Las navidades siempre me hacen añorar la niñez quizás porque me vienen a la cabeza muchos recuerdos entrañables. Escenas de familia que mis hermanos, mi madre y yo compartimos como un tesoro que de vez en cuando nos hacen reír juntos al echar la vista atrás y en las que no falta la figura de mi padre que aunque ya no está con nosotros permanece en espíritu en todos esos momentos que llenan mi cabeza y sobre todo mi corazón. También me gusta porque la familia va creciendo y sus nuevos miembros van aportando sus granitos de arena a ese álbum de momentos de la historia familiar.

Como en todas las casas, en la mía también hay menús clásicos navideños que todos esperamos encontrar sobre el mantel y la receta de hoy es la contribución de una de las chef más pequeñas de la casa, mi sobrina Aroa, que éste año nos ha sorprendido en esta nochevieja 2020 con un brownie de chocolate espectacular y que en el recetario del blog pasará a llamarse desde ahora "el brownie de chocolate de Aroa".

Me encantó que fuese la minichef la que me recitara de memoria y sin equivocarse en un solo gramo ni un solo paso la receta del brownie en la cocina de la abuela. Es esa la misma receta que yo os cuento a continuación.

1- Se baten los huevos con el azúcar en un bol.

2- Se funde el chocolate y la mantequilla al baño maría en otro recipiente. Una vez fundido se añade al preparado de los huevos y se mezcla removiendo bien.

3- Se trocean las nueces en otro cacharro y se mezcla con la harina. Se une al bol de los huevos removiendo bien.

4- Vierte la mezcla en un molde apto para el horno, preferiblemente que no sea muy alto, previamente untado en mantequilla y espolvoreado de harina. Si lo forras de papel de horno te ayudará a desmoldarlo después más facilmente una vez frío.

5- Introducirlo en el horno a unos 180 ºC unos 40 minutos.

El resultado final es un brownie con un exterior crujiente y un interior húmedo delicioso que se deshace en la boca. Se puede acompañar de helado de vainilla y un poco de chocolate fundido que consiguirá elevarte al séptimo cielo.

FUENTE: la minichef Aroa que lo sacó de Eva Arguiñano.

Cuando di con esta receta supe enseguida que era la ideal para esos días que te sientes golosa y necesitas algo que se haga de forma inmediata y facilmente. La había visto por muchos sitios pero uno de los primeros fue en la web recetín.com

Ponemos en la taza el azúcar, la harina, el cacao y la sal y mezclamos bien. Incorporamos el aceite y el agua y removemos para unificar la mezcla.

Metemos la taza con la mezcla al microondas a máxima potencia (en mi caso 800 watios) un minuto más o menos. El resultado debe ser un brownie blandito en el centro y más firme hacia las paredes de la taza.

Se puede tomar acompañado de helado de vainilla y resulta delicioso.

Una de las tradiciones checas navideñas que más me gustan es la de hacer ricas galletas de navidad. Cada familia tiene sus propias recetas y a principios de diciembre comienzan la producción casera de estas delicias para tenerlas listas para esos días.

Las van guardando en un lugar frío y húmedo para que se ablanden y sin rellenar, para evitar que recién horneadas absorban los rellenos (la mermelada se queda como gelatina). Si no se ponen blanditas y es necesario, se ponen en las cajas una manzana troceada que las ayudará a alcanzar la textura adecuada. Unos diez días después se pone la mermelada y unos días más tardes el chocolate a las que lo llevan. Las que se unen con crema de mantequilla se rellenan más tarde para que no se echen a perder.

El nombre de Ischl proviene de una ciudad austriaca, es una ciudad balneario, centro de recreo y turismo. Es célebre por ser el lugar donde Francisco José I, el emperador, conoció a su futura esposa, la princesa Isabel de Baviera y donde firmó la declaración de guerra contra Serbia, que terminaría dando lugar a la Primera Guerra Mundial.

Para hacer la masa añadimos primero los sólidos, reservando el huevo y la mantequilla, mezclamos bien todos los ingredientes. Hacemos un volcán y agregamos el huevo y la mantequilla y amasamos bien hasta obtener una masa que nos resulte manejable. Se hace una bola y se deja reposar envuelta en film al menos unas horas. Mejor aún de un día para otro en la nevera.

Con el rodillo se pone la masa entre dos láminas de film y se aplana hasta obtener un espesor de unos 3 mm. Con un cortapastas se van cortando discos de unos 3 cm y se van colocando sobre papel de horno en una bandeja y se introducen en el horno previamente calentado a unos 160 ºC. Se hornean de cinco a diez minutos. Están cuando están ligeramente doradas. Se dejan enfriar unos minutos en la bandeja antes de sacarlas para que no se rompan. Se deben terminar de enfriar en una rejilla y se guardan en una caja en un lugar frío y húmedo para que se ablanden tal como se explicó al principio.

Para el relleno deberemos batir juntos todos los ingredientes y una vez las galletas estén blandas se rellenan uniéndolas de dos en dos.

El chocolate se funde al baño maría con un poco de mantequilla y se utiliza para cubrir las galletas por uno de sus lados.

Para terminar adornamos con una nuez o una almendra.

Es curioso como un sabor te puede evocar tan nitidamente los recuerdos. ¡Me encantan las tradiciones!. Y más si son tan dulces y deliciosos como estos pastelitos de Ischl. Gracias Katka por tu receta.

Quiero aprovechar esta entrada para desearos unas muy felices fiestas para vosotros y vuestras familias. Lo hago con mi Papá Noel cocinero. ¡FELIZ NAVIDAD!.

Esta tarta de chocolate es buenísima. Es originaría de Capri, Nápoles, y de ahí su nombre. La había visto en varios blogs y al final me decidí por la receta de Al calor de un bizcocho pero poniendo unas poquitas almendras picaditas para que se sintieran al saborearla.

He decidido hacerla hoy que venía mi sobrina Lorena. Me ha hecho de pinche en algunos experimentos para próximas entradas y ha sido la autora de algunas de estas fotos. Gracias sobrina.

Sacamos un rato antes la mantequilla para que esté a temperatura ambiente.

Fundir el chocolate y la mantequilla en un bol utilizando el microondas. Mezclamos bien con una lengua que después utilizaremos para rebañar bien.

En otro recipiente batir los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen.

Añadimos poco a poco el chocolate sin dejar de batir. Después la almendra molida en tres o cuatro veces mezclando bien. Hacemos lo mismo con la almendra picada.

Engrasamos un molde (esta tarta suele hacerse en moldes anchos y bajos) de unos 24 cm con mantequilla y volcamos la mezcla. Homogenizamos la superficie y al horno durante unos 30 minutos a 180 ºC.

Antes de sacarla pinchar con un aguja y asegurarse que está completamente cuajada. Lo último que se hace es el centro.

No es nada pesada, resulta jugosa y es una de las mejores tartas de chocolate que yo he probado.