Esta forma de hacer el pollo que os presento hoy, es la que mi madre ha utilizado en casa desde siempre y a todos nos encanta. Resulta jugosísimo y es muy sencillo de hacer y muy sano al no llevar casi aceite.

Necesitamos una cacerola cuya tapa ajuste bien y que tenga un fondo grueso para no dejar salir el vapor y que el proceso transcurra muy lentamente a fuego muy lento. Éste es el secreto de este delicioso pollo.

Lo primero que hacemos es dorar, bien doraditos, por los dos lados los cuartos traseros de pollo sin sal en un poco de aceite (poquito, la suficiente para que no se pegue) a fuego medio fuerte.

Preparamos la cebolla pelada y cortada en octavos. Pelamos los ajos. Lavamos el limón entero con su piel y cortamos dos rodajas (si ponemos demasiado limón no quedará bien).

Salamos el pollo una vez dorado por ambos lados y añadimos el vino sin bajar el fuego para que se evapore el alcohol. Ponemos el resto de ingredientes en crudo, bajamos el fuego al mínimo y tapamos dejando que se cocine muy lentamente sin dejar que el vapor se escape, durante unos 40 minutos. Mi vitrocerámica tiene 12 puntos y yo lo pongo en el 2 y mi madre que tiene gas lo pone en el fuego pequeño al mínimo. Veremos que poco a poco se va generando una salsita deliciosa producto de la cocción de los propios jugos del pollo, el vino, la cebolla, el limón y los ajos. ¿No os parece supersencillo?.

Cuando se hace más cantidad de pollo se doran los cuartos por tandas y una vez dorados se van sacando a una fuente donde se salan por ambos lados y después, cuando están todas las piezas, se vuelven a meter en la olla añadiendo el resto de ingredientes, tapando y poniendo a mínimo.

El resultado es un pollo riquísmo que con un poco de arroz blanco al estilo del Perú o una buena ensalada resulta un plato ideal para comer sano y equilibrado. Espero que os guste.