Esta receta la descubrí en el fantástico blog de La cocina de Angie y como lo de usar la "pani" es maravilloso y rápido y estamos en plena época de fresas, me la apunté en pendientes para hacerla cuanto antes.

Limpiamos y troceamos las fresas y las ponemos en la cubeta de la panificadora. Añadimos el azúcar, la gelatina neutra y el vinagre balsámica de módena.

Seleccionamos el programa 11 de la panificadora para mermeladas y dejamos que se complete el programa durante la hora y veinte minutos que dura.

Mientras preparamos un par de botes de cristal para envasar la mermelada. Yo los esterilizo haciéndolos hervir media hora en agua y los dejo escurrir boca abajo sobre papel de cocina. También lo hago con las tapas.

Cuando la "pani" termine rellenamos los botes, los cerramos bien y los ponemos boca abajo hasta que se enfríen del todo para que se haga el vacío.

Resulta una mermelada muy rica para disfrutar de maravillosos desayunos en buena compañía.

Cuando vi esas croquetas supe que me iban a encantar y que tenía que probarlas, pero como muchas otras recetas tuvieron que dormir entre las que tengo pendientes hasta que hoy les llegó el momento. Son de Cristina, de Kanela y Limón y no me han defraudado nada. Son deliciosas con ese contraste del queso camembert y la mermelada. Yo utilicé de arándanos.

Cortamos la cebolla y la pochamos en la mantequilla. Cuando esté rehogamos la harina durante unos minutos.

A continuación agregamos la leche caliente y agitamos bien con unas varillas para que no se nos hagan grumos.

Añadimos el queso camembert y revolvemos bien para que se funda durante unos minutos.Agregamos las yemas de una en una removiendo constantemente. Ponemos sal, pimienta negra molida y nuez moscada y mezclamos hasta que sea homogéneo.

Volcamos en un recipiente y lo dejamos enfriar. Para que no se pegue untamos de mantequilla el recipiente.

Formamos las croquetas y para que queden más crujientes las pasamos por el rebozado (harina, huevo, pan rallado, en ese orden dos veces).

Se fríen en abundante aceite y se sirven doraditas y crujientes acompañadas de mermelada de arándanos.

Han resultado toda una delicia. Las tendré que volver a repetir.

Es la época de los higos y conseguí una gran cantidad. Pensando que podía hacer con ellos se me ocurrió hacer mermelada pero como siempre tengo que estar inventando algo he hecho diferentes variedades.

Recuerdo que de pequeña tenía un libro de ciencias que tenía unas actividades que me encantaban, las de "observo y experimento", y debe ser que se me quedaron metidas en vena y de ahí esta manía de probar para ver que pasa. Esta vez ha sido un acierto. Me acabo de meter entre pecho y espalda unas tostadas con mermelada de higo con clavo y canela y realmente está de muerte. Eso si: ¡a la porra la dieta!.

Lo primero que hacemos es lavar bien los higos, cortarles el rabito y trocearlos poniéndolos en un cazo con todo el azúcar durante toda la noche a macerar. La cantidad de azúcar se puede variar si somos más o menos golosos pero hay que recordar que el higo es una fruta de natural bastante dulce y que el tiempo de conservación de una mermelada depende del porcentaje de azúcar que lleve.

Por la mañana veremos que se ha formado una especie de compota a la que añadiremos el medio zumo de limón para potenciar el medio ácido que la pectina (espesante natural que tienen las frutas en la piel y semillas) necesita y llevaremos el recipiente al fuego para que hierva unos 15 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Repetiremos la operación pero previamente trituraremos hasta alcanzar la textura que más nos guste para nuestra mermelada. De nuevo dejamos enfriar.

Por último he dividido en tres partes y colocado en tres cazos distintos. A uno de ellos le añadí esencia de vainilla. A otro media cucharadita de café de canela en polvo y tres clavos de olor. El tercero se quedó tal cual. Los llevé a ebullición otros 10 minutos más y el resultado fueron tres tipos distintos de mermelada de higo: mermelada de higos de la de toda la vida, mermelada de higo a la esencia de vainilla y mermelada de higos con canela y clavo.

En caliente la he envasado en recipientes de vidrio esterilizados previamente, tanto el bote como la tapa. En una olla he hecho el vacio con el método tradicional. Cerramos los botes bien y ponemos en una olla al baño maria a ebullición durante media hora. De este modo se conserva por más tiempo.

En casa no nos ponemos de acuerdo en cual es la mejor, pero siendo honesta las tres están realmente buenas.

Encontré esta masa en el blog de L´EXQUISIT y pensé enseguida que la tenía que probar. Y como era de esperar para nada me ha defraudado.

Ponemos en la cubeta de la panificadora la harina, sal, azúcar, leche en polvo y levadura. Añadimos la mantequilla ablandada, y el agua y ponemos el programa de amasado (en la mía el 11) o amasamos a mano hasta conseguir una masa elástica y homogénea.

