Cuando vi esas croquetas supe que me iban a encantar y que tenía que probarlas, pero como muchas otras recetas tuvieron que dormir entre las que tengo pendientes hasta que hoy les llegó el momento. Son de Cristina, de Kanela y Limón y no me han defraudado nada. Son deliciosas con ese contraste del queso camembert y la mermelada. Yo utilicé de arándanos.

Cortamos la cebolla y la pochamos en la mantequilla. Cuando esté rehogamos la harina durante unos minutos.

A continuación agregamos la leche caliente y agitamos bien con unas varillas para que no se nos hagan grumos.

Añadimos el queso camembert y revolvemos bien para que se funda durante unos minutos.Agregamos las yemas de una en una removiendo constantemente. Ponemos sal, pimienta negra molida y nuez moscada y mezclamos hasta que sea homogéneo.

Volcamos en un recipiente y lo dejamos enfriar. Para que no se pegue untamos de mantequilla el recipiente.

Formamos las croquetas y para que queden más crujientes las pasamos por el rebozado (harina, huevo, pan rallado, en ese orden dos veces).

Se fríen en abundante aceite y se sirven doraditas y crujientes acompañadas de mermelada de arándanos.

Han resultado toda una delicia. Las tendré que volver a repetir.

Estos pastelitos son resultado de la necesidad de consumir varios productos que rodaban por mi nevera. Pero el resultado ha sido totalmente de nuestro agrado.

Cortar el hojaldre en trozos y forrar los moldes que vayamos a utilizar (yo utilicé seis).

Batimos el huevo, la nata, el azúcar y la maizena hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Probar el grado de dulzor y rectificarlo si no nos parece suficiente.

Rellenar los moldes con el hojaldre con la crema anterior y frutos rojos del bosque, teniendo en cuenta que durante el horneado sube algo. Hornear a 190 ºC hasta que el hojaldre este dorado.

Al sacar del horno se puede espolvorear con azúcar glas.

Me ha encantado el contraste del dulce con el ácido de los frutos del bosque.

Aquí está mi segundo experimento con mi heladera después del de helado de turrón de Jijona le ha llegado la hora al de yogur con frutas del bosque. Me ha quedado tan bueno que ha durado lo justo para hacer la foto.

Ponemos todo en el vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea. Como la fruta estaba congelada y los yogures y la leche estaban fresquitos la podemos poner directamente en la heladera y en unos 40 minutos tenemos un helado delicioso y que no es demasiado dulce, ni pesado ni excesivamente calórico.

En este caso debido a las altas temperaturas que sufrimos estos días decidí congelarlo.

A la hora de servirlo lo acompañamos de unas frutas del bosque congeladas que nos ayudaron a refrescarnos.