda que Judas utilizó para ahorcarse, de ahí su nombre) de diferentes modos. Se puede añadir pasas y almendra fileteada a la masa. Yo previamente puse las pasas en ron para que se hinchasen y las escurrí para meterlas en la masa junto con unas poquitas almendras fileteadas. Una vez hecha la forma de cada bollito puse algunas almendras en la superficie.

Se disponen en una bandeja donde se dejan subir ligeramente unos 20 minutos y se pintan con huevo batido. Se hornean durante unos 20 minutos a 180° C de temperatura hasta que estén doraditos. Aún calientes se untan con miel. Lo hice en el horno con la puerta abierta, donde las dejé enfriar del todo.

En la República Checa se celebra especialmente el Domingo de Pascua con abundantes comidas familiares: cordero asado, carne de vacuno, puding de huevo, carne ahumada y muchos platos con vegetales verdes y hierbas. Se solían cocer las hojas frescas de ortiga como si fueran espinacas, y hacer ensaladas con diente de león. En cuanto a la repostería, destacan el cordero de pascua (pan dulce con forma de cordero), los boží milosti (mercedes O gracias de Dios, especie de buñuelos fritos y espolvoreados con azúcar), jidáše (panecillos de Judas cuya forma recuerda la cuerda con la que se ahorcó Judas) y mazanec (pan de pascua). Ver recetas en el apartado de repostería.

Para hacer el dulce que nos ocupa (la "z" con el pajarito se lee parecido a nuestra "ll"), se ponen en un recipiente todos los ingredientes excepto el ázucar glass y el aceite y se mezclan hasta que la masa se pueda trabajar con las manos en la mesa o tabla de cocina. Una vez la masa no se pega a la mesa ni a las manos, se envuelve con film transparente y se guarda enfriando en la nevera al menos por una hora.

Se trabaja con el rodillo y se aplana hasta obtener una masa de no más de medio centímetro. Se corta con la forma que se quiera (la mejor forma es la de triángulo o rectángulo) y se hacen cortes en uno de los extremos como si fuesen las púas de un peine de un centímetro de ancho. Algunas personas el corte no lo llevan hasta el filo sino que lo dejan como una reja interior. El tamaño de las piezas debe ser de unos 5 cm de lado más o menos. Una vez cortadas deben reposar unos 15 minutos.

Se fríen en abundante aceite, dorando los dos lados y poniendo cada "gracia" en papel absorbente de cocina para que escurra el exceso de aceite. Después se cubren de azúcar glass.

En algunos lugares de Bohemia se utiliza mantequilla en vez de crema de nata, los huevos enteros en lugar de las yemas, y el gran cambio, en vez de ron, la cerveza.

Os dejo un enlace a una página checa de cocina donde podéis ver un video de como se hacen:

También os dejo un enlace al blog de Alena que tiene unas fotos muy buenas que os harán entender mejor la receta a pesar de estar en checo. Además he utilizado en la receta sus proporciones en los ingredientes después de probar con las de varias recetas.

Los checos lo llaman Vánočka (el pajarito sobre la "c", se lee como si fuese una "ch" en español, es decir vanochka) o pan de navidad.

Previamente pon en ron las pasas para que estén más sabrosas.

Para prepararlo mezcla una cucharada de azúcar con la levadura hasta que se desmenuce completamente. Añade una o dos cucharadas de harina y dos o tres de leche caliente y remueva bien y deje subir la masa de levadura (unos 30 minutos). Mientras batimos en un recipiente hondo la mantequilla previamente derretida y fria, el azúcar y las yemas. Añadir la harina tamizada con la sal, la masa de levadura, las pasas remojadas en ron escurridas y recubiertas de la harina, el clavo, la nuez moscada, parte de las almendras y la leche al recipiente. Con una espátula se unen bien los ingredientes formando una masa que se trabaja con las manos en una tabla de cocina hasta que no se pegue.

Se deja la masa en un recipiente bajo tapada con un paño en un sitio cálido para que crezca y se esponje (la puedes espolvorear con harina). Suele tardar unas dos horas al menos.

Cuando ya ha subido se divide en dos porciones y una mitad se corta en cuatro pedazos iguales y, formando unas tiras, se realiza una trenza.La otra mitad se parte en de nuevo en cuatro. Con tres de las cuatro tiras se forma otra trenza; la restante se divide en dos y se realiza una cuerda retorcida como la de la imagen.

Hay otra manera de hacerla que es trenzándola todos los cabos de una vez. Os dejo un video por si preferís hacerlo así.

Para montar el dulce, si lo hemos hecho por partes antes de hornearlo se coloca la trenza mas grande (la que se trenzó con cuatro cabos) sobre una fuente engrasada, encima de ésta, la otra trenza (la formada por tres cabos) y para finalizar se coloca la cuerda de dos cabos sobre ellas. Juntar las puntas de todas las trenzas hacia los extremos.

Dejarla reposar media hora. Sujetar las tres parte pinchándolas como en la imagen con trocitos de palos de brocheta para que no se deslicen al hornear y pintarla con huevo batido .