Cuando esté bien amasado hacemos una bola y dejarmos reposando durante una hora tapado dentro de la propia panificadora o cubierto por un paño.

Mientras preparamos el relleno. En un bol unimos la compota de manzana con las nueces troceadas, las pasas que habremos tenido remojadas en agua para hidratar, el azúcar moreno y la canela (éstos dos últimos al gusto de cada uno. Yo prefiero poner poca azúcar para que el sabor de la manzana domine). Removemos bien y reservamos.

Transcurrido ese tiempo amasar a mano para quitar el aire y comenzar a estirar en pequeñas porciones para cubrir los moldes que utilizaremos. Debemos guardar la mitad de la masa para la parte superior de las tartitas.

Una vez cubiertos todos los fondos de los moldes pasamos a poner una buena capa de relleno en todos ellos.

Estiramos la masa en porciones y vamos cubriendo y sellando todos los moldes. Dejamos reposar media hora más.

Pasado ese tiempo pinchamos con un palito de brocheta todas las tartitas varias veces y metemos al horno previamente calentado a unos 180 ºC durante unos 20 minutos o hasta que estén doraditos.

Están muy buenas estas tartitas, la masa resulta deliciosa, muy esponjosa y suave. Desde luego las volveré a probar y puede que con otros rellenos.

Tenía por casa un bote de compota de manzana que había hecho con unas manzanicas gallegiñas que me había dado mi amiga Elena y hacía tiempo que tenía ganas de probar una receta que descubrí en el blog Comer guapamente. Por fin me he decidido a hacerla pero con la variación de que yo he utilizado mi compota en vez de los trozos de manzana.

Lo primero que hacemos en un bol es batir los huevos con el azúcar hasta que doblan el volumen. Se les añade la mantequilla a temperatura ambiente y se homogeniza bien.

La sal, la harina y la levadura se tamiza y se va agregando al bol de la mezcla anterior con movimientos envolventes, pero sin batir.

Añadimos los dos yogures y removemos bien hasta mezclar bien. Ponemos en el bol la compota de manzana y de nuevo mezclamos.

Vertemos en un molde previamente engrasado o como en mi caso en uno de silicona y espolvoreamos con el azúcar blanco y canela al gusto. Llevamos al horno durante unos 40 ó 45 minutos a unos 180 ºC o hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia.

Resulta un bizcocho muy jugoso y el sabor de la manzana y el olor canela es delicioso. Muy recomendable.

Se trocea en cuartos el membrillo y se ponen a cocer cubiertos de agua. Cuando el tenedor entre con facilidad se ponen a escurrir, se pelan eliminando las pepitas y se pasan por el pasapurés.

Se pesa la misma cantidad de azúcar que de masa de membrillo, se mezclan ambas y se ponen a cocer de 30 a 40 minutos a fuego medio sin dejar de remover para eliminar el agua sobrante. Retirar y verter en moldes cuando aún esté caliente, preferiblemente con tapa, dejándolo enfriar.

A las 48 horas ya está cuajado y se puede empezar a comer.

Hay quien lo congela,para una conservación más prolongada. También hay quien añade limón que al ser el ácido cítrico un conservante natural, también para conseguir una mayor duración.

Es una sencilla receta pero muy resultona. Se reboza cada trozo de queso primero en huevo batido y luego con pan rallado. Calentar a fuego fuerte un dedo de aceite en una sartén pequeña en la que el queso quede sumergido en el aceite y freír el queso hasta que el pan rallado se dore. Sacar el queso cuidadosamente con una espumadera y dej ar sobre papel de cocina para que absorba parte del aceite.

Se sirve acompañado de la mermelada de arándanos. Resulta delicioso.

Se puede variar y hacerlo por ejemplo con queso camembert con mermelada de tomate, queso brie con mermelada de fresa o moras, queso emental sin agujeros en taquitos con mermelada de frambuesa, etc, etc. Incluso pueden utilizarse varios tipos de quesos y presentarlos con pequeños recipientes con mermeladas de diferentes sabores.

Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla en juliana.En una sartén con aceite a fuego suave, ponemos a pochar la cebolla con aceite y sal.

Cuando la cebolla está transparente y blandita y ha soltado todo su jugo, añadimos el azúcar. Removemos hasta que se funda el azúcar y dejamos caramelizar un poco. Añadimos el vinagre, la miel y las pasas, lo dejamos reducir a fuego medio.

Cortar rebanadas de pan, untarlas ligeramente de mantequilla y tostarla en el horno hasta que cojan color. Mientras se corta el secreto en tiras (para que sea más fácil de comer) y se salpimenta y se hace en una sartén a fuego fuerte. No es conveniente hacerlo mucho puesto que luego al gratinarse se terminará de hacer.

Poner sobre cada una tres tiras de secreto, un trozo de queso de cabra cubierto de cebolla caramelizada y volverlas a meter en el horno a 150 ºC hasta que el queso se funda un poco.

Resulta una combinación de sabores buenísima.