Hay muchas noches que no tengo ganas de cocinar y entonces recurro a cenas frías como la que hoy traigo. Me gustan que sean coloridas y sabrosas, cuidando un poco la presentación. Ya sabéis que la comida entra por los ojos.

En un recipiente ponemos todos lo ingredientes de la salsa y los mezclamos bien hasta tener un conjunto homogéneo.

Abrimos el pan y en la parte de abajo untamos parte de la salsa, colocamos la hojas de rúcula y lechugas y encima las láminas de salmón. Laminamos el queso de burgos y lo ponemos sobre el pescado. Encima de nuevo hojas verdes tiernas y untando la otra tapa de pan con salsa la ponemos cubriéndolo todo.

Ya tenemos un rico bocadillo, ideal para una cena fría.

Machacar 4 ó 5 dientes de ajo con perejil en el mortero. Poner los guisantes en una cacerola y echar encima el ajo y perejil.

Por otro lado trocear la cebolla finamente y ponerla a pochar en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté transparente añadir el jamón y darle unas vueltas en la sartén. Retirar del fuego y agregar una cucharada de un buen pimentón. Volcar el contenido de la sartén en la cacerola de los guisantes.

Añadir también medio vaso de vino blanco y medio vaso de agua a la cacerola. No es necesario más líquido puesto que los guisantes congelados no lo necesitan. Poner al fuego no muy fuerte durante media hora y listo para un primer plato sano y rápido.