Cubre las masas con las almendras restantes y hornealas. A 200 ºC primero, 15 minutos más o menos, con el horno previamente precalentado. Después lo bajamos a 150 ºC hasta que esté dorado y hecho por dentro, otros 45 minutos más. Cuando esté ya dorado si le falta tiempo de horno se puede tapar con papel de aluminio por encima del dulce.

La masa, aunque con distinta forma, es la misma que la del Mazanek de semana santa.

No resulta demasiado dulce y por ello se puede acompañar con mantequilla y mermerlada o con un tazón de chocolate. Es un dulce típico de la Navidad checa. Su sabor es uno de mis recuerdos checos, de cuando vivía en Praga.

Os dejo un video checo donde se ve otra forma de montarlo y se ponen en remojo las pasas en ron.

Los checos lo llaman velikonoční bochánek (el pajarito sobre la "c", se lee como si fuese una "ch" en español) o Mazanek.

Pon las pasas en ron para que resulten más jugosas.

Para prepararlo mezcla una cucharada de azúcar con la levadura hasta que se desmenuce completamente. Añade una o dos cucharadas de harina y dos o tres de leche caliente y remueva bien y deje subir la masa de levadura (unos 30 minutos). Mientras batimos en un recipiente hondo la mantequilla previamente derretida y fría, el azúcar y las yemas. Añadir la harina tamizada con la sal, la masa de levadura, las pasas remojadas en ron escurridas y rebozadas en harina, el clavo, la nuez moscada, parte de las almendras y la leche al recipiente. Con una espátula se unen bien los ingredientes formando una masa que se trabaja con las manos en una tabla de cocina hasta que no se pegue.

Se deja la masa en un recipiente bajo tapada con un paño en un sitio cálido para que crezca y se esponje (la puedes espolvorear con harina). Suele tardar unas dos horas al menos.

Cuando ya ha subido se divide en dos porciones y se ponen en una bandeja de horno previamente engrasada. Déjalas reposar unos 15 minutos y después úntalas con huevo batido.

Cuando el huevo se seque haz una cruz en la parte superior cortando con las tijeras (para que no se rompa cuando se hornee aunque dicen que esa cruz tiene connotaciones cristianas como otros dulces de otros paises) en ambas.

Cubre las masas con las almendras restantes y hornealas. A 200 ºC primero, 15 minutos más o menos, con el horno previamente precalentado. Después lo bajamos a 150 ºC hasta que esté dorado y hecho por dentro, otros 45 minutos más. Si se dora pero no está hecho se puede proteger con papel de aluminio para terminar de hornearlo sin que se queme.

La masa, aunque con distinta forma, es la misma que la de Vanocka navideña (falta el pajarito sobre la "c").

No resulta demasiado dulce y por ello se puede acompañar con mantequilla y mermelada o con un tazón de chocolate. Es un dulce típico de la Semana Santa checa. Su sabor es uno de mis recuerdos checos, de cuando vivía en Praga.

Durante la Semana Santa en la República Checa es costumbre comprar y preparar dulces típicos, como el famoso "mazanec“ (derivado de la palabra "pomazaný“- untado, pues se trata de panes untados), el típico bizcocho en forma de corderito (que simboliza a Jesucristo como el Cordero de Dios) o los panecillos de Judas o "jidásky“ (cubiertos de miel) . La comida de Pascua suele consistir en el tradicional Relleno de Pascua con ortiga y perejil, el cordero o el carnero asados.

Otra parte inseparable de la Pascua de Resurrección checa es la costumbre de "los azotes“ o "pomlázka“. Durante el Lunes de Pascua, los muchachos preparan una especie de látigo trenzado de ramas de sauce, decorado con cintas de colores y que utilizan para azotar simbolicamente a las muchachas. Esta costumbre proviene de una larga tradición y representa la fuerza que la naturaleza en primavera entrega a las mujeres, que rejuvenecen y permanecen más fértiles. Hoy en día, los muchachos pegan a las amas de casa y a las muchachas a cambio de los regalos típicos de Pascua: huevos pintados, de chocolate u otras golosinas y dulces.

El huevo es el símbolo más típico de la pascua en la República Checa y suele, como símbolo de fertilidad, decorarse de diferentes maneras. Las cáscaras de huevos vacíos pintadas a mano se llaman "kraslice“ y pueden encontrarse en los numerosos mercados de Pascua. Los más habitual es que en las casas se pinten o tiñan huevos cocidos.

La medida del vaso es la del envase del yogur.

Se ponen todos los ingredientes en un recipiente y se unen con la batidora.

Se engrasa un molde para horno y se vierte la mezcla. Se mete en el horno a 180 ºC ya caliente de 30 a 35 minutos. El bizcocho estará cuando al pincharlo con una varilla o aguja, ésta salga limpia.

También puede hacerse en el microondas a potencia máxima (750 w) 8 minutos. La diferencia está en que de esta forma no adquiere un tono doradito. Puede ponerse el grill durante un par de minutos o para presentarlo cubrirlo de azúcar glas.

¿No es algo sencillo y rico?