El cuerpo me pedía dulce pero no quería pasarme demasiado de forma que he optado por una versión creo que bastante sana para quitarme el deseo de comer algún "golosismo".

Nunca había utilizado calabaza en un bizcocho y después de haber ido viendo varias recetas por varios blog ( albahaca y canela y Lola en la cocina ) me lancé a la aventura y ha resultado un bizcochito muy jugoso que en casa ha gustado mucho.

Lo primero que hacemos es asar la calabaza. Yo lo he hecho en el microondas y ha sido bastante rápido. He necesitado utilizar como medio kilo de calabaza para obtener esos 250 g.

En un bol ponemos la calabaza, las especias, el agua de azahar, el aceite, el azúcar y los huevos. Lo batimos todo bien hasta que esté completamente homogénea la mezcla. Por otro lado tamizamos la harina con la levadura y lo añadimos al bol poco a poco removiendo para que se vaya unificando. Cuando toda la harina se haya integrado perfectamente en la masa agregamos las frutas secas y volvemos a mezclar bien. Rellenamos el molde o moldes donde lo vayamos a hacer, engrasado previamente si no es de silicona, hasta una altura de unas tres cuartas partes la altura total del recipiente (en el horno crece). Lo espolvoreamos bien de azúcar y canela.

Lo metemos al horno previamente calentado a 160 ºC durante una media hora, o hasta que al pinchar el bizcocho con una aguja, ésta salga limpia.

Una manera fácil y rápida de obtener un bizcocho delicioso.

Hace mucho tiempo que vengo pensando en hacer picarones pero no me venía nunca bien. El otro día los vi al estilo de Chile en el blog de kako, En Guete , y decidí que ya había llegado el momento de cocinarlos siguiendo la receta de Perú y darle un gusto a mi peruano que en la procesión del Señor de los Milagros que se celebra en Madrid se quedó con ganas de haberlos comido.

Empezamos haciendo la masa. Ponemos a hervir la canela, los clavos y el anís en un litro de agua. Cuando cueza lo mantenemos unos diez minutos. Colamos y en el líquido resultante ponemos a hervir la calabaza y el boniato pelados y troceados hasta que queden blandos. Se escurren reservando el líquido y se hace un puré con la calabaza y el boniato que se deja enfriar.

Mientras podemos aprovechar para hacer la miel de chancaca. Ponemos en un cazo todos los ingredientes a cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que se nos haga un almíbar o jarabe que servirá como acompañamiento de los picarones y los endulzará deliciosamente. Yo no tenía hojas de higuera y he utilizado un par de higos secos.

Una vez frio el puré del camote y la calabaza lo ponemos en un bol junto con la sal, el azúcar, la harina, el huevo batido, media taza del líquido de cocción del camote y la calabaza y la levadura. Amasamos hasta conseguir una masa homógenea, suave y elástica. Tapar y dejar que se doble su volumen en un lugar cálido. Yo lo tuve varias horas.

Freir en una sartén con abundante cantidad de aceite tomando pequeñas porciones con la mano humedecida en agua y sal, dejándolas caer con forma de anillo con un hueco en el centro. Bueno esta es la teoria, os aseguro que no resulta fácil conseguir el dichoso agujerito. Yo me he ayudado de un palito de los que se utilizan para comer comida china para ello y para darles la vuelta y sacarlos de la sartén a una fuente con papel de cocina.

Servirlos empapados de la miel de chancaca. Veréis que están buenísimos. La miel chorrea y cuando te los llevas a la boca, la crujiente masa del picarón con el dulzor de la chancaca resultan deliciosos.

Los picarones son un postre con historia en Lima, Perú. Dorados, calientes y sabrosos. Este plato tiene sus orígenes en los tiempos del Virreinato del Perú. Se dice que fueron un intento de imitación de los buñuelos españoles que consumían los conquistadores. Durante el Imperio Inca se habrían hecho dulces con camote y el zapallo, y en los inicios de la conquista se combinaron con ingredientes traídos por los españoles como la harina de trigo dando como resultado los ríquisimos picarones. Son típicos en la tradicional procesión del Señor de los Milagros que se realiza en octubre desde el siglo XVII, donde pregoneras morenas los venden.

Hoy hemos visto calabaza en el mercado y Pepe se ha decidido a cocinar locro.

Ponemos a cocer con piel las patatas en agua y sal y cuando estén las pelamos y troceamos en cuadraditos. Reservamos.

En otro recipiente se pone la calabaza, pelada y troceada a cocer en agua y sal.

En una cacerola ponemos aceite de girasol cubriendo el fondo y pochamos la cebolla finamente troceada.

Mientras ponemos en un mortero los ajos, los cominos y los granos de pimienta negra con un poco de sal y los machacamos.

Cuando esté la cebolla añadimos la mezcla del mortero y rehogamos unos minutos. Ponemos tambien el tomate y un poco de orégano y se cocina unos cinco minutos.

Con un tenedor machacamos la calabaza y la agregamos al guiso removiendo bien y lo dejamos al fuego unos cinco minutos más. Añadimos la leche evaporada, la patata, el maiz y la sal al gusto. Dejar cocer removiendo continuamente para que no se pegue unos ocho o nueve minutos.

Se sirve con salsa criolla (receta que pronto subiré) o con pescado frito. Como siempre se acompaña de arroz al estilo de Perú.

El queso fresco se trocea en cuadraditos y se coloca por encima del locro como adorno. Podemos espolvorear con perejil picadito también.

Resulta un plato diferente a lo que es la gastronomia española pero delicioso, muy recomendable para quien le guste la cocina vegetariana.