Este entrante típico de la cocina india es fácil de hacer y suele gustar bastante si se acompaña con alguna salsa de yogourt resulta ser un principio de comida sabrosísimo.

Se trocean las hortalizas finamente(zanahoria, cebolla, pimientos verde y rojo) y se reservan. Admite otro tipo de verduras como coliflor o brócoli e incluso patata.

En un bol se pone la harina de garbanzo y se le va añadiendo agua poco a poco hasta conseguir una crema con cierta consistencia. Se le añade una cucharadita de curry, una cucharadita de levadura y sal al gusto. Se mezcla bien y se deja reposar al menos media hora.

Pasado ese tiempo se añaden las verduras troceadas y se mezclan bien.

En una sartén se pone abundante aceite y cuando esté caliente con una cuchara de servir se van friendo porciones hasta que estén doradas las pakoras por ambos lados. Se sacan y se ponen sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

Servirlas acompañadas de raita y pollo tandoori y podréis triunfar con estas recetas típicamente indias.

Esta receta es típica de la sabrosa y especiada cocina india. El otro día paseando por lavapiés encontré en una de las muchas tiendas de productos de cocina indú esta mezcla tandoori masala que contiene cilantro, comino, pimentón, chili en polvo, ajo, canela y clavo necesaria para la elaboración de este plato, y rápida y veloz me puse a experimentar. ¡Simplemente delicioso! Me encanta lo aromática que resulta esta cocina.

En un bol ponemos el yogurt, la mezcla masala, el jengibre rallado y el zumo de limón. Lo mezclamos bien y reservamos. Será la marinada para el pollo.

A los cuartos traseros sin piel lavados y secados con papel de cocina se les practican unos cortes con un cuchillo afilado y se ponen en la marinada cubriéndolos muy bien. Deben estar en la mezcla por varias horas. Yo lo tuve toda la noche.

Los hacemos a la parrilla o al horno a unos 200 ºC con el gril hasta que estén tiernos.

Otra forma de prepararlo es utilizar pechugas sin piel troceadas para marinar y después pincharlas en brochetas que llevamos a la parrilla.

El limón se hace rodajas finas y se reserva. Se trocea la cebolla en finos aros y se doran a fuego fuerte en una cazuela de barro con una gota de aceite. Una vez está hecha la cebolla se cubre con las rodajas de limón y encima se sirve el pollo.

Como acompañamiento le viene fenomenal el arroz y como salsa raita y pan naan de queso. Si rematamos con una entrada como pakoras de verduras la comida es típicamente india y deliciosa.

Esta ensalada de yogourt y pepino resulta refrescante y muy rica para acompañar platos de la cocina india.

Pelar y cortar el pepino por la mitad. Retirarle las semillas ayudándonos de una cuchara descartándolas para nuestra salsa. Rallar el resto del pepino y reservar.

Poner el yogourt en un bol y añadir el pepino rallado. Pela y tritura finamente el jengibre y agrega una cucharada a lo anterior. Machaca el diente de ajo y ponlo en el recipiente. Pon también un poco de chili molido según tu gusto por el picante. Mezcla bien.

En una sartén sin aceite tuesta el comino. Trituralo junto con unos granos de pimienta negra y sal y añádelo a tu gusto al recipiente del yogourt junto con un poco de zumo de limón. Mezcla bien y rectifica de sal.

Un poco de cebollino finamente picado le va estupendamente pero yo hoy no lo encontré.

Picar el cilantro y añadirlo al gusto. Yo he puesto poquito porque Pepe siempre dice: "bien está culantro pero no tanto". Nos ha gustado mucho con las pakoras de verduras y el pollo tandoori.